Ⅰ 薯仔都有哪些品种
由于马铃薯在亲缘种间进行杂交不困难，并可利用块茎进行无性繁殖，使遣传性保持稳定，因此马铃薯的品种实院上是杂交种。20世纪以来，由于广泛利用野生种（如S.demissum,2n=6x=72;S.stoloniferum 2n=4x=48 等）与栽培种杂交，培育出来的新品种中多属杂交种。 马铃薯按皮色分为白皮、黄皮、红皮和紫皮等品种；按薯块颜色分为黄肉种和白肉种；按形状分为圆形、椭圆、长筒和卵形等品种。在栽培上常依块茎成熟期分为早熟、中熟和晚熟三种，从出苗至块茎成熟的天数分别为50-70天、80-90天、100天以上。按块茎休眠期的长短又可分为无休眠期、休眠期短（一个月左右）和休眠期长（三个月以上）三种。20世纪60年代前古老的农家品种因病毒病危害，退化严重，逐渐为新引进及新育成的品种所代替。主要优良品种有：早熟品种丰收白、克新4 号、郑薯2号、白头翁等；中熟品种克新1号、米拉（Mira）、乌盟601、疫不加（Epoka）等；晚熟品种沙杂15号、克新3号、高原4号、虎头等。早熟品种主要分布在长江中、下游及华北平原地区，中、晚熟品种主要分布在东北、西北及西南山区。
Ⅱ 马铃薯可以制作成什么
薯仔饼的制作方法
1，把薯仔切丝。手艺不好的同志请购买相应的工具。无力购买的同志可以自制工具。用钉子在铁皮罐头内侧的底部打几个洞，翻过来既可以使用。要注意安全第一啊！（声明：本空间不承担任何制作过程中的安全责任！）
2，放在水里泡一下。（至少十分钟）
3，如果为了追求营养与美观，建议再切一些胡萝卜丝。
4，切一些葱末，姜末。
5，选择一个易于搅拌的大号容器。在里面打上一个鸡蛋。（如果做的数量多，可以相应增加鸡蛋的个数）然后加入一些面粉。（面粉的数量自己看着办，在体积上比鸡蛋多就可以）
6，将刚才准备的东西都加进去，加点盐，搅拌一下。如果太干就加点水。（注意，要加温水，至于为什么我也不知道）
7，把锅烧热，加油。（油多了叫炸薯仔饼，油少了叫煎薯仔饼。）等油热了，把混合好的东东拍成一个小饼，放在锅里煎。手艺欠佳的人士不要把饼拍得太大。（实在是太弱的新手，建议把饼饼直接拍在铲子上，一翻铲子饼饼就下锅了，而且形状很均匀）
8，用筷子翻一下，如果饼饼能整个被翻起来的时候，建议翻过来继续煎炸。 9，看看薯仔饼的颜色比较接近你以前吃过的，就可以盛出来了。（火候大小我也不是很了解，只能这样和大家解释了）
10，开动！（这个可以早上做好，放在小饭盒里面，就能解决中午饭的问题了。推荐给每一个中午有课的同学）
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人鱼海 2009-3-15 10:42:41 125.72.74.* 举报 薯仔饼
原料】
薯仔一斤左右。调料：花生油100克，香葱100克，盐5克，鲜奶少许。
[编辑本段]【制作过程】
1、薯仔洗干净，蒸熟后去皮切成薯仔条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
2、平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右薯仔条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。)
1．薯仔制泥要选黏质薯仔，入口才细糯。
2．煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。
第1种：
原料：薯仔一斤左右。
配料：花生油100克、盐5克、香葱100克、鲜奶少许
做法：薯仔蒸熟后切成豆土丝，越细越好哦，与鲜奶盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。2.平底锅烧旺（最好是不沾锅）加油转中火，将100克左右的薯仔丝到入锅中用平铲压成5mm的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻到另一面，两面煎黄后又面撒入葱花，一这要把葱花压入饼内才好吃，待两面焦黄色即可。上桌后可依各人的口味加入椒盐或番茄酱，其实什么都不加更好吃。
第2种：
1.洗干净薯仔，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的人不要冒险！）
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好的薯仔去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
5.将加过面粉（定形）后成的薯仔饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响薯仔饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦！看着好有食欲呢!
第3种：
没有研究正规的做法，想到什么放什么
600g薯仔；250g肉末；50芝士；20g牛油；蛋黄一个；生粉、盐、糖、牛奶少许
薯仔煮熟后捣成泥，拌入肉末芝士牛油蛋黄生粉盐糖及牛奶搅拌均匀，弄成小圆块（不能太硬太干，不然口感不好），放入平底锅小火煎熟即可一口下去，满嘴喷香啊！呵呵～～～
第4种：
步骤一：先将薯仔洗净，去皮，切成丝状.然后撒盐拌均匀.
步骤二：洗几根小香葱，切成碎茉.
步骤三：将油烧热后，将薯仔丝到入锅里，立即均匀铺开.（油要多一点，不然就会巴锅了）
步骤四：可以用锅铲轻轻的铲一下，看看有没有糊，有没有粘在一起.
