海鲜砂锅图片高清大图

1. 海鲜鸡煲的做法步骤图，海鲜鸡煲怎么做好吃

海鲜鸡煲的做法步骤

1. 蟹、花甲肉洗净，蟹斩件，沥干水备用

2. 所有调味料加水调成汁

3. 锅大火烧红放油放鸡肉翻炒一下转小火让它慢慢煎出油，肉微黄

4. 转大火放蟹花甲肉姜片沙姜翻炒没什么水份加料酒继续翻炒

5. 加入调汁大火烧开转至砂锅

6. 中小火煮20分钟，快好时加入葱即可

2. 一品海鲜沙锅的家常做法

一品海鲜沙锅

材料

蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g，高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。

做法

1、海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。

2、取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形。

3、注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。

操作要领

要注意海鲜原料的新鲜度。

装锅时要能分清几种原料，不要混装。

3. 海鲜砂锅煲的做法有哪些 海鲜砂锅煲怎么做好吃

用料
老豆腐 4块
大白菜 若干片
鱼丸 几颗
小鱿鱼 几只
荠菜馄饨 几颗
花甲 十来个
大虾 几个
鸡蛋 一个
什锦海鲜砂锅煲的做法
把白菜梆子垫在砂锅底，上面放上老豆腐。中间放上鱼子。加上水和油盖盖子煮
煮个10分钟后加上一层厚厚的白菜。加点姜片和蒜粒
煮10分钟后排上各种海鲜，再盖上盖子煮

