臭豆腐高清图片真实

❶ 最古老的中华传统美食有哪些

1、包子

包子是我国非常古老的传统美食，是由面皮和菜馅组成的面食，可荤馅、可素馅。不过每个地区的做法与叫法都不经相同。其中，最有名的当属，天津狗不理包子了。

2、肉夹馍

肉夹馍是由腊肉与面馍组成的传统美食，现在已经入选了陕西非物质文化遗产名录。很多人在第一次吃肉夹馍的时候都会有一种疑问。为什么吃的肉夹馍，变成了馍夹肉？其实肉夹馍是“肉夹与馍”的意思了。这其中误会的有没有你呢？

3、酸辣汤

酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜。这道美食的特点是：酸、辣、咸、香俱全。具有醒酒去腻，助消化的作用。曾经也列入过国宴菜单中。

臭豆腐是我国传统特色小吃，不过每个地方的做法具有很大的差异。臭豆腐虽然名气俗了点，而且味道让人难以接受，不过当你吃到嘴里的时候，一定会让你欲罢不能。不过，像这种外陋内秀的美食，你喜不喜欢吃呢？

5、炸酱面

炸酱面想必大家都吃过，这也是我国的传统特色美食，起源于北京。因为好吃的缘故，现在已经传遍了大江南北。同时，也被誉为“中国十大面条”之一。

❷ 做臭豆腐是怎么做的

精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。

1将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。

2把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

特点质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。

炭烤臭豆腐，深坑的名产，也是台湾夜市里常见的小吃，用竹签穿过食材后，涂抹烤肉酱，在炭火上烤数分钟；外皮酥脆，内里松软，入口即化，因为加入了大量的调味酱，也使得臭豆腐原本的气味被覆盖许多，值得推荐给初次尝试臭豆腐的朋友们。

20g黄鳝 8块臭豆腐适量油 适量盐 适量葱花 5瓣大蒜 适量姜片 2勺剁椒

1黄鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用；

2臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟；

3大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟；

4起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和盐再翻炒片刻；

5将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面，然后加入二勺剁椒，继续滚水蒸10分钟；

6出锅，撒上葱花就可以开吃了。

1把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。

2炸成金黄色捞出。控油

3调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。

4淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。

5最后撒上香草、蒜、葱花。

黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g

1制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

2油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

3卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

❸ 街边的臭豆腐用的是什么调料，吃起来很香。

小贩曝光所谓闻起来臭吃起来香的街头臭豆腐，是用大便制做成的，配料有罂粟，敌敌喂
目前在网上流传一段视频，令人震惊，视频的制作者是曾经从事街头臭豆腐买卖的小贩，他向网络公开了街头所卖的臭豆腐的整个制作过程，结果令人无法想象到的是，所谓闻起来臭吃起来香的街头臭豆腐，是用大便制做成的。此视频一出，令许多曾经钟爱臭豆腐的网友不安，质疑其真实性，但该视频经电视台播出后，令众人对露天摊点的食品卫生以及摊主的良知提出拷问。

记得在前不久，地沟油曾经让许多人恶心不已，然而今天，在面对路边小贩叫卖的臭豆腐，却有着令人作呕的制作内幕，如果说，臭豆腐的臭味是用大便作为最基本的原料制作出臭味诱人的臭豆腐时，曾经钟爱臭豆腐的你，还有多少胃口？
这绝不是危言耸听，也不是在倒你的胃口，曾经令人垂涎欲滴的臭豆腐，却在一个小贩自爆的视频中介绍出其制作过程的时候，地沟油的制作与其相类比就是小巫见大巫了！臭味弥香的臭豆腐还会博你所爱吗？小贩通过视频曝光，街边叫卖的臭豆腐其实是用大便制作出来的，这个时候，不仅仅是令人震惊，更多的是对此等小贩丧尽天良之作而愤怒，然而愤怒的背后更多的是无奈！
图一：将人类的粪便收集，放置固定的容器内。

图二：将大便水过滤，而后加上腐猪肉，进行发酵，当发酵过程中长出蛆虫，用剧毒农药敌敌畏将其杀死，进行打捞，就得到了用来浸泡臭豆腐的酵乳

图三：把酵乳同某种化学剂相混合，而后进行沉淀，沉淀后进行过滤，把过滤的大便水装在盆子或瓶子之中，以便在街边叫卖时在新鲜的豆腐上洒上几滴，臭豆腐就有了臭味的感觉

图四：一般而言，臭豆腐在夏天的时候，新鲜豆腐在经过处理的大便水浸泡20分钟，就有臭味的感觉；而在冬天，大约花上两个小时，臭豆腐就具备了雏形。

图片五：臭豆腐经过油炸之后，那臭味显得更加诱人可口，而后在加上精盐，花椒、味精、罂粟粉，臭味十足却又浓郁可口的臭豆腐就生成了。

❹ 臭豆腐怎么做法,学臭豆腐怎么怎么做法

第一次旅游到绍兴吃到白色的臭豆腐的时候，非常犹疑。在我心目中，家乡湖南的黑色臭豆腐才是正道啊。第一次在台北吃到白色臭豆腐配上甜味的泡菜时，我又犹疑了。心里的OS是臭豆腐要配辣椒酱和大蒜，大量的大蒜啊。到现在，在异乡呆了这么多年，只要是见到臭豆腐，我都会买。管它是白是黑，管它配的是甜还是辣，谁让咱好这口呢。