步骤五：等薯仔已经成饼状并可以转动时，就将薯仔翻面，直到2边都炕成金黄色时，可以随意的翻面时，便将香葱撒在正反2面，小火炕一会儿
步骤六：等香葱粘在薯仔饼上时就大功告成了！~ 如果还想颜色更加诱人，还可以加上胡罗卜丁！~ 这样看上去就很有食欲~~~~~`
第5种：
西餐做法，可加洋葱丝，火腿丝，培根丝，蛋黄，生粉，面粉盐，李派林，黑椒碎，调味，薯仔是切丝，原料全部抓匀，用手略成型煎熟，也可以最简单的是用雀巢薯粉加煮开的牛奶，牛油，白胡椒粉，盐，凉一点加蛋黄，搅匀，做法多样，也有人加番茜碎等等。
第6种：
韩式做法是薯仔擦细丝/加少许面粉和水混合，放盐糖拌匀/然后在平底锅里煎/当然这是我凭口感想象的/总之韩式的做法绝对是擦细丝，而不是压成薯仔泥
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heaven2010 2009-3-15 17:44:03 221.192.238.* 举报 薯仔饼
【原料】
薯仔一斤左右。调料：花生油100克，香葱100克，盐5克，鲜奶少许。
【制作过程】
1、薯仔洗干净，蒸熟后去皮切成薯仔条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
2、平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右薯仔条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。)
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原料:薯仔1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.
制法:
1、将薯仔削皮,煮熟研成泥。
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3、再加薯仔泥、盐搅拌，做成饼胚。
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
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先把薯仔去皮.. 然后用专门的器具把薯仔弄成撕（就是一个扳子上面有很多的洞洞的东西）..越细越好.. 然后打一个鸡单..打散..把薯仔私放进去.. 在放面粉..我一般是1个鸡蛋..2小小晚的面粉..先搅拌均匀.. ..然后放一些水。言。葱花。.. 让它稍微稀一点点.. 平底国..道一点点的有就可以（够尖一张的就可以）..先大伙把由烧热..再小火.. 然后把材料倒进去.. 用铲子刮薄.. 带一面数了..翻面. 就可以了.. 很香哦.. 加油吧！
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unotfish 2009-3-15 9:33:13 124.93.242.* 举报 先把薯仔去皮.. 然后用专门的器具把薯仔弄成撕（就是一个扳子上面有很多的洞洞的东西）..越细越好..
然后打一个鸡单..打散..把薯仔私放进去..
在放面粉..我一般是1个鸡蛋..2小小晚的面粉..先搅拌均匀..
..然后放一些水。言。葱花。..
让它稍微稀一点点..
平底国..道一点点的有就可以（够尖一张的就可以）..先大伙把由烧热..再小火..
然后把材料倒进去.. 用铲子刮薄.. 带一面数了..翻面.
先把薯仔去皮.. 然后用专门的器具把薯仔弄成撕（就是一个扳子上面有很多的洞洞的东西）..越细越好.. 然后打一个鸡单..打散..把薯仔私放进去.. 在放面粉..我一般是1个鸡蛋..2小小晚的面粉..先搅拌均匀.. ..然后放一些水。言。葱花。.. 让它稍微稀一点点.. 平底国..道一点点的有就可以（够尖一张的就可以）..先大伙把由烧热..再小火.. 然后把材料倒进去.. 用铲子刮薄.. 带一面数了..翻面. 就可以了.. 很香哦.. 加油吧！
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意大利薯仔饼
意大利薯仔饼幼嫩松软，油而不腻，比一般的面饼口感要好。
制作意大利薯仔饼的要领：
①预备薯仔500克、糯米粉300克、洋葱1000克、虾仁350克、肉末100克、鸡蛋1个、黄酒20克、味精100克、盐75克、胡椒粉5克。
②将薯仔蒸熟压成薯仔泥；
③取1／3糯米粉用开水烫熟和成团，另2／3糯米粉用冷水和成团，二者与薯仔泥揉在一起，将备好的盐、胡椒粉、味精各加入一半；
④洋葱切末，加入虾仁、肉末、黄酒，另一半盐、味精、胡椒粉一同加入拌成馅心；
⑤将揉好的薯仔糯米粉团推薄，刷一层蛋液，切成长25厘米、宽20厘米的薄片；
⑥在切好的薄片上涂馅心，然后对折，放入不粘锅中煎熟即可
喜欢吃韩国料理的薯仔饼吗，现在就教你做！
1.洗干净薯仔，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好的薯仔去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
5.将加过面粉（定形）后成的薯仔饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响薯仔饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦！看着好有食欲呢!
1》韩国泡菜豆腐汤和牛肉薯仔饼
韩汤做法：
1、金针菇去根，对半切，备用。葱薄片，猪肉切片，豆腐切半，泡菜切段，蒜拍碎。
2、油入锅，中火爆香蒜，加肉炒，上酱油。
3、锅放水，菇，豆腐等，煮沸后转小火，捞去浮沫。
4、小火再5分钟，加盐。放葱，泡菜，中火煮开，即可装碗。
薯饼做法：
1、剁牛肉末馅。薯仔去皮，切3MM薄片，泡水5分钟，捞起晾干。包菜切丝，漂洗晾干。
2、薯仔片夹心上牛肉馅，裹上一层薄淀粉。
3、平底锅倒入2CM厚的油，中温炸饼至金黄，滤干油，放在铺满包菜丝的盘里，淋上番茄酱即可。
2》韩国料理薯仔饼
1.洗干净薯仔，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好的薯仔去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
5.将加过面粉（定形）后成的薯仔饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响薯仔饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦！看着好有食欲呢!
3》韩国薯仔饼：
1、鸡蛋数个;
2.鸡蛋打坏用心，加入牛奶、食盐、鸡精、少量糖搅拌均匀;
3.薯仔蒸熟去皮;
4.薯仔捣成泥，加入调好的蛋汁;
5.拌好的薯仔泥加入糯米粉;
6.入油锅炸至金黄;
7.也可蘸着番茄酱食用，最后来点水果小点，嘻嘻.
