农村十大野菜图片灰灰菜怎么吃

㈠ 农村被当作野菜的灰灰菜，月亮教你两种吃法，鲜嫩营养做法简单

灰灰菜，（学名： Chenopodium album Linn）又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等地方。灰灰菜的幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，不仅是寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌等。 由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的 绿色食品 。

关于灰灰菜的吃法有很多种，但最常见的就是炒着吃和凉拌着吃，但不管是凉拌还是炒着吃，做出的口感都鲜嫩爽口，清爽不油腻，尤其是凉拌，因为加了白糖陈醋蒜末等原料，做出的口感不仅鲜嫩爽口，而且还带着一股浓浓酱汁味，十分的开胃下饭。

难度：初级

烹饪加准备食材时间：10

几人份：1 3

口感：鲜嫩爽口 清爽不油腻

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手、任何人

灰灰菜：适量 水：适量 盐：1匙 葱末：适量 姜末：适量 油：适量

1:从田园摘回来的灰灰菜放入盆中倒入适量的水和适量的盐浸泡10分钟后清洗干净。

2:锅内倒入适量的水，放入适量的盐和几滴食用油，大火烧开。

3:在烧开的水锅里放入洗干净的灰灰菜，焯水1-2分钟捞出过一下水捞出攥干水分后用刀切段。

4:葱姜洗净切成葱末备用。

5:锅内倒入适量的油烧热后放入切好的葱姜末爆出香味。

6:放入1匙食用盐后放入切好的灰灰菜翻炒1 2分钟关火盛出装盘即可。

1:给灰灰菜焯水是为了去除部分灰灰菜的苦涩味和进一步浸泡杀不死的虫卵，但不易焯水过长，不然容易把灰灰菜焯烂，影响口感。

2:焯水过的灰灰菜过一下凉水是为进一步去除灰灰菜部分苦涩味和让焯水过的灰灰菜颜色更翠绿。

灰灰菜：适量 花生米：适量 清水：适量 生抽：1匙 陈醋：1匙 白糖：1匙 蒜末：适量 香油：适量 盐：1匙 味精：适量 太太乐鲜鸡汁：可加可不加

做法：

1:从田园摘回来的灰灰菜摘掉老的部分叶径，放入盆中倒入适量的水和适量的盐浸泡10分钟后清洗干净。

2:锅内倒入适量的水，放入适量的盐和几滴食用油，大火烧开。

3:在烧开的水锅里放入洗干净的灰灰菜，焯水1-2分钟捞出过一下水捞出攥干水分后用刀切段装盘备用。

4:锅内倒入适量的油，倒入适量的花生米小火炸至花生米表皮变深红色，没有劈劈啪啪的声音关火盛出放凉。

5:大蒜用刀背拍碎，剁成蒜末装在碗中。

6:在盛有蒜末的碗中倒入生抽1匙，陈醋1匙，白糖1匙，蒜末适量，香油适量，盐：1匙，味精适量 ，太太乐鲜鸡汁半匙搅拌均匀备用。

7:调好的酱汁倒入灰灰菜中放入放凉炸熟的花生米搅拌均匀即可食用。

1:家里没有鸡汁的可以不放。

2:给灰灰菜焯水是为了去除部分灰灰菜的苦涩味和进一步浸泡杀不死的虫卵，但不易焯水过长，不然容易把灰灰菜焯烂，影响口感。

3:焯水过的灰灰菜过一下凉水是为进一步去除灰灰菜部分苦涩味和让焯水过的灰灰菜颜色更翠绿。

㈡ 灰灰菜怎么做好吃

灰灰菜是一种野生菜，之前小的时候经常吃挺好吃的，可能很多人不知道怎么吃了，也许还不知道这种菜能吃，灰灰菜有的地方有卖的，不过我也好多年没有吃了，出来工作十几年了，真的很回味小时候在老家吃灰灰菜的味道，记得特别是用灰灰菜来下苗条别说有多美味了，但是灰灰菜一定要鲜嫩的菜，这样才好吃，其实灰灰菜有好几种做法的，都挺好吃，看个人喜好了。下面我介绍一下灰灰菜的几种做法，这也是我母亲在的时候教我的，味道很美的哦！

