铁锅炖鸡打包图片高清大图

㈠ 家常版的农村铁锅炖老母鸡怎么做才鲜美

铁锅炖老母鸡想要做的鲜美，一定要选择农家养的土鸡，制作之前先把鸡块焯水，多加生姜去腥。吃过农村铁锅炖老母鸡的人都感到意犹未尽，不过我们自己制作时似乎很难做出如此鲜美的味道，其实想要做出好吃的铁锅炖老母鸡，无论是从选料还是从配料都是非常讲究的。

三、制作步骤

锅中加入50克花生油，将姜片和花椒放入锅内炒出香味，把刚才炒好的鸡肉下入锅内翻炒几下加入料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、清水，清水的量以没过鸡肉为宜。锅内大火烧开之后，小火慢炖60分钟，如果喜欢其他配菜的可以在这时候加入进去，例如薯仔片，胡萝卜等等。加入配菜后再炖10分钟左右，开大火收汁，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒翻炒几下，好吃的铁锅炖老母鸡就制作完成了。

其实制作这道菜不需要太多的调料和配料，制作步骤也非常简单，本身土鸡味道鲜美，即便是清水炖煮也同样好吃，可见一道好吃的菜一定要从选择原材料开始。

㈡ 东北铁锅炖鸡肉做法

东北铁锅炖鸡肉的做法。先将鸡肉剁块，凉水下锅，加葱姜料酒焯烫。锅刷净加油！油温七八成热，下入鸡又爆炒。下葱姜，干辣椒，八角。加开水炖煮40分钟。可以下入薯仔加盐。再烧开。炖十分钟。加入酱油。翻拌均匀

㈢ 铁锅炖鸡怎么做好吃

铁锅炖鸡，可以加葱姜蒜八角，桂皮，料酒、食用盐等然后用慢火炖煮，味道是非常好吃的。

㈣ 铁锅炖鸡的做法，铁锅炖鸡怎么做好吃，铁锅炖鸡

铁锅炖鸡

评分

炖 咸鲜味1小时40分钟 较低热量

初级入门 477人做过

主料 3人份

鸡800克

辅料

姜100克、江米酒50克、精盐5克、鸡精3克、白糖10克、生抽30克、老抽20克、花生油80克、花椒10克

铁锅炖鸡步骤1

800克土鸡切块；100克生姜切片备用

步骤2

热锅淋入花生油约80克，将姜片100克、花椒10克爆香；加入鸡块煸炒至鸡肉变白，淋入五汤匙米酒（约50克），依次放入生抽三汤匙（约30克），老抽两汤匙（约20克），食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖一汤匙（约10克），翻炒至上色均匀

步骤3

加入1千克水，沸腾后改小火炖60分钟，再调大火收汁盛盘即可

㈤ 家庭铁锅炖鸡怎么做好吃

大约半年前，和老公路过一家地锅鸡的店面，他忍不住吐槽起来，说这家地锅鸡实在是太难吃，不知道还能支撑多久。上礼拜，再次路过此地的时候，那家店已经改头换面了。其实在我们家门口就有一家地锅鸡，店里还有烧烤，已经开了三四年，每天晚上的生意十分火爆。

地锅在传统意义上是指又厚又深的大铁锅，没有化学物质。因在过去，都是在自家院子里用石头垒灶台，烧上柴火，放上大铁锅，放入底菜（鸡鸭鱼），以及新鲜蔬菜。然后，在锅边贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃，故称为“地锅”。

说实话，我不知道正宗的地锅鸡是以怎样的面貌呈现，每家底菜都不一样，锅贴也都各有特色，有黄面的、白面的、杂粮的等等。

如果不能像过去那样围炉而坐，席地而吃，那么说它是铁锅炖鸡自然也不为过。用铁锅炖鸡，家里做最好吃，食材丰富，肉也管够，做一锅够全家吃。

我家炒菜用的是铸铁锅，炒出的菜有锅气，吃着健康又美味。每次炖鸡肉就炖一大锅，一锅端上桌，满屋飘香，连邻居都馋哭了。有了这一锅炖鸡，不用再炒其他菜，两口子吃过瘾，一起来看看详细制作步骤吧。