4》意大利薯仔饼
意大利薯仔饼幼嫩松软，油而不腻，比一般的面饼口感要好。
制作意大利薯仔饼的要领：
①预备薯仔500克、糯米粉300克、洋葱1000克、虾仁350克、肉末100克、鸡蛋1个、黄酒20克、味精100克、盐75克、胡椒粉5克。
②将薯仔蒸熟压成薯仔泥；
③取1／3糯米粉用开水烫熟和成团，另2／3糯米粉用冷水和成团，二者与薯仔泥揉在一起，将备好的盐、胡椒粉、味精各加入一半；
④洋葱切末，加入虾仁、肉末、黄酒，另一半盐、味精、胡椒粉一同加入拌成馅心；
⑤将揉好的薯仔糯米粉团推薄，刷一层蛋液，切成长25厘米、宽20厘米的薄片；
⑥在切好的薄片上涂馅心，然后对折，放入不粘锅中煎熟即可
5》薯仔饼
薯仔饼即是薯仔或是以薯仔为主要原料的烙饼。
薯仔饼有很多种，可谓系列食品。
先说薯仔丝饼。斋堂川的人们过去叫薯仔为山药，因此习惯地叫它山药丝丝饽饽。薯仔丝不是用刀切，而是用“擦蹭子”擦，擦出的丝细、短、薄，长短不一。做好的丝儿，加上葱花儿，放进调料，即可烙之用勺把薯仔丝盛入饼铛内，用铲儿摊平，厚薄均匀，盖上锅盖儿，连烙带蒸，弹指间便熟一张。烙好的饼一面红黄，一面灰白；一面焦，一面嫩，好看也好吃。
再说薯仔糊饼，把薯仔加工成面糊状烙成的饼。加工面糊专用的工具，也叫“擦蹭子”，但和擦丝的不一样，要害区别于孔，擦法儿也不同，说“擦”不如说是“蹭”，或者叫“磨”，磨成浆糊，浆糊里放进葱花及作料。像摊煎饼一样用勺把浆糊舀进饼铛，摊平，刹那间便熟。这样的饼，似乎比薯仔丝饼高了一档次，起码加工浆糊时麻烦很多。有的浆糊里加面粉，豆面、白面、玉米面都行，加多加少都行。有的还甩上一两个鸡蛋，根据自己的条件和自我爱好，想怎么吃就怎么吃。不管怎么变，薯仔成分不能太少，否则它就不是薯仔饼了。
还有薯仔发面饼。把薯仔煮熟去皮，捣烂，再掺进发面，和好；烙法和平常发面饼的烙法一样，但味道截然不同，因为它的主要成分还是薯仔。
薯仔是好东西。薯仔的吃法数以十计，数以百计。薯仔既是蔬菜又是粮食，所以既能做菜又能做饭。这种说法，现在或者今后的年轻人可能觉得新鲜，或者予以否定。其实不然，薯仔当粮食的历史很久远，估计也有几千年；它不做粮食的历史倒是很近，顶多不过二十年。假如没说错的话，二十世纪七十年代以前，它都曾经是口粮，我记得是五斤薯仔顶一斤粮票。假如不是国家统一规定，那就是地方政府因地制宜采取的应急措施，不少的社、队，主要粮食不够口粮分配，只好把白薯、薯仔都按口粮计算。粮食欠收的生产队就用薯仔找齐，尤其以生产薯仔为主的生产队，那只好把薯仔作为主要口粮，如江水河村，只生产油麦和薯仔，油麦产量又极低，薯仔差不多占口粮的一半，几乎天天、顿顿离不开薯仔，薯仔即成了主要口粮，做饭的主妇，也只好在薯仔上大做文章，因此，薯仔系列食品便走遍了千家万户。薯仔饼即是薯仔系列食品中的主要食品。
6》德式薯仔饼
配料：
豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
制作方法：
1.将薯仔洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把薯仔捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入薯仔泥中，再混合均匀。
薯仔削皮，放在高压锅(我没有，就用电饭锅)蒸烂。(也可以先蒸烂再剥皮)
然后拿出来，放在一个碗里，用圆底的汤勺捣烂了，成糊状。
根据薯仔的数量磕鸡蛋，一般三个薯仔磕两个鸡蛋。搅匀。
此时糊状东西就变得狠稀，然后加面粉和淀粉进去，数量是一比一。
调成比较绸的糊状。
假如不喜欢光吃薯仔，还可以加菜，肉末进去，别忘了放盐！！
把糊糊搓成一个长条。
平底锅做热放油。从长条里面揪下一个小疙瘩，放在锅里，按扁。
等锅放满了，就用铲子翻面。两面都成了金黄色就出锅！
凉的吃热的吃都不错，当点心或者主食都可以。
||| xyzbitbj回答：
薯仔饼的做法
一
西餐做法，可加洋葱丝，火腿丝，培根丝，蛋黄，生粉，面粉盐，李派林，黑椒碎，调味，薯仔是切丝，原料全部抓匀，用手略成型煎熟，也可以最简单的是用雀巢薯粉加煮开的牛奶，牛油，白胡椒粉，盐，凉一点加蛋黄，搅匀，做法多样，也有人加番茜碎等等。
二
韩式做法是薯仔擦细丝
加少许面粉和水混合，放盐糖拌匀
然后在平底锅里煎
当然这是我凭口感想象的
总之韩式的做法绝对是擦细丝，而不是压成薯仔泥
三
先把薯仔煮烂(最好是新鲜的薯仔),去皮、压成泥待用;用一只碗打一个鸡蛋,放入盐、糖、牛奶（这些量自定）打匀，再加入少许面粉（为了成型），和薯仔泥一起搅拌均匀，最后放到平底锅里煎一下就好了，煎好后的饼外脆里嫩。
||| 小鹿回答：
自制薯仔饼
1.洗干净薯仔，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好的薯仔去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！
5.将加过面粉（定形）后成的薯仔饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响薯仔饼的色泽。