3、 做面条的灰灰菜。

1、 将灰灰菜清洗干净，控干水分。

2、 大蒜5瓣切片。

3、 起锅烧油，放入大蒜，炸出香味，倒入灰灰菜翻炒，依次加入鸡精、生抽翻炒，3分钟后加入适量陈醋，然后加入适量清水，烧开即可。

4、 面条做好后，直接将炒好的灰灰菜倒入面条内即可，再加入吃面条的调料即可。

㈢ 灰灰菜怎么做好吃

灰灰菜?这是什么?可能很多人听到这个名字，相对来说是比较迷茫的，对于灰灰菜都不曾了解过，更别说怎么做好吃了。它是一种野生的野菜，很少会被人们食用，那么怎么做才好吃呢?下面一起来看看。

灰灰菜怎么做好吃

凉拌灰灰菜

1、首先将灰灰菜的老叶子和根部去除掉，再将它用清水冲洗干净。

2、随后将锅中放入适量的清水，大火煮沸，将灰灰菜放入进行焯水，随后捞出放入凉水中冷却，再将它捞出挤干多余的水分。

3、接着准备大蒜，将它切碎备用。

4、随后开始调制酱汁，将适量的食盐、生抽、白糖、陈醋、香油、辣椒油灰灰菜搅拌在一起就可以吃了。灰灰菜饼

1、将灰灰菜先进行折取，随后将它放入清水中进行清洗沥干。

2、随后将灰灰菜切碎。

3、将鸡蛋打碎，并加入食盐、五香粉搅拌均匀，随后加入灰灰菜，搅拌均匀。

4、随后再加入适量的面粉和水搅拌均匀成面糊状。

5、这时加热平底锅，再倒入面糊，用小火慢慢的煎，将两面煎金黄了就可以盛出了。

虾皮炒灰灰菜

1、首先择取灰灰菜，再将它放入清水中进行浸泡，等待一个小时，再将它用清水洗净，随后将它沥干切碎备用。

2、将大蒜切碎备用。

3、开始热锅，先爆香大蒜、辣椒，随后倒入虾皮，大火翻炒。

4、等虾皮颜色变了就可以放入灰灰菜了，大火翻炒，随后立即加入适量的鱼露、香油，翻炒几下就可以吃了。

吃灰灰菜的好处

1、清热解毒

人体内是有多种细菌的，所以在饮食上需要进行恰当的选择。我们就可以食用灰灰菜，它内含丰富的维生素、矿物质，这些物质可以帮助我们消除体内的炎症，促使体内细菌无法滋生，对很多疾病都有缓解的作用。

2、去除口臭

有些人因为饮食的不健康，导致了口腔也处于不健康的状态中，所以我们就需要食用适量的灰灰菜来改善口腔健康。灰灰菜中的藜碱可以消除消化道中的寄生虫，从而有效去除口臭。

3、促进发育

灰灰菜中钙物质含量也是非常丰富的，从而可以促进身体发育，预防骨质疏松。

由于灰灰菜是野生的，那么灰灰菜的生长环境就需要格外注意了，若是灰灰菜是生长在工厂、污水附近，那么我们就不能食用了，这一类灰灰菜对我们的身体会产生威胁，尤其是对皮肤健康。

㈣ 灰灰菜怎么吃

1、凉拌吃：在锅中放入水，烧开之后，加入灰灰菜。焯一会儿，时间不用太长，几分钟就行了。取出后，用凉水降温。之后，去掉其中含有的水分，加入盐、醋、香油、辣椒油等调味品。然后，将其调匀。接下来就可以食用了。 2、蒸着吃：面粉中倒入淀粉，团成面团。将菜洗好之后，再用沸水稍微焯一下。接着，将其切成一段一段，加入盐、油、还有五香粉，调均匀。然后，将面团切开后擀成一个个饼状，然后将处理过的灰灰菜放在上面。再将饼卷起来，蒸熟之后就能吃了。

3、做馅吃：先将其洗干净，然后同样是焯水。接着，切成碎末，再与肉馅混合一下。加入调味品，调匀。就可以包饺子了。

㈤ 灰灰菜怎么吃灰灰菜的吃法

春暖花开，野菜飘香，灰灰菜田间地头处处可见踪迹。但是灰灰菜怎么吃呢？灰灰菜怎么做更有营养更好吃呢？一起来了解一下吧。

灰灰菜是一种生命力强旺的植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。

灰灰菜第一种吃法：凉拌

凉拌灰灰菜：灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后（油可以多些）浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖调味即可。

