手工混沌皮怎么做图片

1. 十分钟就能解决全家人早餐的混沌皮，怎么做更好吃

作馄炖皮的面一定要和的够硬，软面饺子硬面条，而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来，而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉，会容易将馄炖煮烂的。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的，而且家里自制馄炖比外面的馅大，用这种毫无弹性的皮包并不适合。将面擀成薄一毫米以下的大圆面片，横着平行切几刀，每条大概六厘米左右，再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了。

将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子。

做法：

1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。

大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。

2. 混沌皮子怎么做的

需要准备面粉和温水。

具体做法如下：

1、准备好面粉和温水。如图所示：

3. 做馄饨皮直接用面粉就可以吗

不是。还要加其他材料揉面。具体做法如下：

准备材料：面粉250克，盐2克，鸡蛋一个，水90克，干淀粉。

1、所有的材料和成面团，水要一点点加。和好的面盖上湿布饧20分钟。

4. 做馄饨的方法，是什么呢

买来的方形馄饨皮，沿对角线切开成直角三角形，把肉馅放到直角处，卷起，两头交叉捏住，这样用三角形包好的馄饨皮卷起比起方形没有折叠太多，口感更好。把紫菜撕碎放入碗中，再加入食盐、海鲜酱油、香菜、虾皮，兑入鸡汤。锅中加足量清水烧开，下馄饨，水沸腾后加入少许冷水，等再次沸腾，馄饨煮熟后，浮在水面上，即可捞出。盛入鸡汤紫菜碗中，撒上少许葱花、香菜即可。

鲜肉馄炖制作各异，和馅方式也因人而异。我做的馄炖源于四川抄手，经过店内改良形成独具特色，深受喜爱的一道特色主食。馄炖皮的做法与饺子皮和面方式基本一致，根据不同包法，形状略有不同，一道美味馄炖的关键技术在于和馅的水平，其次一碗鲜美的馄炖汤也更能刺激食客的味蕾。

5. 怎么做混沌皮，还有包法

• 面粉500g
  

• 碱面2g
  

• 水180ml
  

• 擀面杖、刀、筷子、案板
  

• 保鲜膜、面盆
  

方法/步骤

• 将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
  

  

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  将这个角往上折，盖住肉馅，用拇指按住。

• 3

  将三个角按左—右—上的顺序折过来。

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  将3个角捏紧，抽出拇指即可。

莲花馄饨包法：

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  取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

• 2

  将馄饨皮按图示的方法折好。

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  两只手分别捏住馄饨皮的一角，向中间靠拢。

• 4

  两个角叠加捏紧。

几种馄饨的包法都教给大家了，美味的馄饨也

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包馄饨小提示：

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  制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉，加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑，如不喜欢可以不放。为了让馄饨包出来更漂亮，面团要和得稍干一些。馄饨皮的形状一般分两种，南方多为正方形，而北方一般是梯形的。手工擀制的皮子会稍厚，如果喜欢薄皮，也可以购买家用小压面机来制作皮子，或是直接从市场购买。

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  肉馅的肥瘦比例最好为3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起来就没那么柴了。你也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类，猪肉可换成鱼肉、虾肉、鸡肉，蔬菜可以加也可以不加。

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  煮馄饨时开水下锅，等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄，久煮易烂，所以肉馅不要包得太多。馄饨多与汤底搭配，可以用高汤，也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底，配料可以选虾皮、紫菜、榨菜、蛋皮丝等，最后滴上几滴香油，撒上少许香葱就非常美味了。

6. 如何做馄饨皮

主料：饺子专用麦芯粉200克

辅料：清水90克

具体步骤：

1、先称取好饺子专用麦芯粉，倒入盘里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。

7. 如何做超薄的馄饨皮

准备材料：面粉：500克、水：175克。

1、面粉倒入干净的容器里，然后加水，一边加水，一边搅拌成絮状。

8. 街头小馄饨的皮晶莹剔透，那是怎样做出来的

配料：精肉1000克，鸡肉精油2克，味溢匙猪肉精粉（某宝有售）1克，盐20克，鸡粉10克。

制作：

1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。

2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

9. 怎样做混沌皮既好看有劲道

1. 选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面。

   

   注意：合面的水不能多，也就是说要合得硬一些；淀粉不要撒得过多；每次打开面皮的时候，都要将两边的皮子摧薄。
   

   (9)手工混沌皮怎么做图片扩展阅读：

   馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。

   馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

   馄饨重汤料，而水饺重蘸料。

   参考资料：

   网络－混沌
   

   
   
   

   10. 馄饨皮的具体制作方法是什么

   1. 面粉加少量盐，和成比手擀面的面团稍软些。用湿布盖上醒面。
      

   2. 醒好的面团洒上淀粉，面团不要太大，太大厚薄擀不匀。面团洒多一点淀粉。
      

   3. 把面擀成面皮，擀薄一点。
      

   4. 切成长条。
      

   5. 然后切成自己喜欢的形状。
      

   6. 混沌皮做好了。

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