卤小香肠图片高清

Ⅰ 小香肠的做法，脆皮黑椒小香肠怎么做好吃

用料

肉 精肉和肥肉比列8:2

生姜粉 适量

黑胡椒粉 适量

高度白酒 少许

盐 适量

白糖 适量

酱油 适量

脆皮黑椒香肠的做法

• 肥肉剁成泥、精肉切丁、大概准备了三斤的左右

  

• 咬上一口、汁水满口窜。

Ⅱ 儿肠可以卤吗

卤肠子是我们在生活中比较常见的一种食物，但是这种食物制作的时候是需要清洗干净肠子的，不然会影响到肠子的味道。卤肠子的时候，我们需要用盐清洗几遍肠子，然后将肠子切段，在加入蒜仁，姜以及辣椒等卤40分钟左右的时间就可以了，具体的做法，大家可以来了解文章的内容。

做法一

1、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。

2、将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。
4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。
6、把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。
做法二
材料
大肠头4条，嫩姜丝50g，廖排骨浓缩卤汁一包
做法
1.将猪大肠油脂剥除，翻面(用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可)
2.用盐、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉备用。
3.放入廖排骨浓缩卤汁烧开后，再加入作法1大肠，以中小火卤约2小时，取出后切块排盘，再淋上少许卤汁。
4.食用时，搭配少许嫩姜丝，风味更佳。
营养价值
每100克所含营养元素:
热量196(千卡)硫胺素0.06(毫克)钙10(毫克)蛋白质6.9(克)核黄素0.11(毫克)镁8(毫克)脂肪18.7(克)烟酸1.9(毫克)铁1(毫克)碳水化合物0(克)维生素C0(毫克)锰0.07(毫克)膳食纤维0(克)维生素E0.5(毫克)锌0.98(毫克)维生素A7(微克)胆固醇137(毫克)铜0.06(毫克)胡罗卜素0.8(微克)钾44(毫克)磷56(毫克)视黄醇当量73.6(微克)钠116.3(毫克)硒16.95(微克)。
食用功效
1、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
2、猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

Ⅲ 囱香肠制作方法

​卤香肠，要想要味道超级赞的话，其实并不难，最主要的是卤水好，卤水好的话，香肠煮起来，定会超级好吃。那卤水怎么熬煮呢？

那我们就一起来看看吧！

制作过程

准备材料：7-8根香肠、八角、香叶、辣椒、花椒、盐、味精、料酒、葱段、酱油、冰糖、料酒

第一步

香肠用小刀划几道口子（或者用牙签扎几个洞也是一样）味道更容易渗透到肉中，辣椒干用剪刀切段备用，需要的材料准备就绪。

第二步

制作卤水。选用冰糖，熬煮成焦糖色（选用冰糖容易上色），放入事先准备的香料：八角两个，香叶一片，花椒数10个，葱段一节，辣椒2个爆香，出香后，将香肠倒入锅中翻炒20s，倒入一碗开水的量即可，再多不可。

第三步

倒入开水，倒入料酒，盐，味精，酱油便可上盖子大火焖煮5分钟，然后，转小火收汁，大概1分钟左右，快煮熟的时候，将调料材料捞起，切成大小均匀的薄片，一盘香喷喷的卤香肠就可以出锅了！

卤香肠要注意这几点

第一点：香肠一定要划几道口子，这样方便入味与增香。

第二点：香肠很容易入味，焖煮的时间不宜过长，不然，很容易烂掉。

第三点：一碗开水的汤汁就行，不能加太多水。

Ⅳ 香肠怎么做好吃

烧桂花香肠的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：清香味 工艺：烧烧桂花香肠的制作材料： 主料：猪肉(瘦)350克,猪肉(肥)150克,鸡肝100克
辅料：猪大肠11克
调料：盐10克,酱油20克,白砂糖50克,料酒10克,姜汁5克,五香粉5克,陈皮1克教您烧桂花香肠怎么做，如何做烧桂花香肠才好吃1.将猪肉，鸡肝切成粒状(稍大于黄豆)，鸡肝用姜汁酒拌过。
2.除姜汁酒外，把上列原料用清水50克拌匀，后把味料和肉料拌匀腌45分钟。
3.用漏斗把肠衣套上，再用温水灌入肠衣后把水捏净。然后将肉馅料从漏斗灌进肠衣中，在灌肉馅前用小绳先把肠衣头扎紧，灌后把另一头扎紧，再用细铁针均匀地略针入肉肠然后上铁环。
4.用沸水淋硬肠身，清除表面的油腻后入炉烧烤，烤至滴清油时便熟。 甘香味浓带有桂花味，是制作拼盘不可缺少的原料。 烧桂花香肠的制作要诀： 糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。 卤香肠的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：五香味 工艺：卤卤香肠的制作材料： 主料：猪肉(瘦)600克,猪肉(肥)400克
调料：卤汁1500克,白砂糖40克,五香粉1克,盐20克卤香肠的特色： 粗细均匀，肉质滋润，咸鲜甘香，风味独特。教您卤香肠怎么做，如何做卤香肠才好吃 1.将猪肉洗净，切成粒状，放入盆中，加精盐，白糖，五香粉搅拌均匀，腌渍20分钟。
2.取羊肠衣用热水湿透，洗净；将肉粒灌入肠衣内，使肠饱满，再用绳子将肠的两端扎紧，随后用排针将肠衣戳孔，排出空气。
3.将卤水放入锅内，再放入香肠，用中火加热，待沸时立即改用微火加热(火力不要太猛，以防肠衣爆裂)30分钟左右，即成卤香肠。 卤香肠的制作要诀： 1.宜选用瘦六肥四的猪肉;经切丁后，肥瘦交融，使菜品滋感润腴，可提高其嫩度和香气。 2.用肠衣灌馅料时，要用排针在肠衣上戳孔，排出空气，使香肠紧实。 香肠煎蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎香肠煎蛋的制作材料： 主料：鸡蛋150克,香肠100克
调料：盐2克,味精1克,植物油75克教您香肠煎蛋怎么做，如何做香肠煎蛋才好吃 1. 鸡蛋在碗内打好；
2. 香肠斜切成小薄片，拌和在鸡蛋内，加盐适量的味精拌匀；
3. 锅上火放油烧热后，把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内；
4. 蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面，两面颜色煎至焦黄色即好。 香肠煎蛋的制作要诀： 倒入时不要将蛋液摊得太开，要使蛋液保持一定的厚度。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻辣香肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸麻辣香肠的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：猪小肠50克
调料：盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克教您麻辣香肠怎么做，如何做麻辣香肠才好吃 1.将猪肉去皮洗净切成片；
2.猪肠用手揉洗干净，沥干水分；
3.将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；
4.用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处；
5.晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；
6.吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。 香肠炒蚕豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：葱香味 工艺：炒香肠炒蚕豆的制作材料： 主料：豆瓣200克,香肠75克
调料：植物油30克,盐4克,味精1克,大葱10克,姜4克,料酒5克,淀粉(玉米)5克教您香肠炒蚕豆怎么做，如何做香肠炒蚕豆才好吃 1. 鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；
2. 香肠切成豆瓣大小的丁；
3. 葱、姜切小片备用；
4. 炒锅火上，放油烧热；
5. 葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；
6. 烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。

