藤椒黑鱼片图片高清

‘壹’ 藤椒黑鱼片要怎么做才人会卷起来

材料
黑鱼1条（约600克）火腿50克鸡脯肉10克香菇10克玉兰片10克鸡蛋1个香葱2棵生姜1小块淀粉适量香油3克高汤大匙白胡椒粉3克精盐3小匙味精3克
做法
1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；
2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；
3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出；
4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意
质嫩洁白，咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。

‘贰’ 藤椒鱼的做法

做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。

将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

豆芽飞水，放入盆底。

锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

加入鱼片略烫即可装碗。

在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。

接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

锅中烧开油，浇在上面即可。

1、 泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用

小贴士

藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。

配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。

底料可以作为火锅底料使用。

‘叁’ 藤椒黑鱼片怎么做好吃

用料
主料黑鱼片一份藤椒20克辣椒酱50克
辅料金针菇100克生抽两勺蚝油两勺盐适量油少许黄豆芽100克薯仔1个红辣椒1个小黄姜一块蒜头四瓣香葱一根香菜一根料酒一勺
藤椒鱼片的做法
1.
先将材料都准备好，黑鱼片可以让鱼摊老板片好，回家就省事了，不一定非要黑鱼，别的鱼片也行。我的辣椒酱是自己做的，没有的话可以用老干妈或者干脆辣椒面吧

2.
锅里放少许油，下姜片蒜蓉炒香，如果没有辣椒酱只有辣椒面的，这个时候可以放入辣椒面一起炒香

3.
加清水煮开，水可以多一点，这个菜可以多点汤汁。加入辣椒酱。

4.
趁煮汤汁的时候，另外锅里烧开水把金针菇、黄豆芽、薯仔片都焯熟，这些配菜可以随自己喜好替换，爱吃什么都行，但都要先焯熟

5.
焯熟的金针菇，黄豆芽，薯仔片铺在汤碗里

6.
这时候汤汁烧开了，加入料酒、生抽、蚝油、盐调味，这些都是家里常备的调料，按自己口味调，尝尝汤味不够可以增加蚝油生抽。汤的味可以偏咸，因为等下还要加菜进去

7.
汤调好味后，下黑鱼片

8.
鱼片很容易熟，看到变色了就熟了

9.
用滤勺捞出鱼片，铺在焯好的配菜上

10.
把切好的红椒碎和藤椒放在鱼片上

11.
把锅里滚烫的汤汁淋在藤椒上。淋汤汁是为了减少食用油的摄入，如果只讲究口味，可以上一步直接把汤汁和鱼一起倒入汤碗，再烧一些热油淋在藤椒上，激发出藤椒的香麻味

12.
撒上葱花和香菜叶，健康美味的藤椒鱼片就完成了

‘肆’ 藤椒鱼片怎么做好吃

主料

• 

  12.

  撒上葱花和香菜叶，健康美味的藤椒鱼片就完成了

‘伍’ 青椒黑鱼片怎么做好吃又简单，做法图解分

主料：青椒250g
，猪肉180g。
辅料：大蒜2掰
，鸡蛋1个，黄酒
4ml，酱油3ml，辣椒粉1g，
孜然粉1g，盐2g。
青椒炒肉片的做法步骤
1.
准备好主料，洗干净，将青椒对半开口，将猪肉切片，大蒜切丁；
2.
将切好的肉片，放在碗内，将鸡蛋内的蛋清取出，与肉片拌在一起，同时加入辅料：辣椒粉、孜然粉、黄酒80g，并将以上一起拌匀，静置15-30分钟；
3.
开启锅，放入适量豆油，旺火加热。油温上来后，迅速将切好的大蒜丁倒入锅内爆炒15s即可，此刻将肉片倒入油锅内，爆炒。
4.
待肉变色后，放入备好的青椒，爆炒2-3分钟；在锅内放入少许黄酒、酱油，微火炒至1分钟，加入适量的盐小炒数秒即可出锅。

‘陆’ 黑鱼怎么做好吃又简单

椒麻鱼

材料：

黑鱼一条（建议买2.5斤以上大鱼）、葱姜蒜各些许、泡椒（野山椒）根据个人吃辣口味适量.薯仔一个、花椒一大把、干辣椒一撮、淀粉些许、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺、藤椒油一勺（可有可无）、料酒适量、盐适量、鸡精适量.白芝麻一勺、锅底蔬菜可根据个人爱好添加焯水熟的

制作过程:

1. 先把鱼头鱼尾起锅热水，加葱姜蒜熬鱼汤，时间自定，鱼头熬烂就好。

2. 材料全家福（咦，照片不能缩小啊，还有葱，藤椒鱼去哪里了？！）

3. 我喜欢的蔬菜

4. 各种末，各种段、依个人口味取量多少（红色的不是泰椒哦，也是一种泡椒，我之前在豆果活动买的）

5. 这个是之前买的，可以提味不少

6. 提前片好的鱼片，冷藏

7. 剔出的鱼骨单独放，因为和鱼片煮的时间不一样

8. 锅中倒适量色拉油，爆香葱姜蒜

9. 加入鱼汤，煮沸，先加入泡椒（野山椒），连汁带辣椒哦，然后根据自己口味加入适量盐进行调味

10. 加入蔬菜，焯熟后捞出，放入另一口平底锅内（因为鱼吃完可以加鱼汤涮菜吃，我用了火锅锅）

11. 铺入锅底

12. 再将鱼汤煮沸，加些许鸡精、盐调味，尝尝，如果味道不够爽，再加入适量泡椒和泡椒水。这个因为大家口味不同自己掌握

13. 准备开锅的时候先吧鱼从冰箱拿出来，倒料酒腌制去腥五分钟，然后加入适量淀粉，抓匀待入锅

14. 鱼汤煮沸以后，先将鱼骨倒入，煮三分钟后倒入鱼片儿，用捞勺滑散，两分钟后捞出，放入之前铺菜的锅中

15. 给炒锅里添加鱼汤，鱼汤的量一定是刚沫过鱼肉。煮沸后倒入鱼肉锅中

16. 再鱼头上放上葱姜蒜、白芝麻

17. 炒锅加油（有一定要多），七成热加入辣椒段、花椒粒爆出香味，掌握火候，不要让花椒焦了

18. 浇入鱼锅，加入一勺藤椒油

‘柒’ 炒黑鱼片的做法步骤图，炒黑鱼片怎么做好吃

用料

黑鱼片 750克

葱 两根

姜 五片

八角 四个

花椒 适量

小茴香 适量

香叶 三片

白芷 三片

味达美酱油 四小勺

海天(或六月鲜)黄豆酱 两勺

盐 适量

海天料酒 两瓶盖

糖 半勺

醋(出锅前再放) 一勺

水发木耳 适量

蒜苗 四根

色拉油(花生油) 适量

爆炒黑鱼片的做法

• 宰杀黑鱼🙏首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成厚度约五六毫米即可(以上步骤在卖鱼处，卖家一般都给免费处理好)😝😜拿回家后，鱼片用盐水浸泡五分钟后，自来水冲洗一遍，沥水！

  

小贴士

1 宰杀后的黑鱼，肉质比较僵硬，不适合马上用来炒鱼片，静置2～3小时后，再用来做菜；鱼片谝好后，盐水泡5分钟，不要反复-冲洗，洗一遍即可！
2 用油汆黑鱼片时，油热后，放鱼片入锅时需调小火（以免油溅）鱼片入锅后，马上开大火
3 爆炒鱼片时，注意控制火候，根据情况适量加几滴开水（不可放多）
4 炒鱼片出锅前，点几滴醋去腥味
5 鱼片进锅爆炒时，如用铲子翻炒，鱼片会散碎，可以用转锅或者颠锅的方式，让鱼片均匀入味。

‘捌’ 黑鱼片除了清炒以外，还能有什么好吃的烹饪方式

养殖的一般叫黑鱼和生鱼。肉质可以处理干净刺身，泡椒溜鱼片，水煮鱼，酸菜鱼都可以。七星鱼身上有像秤星一样的银色星点，当然不止七颗，而黑鱼则有不太明显的斑纹。起锅撒上葱花即可，我是四川人吃辣，所以在上面加了干辣椒和花椒，淋热油，味道麻辣酸爽。在南方则喜欢用黑鱼做生鱼片直接沾料生吃，调料，粥醋，生姜，蒜泥，鱼腥草，花生油。

码味的时候一定要让蛋清和料酒完全融入鱼片再加淀粉，这样做出的鱼片才能达到鲜嫩滑爽的效果。把鱼片一片一片放入锅里，开小火煮两分钟，倒入鱼骨上面，撒上葱花，香菜，美味级了！然后下鱼片，煮熟捞起，然后再盆里撒上蒜末，葱花，花椒，辣椒段，浇上一勺热油，就完成了。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。

‘玖’ 藤椒黑鱼片要怎么做才会卷起来

1.
准备材料。 毛笋洗净切丝，火腿切丝，鸡胸肉煮熟，撕成丝，红甜椒洗净切丝，香菇去蒂洗净切丝。锅里烧开水，滴入少许的油、盐，将小葱叶焯水过凉水备用。

2.
黑鱼洗净，沿着鱼刺片成两片。（可以请鱼摊主帮忙将鱼肉片成两片）。贴着鱼皮，刀斜着片成薄片。放入碗里放入盐、姜粉、料酒腌制片刻。

3.
腌制好了以后，将鱼片轻轻拍上少许的干淀粉。

4.
鱼片平铺在菜板上，放入火腿丝、红甜椒丝、竹笋丝、香菇丝、鸡丝。包裹成卷。在边缘抹上少许的蛋清封口。用小葱叶系紧，放入盘里。

5.
盘子包上保鲜膜放入美的蒸汽炉的蒸架上。接通电源，水盒里装满纯净水。

6.
鱼肉和蔬菜很容易熟，选择菜单2--鱼块，18分钟。

7.
只需要按下几个按键，就可以等着美味出炉了。时间到后，打开炉门，小心蒸汽高温烫伤，保持炉门打开的状态5分钟以上。简单快捷、老少皆宜的美味就做好了，可以好好享用了。