再加上花甲和大虾（这些不用煮太久的海鲜）盖上盖子煮5分钟

最后撒上葱花打个鸡蛋盖上盖子。煮个一两分钟（时间长短在于个人喜欢鸡蛋和葱花的熟度）放点盐再放点油就可以吃啦～

开吃了～鸡蛋黄可以留出来哦

4. 沙锅的种类有什么

北极贝砂锅粥 材料：北极贝、鲜虾、冬菇、芹菜、冬菜等。 不同于广式粥的小火慢煮，潮汕砂锅粥的煮法完全不同：由煲制许久的老鸡汤、龙骨汤代替传统的清水煮米，选用经过特殊处理的东北“珍珠米”，水米按比例要求下锅，砂锅旺火滚几分钟后即熟。这个快速煮粥的过程就是潮汕砂锅粥的奥秘所在，它需要不断有人将米上下舀动，这样可以将米的黏性拉出，从而保证了米的颗粒分明和汤的香滑可口。等粥熬得恰到火候时将北极贝的膏、鲜虾、冬菇、冬菜、芹菜分别下锅，海鲜直接下锅不仅可以将其鲜味融到粥水中，同时又保留本身的嫩滑，味道鲜美无比。 适合人群：北极贝富含蛋白质、氨基酸以及多种人体所需的元素，可谓老少皆宜，不过对海鲜过敏的人就要小心了 砂锅 老北京以"居"字为字号的都有单一的特色品种，砂锅居是 以经营砂锅白肉而享誉京城的。 砂锅居开业于清干隆六年（1741年）。最早以经营沙锅白肉起 家。据史料记载，白肉是当年清宫用于祭祀的上等贡品。砂锅居店址是清室王府外的更房，每次祭祀完毕剩些供品便赏赐给更夫们，后来更夫们请来王府的厨师，用一口大砂锅煮肉，以满族特有的烧、燎、白煮手法作出了瓢香三百年的沙 锅白肉。砂锅居的师傅们将白煮的肉，因材施艺，烹制出菜 式丰富的"全猪席"，炸鹿尾（引儿），烧子盖，拌双皮，九 转肥肠，尤其以"下水"菜独具特色。用砂锅烹制出的菜软 烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口。当年，到砂锅居吃白肉 有说辞："日头才出已去迟"，民间有歇后语"砂锅居的幌子 --过午不候"，道明沙锅菜受欢迎的景况。 经过上百年的发展，沙锅居的砂锅菜更加丰富，除了烧、燎、 白煮的猪类菜肴外，鸡、鱼、虾、蟹、参、翅、贝类都入砂 锅靠，清汤、奶汁，荤素，其菜品种极为丰富。 此外，砂锅 居还经营北京菜系中的宫廷菜，京风、京味十足。 餐厅环境：王府式建筑风格，可同时接待人用餐，一楼以 零点为主，地下餐厅及二楼以雅座单间为主，三楼有接待住 宿业务。 特色菜：水晶肘、半双皮、罗汉肚、沙锅白肉、九转肥肠、 沙锅狮子头…… 砂锅三味 【原料】 猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。 【制作过程】 猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。 【特点】 肉酥烂酥香，肥而不腻。鸡肉滑嫩味美，鸡蛋呈玻珀色，别具一格。 “新亨沙锅粥” 是一家以经营特色海鲜沙锅粥为主，各种点心和火锅为辅的特色餐饮店。本店于2000年在东莞黄江开始创业，经东莞市工商局核准注册，并于2007年成功注册了全国第一个“新亨沙锅粥”商标。本店长期以绿色健康饮食为主导，坚持以诚信经营永续发展的经营理念，经过多年的经营发展，规模逐渐扩大，在东南亚一带赢得良好的声誉。 “新亨沙锅粥”起源于广东揭阳倪氏家族，由倪氏祖先研制而成，已有百余年的发展历史。后来经过儿孙倪守能的进一步研究和反复多次试验，将祖传秘方与现代食物新品种融合在一起，并加以改良，形成了独具特色文化底蕴的“新亨沙锅粥”。经全国各地及海内外客人品尝，在东南亚一带赢得众口好评。 “新亨沙锅粥”烹调煮粥的器具统一用沙锅，沙锅是最佳的煮粥器具，而沙锅也具有保健功效和保温功能。本店的粥均是现煮而成，选用上好优质珍珠米，采用多种配方精制而成，再加之由老母鸡、大骨头熬出的营养汤做配料，故熬出的粥是鲜美爽口、清香怡人而且营养丰富的生态绿色粥。 品尝美味自然也要有优雅的环境，“新亨沙锅粥”的店面装修独具风格，店外玻璃窗气派的装饰与店内简朴优雅的摆设相互应，同时以品质、卫生的服务态度，营造出恬淡、舒适的就餐环境，让顾客可以在这里释放身心，静静地品味…… “新亨沙锅粥”欢迎您！ 中国是世界文明古国，也是世界美食大国。中国人食粥的历史，可以追溯到公元前2200多年前的五帝时代。在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。从商代遗址出土的甲骨文中就记载了禾、麦、黍、稷、稻等农作物，而这些均是我国劳动人民煮粥的重要谷物。到了周代我国已进入了奴隶社会，由于生产力的发展，医疗饮食业也随之改进。此时已有了煮粥的方法。关于粥的文字，最早见于《周书》：“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”。《说文解字》也有“黄帝初教作糜”之说。古人认为粥比饭好，一来节省二来方便，淡泊明志。节省至于今天仍然是美德，喝粥更是一种时髦的健康行为，相对于素食，喝粥要有滋味得多。 北方的粥占了谷物粮食丰足的先机，小火慢熬出相濡以沫，腊八粥便是经典之作，用料不一，大致是用各种米，如糯米、粳米、黄米、小米、玉米、高粱米；各种豆，如赤豆、绿豆、大豆、豌豆、芸豆；各种干果，如红枣、花生、杏仁、核桃、百合、桂圆、莲心、白果、松子等，再杂以蜜饯、果品、蔬菜制成。