五抓菜图片怎么吃

❶ 东北五花菜咸菜怎么做

今晚有雪，冬天将伴着这场雪真的来了。最近的半个月，老妈又开始了东北老大妈们每到这个季节的搬运行动，白菜、薯仔、地瓜、山药、萝卜、苹果、梨......单是萝卜，就得四五种，白萝卜、红萝卜、绿萝卜、心里美、对了，还有胡萝卜。
这家里面从客厅到厨房到阳台，犄角旮旯凡是凉快点的地方都塞满了东西，饿滴神哪，这要是过去打仗这些东西够我们三口人足不出户窝在家里吃几个月的。
但是，现在这和平着呢，物资也丰富着呢，每到冬天仍是感觉和夏天差不了多少，新鲜的蔬菜水果哪样也没少。有大棚呀，有聪明的农民伯伯呢，咱想吃啥就能买到啥。所以这些东西，基本上最近每年都得吃一半扔一半，为啥扔啊？放坏了呗。可是无论如何劝说，也抵挡不了老妈的热情，那菜市场上一转，总得拎回十斤八斤、至少也得五斤以上的东西不可，而且两眼放光一脸兴奋状：“这......太便宜了，又好，这要冬天价得贵好几倍呢。”其实冬天时也没吃多少。
不过，说人还得瞧自己。这最近早上上班时因为要倒车，所以得走一段再换车，而路过的一条街正是最热闹的公园早市，饿滴神哪，那东西真是便宜又丰富，满街都是又新鲜又好吃的东西，要不是自己早上起得晚点怕迟到也得见天儿地寻思着买点回家。
昨晚到家，老妈一脸笑容先把我带到阳台，我就知道她肯定又买便宜菜了。果然，迎接我的是一地的小心里美萝卜，一个个灰头土脸的还没洗呢。瞅我没啥表情，她绷不住了，故作神秘状：你猜这些多少钱？我摇头，她一扬脖，五毛钱哪，老合适啦！看着我前天才收拾干净又被她弄成满地蔬菜堆积的阳台，我很无语......
这么会过的老妈，咱这孝顺女儿得支持她呀，不然这么多东西又得放坏了。虽然现在下班晚了很少能做上晚饭，但是早上做个简单的菜还是可以地。所以今天早上就做了这道东北人在初冬季节常吃的五花菜，清爽宜人，咸鲜适口，还超便宜呀。呵呵。按照老妈买东西的菜价，这样的一盘菜，原料不超过一角钱噢。还有什么菜能比这盘菜更物美价廉哪？！
不说了，上菜。
制作：
1、白菜取中间位置，切少许，洗净后撕成细条；心里美萝卜片少许，洗净后切成细条；胡萝卜片少许，洗净后切成细条；葱白、葱叶各适量，斜切成段。
2、将上述原料放入盆中，倒入1勺盐、1/4勺鸡精、1/4勺酱油、1/2勺香油、1勺橄榄油搅拌均匀，洗净手，用手抓拌，使菜入味均匀，拌好后盛入盘中加绿叶点缀即可。
小提示：
1、可以根据喜好再放些芹菜、香菜、青萝卜之类的时令菜。
2、用手拌凉菜可以通过手的温度将调料融解得更快，入味更好。
3、白菜不可放时间太长，故此菜最好现吃现拌。

❷ 野菜五爪子菜怎么做好吃

1.将猫爪菜放入水里焯一会后浸泡一晚，然后将水挤干之后切成段
2.猪肉洗干净后切成条状，葱蒜洗干净后切成碎末
3.锅烧热之后倒入油，放入肉丝翻炒，再放入葱末翻炒
4.撒些花椒粉翻炒均匀，放入白糖继续翻炒均匀
5.然后放入猫爪菜翻炒均匀，倒入酱油翻炒，大火翻炒一会后放入盐
6.最后放入味精调味即可。

