猪耳朵图片怎么吃

❶ 猪耳朵凉拌做法及配料

一，卤水，用锅放入白糖或冰糖加水或加油5克炒至糖冒大泡泡就下水500克，姜10克，料酒五克，生抽五克，盐5克十三香1包，葱一根，花椒5克，干辣椒结一把，把味调好，味要调重一点，不然卤出来肉没味道，大火烧开打去浮沫，提前把猪耳朵毛烧掉洗净。


二，把处理好的耳朵放入卤水锅中煮。小火煮半小时，关火再泡半小时。半小时后捞出晾凉，耳朵切成小薄片，再配点黄瓜片，两者混合一起，放盐1克，生抽2克，蒜水20克，鸡精2克，小葱花5克，花椒油五克，红油五克，香醋两克，芝麻油两克，一起和猪耳朵配菜搅匀装盘即可。


注意，卤水要配好，耳朵要小火闷，可以调红油味，麻辣味等等。

❷ 猪耳朵可以炒什么

猪耳朵的做法大全有哪些
对于爱吃猪耳朵的朋友来说，不妨来了解下猪耳朵的做法大全哦！这样的话，就可以自己制作出美味的猪耳朵了。那么猪耳朵怎么做呢？猪耳朵的做法大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种猪耳朵的做法，仅供大家参考。想要了解猪耳朵的做法大全有哪些的朋友可以来看看。
一、凉拌猪耳朵
材料：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法：
1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
二、卤水猪耳朵
材料：猪耳朵，灯笼椒，卤水，酒，盐各适量。
做法：
1、将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。
3、辣椒切丝，将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
三、豆豉焖猪耳朵
材料：猪耳朵1个，生姜，蒜头，米酒，豆豉，油，盐，酱油，生粉（玉米淀粉）。
做法：
1、猪耳朵洗干净，并去毛；把猪耳朵切片，要薄些，最好是斜着切。
2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐，用手拼命搓，再洗干净。如此反复两次，这样既洗掉那些异味，也能让肉有些酒味。
3、开火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油，倒入猪耳朵爆炒。
4、爆炒至猪耳朵开始卷了，并呈些微金黄色，把调料（适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油，也可以加点五香粉，不过我不加进去）倒进去焖。
5、煮开后注意小火焖，直至快干时，倒些已调好的生粉水，转大火收汁即可。
以上就是关于猪耳朵的做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对猪耳朵的做法已经有了一定的了解了。其实，制作猪耳朵一点也不难的，大家如果想吃自己做的猪耳朵的话，可以按照上面介绍的相关方法来做哦！
2辣椒炒猪耳朵怎么做好吃
制作方法一：
辣椒猪耳朵的主料：猪耳200克、辣椒两个。
辣椒猪耳朵的辅料：八角2颗、桂皮一块、葱15克+10克、姜15克+10克、生抽1茶匙(15ml)、白糖1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(15ml)、老抽1/2茶匙(3ml)盐5克。
辣椒猪耳朵的做法：
1、把猪耳洗净，姜切成小片;
2、把猪耳放进高压锅中，加少许盐、八角、桂皮，等水烧开后再煮20分钟左右（这一步是为了缩短炒猪耳的时间）;
3、取出猪耳切成丝，青椒也切成丝;
4、往锅中倒入少许油，油热后，倒入葱、姜丝，小炒一会;
5、倒入猪耳丝，加入生抽、老抽、料酒一起翻炒;
6、翻炒均匀后，加入辣椒丝、白糖、盐，再翻炒一会即可上盘享用。
菜谱小贴士：
为了方便，姐妹们可以直接去卤店里买卤好了的猪耳朵。
回家稍微处理下，就可以做菜了。卤好的猪耳朵是有盐味的，不要另外加盐。
猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。同时猪耳朵也是一种荤菜。中国各地的熟食店都很常见。猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。制作简单，可根据个人口味调节，适于作为下酒菜。尤其是对于那些爱小酌几杯的大叔们来说，更是一道超极受欢迎的下酒菜。
3炒猪耳朵的做法有哪些
炒猪耳朵是一道广受欢迎的下酒菜，邀上三五好友，炒上一盘猪耳朵就能让各位好朋友欢天喜地。而且猪耳朵的营养非常的丰富，含有丰富的蛋白质以及多种维生素，能够为人体提供自己所需的物质。炒猪耳朵的做法非常的简单，一盘炒猪耳的味道非常的爽口，特别是在这炎热的夏季，更能够为大家找寻味道，欢乐的度过每一个夏天。
营养价值：
猪耳朵：猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
主料：卤猪耳朵、青椒、红椒、大蒜、姜
辅料：盐、鸡精、黄豆酱、麻油、生抽
做法一：
1.卤猪耳朵切丝。
2.青椒红椒姜分别切丝。
3.大蒜切成小段。