家常铁锅炖鸡
主要食材：鸡块、薯仔、洋葱、青椒、木耳、干香菇

详细制作步骤

1.买了一只鸡，让店家直接斩成块，回家冲洗干净即可。

2.薯仔削皮切成小块，洋葱切小块，青椒切块。

3.木耳和干香菇提前泡发，摘洗干净备用。

4.准备大蒜、姜片、肉桂、香叶、八角、白芷等其他香料，大蒜多备一些。

5.鸡块冷水下锅，淋少许料酒，焯水3分钟捞出。

6.热锅凉油，放入鸡块、大蒜、姜片一起煸炒。

7.等鸡块煸炒到表皮微黄，水分收干的时候，放入2勺豆瓣酱继续煸炒。

8.等煸炒出香味，淋入料酒、老抽、生抽、盐，进行调味。

9.煸炒1分钟，倒入热水，同时加入香菇和木耳。

10.中小火炖20分钟，加入薯仔，约15分钟薯仔炖到熟烂，放入洋葱和辣椒，大火收汁即可。

打开锅盖，满屋飘香，直接端上桌，好吃到连汤汁都不剩。

小贴士：给鸡肉焯水的时候要冷水下锅，才能更好的逼出鸡肉里的血水以及杂质。等鸡肉炒好后，要加热水炖。铁锅中可以根据个人喜好添减配菜，比如腐竹、胡萝卜、香芹等食材。

㈥ 铁锅炖柴鸡最正宗的做法

前言
这道菜非常家常，今天制作的很成功，和大家分享，简单又实用的菜谱哦。
材料
主料：柴鸡3000g；
辅料：油适量、盐适量、葱花5段、大料2个、花椒适量、姜片6片、老抽适量、大蒜1头
铁锅炖柴鸡
1
洗干净，至少用凉水拔1小时比较好
2
用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以
3
捞出来备用
4
放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜
5
用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。
6
熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻
7
大概2个小时鸡肉就可以出锅了。很好吃啊
小贴士
1、洗的时候要把鸡珍洗干净，脖子的气管去掉，鸡毛洗干净。用凉水拔一个小时最好。
2、撇油的时间掌握好，打火开了半小时最好，油最多，这样鸡肉不会腻，油也不会浪费。
3、炒糖色的时候，老抽不要过量，要不颜色过深会影响食欲。
4、撇油后小火慢炖，快熟时放盐，放早了，不好熟而且营养会破坏。
5、吃的时候注意汤里的骨头渣，尤其是注意给孩子吃的时候别卡着。

㈦ 大锅炖鸡的家常做法

用料
三黄鸡 一只 薯仔 一个
胡萝卜 一根 青椒 一根
红椒 一根 葱 适量
蒜苗 适量 姜 适量
蒜 适量 八角 适量
花椒 适量 桂皮 适量
香叶 适量 干辣椒 适量
豆瓣酱 适量 白糖 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量

步骤
1 准备食材。

2 鸡肉切块备用。

3 薯仔切块。

4 胡萝卜切块。

5 青椒切块。

6 红椒切块。

7 葱切段。

8 姜切片。

9 蒜切片。

10 蒜苗切段。

11 配菜装盘备用。

12 锅中倒油，放入白糖，小火炒至白糖融化变色起泡。

13 倒入鸡肉快速翻炒，使每一个鸡肉都沾上糖色。

14 另起一口锅，倒入油，放入豆瓣酱，小火炒出红油。

15 放入姜片、蒜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

16 倒入鸡肉，放生抽、老抽、料酒翻炒。

17 锅中加水，漫过鸡肉即可。

18 水开后，放入薯仔、胡萝卜、适量盐，焖煮至薯仔、胡萝卜软烂。

19 加入青红椒、葱段、蒜苗，炒至断生即可。

20 装盘。

烹饪技巧
1.炒糖色时，油可以多一些，小火熬至白糖融化起泡，然后快速倒入鸡块翻炒，使每一块鸡肉都沾上糖色，白糖不要大火熬至，或熬至时间太长，不然容易熬糊。

2.鸡肉上糖色后可以直接在锅中放入豆瓣酱炒出红油，再加入调料炒香。

3.炖鸡肉时，水漫过鸡肉即可，加水量可根据个人情况而定，如喜欢汤汁多一些，可以多加一点水。

4.老抽主要作用为上色，根据个人口味添加。

5.薯仔、胡萝卜软烂程度根据个人口味而定，可依个人口味搭配蔬菜。

6.青红椒、葱段、蒜苗的放入，使整道菜的香味大幅提升，放入的配菜不需要炒的时间太长，断生即可。

7.薯仔本身有淀粉，不喜欢粘稠汤汁的，可以在薯仔切块后再清洗一下薯仔，汤汁可以拌面拌饭。

㈧ 铁锅炖能打包吗

铁锅炖能打包。

在购买的时候你可以向商家要求进行打包，她会给你一个包，打包盒把饭菜装进里面，这样的话就可以带回家吃，但是铁锅炖一般容量比较大，包装时间也比较长，而且回到家之后，味道会有所欠缺，不像在饭店里面吃的那种味道，但是也是可以带回家的。

铁锅炖的特色

铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。