抹茶慕斯图片大全高清

⑴ 慕斯的种类有哪些

慕斯四大种类：
芒果慕斯：甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。—— 芒果慕斯。

提拉米苏：提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

抹茶慕斯：抹茶慕斯采用抹茶与慕斯混合制作的一种甜点。慕斯英文mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

西番莲慕斯：跟抹茶差不多，是慕斯与西番莲混合而制的甜点。

⑵ 抹茶白巧克力慕斯怎么做

用料

一、

六寸戚风蛋糕 一个

二、白巧克力慕斯液：

白巧克力 60克

淡奶油 40克（融化白巧克力用）

淡奶油 150克

糖粉 10克

朗姆酒 5克

吉利丁片 5克

三、抹茶慕斯液：

抹茶粉 10克

淡奶油 40克（融化抹茶粉用）

淡奶油 150克

糖粉 30克

吉利丁片 5克

抹茶白巧克力慕斯的做法

• 先烤一个六寸的原味戚风蛋糕，将戚风分成三片，只取其中的两片用；

• 将活底的六寸蛋糕模用锡纸包好，先铺上一片蛋糕片；

• 开始制作白巧克力慕斯液：（1）吉利丁片提前凉开水泡软，40克淡奶油和白巧克力混合，隔热水慢慢融化，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，再加入朗姆酒搅拌均匀；
  （2）150克淡奶油加10克糖粉打到六成发还可流动的那种；
  （3）把打发好的淡奶油分三次和白巧克力糊搅拌均匀。

• 把搅拌均匀的白巧克力慕斯液倒入已铺上一层蛋糕片的蛋糕模中，入冰箱冷藏；

• 冷藏白巧克力慕斯的时候开始制作抹茶慕斯液：

• （1）吉利丁片提前凉开水泡软，抹茶粉先过筛两遍备用；（2）把40克淡奶油加热，再冲入抹茶粉里用刮刀慢慢的搅拌至完全无颗料的抹茶奶油液；（3）吉利丁片加入到抹茶液融化搅拌均匀；（4）150克淡奶油加30克糖粉打到六分发；（5）把打发好的淡奶油分三次与抹茶液搅拌均匀。

• 将冷藏的蛋糕模取出，先铺一层蛋糕片到白巧克力慕斯上，再倒入抹茶慕斯液。

• 做好的抹茶白巧克力慕斯入冰箱冷藏4小时以上，脱模的时候，只需要用热毛巾在模子外层包裹一会或用电吹风沿着边丁缘吹几遍即可轻松脱模啦！

  

小贴士

1、选用好的食材才是甜品好吃的关键所在，抹茶粉尽量选择每克单价1.5元以上的日本原装抹茶粉，白巧克力尽量选择法芙娜，选用好食材做出来的成品无论视觉还是味觉都是给人以双重的享受；
2、可以在成品上面筛上一层抹茶粉也是很美的，保持抹茶粉干燥的方法是：（1）在筛抹茶粉之前先筛一层“防潮糖粉”，然后再在上面筛抹茶粉。（2）把抹茶粉和防潮糖粉混匀再筛到蛋糕上。

⑶ 花瓣抹茶慕斯蛋糕怎么做，淡淡茶香，好看又美味呢

花瓣抹茶慕斯蛋糕怎么做，淡淡茶香，好看又美味呢？

花瓣儿抹茶慕斯蛋糕抹茶慕斯蛋糕：八寸心型戚风蛋糕蛋糕1个奶油奶酪200克牛乳200ML糖40克动物淡奶油350ML吉利丁4片可可粉10克奶油糖霜：植物黄油180g白砂糖60g水20g蛋白2个柠檬水适当红、绿色素适当水蜜桃适当加工工艺：

第一步

提前准备一个8寸心形戚风蛋糕蛋糕，在蛋糕盘里垫着适合薄厚书籍，横切面蛋糕将蛋糕切割成两，三片将一片蛋糕边沿剪一点，剪好的一片蛋糕铺平在磨具底端，将吉利丁用牛奶泡上，再倒入奶油奶酪，隔水融化

第五步

将红豆糖水马上倒入蛋白质中，用快速搅打蛋白质，使其减温，把打了蛋白的所有放进无盐黄油中搅打，添加少量柠檬水，再次搅打直到获得色调偏浅，十分丝滑的奶油糖霜了

将奶油糖霜装进裱花嘴中，首先用珍珠贝形裱花嘴围住蛋糕最底层挤圈围边，再换玫瑰花嘴用45度挤压花瓣儿顺着蛋糕的上面一圈，添加1滴红色素拌和，使其变成鲜红色奶油糖霜正中间随便再用其他颜色一样45度挤压花瓣儿，最后用绿色的树叶花嘴挤压小枝，正中间用小圆花嘴附上祝福词!

