蒸菜图片大全可爱

❶ 有哪些“简单一蒸就好吃”的懒人美食

【蒜薹蒸肉丸】

原料： 肉馅 蒜薹 姜末 生抽 料酒 淀粉 胡椒粉 油盐

制作： 肉馅加入盐，淀粉，料酒姜末等调味料顺着一个方向搅拌均匀； 加入蒜薹末后顺着一个方向搅拌均匀； 将拌均匀的蒜薹肉末馅料团成丸子放在盘中。 烧锅水，将蒜薹肉丸盘放入锅中，大火蒸10分钟将其蒸熟。再将泰式酸辣汁倒入小味碟中，将调味料碟放入蒸好的蒜薹肉丸中间，吃时蘸酱即可。

❷ 河南蒸菜的做法步骤图，河南蒸菜怎么做好吃

食材明细
红萝卜几根就可以
面粉
蒜泥适量
面粉蒜泥适量
盐
味精
香油
白醋适量
盐味精香油白醋适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
山寨版河南蒸菜的做法步骤
1
红萝卜切丝，本来该用胡萝卜，我没有买到，额，其实味道差不多，这个比较甜罢了，颜色也比较红，
2
撒点面粉，千万别洒太多，要不然蒸出来会很稠。吃起来会很腻，也影响美观，菜上面有一点点面就可以了。
3
搅拌均匀，这个时候可以适当地撒些盐进去搅拌，一定要搅匀。
4
这是配料，蒜我建议将蒜捣烂，用开水冲，作成蒜汁，这样搅拌到里面就吃到蒜味而不用嚼到蒜。而且由于这个才是面粉蒸的，难免会不好搅拌，加入蒜汁可以便于搅拌，
5
锅里的水要先沸腾，然后把菜放进去蒸。蒸五分钟就可以了。不过还是得看你的用量。期间最好打开翻一下，不然有些没有熟
6
蒸好后，倒入蒜汁，盐，味精，白醋搅拌均匀
7
成品。
等到放凉后即可使用。我的面粉放的也多了。就会显得有点稠，下次再少放一点。
像我们四川的凉菜都是放辣椒，偶尔还是换换品种，这倒河南蒸菜简单又好吃，推荐大家试试。
8
这时正好的芹菜，方法和萝卜类似，不过蒸的时间要少一点，
9
家里没有那种餐厅里的长的凉菜盘。只好放在两个碗里，其实这道菜在郑州一些好的餐馆里面都会作为前菜。颜色好看，营养又丰富，关键是味道好吃，
大家也可以作为年夜饭的前菜。还可以再做个紫甘蓝的，三个颜色在一起，很美观。

❸ 蒸的蔬菜有哪些家常菜

新鲜的蔬菜，蒸着吃那也是特别的“爽”。没有油烟，没有火烤，一样可以清香可口，还很符合当前的健康流行风尚。

这些功能适合蒸制丝瓜、苋菜、油菜、茼蒿、空心菜、木耳、木耳菜、芥蓝、海带、盖菜等多种蔬菜。

蒸的方法也有很多种，通常的方式就是将蔬菜与调料拌匀直接蒸好即可；还可以首先将蔬菜蒸熟，然后将调料炝锅爆香倒在蒸好的蔬菜上，典型的就是蒸秋葵；还有一种粉蒸的方式，就是把野菜撒入面粉，蒸熟以后取出蘸着调好的味汁食用。

三文鱼蒸时蔬
材料：三文鱼、卷心菜、薯仔、胡萝卜、莲藕、大蒜

做法：

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1、将160克三文鱼用盐和胡椒腌制10分钟。将25克卷心菜、125克薯仔、80克胡萝卜和90克莲藕分别改刀切块。取一瓣大蒜切成薄片。依次在平底锅中平铺上莲藕、薯仔、胡萝卜、卷心菜和大蒜，再将三文鱼放置在最上层。

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2、倒入30毫升白葡萄酒，5毫升生抽，和150毫升水。盖上锅盖闷煮10分钟。

