水煮鱼套餐高清图片

㈠ 水煮鱼图片

㈡ 水煮鱼选择什么鱼好呢

第一种：花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，最重要的是价格便宜，属于经济实惠的一种鱼，非常受欢迎

第二种：草鱼，鱼体型呈流线型体肉多刺少，体型较大，特点喜欢游动，所以肉质比较紧密，肉也厚实，最重要的还是草鱼没有土腥味，肉质鲜美嫩滑，这鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好。价格也是便宜，又由于头小，肉多，也是属于做水煮鱼的首选鱼类

第三种：黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。做水煮鱼真的好吃。就是价格很高，比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多，所以，家庭一般不用这些鱼，因为市场上这种鱼也比较少，所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。由于个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。有去瘀生新，滋补调养等功效，更具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，所以做完外科手术的人，最适合吃这种鱼来弥补伤口

第四种：清江鱼，清江鱼用来做水煮鱼也是很不错的选择，这种鱼不仅鱼刺非常少，而且鱼肉细嫩，吃起来口感很好，就是价格稍贵些。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养

㈢ 水煮鱼的正确做法

主料main

鲶鱼1250克芹菜100克青笋250克黄瓜200克笋200克4人份

辅料others

食用油5汤匙盐3勺豆瓣酱2勺生姜5片大蒜3个黄酒3勺味精适量白砂糖适量淀粉适量芝麻1勺白胡椒适量干辣椒适量花椒少许辣椒粉8勺

麻辣水煮鱼，不管什么时候吃都棒棒哒

麻辣水煮鱼的做法

步骤step

1

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

这道菜的步骤和配料相对来讲比较多，但是只要准备好了之后还是非常简单的。辣乎乎的吃着非常棒，希望大家也可以迟到美味的麻辣水煮鱼

㈣ 水煮鱼是什么菜系

水煮鱼菜系：川菜

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。

• 将草鱼清洗干净，包括鱼身、内脏都需要处理干净。

  

㈤ 水煮鱼怎么做

主料main

鲶鱼1250克芹菜100克青笋250克黄瓜200克笋200克4人份

辅料others

食用油5汤匙盐3勺豆瓣酱2勺生姜5片大蒜3个黄酒3勺味精适量白砂糖适量淀粉适量芝麻1勺白胡椒适量干辣椒适量花椒少许辣椒粉8勺

麻辣水煮鱼，不管什么时候吃都棒棒哒

麻辣水煮鱼的做法

步骤step

1

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

这道菜的步骤和配料相对来讲比较多，但是只要准备好了之后还是非常简单的。辣乎乎的吃着非常棒，希望大家也可以迟到美味的麻辣水煮鱼

㈥ 怎样做水煮鱼

主料main

鲶鱼1250克芹菜100克青笋250克黄瓜200克笋200克4人份

辅料others

食用油5汤匙盐3勺豆瓣酱2勺生姜5片大蒜3个黄酒3勺味精适量白砂糖适量淀粉适量芝麻1勺白胡椒适量干辣椒适量花椒少许辣椒粉8勺

麻辣水煮鱼，不管什么时候吃都棒棒哒

麻辣水煮鱼的做法

步骤step

1

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

这道菜的步骤和配料相对来讲比较多，但是只要准备好了之后还是非常简单的。辣乎乎的吃着非常棒，希望大家也可以迟到美味的麻辣水煮鱼

㈦ 水煮鱼块怎么做好吃

用料

蒜叶 2根

大头鱼身（又称胖头鱼，花鲢） 1.5斤（也可以买整条的鱼，鱼头拿来煮我菜谱的鱼头豆腐汤）

生姜 一块

蒜头 5瓣

朝天椒 4个（爱吃辣的往死里放）

青红椒 各一个

盐 12克

生抽 70毫升（5勺）

香醋 15毫升（1勺）

料酒 100毫升

菜籽油 如图所示

水煮鱼块的做法

• 内什么，做这道菜之前，一定要先把米饭煮上，记得多煮点，不然不够吃。下面开讲🤓
  所有材料洗净待用，大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净，不然会影响口味哦

  

小贴士

腌制时间要够，料要下足，辣的辣椒一定要放，这道菜不辣不好吃。水要一次性放多点，烧干了就不好吃了，中途加水的话一定要开水哦，然后全程大火别怕煮烂，整个过程都不要翻动鱼块，保证成功！不要忘记交作业哦

㈧ 水煮鱼怎样做水煮鱼

主料

• 草鱼适量

• 黄豆芽适量

• 辅料

• 鸡蛋清适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 配料

• 郫县豆瓣酱适量

• 辣椒若干适量

• 花椒适量适量

• 盐适量

• 淀粉适量

• 料酒适量

• 麻辣口味

• 煮工艺

• 三刻钟耗时

• 简单难度

水煮鱼的做法步骤

• 

  19

  将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

㈨ 水煮鱼怎么做

• 1.先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。

• 2.然后片下鱼腹的大刺。

• 3.斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。

• 4.取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。

• 5.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。

• 6.鱼骨可以斩成几节。

• 7.准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。

• 8.用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。

• 9.滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。

• 10.捞出渔骨放在豆芽上。

• 11.在鱼片中加入绿豆淀粉。

• 12.抓匀抓粘，如太干可加微量的水。

• 13.水再滚时放入鱼片，其间保持大火。

• 14.鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。

• 15.煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。

• 16.至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。

• 17.点缀少许香菜叶，完成。

㈩ 清淡水煮鱼的几种做法图片

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

做法：

1.将鱼处理干净，片成鱼片（可以让海产店的师傅帮忙）。

2.将鱼片清理干净，加入适量的大葱碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌匀，腌制30分钟（所有调味料都要少一些，我们是清淡型的）。

3.将清洗过金针菇、豆芽和娃娃菜（切丝）焯水，期间加入适量橄榄油，增加蔬菜亮度和营养。将焯好的菜放入盛器当中，备用。

4.重新起锅，加适量水烧开，再加入三饭勺白家水煮鱼调料，待快烧开时将鱼片放入氽熟（大概六七秒的样子）。

5.鱼盛出放在先前焯好的蔬菜上，将煮鱼的汤汁倒入盛器中（注意沿边倒入，以免改变鱼肉的成熟度，影响口感）。

6.在鱼肉上放些香菜段儿，干椒碎和适量麻椒。

7.热锅凉油，在炒锅中，用小火煎香干辣椒，蒜碎和麻椒，趁热将油淋在盛好的菜上。