油荤甚少。南方的粥却是生猛,尤其沿海一带，什么活物、杂碎都可入粥，猪牛羊、燕鲍翅、牛鞭羊宝头头脑脑。强劲的滋补取代了修身养性。不说不知道，潮汕地区的沙锅粥，上下已有三千年历史了。它的最大特点是以海鲜风味见长，是粥中的一大分支。该地的沙锅粥，表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究。首先是器材，煲要选沙锅；第二是制法，吃时要现点现煲（而广式粥通常是早早熬好粥底的），煲粥时要不断搅拌，以免米粘锅底；第三是师傅，煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。 我国最早的医书《黄帝内经》是现存最早的一部医学着作，而且也是我国古代的网络全书。书中所说：“药以祛之、食以随之；谷肉果菜、食养尽之。”这种以药治病、以食扶正的精辟论述，正是药粥食疗方法最早的理论基础。 中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。 历代典籍医书关于粥食的记叙也很多,《札记》中有“仲秋之月养衰老，授几杖行，糜粥饮食”的记载。《普济方》说:“米虽一物，造粥多般……治粥为身命之源，饮膳可代药之半。”清光绪年间，黄云鹄编写的《粥谱》粥的品种多达247个。 进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋着名诗人陆游曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。 由此可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。 自古以来粥就受到养生家的重视，是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一，尤其是药粥预防疾病，民间早有实践，对于经常终日饱食鱼肉的人，适当喝粥，可以增加维生素，滋阴补肾，调节生理机能。 如果说在古代，粥的意义和价值主要针对人们的健康，那么进入现代社会，美食的范畴已大大拓宽，餐饮的概念已日新月异，人们对粥为什么还那样依恋、那般痴迷？ 下面这一例也许可以说明其中的原因：联合国规定的长寿地区标准是每百万人口中有百岁老人75位，而在江苏如皋市的145万人口中，百岁老人已达172位，90岁以上的老人更超过4000人！专家认为，这与如皋地区“二粥一饭”的独特饮食习惯有关，如皋百岁老人中有74％的人每天早晚吃粥，因为吃粥可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。 今天，即使是西方各快餐巨头，也不得不放下架子，在美式的铺子里卖起了中国的粥。自古至今，粥仍是中国人的最爱，粥只有立足中国才能拥有更深厚的土壤和更广阔的空间。 1.药粥的形成汉代名医张仲景着成《伤寒杂病论》书中对米、药合用有明确的叙述。如“白虎汤”“桃花汤”“竹叶石膏汤”等方中都加有粳米。唐代大医学家孙思邈收集了民间用谷物皮糠粥防治因维生素B缺少所致的脚气病，羊骨粥温补阳气，防风粥“去四肢风”等粥方，至今仍延用。至宋朝，粥的应用有了很大的发展。到了清代，研究药粥的医家和学者较多。黄云鹄所着的《粥谱》一书使药粥疗法系统专着问世。书中记载粥方247个，是记载粥方最多的一分资料。从汉初到清末，有关记载药粥应用的着作已有近300部，逐步形成了药粥疗法的应用体系。 2.药粥的发展药粥经验方的新发展近些年来，随着药膳业的振兴，药粥的应用更是广泛和普及。各地采用古粥新用或新创药粥，均取得显着效果。粥的社会化随着粥的应用与推广，认识的深入，药粥作为一种食疗的方法已从医疗走向保健，从家庭走向社会。粥的花色品种也比较丰富，而且冬夏有异，品种有别、功能不同。例如：春天吃菜粥、夏喝绿豆粥、秋吃藕粥、冬令吃羊肉等。在欧美一些发达国家，很多追求健康长寿的人也来学习，自制了一些药粥服食。在日本、东南亚各国以及港澳地区，开设了许多药膳厅和粥店，供应各种花色的粥品。使中国药粥在国际社会中大放光彩，为人类健康服务。 3.药粥的作用药粥以中医辨证施治为基础，具有调节脏腑功能、驱除病邪、滋补强身、延年益寿的功效，是防治疾病和病后调理的好方法。因此，药粥的作用甚大，范围很广。它主要有以下几方面的作用：①药粥适应于慢性病及病后调理；②药粥对急性病有辅助治疗作用；③药粥有预防疾病的作用；④药粥有强身延年的作用；⑤药粥有养颜美容的作用。 潮人自古以来每天所吃的粥，与北方人的粥不同，是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语称为“糜”，稀粥叫“滒糜”。“大跃进”时期，潮汕民间流传着一个顺口溜：“得罪书记上兴梅，得罪炊事食滒糜”。那时公共食堂的炊事员权力确是不小的。潮州糜通常都比较粘稠，称得上“厚粥”，不像半流质的广州粥、北方粥。郑板桥所煮的“糊涂粥”，用潮州话来说，就是“滒饮糜”。