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3、起锅前撒上胡、最后淋少许椒橄榄油即可。

小贴士：

这道菜品没有加过1滴盐，十分健康，而且也能最大程度地保护橄榄油中ω-3不被破坏哦！

蒸胡萝卜

主料：胡萝卜1根、面粉30克、玉米面30克

调料：油10毫升、盐3克

出锅料：蒜3瓣

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做法：

1、胡萝卜洗净去皮切丝，撒盐将萝卜丝拌匀杀汤，5分钟后控水；

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2、用油将萝卜丝拌匀，撒入两种面粉，筷子挑匀盛入盘内；

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3、大蒜去皮，砸成蒜泥备用；

4、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

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5、烹饪结束后取出盘子，撒上蒜泥并用筷子将菜挑匀即可。

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小贴士：

1、加玉米面可以防止萝卜丝蒸熟后黏在一起。

2、出锅后趁热将萝卜丝挑散。

3、也可调三合油沾食，配料为香油、醋、酱油。

蒸芥蓝菜

主料：嫩芥蓝300克

调料：盐1克、葱1段、姜2片、油10毫升

蘸料：生抽5毫升

做法：

1、芥蓝清水洗净后，从根部切开至一半处，放入盘内，撒上姜丝和盐；

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2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

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3、烹饪结束后取出盘子，热油爆香葱丝、生抽，淋上即可。

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蒜香苋菜

主料：苋菜300克

调料：米粉100克、油20毫升

蘸料：盐3克、香油2毫升、蒜茸20克、醋15毫升

做法：

1、苋菜清水洗净，沥干水分，倒入食用油拌匀，后拌入米粉搅匀平铺在盘内待用；

2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

3、将蘸料调成碗汁；

4、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁或者蘸食即可。

蒜末蒸丝瓜

主料：丝瓜1条、粉丝30克

调料：油20毫升

蘸料：大蒜5瓣、盐3克、生抽15毫升

做法：

1、丝瓜去皮切2-3厘米段，加油拌匀；

2、粉丝用温水浸泡，泡软后捞出沥水备用；

3、大蒜去皮，加盐捣成蒜蓉；

4、将泡好的粉丝铺在盘底，丝瓜均匀码放，撒上制作好的蒜蓉；

5、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

6、将蘸料调成碗汁；

7、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁即可。

蒸秋葵

主料：秋葵400克

调料：蒸鱼豉油15毫升、葱1段、油15毫升

做法：

1、秋葵洗净后切去根，刨成两半，码放在盘子内；葱切葱丝；

2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

3、烹饪结束后取出盘子，另取锅把油烧热爆香葱丝和豉油，淋到蒸好的秋葵上即可；也可以用酱油代替豉油。

蒸藕片

主料：莲藕300克

调料：米粉50克、盐3克；蘸料：香油5毫升、蒜3瓣、酱油10毫升

做法：

1、莲藕切薄片，浸入清水中10分钟捞出后沥水，撒盐拌入面粉装盘；蒜拍碎；

2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

3、将蘸料调成碗汁；烹饪结束后取出盘子，沾碗汁食用即可。

蒜蒸空心菜

主料：空心菜300克

调料：大蒜5瓣、盐3克、白糖3克、油10毫升

做法：

1、空心菜摘洗干净，切成3～5厘米长的段放盘内；

2、大蒜拍碎，与盐、白糖、油调匀淋在空心菜上；

3、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

4、结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀。

蒸茄条

主料：长茄子300克

蘸料：蒜2瓣、香葱1根、香油2毫升、醋10毫升、糖4克、生抽15毫升

做法：

1、茄子切5厘米段，改成长条，装盘；

2、蒜拍碎，葱切细段；

3、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

4、将蘸料调成碗汁；

5、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁即可。

蒜蓉蒸娃娃菜

主料：娃娃菜2颗、粉丝50克

调料：大蒜10瓣、盐3克、油20毫升

蘸料：蒸鱼豉油20毫升

做法：

1、娃娃菜从中间切开，粉丝温水泡软垫底装盘，随后码放好娃娃菜；

2、大蒜拍碎，另取炒锅热油将蒜煸至金黄色放至娃娃菜上面；

3、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

4、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上蒸鱼豉油即可。

剁椒蒸金针菇

主料：金针菇300克

调料：剁椒20克；蘸料：油10毫升、小葱3克

做法：

1、金针菇去根洗净码放在盘内，撒上剁椒，小葱切末；

2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟

3、烹饪结束后取出盘子撒上小葱，淋上热油和蒸鱼豉油。

❹ 刘阳蒸菜菜谱

浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。 以蒸腊菜为主，基本菜品有:干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸薯仔、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。
基本菜品有：
干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸薯仔、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼；还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、 伏鸡、伏鸭, 清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。
浏阳蒸菜具有以下特点：