Ⅳ 怎么做香肠好吃

青椒炒广式香肠的做法

• 我选择的是皇上皇如一三七肥瘦的香肠四根

  

小贴士

1.腊肠本身带咸味，加盐适量。

Ⅵ 卤水饭里面的香肠叫什么香肠

卤水香肠

Ⅶ 卤香肠的做法

1.准备肥肠，和需要卤制肥肠的调料，肥肠洗净，洗时要加淀粉，少量醋多洗几遍。

2.锅中放少量油，油热后加入姜片，八角，桂皮，花椒等除冰糖以外的调料煸炒，炒出调料的香味。

3.将炒好的调料浇到酱油里，酱油是两勺黄豆酱油，1勺老抽。老抽主要是提色的，如果不是特别喜欢颜色深的可以少放或不放。

4.锅中加冷水，放入洗净的肥肠，一直保持开盖状态。这样可以有效的去除肥肠的异味。烧开锅后，撇去浮沫。

5.然后把刚炒好的调料酱汁全部倒入锅中。

6.再加入两勺的腐乳汁儿，冰糖，因为酱油和腐乳汁都有咸味，需要再加少量的盐就可以进行卤制了。

7.开小火盖锅盖，煮1个小时左右，

8.大概1小时左右，肥肠就卤好了。小火一个小时的口感是有些嚼劲，如果喜欢特别软烂的话需要适当的延长二十分钟左右的时间吧。卤好的肥肠可以根据自己喜欢，直接吃或者是做成肥肠饭，肥肠面，都是可以的。

Ⅷ 川味小香肠怎么做好吃

自制川味香肠的做法

• 准备前腿猪肉：肥瘦比例为三七，可以根据自己的喜好调整，将肉去皮切成5mm左右的片（肥肉切小点，筷子头大小即可）

• 准备调料：盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、干姜粉、味精、葡萄糖、白酒（辣椒、花椒、胡椒、干姜最好现买了打粉，很多市场里的干货店就可以免费加工，家里有料理机的也可以自己加工，不要买现成的粉，以免成分不纯正影响成品的颜色和味道）

• 准备肠衣：
  方法一：去灌肠加工的地方买，大概十斤肉需要5米肠衣（优点：他们用惯的货源有保障；缺点：价格小贵）
  方法二：淘宝有卖（优点：便宜；缺点：我没有用过，怕买到不好的浪费了原材料）
  方法三：手艺好不嫌麻烦的可以买小肠来自己刮，这个我不会且费时费力不经济不是很建议

• 将切好的肉和所有调料一起搅拌均匀，腌制2小时

• 准备灌肠工具：线筒或可乐瓶、剪刀、棉线

• 灌肠的时候把肠衣的一端套在线筒上，另一端用棉线打结（如果可以像灌肠机一样把肠衣全部套在线筒上再往里塞肉肉，一边塞肉一边往下松肠衣，很快你会发现自己也能达到灌肠机的效果，呵呵），灌好的香肠用针扎几下排除多余的空气，分别用棉线长短均匀的捆成小节，每隔一节捆一条长棉线（就像我的成品图片一样，方便晾晒），成品记得用水稍稍冲洗一下。
  

• 放到通风阳光好的地方，晾晒半个月后就可以吃上美味的川味香肠啦

Ⅸ 卤牛肉香肠的加工技术，怎么做，什么做法

（1）配料标准。主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．5公斤，白色酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。

（2）加工方法。

原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗一次，沥去水分。

制馅：将绞碎的牛肉和猪肥丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉搓5分钟左右，使其充分混合均匀，放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上搅拌均匀，即成肠馅。

灌装：用温水将猪肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米，结扎为1节。发现汽泡，用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗一次，除去肠衣外沾附的油污等。

烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在70～60℃之间，烘烤3小时左右。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。出品率62％。

Ⅹ 卤香肠肠粉的做法，卤香肠肠粉怎么做好吃，卤香

卤料包（八角 桂皮 香叶 花椒 小茴香 干迷迭香）冰糖 。

步骤：

1、盐渍肠衣用清水浸泡八小时以上。

2、猪肉肥瘦比例（3：7），切成小块。