椒盐薯仔饼
原料：薯仔、香菜、盐、淀粉、色拉油。
作法：首先，把薯仔洗干净，放在一个容器里，再把香菜也洗干净。然后，用刀在薯仔上切一圈，大约1厘米深。切好备用，然后，把香菜切成碎备用。用高压锅可以使薯仔快速煮熟，而不削薯仔皮是为了不让薯仔吸收过多的水分。等高压锅喷气开始算，煮上大约10分钟就可以了。时间到了，开锅之前，一定先把高压锅的气放完。然后，用盆接上冷水，把薯仔捞在冷水里冰一冰，假如有冰块更好，可以使薯仔快速变凉。然后，用勺子把薯仔捻成泥状。接下来，放入适量的盐、淀粉和香菜末，搅拌均匀，您也可以用别的蔬菜来代替香菜。放入淀粉是为了好成形。现在就可以做饼了，在用手做饼会粘手，您可以在手上蘸一些水或食用油，这样就不粘手了。然后，用一个平底锅煎，在锅里放入适量的色拉油。再放入做好的薯仔饼，一定用小火煎，煎完一面后翻过来。把薯仔饼两面都煎成金黄色就可以了。煎好了，最后在上面撒上椒盐就可以吃了。这道椒盐薯仔饼，外皮又酥又脆，里面松软可口，入口即化。
我也试过，味道挺不错的。我也介绍一种煎饼给大家，非常适合便秘的朋友，它的名字叫豆渣煎饼。豆浆机的普及，很多朋友都自己在家作豆浆喝，经常把滤过后的豆渣倒了，我觉得挺可惜的。现在我教大家把他煎成饼。
1，适量的面粉（我的用量大概是豆渣的三分之多一点）加水调成均匀的糊状——尽量调的粘稠些。
2，鸡蛋（放多少自定）打散。
3，将1和2倒入豆渣中，加盐，鸡粉，胡椒粉，葱花，芝麻油少量一起拌均匀——拌好后的成品是团状，软硬适中，怕太滥了就把豆渣挤干点。
4，用一平底盘或碟子，抹上一层油，然后将3倒入，摊平，放进锅中蒸20分钟。
5，蒸好冷却后再用小火煎至两面金黄就可以吃了。用来做早餐很不错，有营养又耐饱。
不怕热气的话也可以将3放在手掌中压成饼状去油锅中炸或在平底锅中煎熟。
怎么样很简单吧，我每次打完豆浆就蒸好放进冰箱， 第二天拿出来煎一煎，快捷简便，不耽误时间。赶紧试一试吧。
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意大利薯仔饼
Ⅲ 薯仔形容人是什么意思
对此，有多种解释。其中一种解释说，用薯仔，形容人像薯仔一样可爱。薯仔凭借着可爱的外表和白色的果实，深得很多人的喜爱。
在历史上，据说薯仔和玉米，番茄等水果，从墨西哥传入美国。当初仅仅是作为一种观赏植物，因为他的花儿紫的和白的非常好看。发生一场干旱。人们才发现，薯仔可以吃。将种植薯仔的人称为可爱的人。因此，薯仔形容也有表示可爱的意思。
Ⅳ 薯仔的作用、大小、做法、外形······是什么，简称薯仔的资料是什么
1.洗干净薯仔，上屉锅蒸。最好用水蒸，水要没过薯仔，煮熟煮烂点。
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好的薯仔去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！
5.将加过面粉（定形）后成的薯仔饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响
薯仔饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦！
配料：
薯仔饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、洋葱1/4个、植物油100克、盐、胡椒面各适量、牛奶
少许。
操作：
1.将薯仔洗净，放入锅中加适量水，煮到软烂，去皮，把薯仔捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、
胡椒面，面粉25克，牛奶，并混合均匀。
2.将洋葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入薯仔泥中，再混合均匀。
3.在一面板上撒上面粉，把薯仔泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭
圆饼形，不可太厚，建议5cm以下，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈
树叶状。
4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把薯仔饼下入，煎成金黄色即可。
◇◇蜂窝薯仔>>
蜂窝薯仔，用新薯仔做成，因其外形酷似蜂窝状而名。蜂窝薯仔的做法是：选新鲜薯仔一
斤，个大为好，洗净去皮，用刮菜丝的铁刮刮成细丝，越细越好。薯仔丝备好后，撒少许
豆粉，每根薯仔丝都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能够清清楚楚地辨别每一根土
豆丝。和薯仔丝的同时，用平底锅烧上猪油（上等边油），油煎开，不需要任何香料，将
和好的豆丝倒入锅内，炸七八分钟起锅，薯仔丝盘根错节，连成一个整体，像向日葵般大
，雪白如玉，放在盘子里，撒上一些白糖，上桌趁热吃，酥脆香甜，吃起来有心旷神怡之
感.