食材独特：浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富了食材品味，使浏阳食材更具独特性。
营养健康：浏阳蒸菜在蒸制过程中能最大限度地保持食物的原汁原味和营养，避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。浏阳蒸菜含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，吃了不易上火，所用调料量少，清淡养胃，有利于消费者的保健养生。
原汁原味：由于蒸的过程温度在100度以下，调味技法更多采用民间传承下来千百年古老调味，使浏阳蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。
方便安全：浏阳山清水秀，所生产的蒸菜原材料绿色无污染，菜肴在蒸制过程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多为先蒸后卖，随堂点菜，即点即食，方便快捷，非常适合现代人的快节奏生活。
浏阳蒸菜特色菜品有：剁辣椒蒸鱼头、蒸开胃肉、蒸官渡唆螺、蒸浏阳火焙鱼、蒸伏菜系列（伏肉、伏鸡、伏鸭、伏、伏鱼等）、醋蒸鸡、蒸黄菜、蒸酸菜等。
浏阳蒸菜的做法及讲究
制作蒸菜的过程也是一种对于统筹方法的实际运用。湖南人的餐桌上一般都会有腊味合蒸这道菜，但每一家的腊味合蒸都不一样，可以说，一千碗腊味合蒸就会有一千种不同的滋味。因为不同的腊制品，不同腊味的搭配比例，不同的堆放次序，都可能产生不同的感受。更为关键的是在那些或红或黑的腊味的下面，是不吃到最后都猜不到的素干菜。
介绍两道简单的浏阳蒸菜做法
第一道：老干妈蒸排骨
原料：加厚肉排400g，老干妈豆豉一瓶，生姜半块，盐适量；
制作过程：排骨切成一寸左右大小，抹上一点盐(千万别发多了)稍微腌个十来分钟，装进碗里；生姜切成末，撒在排骨上(主要是为了去腥)，最后舀三大勺老干妈淋在上面(要有豆豉还要有油哦)，放上锅蒸熟就可装盘了。
其实这个菜最方便之处就是不用自己调味……(信息来自网络)
第二道:蒸香芋
原料：香芋、泡辣椒（要够酸的但是不辣的那种）、盐；
制作过程：香芋刮皮，切成片，放进碗里，撒上盐；再把泡辣椒切碎撒在芋头上；向碗里加一点水，大概淹到芋头1/3的样子，上锅蒸熟就可装盘了。
谁喜欢吃这个香芋，口感滑滑的，还有点泡椒酸酸的味道……(信息来自网络)
浏阳蒸菜的做法示例
浏阳蒸菜健康、味美、价廉、快捷。 以蒸腊菜为主，色泽丰富，多以辣为主。 但因蒸气去火， 因此清毒润肺。 做蒸菜讲究颇多。首先绝不用高压锅、电炉快蒸，大多店家都是早早起床，买新鲜菜或准备特制菜，然后打开蒸笼，细细漫漫的蒸。 有的菜还要一蒸、二蒸、三蒸，如蒸木瓜，必须做到七蒸七晒，最后入味冰糖，才叫美味。
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用于蒸菜的碗，多为磨纱的粗瓷器，或者干脆从山上砍来竹子，把蒸菜置于竹筒内。蒸之鲜加上竹之香，更为美味。蒸菜用的辣椒分很多种，剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等等。不同的菜放入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然就不同。
每样蒸菜的分量小， 最多不过一个吃饭的小碗大小，因此不适合海吃，只能漫漫吃。多点几样蒸菜，且只吃到7分就行，美味十足，便没有了分量，得留下余味，下次还想吃。吃浏阳蒸菜，得佐上一两个汤。 什么佐都不是美味， 惟独佐水豆腐最好。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮， 出裹前撒上一层盐须菜、青葱， 放上两片空心菜叶子，火候到好处， 柔润爽口， 汤为鲜淡。
餐馆的门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。
做法1：蒸鸡蛋
一种叫清水鸡蛋，用煮开的水冷却后冲鸡蛋，蒸出来是澄黄澄黄的嫩水鸡蛋，须用调羹盛起；
一种叫夹鸡蛋，鸡蛋直接搅开，放好作料后，在蛋黄上放上些新鲜的碎辣椒末。待蒸熟出笼的时候，用筷子直接夹便可.；
一种叫盐水鸡蛋，用紫苏泡过的盐水鸡蛋，打入竹碗中，撒上碎辣椒，和夹鸡蛋同样方法，但多了种味道。
做法2：腊味合蒸
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最常见的蒸菜，也是最有讲究。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一定是霉干菜在最下面，腊鱼在中间，腊肉在最上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在最上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。
做法3：豆豉蒸排骨
【原料 / 调料】
蒸排骨材料：小排骨 12两、传统豆腐 1块、 浏阳豆豉酱 2大匙、葱花 2大匙；
浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗，豆豉 1碗、蒜末 1/2碗、红辣椒 随意、油 适量、酱油 1～2大匙、米酒 1大匙、盐 少许、水 2大匙、味精 各适量；
【制作流程】
蒸排骨作法：
(1) 排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2) 将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：
(1) 起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2) 利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3) 如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。
做法4：粉蒸肉：
原料：
切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜
做法：
1）五花肉留皮切薄片。
2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。
3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。
4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。
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做法5：鱼香蒸蛋
原料：
鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。
辅料：
葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。
准备：
鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。
做法：
1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。
浏阳蒸菜推荐菜谱
百合蒸南瓜