⑷ 抹茶慕斯的起源故事及做法

材料
1.牛奶400g
2.砂糖100g
3.蛋黄3个
4.吉利丁片4片
5.抹茶粉5g
6.鲜奶油250g
7.香草海绵蛋糕2片

抹茶果冻部份：
1.水300g
2.砂糖66g
3.吉利丁片2片
4.抹茶粉2g

装饰材料：
植物性鲜奶油少许
抹茶粉少许

作法
1.吉利丁泡软，拧乾水备用。
2.将1片海绵蛋糕底放在准备的慕斯模型中，另1片备用。
3.把要刷在蛋糕上的抹茶水的浓度依自己喜好程度调和好。
4.鲜奶油打发至湿性发泡的程度备用。
5.开始做抹茶果冻面：将砂糖与抹茶一起和匀，加入煮沸的水后搅拌至融解；趁热再加入泡软的吉利丁片搅至完全融化、待凉备用。
6.蛋黄跟砂糖拌匀，牛奶煮至80℃冲入蛋黄糊中搅拌均匀，再以小火回煮至浓稠状，若将木匙舀起，以手指划过木匙可呈一条线且不晕开，即可离火。
7.趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化；再加入抹茶粉拌匀后过筛，待凉。
8.加入鲜奶油拌匀。
9.在慕思模上的第一层蛋糕刷上抹茶水，倒入拌好的慕斯至约1/3满。
10.放入另一片香草海绵蛋糕，并在蛋糕上刷上抹茶水。
11.将剩余的慕斯倒满模型，最后用小抹刀抹平即可放入冷冻，待冰硬后装饰。
12.将冰冻的慕斯表面淋上抹茶果冻面，脱模后切片。
13.挤上鲜奶油小球，撒少许的抹茶装饰即可。

诀窍
吉利丁片使用前要先用冰水泡软。将泡过冰水的吉利丁片拧乾后，可直接加在预备做果冻的溶液中，趁热一起溶化。此外，亦可隔水加热溶化后，再加入果冻溶液中。

⑸ 抹茶渐变慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解11. 所有材料称好
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解22. 将蛋黄蛋白分在两个无水无油的盆子里，蛋黄盆里加30克糖搅拌均匀，再慢慢加入25克油搅拌均匀
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解33. 抹茶先倒入一点点牛奶将抹茶粉搅拌开，然后加入剩余的牛奶搅拌均匀倒入蛋黄糊，拌匀
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解44. 低筋面粉分2-3次过筛到蛋黄糊中，每次过筛都要将蛋黄糊搅拌均匀，直至形成浓稠细腻的糊状
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解55. 蛋清中加入糖、盐，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，将蛋清打发至中性发泡
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解66. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解77. 将拌匀的面糊转移到蛋白霜中，翻拌均匀
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解88. 将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的长烤盘，将表面抹平后，端起模具震两下，震掉内部气泡
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解99. 蛋糕糊放入已经预热好的烤箱，180℃烤15分钟，烤好的蛋糕立刻转移到晾架上冷却，将四个边的烘焙纸都拆开、摊平
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1010. 慕斯糊的部分
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1111. 将吉利丁片剪成小块用冷水泡软
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1212. 将泡软的吉利丁挤干水分，放到加热过的牛奶当中，搅拌直到融化
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1313. 将牛奶液加入软化的奶酪中，再加入细砂糖搅拌均匀，如果有颗粒的话就过一下筛
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1414. 淡奶油打发到有纹路的程度就好了
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1515. 将奶酪糊分两次加入淡奶油中搅拌均匀
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1616. 用慕斯圈在片蛋糕上压出一片圆形，小心去除慕斯圈外的蛋糕，然后就不要再移动蛋糕了
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1717. 准备4个小碗，每个碗中放入不同比例的抹茶粉个再分别加入1-2小勺水，将抹茶粉搅拌均匀，再加入慕斯糊搅拌均匀。比例分别是：1小勺抹茶＋60克糊，4分之3小勺＋80克糊，2分之1勺抹茶+100克糊，4分之1小勺抹茶粉＋100克糊
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1818. 先倒入120克慕斯糊
渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1919. 将颜色最浅的抹茶慕斯糊，从中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上，将剩下3碗抹茶慕斯糊，按颜色从浅到深的顺序，从中心位置缓缓倒入。
将做好的抹茶慕斯封上保鲜膜，放入冰箱冷藏起码4小时以上