Ⅰ 淹鸡蛋煮熟了为什么蛋皮是黑色得
鸡蛋分为三层蛋清蛋黄，中间黑色那层起了分开蛋清蛋黄的作用。不然蛋清和蛋黄就会混乱。
Ⅱ 蛋皮为什么那么黑
这是一个古老的传说：从前有一只非洲的鸡，因为太热，所以不长毛，就一层皮，生的蛋就叫皮蛋，另外这鸡和非洲人一样很黑，所有皮蛋是黑的。乌鸡是非洲鸡的表妹。
Ⅲ 蛋皮不晒为啥奇黑
你问的应该是皮蛋为什么是黑的吧~~ 为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？其实这也是经过一场化学反应造成的： 皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水，所以它们并不被人体吸收。 另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃. 建议：在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。