主料：百合200克、南瓜500克
配料：
调料：冰糖200克、盐1克、白糖10克
制作方法：百合洗净待用，将南瓜拼于碗内，加入百合、盐、冰糖，旺火蒸熟，再扣放碗内，用白糖勾茨，酒在南瓜上。
特点：造型美观、汁浓味甜
干椒蒸咸鱼

主料：腌制咸鱼500克
配料：干椒粉100克、豆豉15克
调料：味精2克、鸡精3克、白醋少许、茶油1汤匙
制作方法：将腌制咸鱼剁成条形，用开水泡45分钟后捞出油炸干，放入碗中加入味精2克、鸡精3克、少许白醋、茶油1汤匙，中火蒸30分钟。
把干椒粉100克加豆豉15克一起炒香，放入蒸好的咸鱼中，用中火再蒸10分钟即可。
特点：香辣下饭
开味牛蛙

主料：牛蛙750克
配料：蒜2克、鲜红椒2克、朝天椒5克、野山椒5克、
调料：盐3克、味精2克、姜2克、茶油15克、鸡精2克、白酒1克、醋1克、生抽1匙，老抽1匙、豆豉少许
制作方法：牛蛙杀好去皮切成块，放姜、葱、味精、白酒、醋淹2分钟，在放入碗内，再放于生抽、老抽、茶油、豆豉、放入配料，旺火蒸8分钟。
特点：鲜香味美、色泽鲜艳
开胃淮山

主料：上等淮山400克
配料：小米椒10克
调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、蒸鱼豉油少许、生抽少许、食用油1汤匙
制作方法：将淮山去皮洗净，切片上盘，加放盐2克，鸡精2克，味精2克，蒸鱼豉油少许，生抽少许，小米椒10克，食用油1汤匙，入锅大火蒸10分钟即可。
特点：鲜、辣、爽口
老干妈蒸香肠

主料：唐人神香肠250克
配料：老干妈50克
调料：鸡精1克、味精1克、油3克
制作方法：香肠切成薄片，装碗，撒少许鸡精，味精，油，旺火蒸15分钟
特点：豉香味浓
清蒸红萝卜片

主料：红萝卜片400克
调料：盐5克、猪油15克
制作方法：将红萝卜洗净去皮，切成圆形的薄片，均匀的摆入盘中放入盐，猪油蒸15分钟即可。
特点：造形美观，肉质鲜甜
折叠 土鸡蛋蒸泥鳅（湘东食府）