◇◇薯仔泥>>
做法非常的简单，而且还可以根据个人的口味随意选择不同的做法。
◇做法一：（奶香型）
1.选6到8个样子还算可爱的小薯仔，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。
差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。
2.把薯仔捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的叉子，不算合适，不
过勉强来用）搅阿搅，把薯仔搅碎。
3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把薯仔泥弄稀
）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。
◇做法二：（传统型）
1.同做法一的第一个步骤。
2.同上。
3.准备好肉丁，香菇丁，黄瓜丁，西红柿丁。
4.倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后将搅拌好的薯仔泥倒进去炒，炒
的时候放少量酱油，5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就
ok了。
◇做法三：
买小的圆薯仔or white薯仔，买回洗净后连皮一起煮，煮到皮开肉绽时，用餐叉或筷子很
容易插进去的时候就拿出来，用凉水过一下，去皮，用一大碗把去皮的薯仔装起来，捣碎
成泥，加入一个蛋，少量黄油，cream or milk，最后加点很少的花蕉面，接着捣。捣好待
用，起一油锅，（油要少少的），加少量的盐，油6-7成热时加点葱花，炒出香味后加入土
豆泥翻炒，一般用小火，5-7分钟，起锅时再加点葱花，装盘，吃，那个香啊！！
◇做法四：
把薯仔削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少
许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油
（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，
5个中型薯仔加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup）。 接下来搅拌。
最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在
没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到薯仔完全成泥状就行了。 吃薯仔
泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃薯仔泥都是配肉类。家里不论
是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。
喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟，加在薯仔泥上再浇GRA
VY吃。
◇做法五：
1、先将薯仔洗净，煮熟后剥皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎)。
2、准备肉末若干（5个鸡蛋大小的薯仔需要1-2两肉末），胡萝卜、黄瓜适量，切成末末。
3、将少量油烧热，先将肉末炒熟，然后依次放入胡萝卜、黄瓜末，炒一分钟后，再将薯仔
泥毛坯放入拌匀，并放入适量的盐（要少放）。
4、趁热吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波炉加热。
ps：小朋友应该喜欢吃的，感觉KFC的薯仔泥是用粉末泡出来的而不是现压的，休息日做一
次吧
◇做法六：
薯仔两个（小一点，个头圆一些）；鸡蛋一个;少许胡萝卜，芹菜，洋葱；牛奶；色拉酱
为了节约火，可以将薯仔和鸡蛋一起煮，当鸡蛋煮熟后，先取出，薯仔煮得非常烂时，取
出，去皮，弄成泥状。
将胡萝卜，芹菜，洋葱，鸡蛋切碎，很碎的那种，放入薯仔泥中，因为薯仔泥比较干，就
倒入一些牛奶起到滋润作用，接着拌入色拉酱（不要甜味的），再洒一下黑胡椒粉即可。
如果个人口味喜欢还可以自己再放点东东啦。只要自己喜欢就好。
◇做法七
1、先用水把薯仔洗干净。
2、用清水将薯仔煮熟。然后剥皮。(注意水要沥干喽)
3、把青椒切成碎末。
4、先把油烧得半热，将青椒和肉末炒熟然后再把薯仔放进去，用锅铲将薯仔踏成泥
(煮熟的薯仔很容易成泥状)。
5、多炒一会，然后加盐、鸡精。看到薯仔泥呈金黄色就可以起锅啦。
啧啧，香香得，大家试一下吧。
◇◇法式金沙薯仔泥 >>
配 料: 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱
操 作:
1、将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香
油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可
◇◇鸡汁薯仔泥>>
配 料: 薯仔、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉
操 作:
1.中等大小的薯仔2个，去皮洗净，切成几大块。
2.放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把薯仔压成泥，放一匙黄油（我用的
玛琪琳，就是植物黄油），一点盐，1－2匙牛奶，拌匀。不要太稀了。
3.把拌匀的薯仔泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球
的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。
4.小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，
用水淀粉勾芡。把芡汁倒在薯仔球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁薯仔泥就做好了。我用
的鸡汤已有咸味，所以，就没有再加盐，若是没有咸味的话，就要酌情加一点盐才好。
◇◇炸薯条>>
这个最简单，薯仔切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可
以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。
◇◇炒薯仔泥 >>
1． 首先要把薯仔洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。
然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。
2． 炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为薯仔很吃油，少了的话做出来的薯仔泥容意
煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的薯仔放进炒锅，不停地翻炒，同时把
薯仔压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了。
3． 起锅之后其实就可以说完成了，但要是你想让自己制作的薯仔泥更美味一些的话，可
事先准备好鲜汤，比如鸡汤，鱼汤什么的，等薯仔泥做好之后，先在小碗里盛上少许汤，
后把薯仔泥放进去蘸着汤汁吃
◇◇薯仔饼>>
面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的
薯仔裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡
萝卜碎末啦（这样还很好看哦。）
◇◇薯球>>
薯仔剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的
放到油锅里炸。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼.