灰灰菜第二种吃法：蒸咸卷

将焯好的灰灰菜团团挤干水分切碎加入食盐香油拌均，然后将事先和好的面擀成片，撒上食盐与油再将拌好的灰灰菜撒上去，压实卷卷，上锅蒸上20分钟即可。

灰灰菜第三种吃法：包饺子

传统的饺子馅是韭菜大肉，儿子却曾因吃韭菜饺子不消化而肚痛的经历，从此一说韭菜馅就皱眉，那天我用灰灰菜做馅，感觉味道特别不同一般，有一股淡淡的清香，儿子也觉得特别好吃。做法同咸卷，只是调好灰灰菜馅后，与调好的大肉馅掺在一起。当然与此方法也可以包包子。

凉拌灰灰菜

主料：灰菜300g。

辅料：油 适量，盐适量，红辣椒适量，蒜适量，麻辣粉适量，醋适量，花椒油适量，味极鲜适量。

步骤：

1.灰灰菜采摘嫩头洗净。

2.锅里烧开水，放入灰灰菜焯水，变色捞出过凉水。

3.炒锅倒油爆香花椒，捞出花椒流油。

4.控干水的灰灰菜撒盐和麻辣粉。

5.在上辣椒、蒜、姜末，再浇上花椒油拌匀即可。

葱油灰灰菜

主料：灰菜200g。

辅料：油2汤匙，盐适量，小葱适量，大蒜适量，酱油1汤匙，胡萝卜咸菜适量

步骤：

1.把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。

2.锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水，捞出控水备用。

3.把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。

4.调入一汤匙味极鲜酱油。

5.锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。

6.关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。

7.把葱油倒在灰灰菜上。

8.洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。

1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，茎叶可喂家畜，全草可以入药，具有止泻痢，止痒，治疗痢疾腹泻等作用。

2.灰灰菜若是配合野菊花煎汤外洗，可以有效治疗皮肤湿毒以及周身发痒等症状。

3.灰灰菜性味甘平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效。

4.灰灰菜含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭，还具有预防贫血、促进儿童生长发育等功效。

5.灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多食用或解除，并受数小时日晒后可引起急性光毒性炎症反应，这样皮肤会红肿、发亮、浑身刺痛等。

㈥ 灰灰菜怎么吃

导语：灰灰菜是野菜的一种，它的营养价值很高，营养丰富，对我们的健康养生十分有益。但是它的食用方法或许您还不太了解。其实灰灰菜主要是加蒜泥直接炒来吃，或者捞水凉拌。还可以作为配菜炒肉、炒豆腐干、小鲜笋或者做汤。一些高档的饭店也用灰灰菜作为冷菜拼盘。下面我就来给您介绍一道家常炒灰灰菜的做法。

灰灰菜怎么吃

虾皮炒灰灰菜

原料：

灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、虾皮、鱼露、香油。

做法：

用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏

1、干灰灰菜用清水泡一个小时;

反复用清水冲洗干净，再用盐水泡15分钟，再清洗一遍;

2、洗净的灰灰菜挤干水份;

3、切成碎段;

4、锅中放油，下蒜末、剁椒煸香;

5、倒入虾皮翻炒一会;

6、放入灰灰菜炒熟，加少许鱼露、香油再翻炒几下即可关火。(没有鱼露可用生抽)

灰灰菜的学名: Chenopodium album Linn.是为藜科 ( Chenopodiaceae ) 藜属 (Chenopodium )植物。本科植物的菠菜属(Spinacia)是各地多有栽培的蔬菜，甜菜属(Beta)是为北方制糖的主要原料。 灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。十堰山区普遍分布，喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素 B1 0.13毫克，维生素 B2 0.29毫克，维生素 C 69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。

食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种 老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。

灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

现在我们了解了灰灰菜的'食用方法，它属于野菜的一种。那么，关于野菜的做法，简单的总结一下，就是用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。而今天我们推荐的这道虾皮炒灰灰菜不仅更有营养，而且还不失美味。您学会了吗?