曾经研究过怎么做臭豆腐，但是那个过程让我这个动手能力很强的人都却步。不仅麻烦而且需要的材料也不是那么易得。终于看到这个简易版的菜谱，抱着也不费太多事的心情进行了试验。结果非常满意，而且除了花点时间等待，需要准备的功夫非常简单。

第一次臭豆腐成功了，但是炸的火候不对而且有些细节没有注意，全都碎了。真是让我扼腕。第二次吸取教训，再次尝试总算是成功了。吃到新鲜炸出来的第一块臭豆腐的时候，眼睛都亮了。看来真是不能想当然，有时候看起来很简单的事情还真是不那么容易。”

用料

主料

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  烹饪技巧

  - 发酵原料中用的豆腐，可以是嫩豆腐或者是老豆腐。我正好用豆浆机打了豆浆，就试着用的豆渣，也是可以。
  - 这个原料的量，大概每次可以泡一块拌豆腐（大概15里面长度），可以重复使用2-3次。
  - 切成2厘米大小的立方体，大概泡两天才入味。炸的时候比较容易。
  - 如果切小点薄点更容易入味，大概泡一天就可以炸了。但是炸的时候操作起来就没有那么容易。
  - 豆腐从发酵水中拿出后，冲水把上面的杂质冲掉
  - 干净的豆腐放在厨房纸上吸干水分，表面用厨房纸吸水
  - 大火将油烧开到大概150-160度左右： 不是特别大的火， 筷子放进去有小泡， 手放在油表面一寸以上能感觉到热气
  - 第一次油炸： 豆腐沾上一层生粉然后放入油锅中。刚放下去的时候会沉到锅底，周围有大的油泡，这个时候将油放到中火。 等待大概两分钟左右， 豆腐会浮上油面而且体积会膨胀。这就代表第一步成功了。可以将豆腐捞出来控油。
  - 第二次油炸： 将火开大，油温升高。再将豆腐放入油锅，放进去有很大的声音和较密集的油泡。这个时候豆腐在表面浮着，为了炸均匀，持续用漏勺或筷子拨动。直到豆腐几面都金黄，就可捞出。

❺ 家庭版臭豆腐做法和配料

用料

祖名臭豆腐 220g

食用油 适量

蘸水配方

盐 适量

蒜 1瓣

鸡精 适量

小米辣 1只

葱 1根

香菜 适量

剁椒 1勺

凉白开 1勺

家庭版炸臭豆腐（含蘸水配方）的做法

• 一盒祖名臭豆腐

  

• 臭豆腐上挖个小洞，舀一勺蘸水放进去，味道更足。

❻ 怎么制作臭豆腐

臭豆腐当然是以豆腐干为主料制作的，并不是像你想的那样。不过，之前确实有出现说臭豆腐是用屎做的新闻，具体的是一张某品牌长沙臭豆腐的外包装袋的图片因为在其配料表出现了“屎”字！

而食品的生产厂家在得知该消息后，立即有了反应。先是称臭豆腐的包装袋系被人恶意PS造谣，相关内容纯属捏造，原包装袋配料表一栏并没有“屎”字字样。

而且，这件事还惊动了当地的质量监督管理局，并专门发了一个“红头文件”，称目前正在调查核实，一有答案会马上告诉大家，请大家不传谣、不信谣、不造谣。

而这件事，最终以谣言告终。

实际上，臭豆腐的“臭味”并不是因为卤水配料的味道，而是大豆中的蛋白质在发酵过程中分解，其中的含硫氨基酸水解产生硫化氢，这种物质具有刺鼻的气味，由于在发酵过程中蛋白质发生水解作用，原来长链的蛋白质分子变成短链的多肽或氨基酸，使其非常容易消化吸收。

其实，臭豆腐不仅没有“屎”，还含有很多的营养物质。

首先因为臭豆腐的原料是豆腐干，而豆腐干的蛋白质含量达15%~20%，与肉类相似，经过发酵后，蛋白质会分解为各种氨基酸，同时还含有丰富的钙等营养物质。此外，臭豆腐在发酵过程中还产生维生素B12。因此是一种非常不错的食物。

那么，接下来，我就给大家说说怎么制作家庭版的臭豆腐，几步就上桌，全家都爱吃！

4、将炸好的豆腐撕成两半，加上点蒜末和熬好的料汁搅拌一下，再加上香菜和葱花就可以开吃了。

第一先把豆腐切成片，放在臭豆腐乳汁里腌一晚上，这一步可以让豆腐又香又臭，这一步是不可以忽略的。

第二把豆腐下油锅炸一下，这样豆腐的外皮会更加焦香。

第三因为熬料汁的时候，里面加上了淀粉，所以料汁会比较浓稠，全部都粘在豆腐上面了，所以吃起来焦香多汁，很入味。

❼ 臭豆腐图片

你去网上搜，很多的。臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

❽ 臭豆腐是怎么做的，还有配料是什么

食材

• 豆腐 300g

• 油 100ml

• 臭豆腐乳 30g

• 蒜 10g

• 虾酱 10g

• 辣椒酱 5g

• 孜然粉 5g

• 老抽 5ml

• 水淀粉 5ml

• 盐 4g

• 香菜 2根

方法/步骤

• 将蒜切碎，小葱切段，香菜切末，豆腐切小片。