◇◇薯仔丝摊鸡蛋>>
原料：鸡蛋，薯仔，精盐，味精，胡椒粉
制作：
1）将薯仔去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土
豆丝打匀。
2）将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，薯仔丝熟透后出锅装盘，薄
薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。
◇◇印度风味的咖喱薯仔浓汤>>
油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小薯仔丁继续炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，（你手
头有什么菜就切成小丁加里面）再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌
汤不够浓，可以加点芡，做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都是汤到锅干。
◇◇ 法式烩薯仔 >>
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 味道鲜美，软嫩适口。
【原料】
薯仔500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油
、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。
【制作过程】
1.薯仔用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅，置于火上
，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把薯仔丁加入搅拌几分钟。薯仔丁炒
到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可
以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到薯仔熟时(少司
也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。
◇◇ 法式烩薯仔 >>
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 味道鲜美，软嫩适口。
【原料】
薯仔500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油
、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。
【制作过程】
1.薯仔用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅，置于火上
，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把薯仔丁加入搅拌几分钟。薯仔丁炒
到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可
以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到薯仔熟时(少司
也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。
◇◇ 包馅薯仔 >>
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽美观，外焦里嫩
【原料】
大的烤薯仔2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。
【制作过程】
1.把烤过的薯仔剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶
调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味，填回到薯仔壳里。 2.取烤盘一个，把薯仔
码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈黄色即可。 【附注】：也可以将葱头末，芹菜末，细
香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。
◇◇德式薯仔饼 >>
【所属菜系】 其他西餐
【特点】 色黄嫩软、鲜香宜人。
【原料】
豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少
许。
【制作过程】
1.将薯仔洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把薯仔捣
碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。 2.将葱切成末，放在黄油里炒
黄，倒入薯仔泥中，再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉，把薯仔泥分成三份，全滚上面
粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个
短纹；呈树叶状。 4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把薯仔饼下入，煎成金黄色即可
。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，薯仔饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上
酸奶油或少许黄油。
◇◇葱油薯仔>>
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
薯仔300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许。
【制作过程】
1.将薯仔冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥。2.炒
锅上火，放入猪油，植物油烧热后投入一半葱花，炒 出香味时，将薯仔泥下锅，加盐、味
精、徐徐对水翻炒，待薯仔泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅。
◇◇素菜泥汤>>
【所属菜系】 法国名菜
【特点】
【原料】
薯仔150克，68萝F150克，芹菜50克，葱头50克，鸡蛋2个，鲜奶油50克，鲜茵香200克，盐
15克。味精、玉米粉各适量。
【制作过程】
1．把薯仔、胡萝卜洗净，去皮，切成片；芹菜摘洗干净，切成段；葱头去皮，一切四瓣，
待用。 2.煮锅放入1．5公斤左右的清水，放入各种切好的蔬菜，再加盐和一些玉米粉，小
火煮开煨1小时，若水不够，可以适量增加，当蔬菜熟透后，过箩成泥。 3．或用薯仔汤1
．5公斤，薯仔100克、胡萝卜50克、芹菜25克、葱头25克、盐15克，少许胡椒粉、奶油50
克、鸡蛋2个、鲜奶油50克、鲜茴香200克。
◇◇薯仔冷汤>>
现在天气还是比较闷热的。所以喝喝这个也是可以给大家一点清凉。
准备材料：
薯仔 2个（大小适中偏小）。蒜泥 1/2小勺。 辣椒面，盐，芝麻盐少许。 水 2杯。 红绿
尖椒 各1个。 胡萝卜少许。 冰块3-2块。
制作方法：
1，将薯仔去皮。切大约宽为0.2CM的细丝，红绿青椒切丝，胡萝卜切成花片
2，将水放入锅中加少许盐煮开，并放入薯仔丝，以刚煮熟为准，口感微脆。把薯仔捞出。
空净水。待用
3，把薯仔丝加辣椒面，蒜泥，盐，芝麻盐，拌均腌制待用。
4，将2，煮薯仔的汤放入冰箱冷藏，等冷却变后放如调味料。以适合自己的口味。
5，把腌制的薯仔放入碗中，并将冰箱中冷藏的汤倒入碗中。再上面点缀辣椒丝。和胡萝卜
花。（并依据个人喜好，可以在上餐桌前加少许冰块。）
◇◇薯仔饼>>
准备材料
薯仔3-4个。 苏子叶2片。 韭菜少许。 红尖椒半个。 火腿肉少许。 另外可以依据个人需
要准备胡萝卜，洋葱，绿尖椒等。制作方法：
1， 薯仔去皮。 其他蔬菜准备待用。
2， 生薯仔擦薯仔泥， 并泡入水中，以免氧化使薯仔变黑。 将韭菜切约为3CM长的段，
苏子叶切丝， 其他准备材料均（如图）切丁，切碎.3，把薯仔泥捞出，慢慢空出多余水分
。
4， 将蒜泥，薯仔泥及其他已经准备好的配料一起搅拌均匀即可煎制成饼了。
◇◇鸡汁薯仔泥>>
将去皮洗净的薯仔先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待薯仔熟透酥烂，再
用勺背将薯仔压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁薯仔泥就
成了。
◇◇咖喱薯仔>>
同样取去皮洗净的薯仔先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，这时等薯仔烧熟
后，放上食盐和咖喱粉，再煮上数分钟，黄灿灿的咖喱薯仔顿时散发出诱人的香味。
先爆锅，加咖喱粉，加肉（最好是鸡肉），炒一下待鸡肉稍微变色，加薯仔洋葱，炒一会
儿，再加水炖，至汤都收敛进去的差不多为止，关火
◇◇甜味薯仔的做法>>
薯仔削皮，切块，用清水冲去浆，放入锅中，加水，少许盐，煮至烂，盛出，多余的水倒
掉。用芡粉一勺，加水小半碗、加酱油、味精、白糖、调匀待用；油烧红，放入煮好的土
豆炸香，加入炒好的肉片，再淋上调好的芡粉，加点葱花略拌，即可。
沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.
