花螃蟹怎么做好吃图片大全

㈠ 花蟹的做法

用料

主料大闸蟹3只

调料色拉油适量食盐3克葱1根姜1块

姜葱炒花蟹的做法

1、花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片。

2、锅中加入少许油，加热后放入葱姜片。

3、爆出香味之后，放入大螃蟹块。

4、炒至花蟹变色，加入适量盐。

5、炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟。

6、2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。

花蟹食用功效

功效性味：咸、寒、有小毒。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

营养价值：含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

㈡ 花蟹怎么做

在每年7、8月份正是吃花蟹的最佳时期。今年休渔期刚过，可以吃到大量肥美的花蟹。小编当然不能错过这样的美味，于是便选购了几个美味的花蟹。今天就来教大家怎样蒸出简单原味的花蟹。

这是买来的几个肥美的花蟹。先将它们都洗一遍。

把花蟹的底部朝上放置在锅内。

加入一些水覆盖在锅底。

盖上锅盖，开始用大火蒸8-10分钟。

蒸熟以后的花蟹变成了红色。

花蟹的蟹膏渗到外壳，让人迫不及待想要打开蟹壳来品尝这美味的蟹肉。

由于买不到母花蟹，没能吃上其美味的蟹黄。

按照这样的方法简单的清蒸，蟹肉也能更为鲜美。同时，也能保证花蟹的口感。好了，话不多说，小编要开吃花蟹啦。

㈢ 花蟹怎么做好吃

美食原料
主料：花蟹
调料：葱、姜、干蒜头、香菜、 红辣椒、生粉、盐
烹饪方法
1.花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒点生粉。
2. 吸去表面的水份，撒少许鸡粉。
3.放油爆香葱，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 盐+水1/3碗调味。
5.猛火闷煮，撒上红辣椒，待汁收干捞起，撒上葱花，香菜即可。
ps：蟹的肉质属高蛋白，故不可直接放盐，盐+水调味。加点高汤效果更佳！ 食材明细
花蟹适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量
制作步骤
1. 蟹买回先刷干净外壳，然后用尖刀撬开蟹盖 2. 去掉鳃及肚子，洗净； 3. 将蟹斩件，大钳子用刀背敲破外壳，与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下 4. 准备姜葱蒜；锅内放油，将姜葱蒜放入爆炒一下 5. 然后放入蟹翻炒至变色 6. 放水焖一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起锅。 按蟹原来的样子摆好，盖上蟹壳。 7. 吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水，这样就不怕胃寒啦。 做法：姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮
10分钟，滤掉渣，加红糖搅匀即可。

㈣ 炒花蟹怎么做好吃

1.姜葱炒花蟹

用料：

花蟹、蒜茸、葱、辣椒、姜、酱油、红葱头、糖 、米酒

做法：

①花蟹用牙刷洗干净切块，蟹螯用刀背敲碎

②葱切段，姜、红葱头切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒

③热锅下油，下配料爆香

④下花蟹翻炒

⑤下酱油，白糖调味，下米酒，翻炒蟹肉变红

⑥开芡粉水倒入锅里收汁上碟

小贴士：

因为花蟹本身有海水的咸鲜味，所以不用再下盐调味了。

2.生滚花蟹粥

用料：

花蟹、大米、料酒、姜、盐、香葱

做法：

①花蟹用刷子刷干净

②去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块

③加入一点料酒腌一会，去除腥味

④大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮

⑤大米煮至开花后，放入螃蟹

⑥放姜丝，小火煮至螃蟹变红

⑦临出锅前，撒入少许盐

⑧撒入香葱碎，搅拌均匀即可

小贴士：

①螃蟹心脏和螃蟹鳃，都属于大寒大凉之物，不能吃。

②螃蟹心脏是在打开螃蟹盖子后，螃蟹嘴后面连着盖子的六角形状的东西，也叫粪包。

③螃蟹鳃就是包裹在螃蟹身上一条条的东西，捏起来会出水。

④蟹钳可用刀背敲裂口，这样螃蟹的鲜会更好的容易粥里。

⑤要少放盐，海蟹本身有些咸味。

3.辣炒花蟹

用料：

葱、姜、蒜茸、红辣椒、湿淀粉、盐、味精、料酒

做法：

①将花蟹洗净，切对半

②葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精活好

③锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香

④倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟

⑤湿淀粉倒入后迅速翻炒，加点料酒，粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可

小贴士：

下面这些食物不宜与螃蟹一起食用：

柿，柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白。它不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2.梨，梨味甘微酸性寒，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。

