惠顿牛排高清图片

Ⅰ 西餐牛排点缀图片

牛排点缀图片

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Ⅱ 这个牛排做的怎么样

用料

牛排

盐

黑胡椒粉

油

黄油 可选

红酒 可选

顶级牛排的做法

• 超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。贵一点的确实好吃

• 拿刀背把牛肉断筋。随便敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟，而且感觉更大啊哈哈

  

小贴士

重点提示1：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样，水分越少越好。我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂

重点提示2：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，煎的时候油会一起加热，容易熟。这就相当于东北锅包肉需要炸两次，一个道理。这是非常容易忽略的一点

重点提示3：锅里不需要另外放油。锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，反而容易焦。

重点提示4： 如果不喜欢内部有血水的，可以趁热入微波炉，30秒。微波炉是从内而外加热，正好弥补！另外牛排必须吃热的，我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉。

总结这个做法的关键就是牛排抹油腌，锅里不放油。只要掌握好时间，上手轻松谁都能学。

Ⅲ 惠灵顿牛排都需要什么材料呢

好先生终于看完了，现在想想除了惠灵顿牛排，好像其他的都没记住似的，足以说明我是个吃货吧，嘿嘿，今天也来试试，做个山寨版的吧，本人不是啥米其林大厨，就是玩玩得了！

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切好的牛排放上酱汁更好，我做了黑椒汁味道很棒

Ⅳ 惠灵顿牛排要怎么做呢

看过孙红雷颜王演的好先生就一直心心念这个牛排，做过两次都没成功，这次终于还算像样，就发表一个自己的菜谱给大家吧。惠灵顿牛排算是牛排中比较难成功的一种，由于有酥皮包着看不到里面的火候，而切开鲜嫩多汁肉色桃红为佳，因为惠灵顿牛排是用少脂肪的菲力嫩里脊做的，所以火候老了就容易口感柴而干。

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用带有锯齿的西餐面包刀（这个很重要，用普通的菜刀切开会破坏酥皮的完整形态）切成2cm左右的片。这里能看到牛排没有散开，保持着紧实的形状并且肉质鲜嫩呈美丽的桃红色。

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刷上一抹黑胡椒酱汁，摆盘，上桌，一份经典酥脆又鲜嫩多汁的惠灵顿牛排就完成啦！最爱那一抹美丽的桃红色。

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成品，享用的时候再挤上些柠檬汁，优雅地用刀叉切开一小块牛肉放入口中，细细品鉴牛肉的质地和酥皮的香脆。bigger than bigger。

小贴士

1.一定要选择少脂肪肉质柔软又紧致的嫩里脊（菲力），肉质松垮的牛排容易散。 2.蘑菇碎一定要炒干水分，炒干水分，炒干水分（重要的事情说三遍）不然烤的时候出水会让酥皮不脆。 3.帕尔马火腿要那种很薄接近于透明的那种，如果没有用薄的培根片也可，但不易成功 4.包的时候用保鲜膜裹紧，越紧实牛排才不易酥皮和肉分开。

Ⅳ 惠灵顿牛排的外层为什么像面包

威灵顿牛排是道经典华丽的牛排，英国有名的菜肴，俗称“酥皮焗牛排”。

它是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟的一道菜品。

1) 锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉；

2) 牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后放凉，去掉棉绳，表面均匀刷一层芥末酱；

3) 保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧 ，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；

4) 酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上；

5) 酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟；

6) 牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁

(Madeira or red wine sauce) 。

这是后来一次烤，刷好蛋液后，用刀在酥皮上划好纹路，再烤的。外观要好看一些。

惠灵顿牛排的做法

• 1.腌牛排，放黑胡椒和玫瑰盐

• 2.抹上黄芥末

• 3.用香菇和洋葱打成泥，然后炒熟，把水分靠干

• 4.铺上保鲜膜，再铺上火腿片，抹上香菇泥，放牛排，包起来，我没有买火腿片就没用。

• 5.冷藏20分钟以后，包上酥皮，划出花纹，抹上蛋液

• 6.烤箱200度25分钟，因为小孩吃，做的全熟。

• 7.冷却十五分钟，切开摆盘

Ⅵ 惠灵顿牛排的做法步骤图，惠灵顿牛排怎么做好吃

食材

食谱热量：605(大卡)

主料

菲力牛排2块

蘑菇250g

辅料

盐1勺

黄芥末酱适量

酥皮1张

黑胡椒粉适量

方法/步骤

• 1

  将牛排用玫瑰海盐和黑胡椒腌制二十分钟

  步骤阅读

注意事项

• 根据牛排大小自己掌握一下牛排烤制 时间

Ⅶ 所谓的惠灵顿牛排是怎么做的牛肉的选取需要注意什么

在西餐中，有一道菜的名字叫“惠灵顿”。基本上，外层会有一层糕点，内层是一大块鱼或肉。其特点是嫩而不含脂肪，一般先腌好炒至三熟。馅料和威灵顿牛排一起包在糕点里。这道菜的难点在于，有两次加热的工序，而第二道工序需要烤制，这个过程要保证酥皮不能糊也不能不熟，而牛排在再次加热的过程中也不能老，也不能嫩。是的，你要相信，我今天刚丁，洋葱也切成小丁做完发现原来真的是技术活，不说别的，当我把我那个黑的不像样的东西夹出来的时候，我哭了。其实从我的理解，还真是。因为这道菜，需要先把菲力煎上色，然后再裹上炒的蘑菇酱和法国芥末酱，后面包上酥皮之后，还要进烤箱烤。。。对火候的掌握是需要一些经验的。