原料:半只或一只鸡,两到四只薯仔。油,白糖,红辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。再将薯仔切八块，按照一只鸡八两油的比例,在锅
里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放薯仔下锅
,把薯仔染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调
料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上
,反正要等到薯仔烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提
有多美了,香。
◇◇薯仔烧烤>>
薯仔预先煮至六七成熟，用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透
后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开（不可切到底，保持薯仔不散），在里
面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即可食用。
◇◇奶香薯仔饼>>
洗干净薯仔，上屉锅蒸，将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、白糖、味精（鸡精
就更好啦！）。然后将蒸好的薯仔去皮，弄碎倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命
地搅，将加过面粉（定型）后捏成的薯仔饼坯放进平
底锅里炸，记着用小火来做，否则会影响薯仔饼的色泽。可爱好吃又细腻的薯仔饼出
锅啦！看着好有食欲呢！
◇◇薯仔饺子的做法>>
其实跟名字一样,薯仔饺子顾名思义就是饺子里面的主陷是薯仔啦,爱吃薯仔的朋友不防做
做看啦
材料很简单
1薯仔数个(量自己定)
2肉末一些
3蔬菜一些(任何蔬菜都可以啦,只要你喜欢)
做法
1 把薯仔放入一个大碗里,碗里倒上水,薯仔是不用削皮的哦,放进微波炉里15分钟.我家的
温波炉温度比较高.如果拿出来后,发现还是不容易把薯仔的皮剥下来,就需要微波更长的时
间
2 把微波好的薯仔剥皮后,打成薯仔泥
3 放如肉末,蔬菜,搅拌成陷
4 最后就是包饺子了,这个就不用讲了吧
吃法:煎,煮,蒸都可以,都很好吃``
◇◇麻辣薯仔的做法>>
材料：
薯仔，（任何薯仔都行，不过小薯仔好一点，带皮煮，这样不会煮烂），
油（麻油，植物油），
盐，
酱（生抽，老抽），
醋，
葱，姜，蒜，
辣椒（末），
花椒，
胡椒（粉），
做法：
先把薯仔洗干净，切成合适的大小，一般那种小薯仔是对半切，加盐一起煮，加多少盐要
看你做多少薯仔了，煮到刚好熟，
（千万不要煮的太久，要不然会煮成薯仔泥 ）煮熟的薯仔把水沥滤干，用一个大点的容器
装着；
然后姜蒜切末，越细越好，葱切成葱花，具体要多少不好说，要看你做多少薯仔和你的口
味。（我一般是半颗蒜和等量的姜，三根葱。）
把切好的姜，蒜末装在碗里，（这个碗一定要耐高温），加入花适量椒，和辣椒末（根据
个人口味调整），
可以适量的放一点鸡精或者味精，不加也无所谓，反正也吃不出来；
然后把植物油烧开（就是普通的炒菜的油）多放一点油，这样薯仔不会太干，而且也比较
好看，温度越高越好，
把烧开的油到入装调料的碗里，倒的时候一定要小心，油可能会从碗里溅出来。
然后往装调料的碗里加入生抽，醋，老抽（调色用的，不要加太多），用筷子拌几下，（
拌不均匀也没关系，因为酱油啊什么的肯定在碗底）
把拌好的调料倒入薯仔里，加麻油，胡椒，葱花，拌均匀，
（千万不要用筷子搅拌，这样真的会成薯仔泥 薯仔泥虽然也好吃，但是你吃的时候可能会
吃到满口花椒）
最好是直接把装薯仔的容器端起来，然后颠簸均匀
◇◇拔丝薯仔的做法>>
1.这个需要用大薯仔。去皮，切成大块，入油锅炸成外面成金黄包的硬皮，出锅待用。
2.锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停
翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
3.注意：这个菜要乘热吃，否则糖都会变硬的。用筷子一夹起薯仔来，就会拉出一根根丝
很好玩的，而且外面脆脆的，里面软软的，很好吃的。
◇◇乳香薯仔球的做法 >>
薯仔制作的各色食品一直深受人们的喜爱，如今时尚一族又都争先恐后的成为了'沙发薯仔
'。那么今天我要给各位推荐一道薯仔新点心，也算是紧追了时尚吧。
原料：薯仔四只
配料：鹰牌炼乳1/2罐，西瓜子仁一碟，油
做法：
将薯仔洗净去皮对半切开，放入锅中蒸熟。
将蒸熟的薯仔捣成泥，加入炼乳搅拌均匀后搓成小圆球，在外皮滚上一层瓜子仁，待用。
锅内倒入油，开旺火加热后放入薯仔球，炸至外皮变色改中火炸两分钟后即可出锅装盘。
上桌时可以配上一小碟炼乳，根据个人口味需要时蘸取。
特点：瓜子仁香脆，薯仔泥柔软香甜，是招待宾客的一道别致的点心
注意事项：
将薯仔对半切开蒸可以熟的快些。
薯仔泥要略微湿润，以适度粘手为准，太干容易使滚在外皮的瓜子仁在油炸的过程中脱落
；太湿不容易搓成型，且影响口感。
材料：个小薯仔若干，cheese（我就是用做pizza的那种），bacon， （别的调料根据口味
自己增加） 步骤： 1，薯仔对半切，在剖面用叉子或者刀尖插许多小洞并撒盐 2，放置一
段时间后把盐冲掉（喜欢味道重的可以省略此步） 3，剖面放上cheese，放入烤箱，我用
的是350度，时间我不记得了，反正不断的看看 4，感觉薯仔差不多该熟了，再把切成小丁
的bacon放在cheese层的上面，烤啊烤 烤到bacon上面的肥肉都出油，瘦肉变成深红色就好
了 个人认为薯仔如果很小的话，可以把bacon和cheese同时放在上面一起烤 我平时做东西
都自己凭感觉，所以具体的数量和时间都不是很计较，大家也 只有自己找感觉做了，应该
成功率会很高的。
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
◇◇再说薯仔泥>>
第1种：
原料：薯仔一斤左右。
配料：花生油100克、盐5克、香葱100克、鲜奶少许
做法：薯仔蒸熟后切成豆土丝，越细越好哦，与鲜奶盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花
。2.平底锅烧旺（最好是不沾锅）加油转中火，将100克左右的薯仔丝到入锅中用平铲压成
5mm的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻到另一面，两面煎黄后又面撒入葱花，一这要把葱
花压入饼内才好吃，待两面焦黄色即可。上桌后可依各人的口味加入椒盐或番茄酱，其实
什么都不加更好吃。
第2种：
1.洗干净薯仔，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建
议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好的薯仔去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
5.将加过面粉（定形）后成的薯仔饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会
影响薯仔饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦！看着好有食欲呢!
