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象拔蚌图片价格

发布时间:2022-10-24 22:40:50

⑴ 这是什么海鲜

从你的图片上看,这个叫象拔蚌。

形态特征:

贝壳薄而脆,两壳小,通常相等,壳面前端有锯齿状的齿,背壳的背、腹及后端有副壳,水管极发达,粗状水管不能完全缩入壳内,留在壳外的部分有的长达10余厘米,

形如象鼻,故名象拔蚌。

⑵ 象拔蚌的营养价值和价格和制作方法

象拔蚌又称"海笋",属于软体动物门瓣鳃纲海笋科,是一种海产贝类,个体有大有小,栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须),这水管很像一条肥大粗壮的肉管子,当它寻觅食物时便伸展出来,形状宛如象拔一般,故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管),其拔肉色洁白,肉质细嫩,口感清鲜甜美,被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。 象拔蚌的出肉率高,达60% -70%,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30% -35%,每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克,具很高的营养价值。

其食法较多,既可熟食,也可生吃,酒楼食肆大多以烹制风味独特的"象拔蚌刺身"菜式吸引顾客,售价虽昂贵,但仍颇受消费者欢迎。

象拔蚌价格一览(零售价)

http://www.zsagri.gov.cn/Application/InfoServe/PriceServiceDetail.jsp?proceID=0405409510&type=&pageNumber=3

吃象拔蚌最常用的方式是用涮制菜肴中国火锅的方式,或用蘸酱油和绿芥末酱。

像蛤蛎、牡蛎和其他双壳类动物一样,活的象拔蚌最受欢迎,最好放在冷盐水池中,水要有良好的循环。加拿大的象拔蚌产自卑诗省海岸干净、偏僻的水域,以其高质量、细心的捕捞及包装方式而享有声誉。象拔蚌,因其又大又多肉的虹管被中国人形象地称为“象拔蚌”,由于它那极为甜美的味道和松脆的质感,而被视为珍品。

在买活的象拔蚌时,要挑虹管新鲜、肉多、结实的。如果你在当天就准备烹调象拔蚌,应请商店的售货员为你将它从壳中取出,并将深色、鸡蛋般大、椭圆形的胃去掉。剩下的应该是虹管。对此,专业的水下捕捞者协会建议不要吃象拔蚌深色的胃或“内脏”。

做准备时,将虹管从身体的肉上切下来,在较厚的一端两个孔处,把它纵向劈成两半。然后,用一把极为锋利的刀,将虹管斜切成纸一样的薄片。去掉松软部分之后,身体的肉可以像虹管一样切成薄片上桌,或切碎放在美味的浓汤中。

需要提醒的是,象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以,在一锅煮沸的清汤中十分迅速地用沸水滚烫一下,或同样快速地将它扔进滚开的调味汁中,效果最佳。

在这里,推荐一道又快又简单的热蘸酱配沸水滚烫象拔蚌:

在火上或微波炉里将日本酱油和相同份量的罐头鸡汤加热,加一二片小辣椒。加少量糖来调味,再配一些切碎的青葱或香菜。淋少许香油,或者在炒雪豆、胡萝卜和荸荠时,加入一些象拔蚌,立即上桌。

五彩象拔蚌
材料:
象拔蚌肉6两(约240克),荷兰豆3两(约120克),甘笋2两(约80克),咸蛋黄2只,草菇 2两(约80克),姜2片,蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。
制法:
象拔蚌肉切薄片,加入绍酒、精盐拌匀,稍腌,用七成油温拉嫩油(也可以用滚水焯至嫩熟)。
荷兰豆撕去筋络。甘笋去皮切片花,用滚水焯过。草菇 头部界十字形刀口,先飞水,后用姜汁酒、精盐煨过。
咸蛋黄蒸熟切片。
烧镬下油,爆香蒜茸、姜片、葱段,投入象拔蚌片炒匀,再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀,撒入胡椒粉,加入咸蛋黄片,淋上麻油,炒匀上碟。
特点:
色调丰富,鲜爽脆嫩。

白灼象拔蚌
配 料: 豉油星适量。
做 法: 1、取象拔蚌1只,去壳取肉,批成片。2、锅内放半锅水,水煮沸时,投入批好的蚌肉片,立即捞出装盘,用豉油皇拌匀即可。
特 点: 肉嫩而有弹性。

⑶ 长相难以启齿的象拔蚌,当年餐桌上可是炙手可热!