花生仁，花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

3.泥鳅，《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。

4.香瓜，香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

5.冰饮，冷饮如冰水、冰淇淋等寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水等冷饮。

㈤ 花盖蟹怎么做好吃窍门

秋天是吃螃蟹的季节，现在市场上海蟹和河蟹正是大量上市的季节。梭子蟹更是海鲜市场的主角，基本每天卖梭子蟹的摊位前都挤满了人。

我买过好几次梭子蟹，但是没有一次满意的。感觉可能现在还不是吃梭子蟹的最佳季节，或者这些梭子蟹因为不是本地出产的，经过长途跋涉的运送过来，路上又是打氧，又是用海水晶养殖的，本来就是肥的梭子蟹也养瘦了。

壳里全是水齁咸

最可气的是一次挑的梭子蟹，掂着也挺沉的，看活跃度等各方面也都不错。但是回家蒸熟一打开，壳里面全是水不说，一吃还齁咸的，气的我这些梭子蟹全扔垃圾桶里去了。

花盖蟹子是真正本地产的野生的螃蟹，虽然个头没有梭子蟹大，但是因为没有经过长途跋涉，暂养的时间短，所以现在这个季节可以说个顶个的肥。

今天在市场遇到了卖花盖蟹子的，售价为20元一斤，虽然个头没有梭子蟹大，但是懂行的人都知道它比梭子蟹要鲜多了。买了20块钱的，回家来尝尝鲜。螃蟹蒸和煮给我感觉不像一道菜，倒像是一份零食。所以今天准备搭配粉丝和蒜蓉来个:

【蒜蓉粉丝蒸花盖蟹】
【主料】:花盖蟹、粉丝

【配料】:蒜蓉、姜蓉

【调料】:一品鲜酱油、蚝油、料酒、胡椒粉

【制作方法】:

1.花盖蟹刷洗干净，掰下它的脐部然后把蟹壳掀开，去除蟹肉上的蟹鳃，简单冲洗一下，撒上料酒和胡椒粉腌制备用。粉丝用清水漂洗一下，然后放入清水中浸泡。

2.锅中入油，油热后把蒜蓉和姜蓉混合后的一半入锅用小火煸炒，炒至蒜蓉变色后，加入一品鲜酱油和蚝油炒匀关火，把另一半蒜蓉和姜蓉的混合物倒入拌匀备用。

3.泡好的粉丝垫入盘底，上面码上去壳的螃蟹，在螃蟹的肉上用小勺舀上蒜蓉，然后盖上蟹盖。

4.蒸锅上汽后把螃蟹入锅，盖上锅盖蒸8分钟左右，螃蟹变色成熟后关火取出即可食用。

成品图

【美味小贴士】:

蒜蓉和姜蓉入锅煸炒时可以多加一些油，这样淋到螃蟹上后，蒸制过程中蒸汽会把螃蟹的鲜味和油脂浸润到粉丝上，这样就省去了螃蟹成熟后泼油增香的环节。
花盖蟹挑选时一定要注意选购鲜活的，现在花盖蟹如果不是半蜕壳的软壳蟹，那么肉质都是挺饱满的，而且母的现在基本都带黄。
【蒜蓉粉丝蒸花盖蟹】的特点:

花盖蟹有螃蟹特有的鲜甜味道，而且加了姜蓉和蒜蓉以后，去了螃蟹的寒气和腥味，又不掩盖花盖蟹的鲜甜的味道。尤其是被螃蟹的汁水浸润的粉丝，吃起来鲜美异常，这道菜可以说是这个季节不可多得的美味。