❸ 在家怎样简单做手抓菜

川味手抓排骨
原料：骨2大条、蒜2个、干葱、生抽、鱼露、砂糖、口急汁、油、麻油、料酒、生粉、万用炸粉、面包糠、鸡蛋。
做法：
1、排骨按照手指长度或者对半砍开后洗干净晾干水备用，蒜切碎，干葱切碎，分开2份备用
2、先把其中一份蒜头干葱碎混合排骨加入1-2茶匙生抽，少许油以及麻油、砂糖、鱼露混合搅拌均匀腌2个小时以上
3、准备万用炸粉一碗，鸡蛋一个搅拌均匀，面包糠一碗、把腌好的排骨均匀拍上万用炸粉然后再沾鸡蛋浆后再均匀拍上面包糠，放入180度的油锅炸至熟表面金黄色捞起晾干油备用
4、准备水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少许、油和麻油混合1茶匙，生粉少许搅拌均匀备用
5、少许油烧热锅，倒入剩下的蒜头干葱碎炒出香味后倒入调味汁，然后迅速倒入，炸好的排骨快速翻炒几下让其均匀粘上调味汁即可熄火。
烧汁手抓骨
主料：猪排骨(大排)600克
调料：蜂蜜 25克 酱油 10克 大葱 10克 姜 5克 香叶 2克 盐 10克红曲5克 味精 3克 料酒 5克 八角 3克 花椒 2克花生油20克 各适量
做法：
1、将肋排顺长改条，洗净.
2、锅中加葱、姜、八角、香叶、精盐、味精、红曲米、料酒调味煮开后，加肋骨煮熟.
3、另起锅，加少许油，加烧肉汁50克、蜂蜜、酱油烧开，放入煮熟的肋骨炒匀上色，即可装盘。
手抓羊肉
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。[ 烹制手抓羊肉调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
做法：
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
4、接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
5、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
家常手扒龙虾
原料：豆豉100克 十三香粉50克 干辣椒30克 花椒5克 大蒜25克 油酥花仁25克 熟芝麻15克 香辣酱250克 生抽30克 白糖30克 味精、鸡精各10克 色拉油100克 小龙虾750克 十三香龙虾,调料50克 干辣椒节15克 姜片10克 蒜片20克 葱节30克 香菜节15克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡粉、糟油、鲜汤、水淀粉各适量 色拉油1500克;约耗75克
做法：
1、豆豉剁细；干辣椒、花椒入锅用微火焙香后，取出舂为粉末；大蒜捣成泥；油酥花仁研碎
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入蒜泥炸香，再下豆豉略炒，接着放入香辣酱、白糖、生抽、鸡精，小龙虾剪去步足、触须及虾鳃，抽去尾肠后冲洗干净;
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，倒入小龙虾炸至虾身泛红时，捞出沥油;
4、锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节、干辣椒节炸香，倒入小龙虾，烹入料酒，淋入糟油，
5、翻炒均匀后，掺入适量鲜汤，调入十三香龙虾调料和精盐、胡椒粉、鸡粉，用大火烧开后，转用小火烧约10分钟至小龙虾入味，再转大火收汁，调入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，撒入香菜节，颠翻均匀后，起锅装盘即成。
小炒风吹猪肝
主料：猪肝500克，小红尖椒100克。
调料：大蒜50克，八角10克，桂皮5克，葱20克，生姜30克，整干椒30克，花椒籽20克，辣妹子5克，蚝油5克，味精5克，料酒50克，盐10克，红油100克，色拉油1000克。
做法：
1、鲜猪肝切成5厘米见方的块，放入八角、桂皮、香葱、花椒籽、姜、整干椒、盐、料酒、水1000克大火煮45分钟至熟，
2、捞出切成4厘米×3厘米×0.2厘米的片摆放盘中放通风处晾两天风干、锅放油，烧到七成热，
3、将猪肝片放油中小火炸30秒捞出沥油，净锅上大火放红油、辣妹子、小红尖椒稍煸出辣味，下入猪肝、蚝油、味精、大蒜翻炒几秒钟即成。

❹ 手抓饭怎么吃

手抓饭为新疆菜品，主要在维吾尔族和印度一代较为流行，种类繁多，菜品丰富，营养价值也很高，可以说是色香味俱全，馋哭了有木有~但是手抓饭会让大多数人想到一个问题，怎样去吃手抓饭才不会烫手呢？下面让我们一起来看看吧。