十多年前,中国流行着一种高端食材—— 象拔蚌

那时候,我还在上学,我爸有时会带我参加商务应酬。

我还清晰记得,上象拔蚌这道菜时,主人都会特地介绍下,阵势比现在的澳洲大龙虾还隆重。

虽然现在,象拔蚌在餐桌上已经不算是稀罕物。

但是,当年它可是异常的炙手可热,不单在中国大陆,香港、台湾、日本等,都流行了好多年。

如果,你想精通餐桌上的美食,那么对象拔蚌要有所了解。

即便,它像是过气的明星,但在餐桌上,依旧拥有相当的地位。

象拔蚌一般用来做成刺身。

不管吃中餐,还是吃日本料理,都会做成刺身形式。

象拔蚌的味道,在于它的鲜美。

口感上比较鲜嫩、爽脆、滑溜,略微还有些劲道。

如果你吃过日料中的北极贝刺身,那么,郑小獭我觉得,他俩味道也是差不多的。

口中多回味几次,还会感受到一种鲜甜味道。

或者,你吃之前可以放点芥末,再沾点酱油,吃起来味道就更美味了。

聚餐吃饭时,有些人总喜欢“象鼻蚌”、“象鼻蚌”地叫。

你可以很淡然地跟对方说,

“其实,象拔蚌才是它真正的名字,虽然,‘象鼻蚌’叫起来更形象,长得确实很像象鼻子,但‘拔’和‘鼻’毕竟是有区别的。”

如果对方正好又是虚心好学的人,你还可以再给他普及下,

“象拔蚌,英文名Geock,学名叫太平洋潜泥蛤,又叫皇帝蚌、女神蛤,是蛤蜊的一种。”

我们经常吃的象拔蚌刺身(生鱼片),就是它的“象鼻子”部分,叫虹吸管,又肥又粗,最长可以达到一米上。

不过,当很多姑娘看过真实的象拔蚌后,也就是这个象鼻子造型,让她们有些难以启齿。

成年男女都应该懂的,实在是太像男人的那个……

哦,我不说了!

这时,精通美食的你可以解释下,这个“象鼻子”对象拔蚌的重要性。

“虽然,象拔蚌的长相,会让人浮想联翩,但造物主有造物主的思量。”

“象拔蚌就是个宅男,有严重的自闭症,喜欢把自己埋藏在泥沙底下。长年累月,就靠着这个象鼻子,哦,是虹吸管,穿过重重泥沙,与外界进行食物交换。”

“别看象拔蚌长年足不出户,寿命可是来的长,百岁以上的象鼻蚌比比皆是,可惜碰到了我们人类,长寿命的象拔蚌,就像往日里的蓝天白云,越来越少喽!”

对于象拔蚌,你吃的出味道,能说出长相,描绘得出生活环境。

那么,对象鼻蚌的做法、加工方式,也要略知一二。

刺身大多都是生食的,但象拔蚌刺身,可不是生吃的,但也不是煮熟的。

当有人问你做法时,你可以几个字直指核心,“快速烫过才好吃!”

对!

象拔蚌的具体加工方法,在于快速烫过。

简单来说,将象拔蚌洗净后,放入滚水中30秒左右,取出,去掉“象鼻子”上类似丝袜状的膜,然后,横切或竖切成片状。

当你跟郑小獭我一样,经常作为宴请东道主,站在点菜大厅里点菜。

象拔蚌,可不仅仅只有刺身这一个做法。

它还能二吃。

你可以跟服务员说,“象鼻子做刺身,先上,蚌胆做粥,作为主食,后上。”

蚌胆,看起来球状,位于象拔蚌身和虹吸管之间,用来煮成海鲜粥相当美味。

澳洲大龙虾也是如此,剩下的食料,不也经常用来煮粥喝,挺鲜美的。

这样点菜,才专业。

如果饭局里讨论起,“为什么象拔蚌价格这么贵”这个问题时。

最简单的回答就是,“谁让我们中国人多,胃口大呢!任何东西,都经不住我们吃啊!”

