廖记冷锅串高清图片

㈠ 冷锅串串和火锅有什么区别

首先说明，冷锅串串并不是冷的，煮熟的串串和锅底都滚烫滚烫，只是装它的器具是凉的，所以称为冷锅串串。在桌上吃的时候，不会对锅底和串串进行加热。而火锅是需要加热的，吃的时候需要自己在汤底里煮。冷锅串串比火锅要便宜快捷！

㈡ 冷锅串串怎么做

用料

花椒油 10ml

鸡精 10克

盐 60克

鸡汤 2000ml

红油 500ml

藤椒油 100ml

白糖 30克

味精1 10克

冷锅串串的做法

• 没有拍步骤图 实在腾不出手来，一个人，没人帮拍片

  

• 1.藕切薄片泡去淀粉，薯仔去皮切薄刀，泡去淀粉，豆皮结提前用水泡软备用。全部淖熟放冷开水盆里晾凉穿上竹签备用。
  
  2.鸡肠刮去油膜 ，鸡胗，鸡心，用盐 面粉洗净后，放葱姜料酒花椒的开水锅里煮熟捞出晾冷，鸡肠挽结，鸡胗切片，鸡心切破，用竹签穿好备用
  
  3鸡汤装钵里 放盐 糖，花椒粉 ，味精 藤椒油和红油可以加入辣椒渣。汤汁不够的话 继续加鸡汤 (没有鸡汤就用鸡汁来调)，以上调料搅匀就可以了，先浸泡荤菜 5分钟 后再放入素菜浸泡五分钟，就可以吃了。因为荤菜没有素菜入味快。
  

小贴士

还可以把青红小米椒切成圈放在调料里 让口感更有层次更加丰富。

㈢ 钵钵鸡和冷锅串串区别是什么

钵钵鸡和冷锅串串的区别是：钵钵鸡是白水煮熟了之后再放到佐料当中浸泡，而冷锅串串就是直接拿到加有香料的锅当中进行加热。钵钵鸡是凉菜，而冷锅串串是热菜。

钵钵鸡的由来

钵钵鸡，是源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜系。此菜一听其名，就觉得很新奇，"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。比较有特色的如:祥和祥小吃里面的特色藤椒钵钵鸡。

㈣ 麻辣烫和钵钵鸡的区别

目前分为两个品类 底料和调味 但是不论红油口味 藤椒口味 亦或是麻辣口味 在全国范围内都可以做到无地域化差别 也就是说 各地食客所品尝到的味道 都属于正宗的 （总部配送）

㈤ 冷锅串串香和串串香的区别

“串串香”又称“热锅麻辣烫”，关于起源有两个说法，一说是起源于四川眉山，另一说是起源于重庆到万州之间的巫山，由于当地水流湍急，四川纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。

“串串香”是由火锅演变而来的，实际上是火锅的另一种形式，所以有个外号叫小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。冷锅串串，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。

冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。它也是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，拿出来放到一个冷锅中取食，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷锅串串虽然有“冷”字，其实它是热的，只是那口“锅”是冷的。

总的来讲，“串串香”与“冷锅串串”源自一脉，只是一个是就着热锅，用半成品的串串自己煮食；一个是厨师煮好串串，放在汤汁里送上来食用。食材上也没有太多的区别，最受欢迎的食材有：毛肚，香肠，鱿鱼，火腿肠，肉片，藕片，香菌，豆皮，豆腐，白菜，花菜，海带，薯仔，莴笋，等等。

㈥ 冷锅串串的介绍

冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。“冷锅串串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。

㈦ 串串香，冷锅串串，钵钵鸡有什么区别

1、冷锅串串就是将串签的食物烫煮好放在瓷碗里面