1、用勺子吃，吃手抓饭不一定真的要用手去抓着吃，在大多数人去吃手抓饭时，当地人会细心地为你准备一个小勺子，用小勺子吃就避免了烫手和不好意思的尴尬。

2、戴手套吃，为了避免卫生等问题，很多人在吃手抓饭时会带上手套去吃，手套既可以隔热，防止烫手还能保证干净卫生，真是一举两得。

3、用锡纸或芦荟叶等来包着吃，还记得怎么吃粽子嘛？用一些植物的叶子、锡纸或者面皮等包着吃，可以很好的解决吃手抓饭烫手的问题。

4、在抓饭前手上可涂医用酒精，酒精挥发迅速，会带走大量热量，在抓饭时再也不会感受到烫手啦。

5、用筷子、叉子或可挑食的器具吃，大多数人吃饭更习惯于用筷子，如若没有筷子也可借助一些可用于挑饭食用的器具，这样也可以避免烫手哦。

6、等不太烫了再吃，一般情况下手抓饭都是不会烫手的啦，手抓饭会在上桌前先 进行降温，毕竟手和舌头以及食道的温度承受都是有范围的，相信大家也不会在烫手的情况下去把食物送进胃里。

7、手抓饭看起来就食欲满满，忍不住大快朵颐，食指大动，可能你会因为怕烫手或者不好意思直接手抓而犹豫不决，不用太担。

❺ 蕨菜怎么吃

1.
蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；
2.
鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；
3.
炒食适合配以鸡蛋、肉类。
蕨菜炒腊肉
材料：
干蕨菜一把
腊肉一条
郫县豆瓣酱一勺
白糖
盐
高汤
酱油
葱
鸡精适量
做法：
1、将蕨菜提前用温水泡发
清洗干净后
下入煮沸的水中焯烫5分钟左右
捞出
过一遍清水
如果能买到新鲜蕨菜
这一步就能省略了
之后切成3厘米左右的段备用
2、在焯烫蕨菜时
在锅中用小火煎一下腊肉
等腊肉出油
原本白色的油脂变得金黄
边缘卷起即可捞出
3、继续将油加热到6成热时
爆香葱段
下蕨菜段翻炒
之后加入煎好的腊肉
加入一勺郫县豆瓣酱
淋入一小勺酱油上色
一小勺糖拌匀
添加适量高汤用大火收干
最后根据口味加入适量盐和鸡精调味
即可
腊肉本身就有盐味
豆瓣酱和酱油的添加要适量
如果觉得味道重酱油和盐可以省去
用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味
而且最后的味道更加浓郁
没有高汤可以用清水代替
用量不要太多2-3汤勺即可
如果用新鲜蕨菜来做的话
建议添加适量青椒
味道会很清香开胃
如果能买到云南本地的昭通酱
是最最棒的了
需说明一点就是，这是一道脂肪含量较高的菜，所以分量应该适当。
蕨菜炒鸡丝
原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。
制法：
①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
蕨菜淮山煲排骨汤
美食介绍：蕨菜淮山煲排骨汤，野菜，汤菜。本菜有益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压之功效。
美食原料：蕨菜干，淮山，黑木耳，排骨，盐
制作过程：
1.
蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段；
2.
淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化；
3.
黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状；
4.
排骨洗净切块，氽水捞起；
5.
煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。
食材分析：
蕨菜
在老家见到的蕨菜，有嫩绿色的，也有紫红色的，嫩绿色的较细小，紫红色的则很粗壮，不知是否同一种，但肯定都是蕨类没错。
新鲜的蕨菜因季节限制，菜市场比较少见，但有蕨菜罐头、咸蕨菜和蕨菜干供选择。一些北方餐馆一年四季能吃到的山野菜，或山珍，其实也就是蕨菜。鲜蕨菜清炒、炒五花肉、煲汤皆十分适宜，口感滑嫩，味道清香，但烹饪前需浸泡几小时(也有人说要泡两天，其实不大需要)，接着焯水，能去其苦涩味。干蕨菜的制作前期一般要经过水煮或烫的步骤，因此没了苦涩味，烹饪时泡软就OK了，可以煲汤，也可以焖花腩。
蕨菜被人称为吉祥菜、长寿菜，山菜之王，可知其营养价值之丰富。中医认为蕨菜有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效，能杀菌清炎、降低血压、清肠排毒、增强抗病能力。它上市的季节正是南粤大地乍寒乍暖，最容易“湿热”、犯感冒的时期，用它来炒食、煲汤，最是适宜了。
美味提示：
蕨菜和木耳性偏寒凉，但加排骨一起煲，则变平和且味道鲜美。
蕨菜干
蕨菜干
食材选择：4—6月份的新鲜蕨菜
制作程序：蕨菜置于沸水中2—3分钟（备注:不盖锅盖）取出，放在太阳下晒干，连续晒8—10天
储存方法：塑料袋密封，忌置于高温下
使用方法：将蕨菜干与腊肉一起煮，味道更佳
蕨菜干烧肉
猪肉、蕨菜干、油、红尖椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖。
做法
1、蕨菜干需提前用温水泡发至少24小时；
2、肉切片，蕨菜切段，姜、蒜切末，葱切段，红尖椒切段；
3、锅烧热倒少许油，油热后，放姜、蒜、红尖椒和花椒一起爆香，而后投入肉片炒，炒到肉片颜色开始变白，放酱油、料酒、糖继续炒；
4、倒进备好的蕨菜一并翻炒几下，加入盐、水（水将食材全部盖住为宜）大火煮开，后改中火焖到收汁，见菜软肉烂再撒上葱段即可

