开背鱼图片及价格

㈠ 饭店蒸的开背鱼是什么鱼图片

• 养殖鱼类 ，巴沙鱼 、【鱼芒】鲶

• 【鱼芒】鲶科 （巨鲶科） Pangasiidae 【鱼芒】鲶属 Pangasius 鱼类

• 下图为 博氏【鱼芒】鲶 Pangasius bocourti，俗称 巴沙鱼、多利鱼

• 

• 台湾市场上又称为多利鱼，是【鱼芒】鲶属的一种，原产于越南湄公河三角洲和泰国湄南河流域。这些鱼是国际市场重要的食用鱼。

㈡ 开背巴沙鱼为什么便宜

开背巴沙鱼便宜是因为巴沙鱼本身饲养成本较低，繁殖量大，而且多从越南地区进口。
越南消费水平低，到我国售卖价格并不高，同时巴沙鱼在各大商超都是冷冻出售，表面含有保水剂、冰块等物体，都一并称重计算，等解冻后实际肉质并不多，总体来说巴沙鱼不算贵，但价格也并不是非常便宜，不过其营养价值高。
巴沙鱼是为高蛋白质、低脂肪、高纤维素的食物，100克可食巴沙鱼部分中就有25克蛋白质，相比100克鸡蛋13克的蛋白质多出很多，而且巴沙鱼热量也不高，100克巴沙鱼中含有134大卡的热量，但要注意清淡做法，少放油盐糖等调味料，以免增加饮食热量摄入。

㈢ 开背鱼是什么鱼，好吃吗

开背鱼并不是指某种鱼类，而是指一种切鱼的方法，将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法。

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。

三、含汞量高的鱼类

大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。

体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。

㈣ 15块钱一斤的开背鱼是什么品种

河鲈头大扁平，开背鱼特制将鱼的背部划开

㈤ 超市卖的开背鱼，是什么鱼

你好，超市卖的开背鱼是指鲳鱼和鲢鱼，这两种鱼均属于鲹科鱼类。
鲳鱼是一种常见的海水鱼类，全身扁平，外形似菱形，雄鱼腹部有深褐色或宝石蓝色棋盘斑纹，鱼鳞光滑，口小而密，腹部呈圆锥体，体侧有明显的开背，生活在温带和热带各大洋中。
而鲢鱼是一种以淡水为主的鱼类，头部通常呈硕大圆形，腹部扁平呈板状，雄鱼背部往往有明显的深绿色棋盘斑纹，几乎整个身体只有在腹部有些白色的斑点，中国西南、华北等地都有分布，是人们常吃的经济性鱼类。
所以，超市里卖的开背鱼分别是鲳鱼和鲢鱼，它们特定的体型和色泽都很容易让我们辨认出来，正宗的开背鱼来源清洁、新鲜，口感有嚼劲，鱼肉十分美味，是我们家常菜里不可或缺的佳品。

㈥ 超市的开背鱼是什么鱼

超市的开背鱼并不是特定的鱼类，而是一种切鱼的方法，所以每个超市的开背鱼种类可能都不一样，可以询问柜员。

开背鱼是将鱼的背部用刀划开，然后将鱼肉和骨头分开，这样鱼肉就能够更快被煮熟。

一般来说，超市的开背鱼是将鱼开背后调味、去腥、急冻，再迅速将鱼的温度降到零下十几度，这样可以锁住鱼肉中的营养。

这种开背鱼买回家后只需要用流水解冻，然后直接烹制，这样不仅快，还十分方便，符合现在的消费群体的消费需求。

开背鱼一般只针对于体型较大的无污染的深海鱼类，这样可以避免长时间的高温烹制让鱼的营养成分损失。

鱼类虽然好吃，但是有些人群并不适合吃鱼。

一般来说，正在服用止咳药的人不适合吃鱼，尤其是深海鱼更不能食用，这样可能会引起过敏。

痛风患者也不要吃鱼，因为鱼类含有很多嘌呤类物质，而痛风就是因为人体的嘌呤代谢发生紊乱导致的，所以有痛风症状的人短时间内不要吃鱼。

㈦ 开背鱼是什么鱼

开背鱼并不是指某种鱼类，而是指一种切鱼的方法，将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法。

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。

(7)开背鱼图片及价格扩展阅读：

注意，以下人群尽量不要吃鱼：

1．服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。

平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。

除了止咳药，还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药，如呋喃唑酮（如痢特灵等）、酮康唑、灰黄霉素；降压药如优降宁；治疗帕金森的司来吉兰；抗抑郁药如吗氯贝胺；抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物，如鹿茸、山楂、何首乌等。

2．痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

3．出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。出血性疾病的病人应该多吃富含维生素C的食物。

4．肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

5．结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

6．孕妇：孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。

㈧ 开背鱼是什么鱼

鱼的背部划开，鱼骨和鱼肉分开。
开背鱼并不是特定的一个鱼类品种，而是一种统称，是指将鱼的背部用刀划开，将鱼骨和鱼肉分开。这种方法通常都是用在体型大的深海鱼上的，是为了避免长时间高温烹饪而丢失太多的营养成分。
鱼在烹制过程中使用开背鱼，可以更快的熟透入味，鱼肉也可受力均匀，使用调味过的开背鱼，会比使用新鲜活鱼更节省时间和各项成本，即使是在家开背鱼也可以减少处理活鱼的工序。因为开背鱼已经经过了前期的放血去鳞、去腮、去内脏、清洗、腌制等一系列的繁琐工序，适用于清蒸、烤鱼、红烧、煲汤、砂锅等烹饪方式。

㈨ 市场冷冻的开背鱼是什么鱼

市场冷冻的开背鱼是巴沙鱼。开背鱼一般是巴沙鱼。巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，为无鳞鱼类。是湄公河流域中优质经济鱼类，越南卡巴沙，意思是三块脂肪鱼，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的百分之58。

巴沙鱼具有生长快，个体大，产量高，食性广，易饲养，肉质白嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间小刺，利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼，鲷鱼，鳕鱼等海鱼出售。

渔业利用

具有生长快，个体大，产量高，食性广，易饲养，肉质白嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间小刺，利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500到800克，次年可长到1500到2000克，最大个体可达15公斤。

适合在鱼笼，网箱和溶氧较高的池塘，湖泊，水库中生长，但该鱼不耐寒，最低极限温度为10度，最适生长温度为25度到30度。

㈩ 开背鱼多少钱一条

并非特指某种鱼类,只是将鱼的背部用刀划开,将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法。