第3种：
没有研究正规的做法，想到什么放什么
600g薯仔；250g肉末；50芝士；20g牛油；蛋黄一个；生粉、盐、糖、牛奶少许
薯仔煮熟后捣成泥，拌入肉末芝士牛油蛋黄生粉盐糖及牛奶搅拌均匀，弄成小圆块（
不能太硬太干，不然口感不好），放入平底锅小火煎熟即可一口下去，满嘴喷香啊！呵呵
～～～
第4种：
步骤一：先将薯仔洗净，去皮，切成丝状.然后撒盐拌均匀.
步骤二：洗几根小香葱，切成碎茉.
步骤三：将油烧热后，将薯仔丝到入锅里，立即均匀铺开.（油要多一点，不然就会
巴锅了）
步骤四：可以用锅铲轻轻的铲一下，看看有没有糊，有没有粘在一起.
步骤五：等薯仔已经成饼状并可以转动时，就将薯仔翻面，直到2边都炕成金黄色时
，可以随意的翻面时，便将香葱撒在正反2面，小火炕一会儿
步骤六：等香葱粘在薯仔饼上时就大功告成了！~ 如果还想颜色更加诱人，还可以加
上胡罗卜丁！~ 这样看上去就很有食欲~~~~~`
第5种：
西餐做法，可加洋葱丝，火腿丝，培根丝，蛋黄，生粉，面粉盐，李派林，黑椒碎，
调味，薯仔是切丝，原料全部抓匀，用手略成型煎熟，也可以最简单的是用雀巢薯粉加煮
开的牛奶，牛油，白胡椒粉，盐，凉一点加蛋黄，搅匀，做法多样，也有人加番茜碎等等
。
第6种：
韩式做法是薯仔擦细丝/加少许面粉和水混合，放盐糖拌匀/然后在平底锅里煎/当然
这是我凭口感想象的/总之韩式的做法绝对是擦细丝，而不是压成薯仔泥！
Ⅳ 薯仔有哪几种做法
豆排拌薯仔丝
制作方法:
食材:薯仔，豆排，葱，蒜，香菜，干辣椒丝，花椒粒
调料:盐，鸡精，米醋，香油
制作步骤:
第一步:开水泡发豆排，薯仔去皮清洗干净，葱，蒜，香菜洗净
1.开水泡发豆排，清晰配菜
2.薯仔去皮
第二步:葱切丝，香菜切段，蒜切片，薯仔切丝泡清水去淀粉，发好豆排放凉切丝
3.薯仔切丝
4.豆排切丝
第三步：起锅烧水，水开焯薯仔丝，断生捞出，沥干水份，放入盆里
5.薯仔丝焯水
第四步：将豆排丝，葱丝，蒜片，香菜依次放入盆里
6.切好菜装盆
第五步：起锅热油，油热炝花椒粒至黑色，取出花椒粒，炝干辣椒段，将炝好热油泼在薯仔丝上
7.炝花椒，干辣椒段
第六步：放适量盐，鸡精，白醋，香油，搅拌均匀，装盘
8.调拌，装盘
以上是豆排拌薯仔丝的做法，做法简单，经济实惠，关键大家都喜欢吃，
黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉。黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
Ⅵ 薯仔有多少种做法
■咖喱薯仔
原料：薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根、糖、盐、咖喱粉或块、油适量。
做法：
1.薯仔切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。
2.锅洗净放油，加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅，见洋葱融化即可，加入咖喱，加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
■西红柿薯仔条
原料：薯仔、番茄酱、盐、酱油、柠檬酸、糖。
做法：
1.薯仔洗净切条，洗净去淀粉。
2.锅内放油，将薯仔条下锅先轻炒一下，过油，至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至薯仔全熟时加一点柠檬酸。
3.加水，以没过薯仔条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡，出锅。
菜菜提醒：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
Ⅶ 可爱的薯仔泥的做法有哪些
前言
有黄油可以放一点滋味会更美妙哦，简单而且营养的薯仔泥，小孩老人都特别适合吃呢！
材料
主料：薯仔1个、牛奶20ml；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量
可爱的薯仔泥
1
洗干净的薯仔放入蒸锅里蒸熟（放在水中煮也是一样的）
2
用筷子可以轻易就能穿过薯仔，代表薯仔已经熟透
3
薯仔拨皮，把需要的调料淋撒在薯仔上
4
套上一次性手套碾碎薯仔泥，抓捏薯仔泥，让调料都混合在薯仔中，味道才会均匀
5
豆泥揉成习惯的形状就可以了
6
萌萌的薯仔团，小朋友很爱吃哦！你也试试吧
小贴士
蒸