❻ 请问图片中是什么菜要怎么吃

您好，这个恭菜，也叫做莙达菜，俗名牛皮菜、厚皮菜。为藜科甜菜属中的变种，给您说一下做法，望采纳：

一、素攒丝杂烩

材料：牛皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花

做法：

1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；

2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段；

3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；

4.然后将牛皮菜放入拌匀；

5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉；

6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇（留一个不切）冬笋、腐竹（水发后）均切成筷子条；

7.鸡蛋摊成蛋皮切丝；

8.黄花挽结；

9.以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中；

10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。

二、腐乳汁胡豆炒牛皮菜

材料：牛皮菜、胡豆（蚕豆）、干辣椒、花椒、腐乳

做法：

1、牛皮菜摘掉老叶子，从中间掰断撕去筋（不撕也可以），洗净沥干水分；

2、锅里水烧开后把牛皮菜放入，焯熟后捞起；

3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺盐，煮熟后捞起沥干水分；

4、把牛皮菜稍挤一下水，切成约2cm左右的段；

5、炒锅放油40cm左右，烧到6-7成热；

6、放入干辣椒和花椒爆锅，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒几下；

7、依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，一点白糖翻炒几下，放一点味精后起锅。

❼ 包菜怎么吃好

干锅手撕包菜的用料

包菜半个 干辣椒少许

五花肉5g 生抽四分之一勺

蒸鱼鼓油四分之一勺 生姜2g

大蒜2g 香醋四分之一勺

胡椒粉1g 生粉少许

干锅手撕包菜的做法

❽ 这个是什么菜怎么吃

这个是芥蓝，也写做芥兰。这个这么大应该有点老了，可以像吃莴笋一样把皮削掉，切片炒。可以清炒，也可以加肉炒。

❾ 这种菜叫什么名字，怎么吃，请大神们给予指点，谢谢。

这种菜叫作芥兰，下面为你介绍一下好吃的做法。
1：清炒芥兰。需要准备食材如下：芥兰300克，红辣椒1个，大蒜5瓣,盐1茶匙具体做法如下：芥兰放到水中烫一下，大蒜去皮洗净切片，锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒均匀即可。
2：蒜蓉炒芥兰。准备食材如下：芥兰500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食盐1茶匙具体做法如下：芥兰清洗干净后，切斜刀备用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起锅加热，将五花肉倒入锅中煸出油脂，然后加入蒜末，小火炒香，
3：白灼芥兰。准备食材如下：芥兰300克，大葱1根，红辣椒1个，蒸鱼豉油适量，食油适量具体做法如下：葱和红辣椒切丝备用，芥兰清洗干净后削去老皮备用，接着起锅加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1小勺食油，然后把芥兰汤至断生，然后捞起摆盘，再加入适量的蒸鱼豉油，将葱红椒丝放上面，烧点热油爆香即可！
4：芥兰炒牛肉。准备食材如下：芥兰100克，牛肉200克，食油适量，食盐1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许具体做法如下：芥兰去叶留梗，洗干净后切短，牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用油抓匀，锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰焯水，断生后马上捞出，炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰小炒一会，调入少许盐，装起备用，炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽，芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可！
5：蚝油芥兰。准备食材如下：芥兰500克，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，糖少许，酱油1汤匙，高汤半碗具体做法如下：将芥兰洗净后切段，起锅加水煮沸，加入少许食油，将芥兰焯水后捞出过凉，沥干水分摆盘备用，接着将高汤倒入锅中，加入少许食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙的蚝油，再边搅动边加入少许水淀粉，等汤汁浓稠时，将汤汁淋到芥兰上面即可！