4.热锅入少许油爆香姜丝。
5.加入青椒红椒大蒜一起炒。
6.倒入猪耳朵淋上适量生抽和一汤匙黄豆翻炒一会。
7.最后调入少许盐和鸡精爆炒。
8.盛碟前淋麻油就完成了。
做法二：
原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏，凉透。
8、凉凉的，特别适合夏天。
以上就是炒猪耳朵的做法，看到这些，大家知道该怎么做了吗？猪耳朵富含钙质和胶质，能够补充皮肤的胶原蛋白以及身体流失的钙质，对于人们的身体有非常大的好处，猪耳朵口感又爽又脆，先蒸再炒，可以更好的保存它的营养和味道，搭配酸菜或者辣椒，那滋味让人回味无穷。不过猪耳朵虽然好吃，但是一定要仔细的清洗哦。
4凉拌猪耳朵的做法是怎样的
猪肉是我们生活中每天都可以吃到的一种肉类，但是我们往往很少吃到猪耳朵或者猪蹄这样的食物，但是猪耳朵和猪蹄是非常美味的食物，如果我们能够按照它的制作方法制作就可以把它做的非常美味，其中凉拌猪耳的就是很多人都喜欢的一种食物，它的口味比较清淡味道鲜美，可以搭配不同的蔬菜进行制作，也是一道很好的下饭菜下，面一起了解了解一下凉拌猪耳朵的做法是怎样的？
凉拌猪耳朵的做法
原料
.猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
.做法
1、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
2、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.
3、捞出放凉后切成丝。
4、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
5、放入冰箱冷藏，凉透。
6、凉凉的，特别适合夏天
营养价值:
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的"卤猪耳"，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
同时猪耳朵也是一种荤菜。
中国各地的熟食店都很常见。
猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的"卤猪耳"，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
上面就是对凉拌猪耳朵的做法是怎样的介绍，这样我们平时在吃猪耳朵的时候就多了很多选择，尤其是在炎热的夏季或者比较油腻的大鱼大肉的餐桌上做一道凉拌猪耳朵也是一道比较好的选择，而且做起来也非常的简单快捷，适合我们作为家常菜经常食用。
5猪耳朵的营养价值都有什么
猪耳朵是很常见的食材，对猪耳朵制作上有很多方法，常见制作方法就是炒着吃，炒着吃猪耳朵是不错之选，这样的制作方法简单，吃的时候对身体也没有损害，夏季凉拌猪耳朵也是很常见的，这样吃法对身体也没有影响，那猪耳朵的营养价值都有什么呢，下面就详细介绍下。
猪耳朵的营养价值：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
同时猪耳朵也是一种荤菜。
中国各地的熟食店都很常见。
猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
麻辣耳丝
主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量
调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉;
2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;
3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
在对猪耳朵的营养价值认识后，吃猪耳朵的时候，一定要注意对它制作不能随意，而且制作猪耳朵前，需要对它的制作方法进行认识，很多人在制作猪耳朵的时候，制作方式并不是很了解，不了解制作方法，这样制作出来猪耳朵很难吃。
6青椒炒猪耳朵的做法
猪是我们大家都很熟悉的一种家畜，我们知道猪的全身上下都是宝，我们不但可以将猪的肉拿来食用而且猪的多个内脏都是可以吃的。猪耳朵是我们常见的一种食材，猪耳朵不但味道很好而且还含有丰富的营养，猪耳朵有很多种做法，我们不但可以采用猪耳朵来煮汤而且还可以采用猪耳朵来炒菜，下文我们介绍一下青椒炒猪耳朵的做法。
1.将掰好的青椒洗净
2.取一个熟的猪耳朵
3.把猪耳朵切成丝
4.葱花切好
5.锅里加适量的油烧热
6.放入葱花和十三香
7.放入青椒翻炒
8.等青椒炒得有点软的时候放入猪耳朵，加少许盐翻炒
9.翻炒均匀即可出锅
小贴士
因为猪耳朵是熟的，所以青椒炒的时间要长一点
营养价值
营养价值：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是猪耳朵了，我们知道猪耳朵不但好吃而且还含有丰富的胶质，常吃猪耳朵可以起到美容保健等功效，上文为我们详细介绍了青椒炒猪耳朵的做法。