花盖蟹现在正当季，而且价钱要比梭子蟹便宜近一半，可以说是这个季节最应季的美味海鲜，喜欢尝鲜的朋友遇到千万不要错过。

㈥ 怎样炒花蟹

近些年来人们的生活水平提高，在饮食方面也不再像以前那样舍不得买好吃的了。海鲜放在以前那可是很多人家都不敢吃的奢侈食物，但是现在可不是这样了。海鲜已经慢慢搬上了寻常百姓人家的餐桌了。
1.食材:鲜活的花蟹,两只.
2.处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂.
3.准备葱段和姜片.
4.锅里下油,爆香姜片.
5.然后加入花蟹,翻炒片刻.
6.盖锅焗1分钟左右.
7.加入适量的酱油,清水.
8.加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀.
9.再加入葱段.
10.盖锅,煮3~5分钟左右.
11.这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁.
12.往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下.
13.加入适量的油,熄火.
14.将蟹装起即可!

㈦ 花乐蟹怎么做好吃

喜欢吃螃蟹的人都知道花蟹是螃蟹种类当中的一种，而花蟹最常见的好吃法就是清蒸花蟹。

将花蟹清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的清水，盖上盖子，大火炖煮20分钟以后，再闷10分钟就能吃了，好吃又美味，也可以加上自己喜欢吃的蘸料一起吃，既营养又丰富，而且还能吃到花蟹的原汁原味。

简单的做法也帮你说一下：

产先蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了。

小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。

㈧ 花蟹的几种做法，爱吃螃蟹的有福罗，自己在家diy

泡菜炒蟹
食材

150克 泡佛手瓜
2只 花蟹
各少许 姜片、蒜末、葱段
3克 盐
10毫升 水淀粉
各适量 生粉、鸡粉、料酒、豆瓣酱、食用油
做法

1. 洗净的花蟹去除外壳，斩开蟹肉，刮去脏物，去除脚趾。

2. 清理干净后放入盘中。

3. 盘中撒入适量生粉，拌匀上浆。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入花蟹。

5. 用小火炸至淡红色，捞出沥油。

6. 装盘备用。

7. 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。

8. 倒入泡佛手瓜，翻炒匀。

9. 倒入花蟹，淋入少许料酒。

10. 再放入少许豆瓣酱，炒匀。

11. 注入适量清水，调成中火，煮至沸。

12. 加入盐、鸡粉，炒匀。

13. 再用大火收浓汤汁。

14. 淋入少许水淀粉。

15. 快速翻炒均匀。

16. 关火，盛入盘中即成。


花蟹粉丝煲

2只 花蟹
100克 水发粉丝
各少许 姜片、葱段
3克 盐
各适量 白糖、料酒、胡椒粉、食用油
做法

1. 将洗净的花蟹外壳取下，去腮后切成块。

2. 用刀将蟹脚拍破，装入盘中。

3. 热锅注油，烧至六成热，放入蟹块，炸约3分钟至熟。

4. 将炸好的花蟹捞出，装盘备用

5. 用油起锅，放入姜片、葱白，煸香。

6. 放入粉丝，略炒。

7. 倒入适量清水。

8. 放入处理好的蟹块，煮沸。

9. 加入适量盐、白糖。

10. 再淋入少许料酒，煮约2分钟至入味。

11. 将锅中材料转入砂煲。

12. 放入葱叶，撒入少许胡椒粉。

13. 盖上盖，大火烧开。

14. 关火，揭盖，将砂煲端下即成。

生滚蟹粥
食材

100克 大米
150克 蟹
各少许 姜丝、香菜段
各适量 盐、鸡粉、生抽、芝麻油
做法

1. 蟹洗净，斩块，蟹脚拍破。

2. 砂锅加入适量清水，烧开。

3. 倒入泡发好的大米，淋入食用油。

4. 加盖，煮约15分钟，制成米粥。

5. 揭盖，加入蟹肉、姜丝、香菜段。

6. 用锅勺拌匀。

7. 加盖，继续焖煮约5分钟至熟透。

8. 揭开锅盖，加入盐、鸡粉，再淋入生抽拌匀调味。

9. 加入芝麻酱，拌匀。

10. 再撒入香菜叶。

11. 拌匀，再煮片刻。

12. 关火，端下做好的蟹粥即成。