当然,具体起来可就不只是简单的几句话。

中国人,包括香港人、华人,喜欢吃象拔蚌,不仅仅是因为它的味道好,吃法多。

营养价值高,诚然是一部分原因。

更大的原因是,是很多有钱人觉得象拔蚌,它那造型特殊又难以启齿的部分,能够起到壮阳作用。

香港美食家陈梦因说过,

“中国人对吃的讲究,多为口腹之欲,进而寓医疗于食。姬妾满堂的,更不能不寓色于食。”

非常到位呀!

这就是“十几年前大陆有钱人喜欢吃象拔蚌”的最大原因。

那时候,中国人刚刚富起来,温饱了,就思淫欲,吃什么补什么嘛。

这导致象拔蚌的价格飞速上涨,还差点把象拔蚌吃到绝种。

还有一点是,捕获象拔蚌的人工成本比较高。

象拔蚌的原产地,在美国和加拿大西海岸,那里的劳动力本来就昂贵。

而且,象拔蚌喜欢生活在海底沙堆,或者是浅海沙滩深处。

在海底,需要潜水员潜入海底,从泥沙中发现虹吸管,然后将其挖出。

沙滩上,通常又是人工要深入挖掘,才能获得。

同时,捕获的象拔蚌一定要大的,小的卖不了价格。

这些象拔蚌的获取难度,加上高昂的人工,虽然现在有人工养殖,但象拔蚌的价格还是居高不下。

最后,你还可以用调侃的语气,补上一句,

“当然嘛,中国有钱人总是喜欢吃最贵的,这样有面子!越贵的菜,越多人点,这不是贵上加贵了嘛!”

⑷ 这个东西叫什么名字

象拔蚌(学名:Panopea abrupta):生物名称是太平洋潜泥蛤,又名皇帝蚌、女神蛤,海产商品名称“象拔蚌”。象拔蚌是已知最大的钻穴双壳类动物,壳长约18-23厘米,水管可伸展1.3米,不能缩入壳内,体重连壳可达3.6公斤,是蛤属的大型贝类。[1]主要分布在美国、加拿大东海岸[2]。
象拔蚌肉质鲜美,营养丰富[3],在餐饮业中属高档消费品。[2]

⑸ 象拔蚌多少钱一斤

象拔蚌有二种的,一种颜色白点的要贵点,一种颜色显黄的,要便宜很多。一般170元左右一斤

⑹ 橡皮蚌是什么有什么营养听说很贵,大约什么价格

象拔蚌
Panopea abrupta
象拔蚌(Panopea abrupta)是商业名称,其种名为高雅海神蛤,俗称皇蛤、管蛤等,象拔蚌因其又大又多肉的红管被人们形象地称为“象拔蚌”。属软体动物门、双壳纲、海螂目、缝栖蛤科、海神蛤属,是蛤属的大型贝类。
象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海,具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。目前美国、加拿大年生产量为2000—3000吨,主要销往东南亚,年收入达3—4亿美元。其中每年销往中国的就有1000—1200吨,价值为1—1.5亿美元。
象拔蚌是埋栖型贝类,生活海区的水温为3—23℃(经3年驯化,目前可适应水温为0—25℃,在水温低于25℃的时候,广东可在冬季和翌年春季进行反季节养殖),盐度为27‰—32‰,栖息底质以沙泥为主,水深3—18米,埋栖深度与个体大小有关,一般为50-80 米。象拔蚌苗种在壳长5-10厘米时潜沙能力很强,一般潜入只需5分钟;壳长15厘米以上即失去匍匐与潜沙能力,终生营穴居生活,不再移动。
象拔蚌前4年生长较快,1龄贝壳长5-6厘米,重36-40克;2龄贝壳长8-10厘米,重200-250 克;3龄贝壳长10-12 厘米,重400-500 克;4龄贝壳长12-15 厘米,重500-800克。随着年龄增长,贝壳生长渐变缓慢,但软体生长仍能继续,寿命可达100多年。象拔蚌的出肉率高,达60% -70%,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30% -35%,每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克,具很高的营养价值。
象拔蚌雌雄异体,每年的繁殖季节一般在4-7月,盛期为5-6月。个体产卵量达1000-2000 万粒,产卵水温为14-17 ℃。卵径为82微米,受精卵经4-5天,发育成D形幼虫(120-130 微米);10-12 天发育成壳顶幼虫(1 60-180 微米);30天左右幼虫下沉,随着变态,壳长达350-400 微米。
象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食,也可滤食沉积物和有机碎屑。象拔蚌的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽鱼等鱼类,成贝栖居于海底,有较强的保护能力。