潮汕大米粥也称白糜。用大米混以其他粮食或食品的粥，都冠以掺入物的名称，如番薯糜、菜糜、鱼糜、肉糜，等等。这些糜，荒年可以疗饥，丰年可以精心烹调为美食。 潮人煮潮州粥很讲究，水米比例按要求下锅，以沙锅或鉎锅旺火煮熟。当米煮熟开始爆腰时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香的稀饭——即潮州粥。潮人早餐都是吃白粥，粥的稠稀程度及配吃的菜贫富不同。过去，潮汕老百姓米粮不够吃，少吃干饭，晚餐也吃粥或三餐都吃粥的人很多，农村还常以地瓜或蔬菜切碎和米同煮，称为番薯粥或菜粥，这样可以节省为量。潮阳县平原因节省柴草，午餐的粥于煮早餐时一起煮，煮后分两钵，一为早餐，一为作午餐吃，潮阳人称为“晾糜”。潮州粥如果下油盐及打散的蛋类，称为“卵糜”，下猪肉或牛肉，称为“猪肉糜”或“牛肉糜”，下鱼片则称为“鱼糜”。如果用糯米煮粥则称为“秫米糜”。无论稠稀的程度各有不同，但都不会如饭汤那么稀薄，这正是潮州粥的独特之处。 沙锅对虾 原料：虾二对，青椒一个，红椒一个，粉丝二两，菠萝丁少许，绍酒２５克，白糖２０克，味精３．５克，熟猪油少许，鲜汤１０００克。 做法： ①砂锅上旺火，用油滑锅，将虾下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤，加盖焖； ②至八成熟，放入粉丝，味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火上煨５分钟，再移入中火烧约二三分钟，撇去浮沫，加青、红椒丝、味精，淋入熟猪油，原锅上桌即可。 沙锅栗子鸡 原料：鸡半只，栗子肉八两，姜数片，酒一汤匙，磨鼓半汤匙，芫絮二棵。盐、糖、生油、老油各一汤匙。麻油、胡月粉适量。 做法： ①鸡斩块，滴干水； ②栗子肉放落滚水中煲约五分钟，冷后去衣，滴干水； ③下油三汤匙，爆透栗子及姜，下鸡、磨鼓爆片刻，铲起放入煲内煮滚，慢火焖，约需四十分钟，勾芡，放上芫絮即可。 沙锅豆腐 【菜名】沙锅豆腐 【所属菜系】江苏 【原料】嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。 【制作过程】豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。 http://www.njpzy.com/left_6.asp（ 南京品之源沙锅有限公司） 沙锅鱼头 沙锅鱼头 【主料】 黑鲢鱼头1个，豆腐1块，大白菜1/2棵，葱，青蒜各1根，姜2片，大蒜3瓣，油3杯。 【调料】 A料：酱油2大匙。 B料：酱油2大匙，糖、米酒各1大匙，盐1/2小匙，水6杯。 【制法】 ◆鱼头洗净，用A料腌10分钟。 ◆材料全部洗净；大白菜和豆腐均切块，大蒜支皮，青蒜切丝，葱切段。 ◆锅中加3杯油烧热，放入鱼头炸至金黄色，捞出备用。 ◆倒出炸油，锅中留3大匙油，继续爆香段、姜片，放入鱼头，加入拌匀的B料，并加入豆腐、大折菜及一半的青蒜，待汤汁煮开，改小火煮1小时熄火，撒上剩余的青蒜即可食用。 【提示】 由于鱼头从开始煮到熟透时间很长，因此在煮前一定要把鱼头用酱油腌过油炸，如此才能保持鱼头的完整，而且油炸可以去腥。 沙锅雅鱼 属雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”. 主原料】：雅鱼1尾，约500克。 【配料】：熟鸡肉，熟猪肚，熟猪舌，熟猪心，熟火腿，水发虾米，水发鱿鱼，水发香菌，豆腐，鸡颈骨。 【调料】：姜片，蒜片，葱，味精，胡椒粉，盐，绍酒，奶汤，鸡化油。 【做法】： 1、将净雅鱼用盐、绍酒腌渍一下。将鸡颈骨垫在沙锅底，在将鱼放在鸡颈骨上。葱切成马耳朵形。 2、鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗4厘米长的条。火腿切成薄片。连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒，放入盛鱼的砂锅内，然后加上奶汤，置旺火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上烤1小时。 3、将水发鱿鱼片切成薄片，沥干水，下入锅中，烤2～3分钟后，将砂锅置盘中，淋鸡化油，加入味精即成。 http://image..com/i?tn=image&ct=201326592&lm=-1&cl=2&fm=ps&word=%C9%B3%B9%F8%B2%CB%C6%D7 （沙锅菜谱网-图片） http://d..com/rs.php?q=%C9%B3%B9%F8%D1%C5%D3%E3&tn= （关于沙锅）
希望采纳

5. 海鲜锅家常的做法

主料：青虾200g、鱼丸100g、干豆腐100g、圆白菜300g

辅料：鲜汤适量、盐适量、味精适量、葱姜适量

海鲜砂锅煲的做法

1、主辅料：青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐。