㈠ 买钢炉烧饼上边还是下边好
都一样。
不管是煤气烧饼炉，还是烧木炭或者是烧无烟煤炉子，外桶跟炉心之间，保温层都是保温沙填充的，保温沙是保温隔热的主要材料，山里人的每个炉子的保温沙，都是120斤以上的师傅要在上面踩5-6遍。因为我们的炉缸都是下面大上面小，不锈钢外桶是圆形的，上下是一样大，这样放进去，炉缸下口也就是大口，离外桶的间距是最小的，也就是保温层最薄弱的地方。炉子有很多型号，有一尺寸的炉子里面的保温层，可能在5厘米左右。做饼的时候，不锈钢煤气烧饼炉子里面的，温度在300℃左右，因为最薄弱的地方只有5厘米的保温层，热量会传出来，传到不锈钢外表，所以不锈钢外表会烫，不过我们用测温枪，测试过无数次，最烫的地方在30-40℃左右。有的人否认说不止这个温度，这个跟天气也有关系的，比如天热的时候摸，跟天冷的时候摸是完全不一样的。
㈡ 做东北菜饼用什么炉最好
梅菜扣肉饼炉子的选择
饼哥记
02-15
以后吃饭靠的就是这个炉子 每天都会用到
目前炉子有四种 碳炉子 燃气炉子 电炉子 抽屉式炉子
下面介绍一下每种型号炉子的优缺点
碳炉子是传统锅盔炉子 也是目前锅盔炉子的鼻祖 最早的外观就是一个油桶 现在衍生出了不锈钢及土豪金外观的 与时俱进 碳炉子最大的好处就是烤出来有一股碳香味 然后使用成本低 每天煤炭使用的费用在十五左右 从早上十点到晚上十点一直保持三百多度的情况下 碳炉子的缺点就是人们现在对健康的关注 觉得不卫生 然后很多城市禁煤
煤气炉子 煤气炉子最大的好处就是方便省事 使用成本也不高 一天在二十五左右 火候调好之后基本不用管 炉子烧时间长 炉温会升高 这个时候把火调小一点就可以 缺点目前来说还没有什么缺点 就是进不了商场吧 商场不让有明火 综合而言 这是最佳推荐的一款
电炉子是以阿甘为代表的那种电炉子 好处就是可以进商场 然后带温控 温度调好就会一直保持 土豪金的外观看起来高大上 有220v和380v的可供选择 成本一天在四五十左右 缺点没有什么明显 的缺点吧 发热盘裸露在外存在一定安全隐患吧 这个有待改进
抽屉式炉子是以围炉为代表的炉子 优点就是贴的时候不烫 方便后期招店员 缺点就是已经完全脱离了传统锅盔 这个仁者见仁了 然后使用成本高 一天得六七十
以上这些炉子都有我徒弟在用 我也亲自去了解过 买炉子最好买荆州产地的炉子 毕竟是发源地 碳炉子价格油桶的八百左右 不锈钢的一千三左右 土豪金的一千八左右 煤气炉子的价格在一千八左右 我现在使用的就是煤气炉子 很稳定 没有出现过任何问题 电炉子的价格在三千左右 目前价格还在持续走低 抽屉式炉子价格在七千五左右 脱离了传统锅盔 后期使用成本也高 这个不推荐 买二手炉子尽量不要买之前是摆摊的炉子 拖着到处跑 里面都震散了 缸也容易裂 就以上这些吧
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