⑺ 象拔蚌深圳哪里有卖的

东门市场啊,那里有得卖,要不罗沙路那里也有个水产市场,也可以买,一般好像加拿大的按等级分ABC,但都要100元以上500克,墨西哥俗称水蚌,要便宜些,价格60-80不等.个人较推荐去罗沙的水产市场买.做刺身好好吃的喔.

⑻ 加拿大BC象拔蚌批发价是多少

460

⑼ 象拔蚌贵还是帝王蟹贵

帝王蟹贵。
帝王蟹价格几乎每天都在发生变化,若是活的帝王蟹售价在350-500元一斤左右,尺寸越大,价格也越高。而若是冷冻的帝王蟹价格就会便宜一些,大概在300-400一斤左右。但在一线大城市超市和海鲜市场,帝王蟹价格能卖到600-700元一斤,所以不同的地区,市场价格差异很大,野生和新鲜的帝王蟹最贵,每只蟹卖2000元都是很正常的。
象拔蚌有二种的,一种颜色白点的要贵点,一种颜色显黄的,要便宜很多。一般170元左右一斤

⑽ 象拔蚌和三文鱼哪个贵

象拔蚌
十大最贵海鲜有如下:
1、法国贝隆生蚝
普通生蚝的售价不是很高,去街头就可以买到生蚝料理,但是这种生蚝普通人可能消费不起,它的价格是普通生蚝的好几倍,这种海鲜只适合偶尔吃一下。
2、鲑鱼
三文鱼中比较稀少的品种,它的肉质比较鲜美,外国人吃三文鱼的机会比较多,它在中国不是很普及,鲑鱼的售价一般在四千元左右,价格可以说很昂贵了。
3、加拿大象拔蚌
它的长相很奇特,看上去像是贝壳长了一个脚,它是象拔蚌中最贵的品种,一斤大概要卖6千元左右,这个价钱在众多海鲜中也算是很高的了。
4、野生大黄鱼
从它的外表来看,就是非常普通的鱼类,大概很多人都想不到一斤野生大黄鱼就可以卖到三万元,用这些钱买其他平价的鱼吃,需要用上好几个月才能吃完吧。
5、蓝鳍金枪鱼
普通的金枪鱼本来就不便宜,这个品种的金枪鱼价钱更贵,当然肉质也比普通的金枪鱼要好,很多年前蓝鳍金枪鱼卖出过天价,一条222公斤的鱼售价高达一千万元美金。
6、台湾老虎蟹
这种海鲜买的比较贵是因为口感很好,吃的时候不会觉得腥,这种海鲜虽然价格比较贵,但是买它还算划算,因为你买一只蟹可以吃到很多肉,外壳基本不占什么重量。
7、阿拉斯加帝王蟹
听见它的名字就觉得很霸气,这种蟹在全球都很有名气,这些年国内也有不少餐厅开始售卖帝王蟹,它凭借鲜美的味道收获很多人的喜爱,唯一的缺点就是价格不是很亲民。
8、蓝龙虾
这种龙虾数量非常的稀少,据说两百万只龙虾中才会出现一只,看过蓝龙虾每斤的售价以后,你肯定会觉得普通小龙虾的价格很合理,蓝龙虾现在的市场价是每斤一千元左右
9、澳洲龙虾
经常出现在电视剧中的海鲜,因为价格特别高受到很多富人的追捧,这种龙虾的肉比较多,而且味道特别的清甜,聚餐的时候点一直再合适不过了。
10、鹅颈藤壶
号称来自地狱的海鲜,普通的鹅颈藤壶一斤卖两千元,品质比较好的可以买到九千多元一公斤,这种海鲜还不是有钱就可以吃到的,因为它生长的环境极为恶劣,渔民都不想去采摘。

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