主料：土泥鳅400克、土鸡蛋10枚
配料：老姜4克、胡椒粉4克
调料：盐3克、鸡精2克、茶油1汤匙
制作方法：1、将土泥鳅用开水烫死，洗净上盘备用后加入老姜4克，胡椒粉4克，茶油1汤匙，用中火蒸15分钟。
2、将蒸好的泥鳅加入盐3克、鸡精2克、土鸡蛋10枚再蒸8分钟即可。
特点：营养丰富、口感鲜嫩
盐菜扣茄子

主料：茄子500克、盐菜100克
配料：五花肉50克
调料：盐5克、味精5克、色拉油1000克、老干妈30克、干椒粉10克
制作方法：将茄子要成两半分别要上十字花刀（不要太深），五花肉切片，盐菜用水洗净挤干水，锅内放入色拉油烧至7-8成热时放入打好花刀的茄子炸至金黄色捞出，锅内放少许油将五花肉炒香，放入老干妈、干椒粉、盐菜炒香调味。将炸好的茄子扣入扣碗中放入盐、味精再将炒好盐菜放在上面蒸15分钟后扣入盘子中即可。
特点：色泽光亮，选形美观，茄子软烂，盐菜飘香

❺ 蒸菜菜品图片及蒸菜常用酱汁

秘制豉汁蒸排骨
逸麟扣肉
剁椒蒸鱼头
逸麟鱼骨汤
蒸菜原料原本貌不惊人，可经过持久高温蒸制、如凤凰涅磐、浴火重生，香味冲天。
逸麟蒸菜是素以“蒸”菜为主的特色餐厅，在东北各大城市风靡已久，在京开张还不到几个月。
“蒸”，是将原材料装于器皿中，以蒸汽加热，使调好味的食材酥烂入味的烹调方式，蒸菜原料原本貌不惊人，可经过持久高温蒸制，如凤凰涅磐、浴火重生，香味冲天。显现出最朴实原始的卖相，让人新生好感。
我国素有无菜不蒸的说法，比起炒、炸、煎等烹饪方式，蒸菜用油少，更符合健康要求，维持食物的原汁原味。
逸麟蒸菜有历经三五小时蒸制的顽固肉食，也有大火急蒸的碧绿蔬菜，腊八豆蒸凤爪、剁椒蒸鱼头、秘制豉汁蒸排骨都是这儿的招牌菜——无疑会博得肉食动物欢喜，尽管这些菜品顽固非常，但经过久蒸，难得卖相仍然不错，为了营养健康的终极目标，希望店家再多开发些时令蔬菜，能把寡淡的青菜做到有风味，更见功底。
招牌菜：剁椒蒸鱼头、逸麟扣肉、豉汁蒸排骨、逸麟鱼骨汤
剁椒蒸鱼头经过辣椒碎的装饰，鱼头璀璨夺目，但口味浓厚重，还配以面条，吃完鱼头再吃经菜汤泡过的面条实在是回味无穷。
逸麟扣肉色泽金黄，香气扑鼻。夹起一块吃，满嘴流油，却感觉丝毫不肥腻，只觉得扣肉酥软入味，让人欲罢不能。微辣的口感、浓郁的酱香味，正是米饭的绝配。
豉汁蒸排骨蒸得恰到好处，十分糯软，肉都酥了，还连着骨头。鲜甜口儿，多吃也不觉得腻。
奶白色的鱼骨汤看上去很诱人，浓香扑鼻。
环境
笔者去的时候餐厅的座位不太舒服。店家好心配备的软座，高度不妥，不适宜吃饭。装修风格还不错，华丽而不庸俗。据说现在已经调整了座椅高度，看来店家对顾客建议还是很快做出了反馈。

❻ 红薯叶蒸菜的做法步骤图，红薯叶蒸菜怎么做

红薯叶蒸菜的做法是：

材料：

红薯叶：400克

面粉：适量

玉米淀粉：适量

大蒜：15克

香油：20克

鸡精：1克

盐：2克

步骤：

1、红薯叶摘去茎部，叶子多泡几遍，洗净沥干水分。

❼ 南瓜蒸菜的经典做法

食材明细

主料

• 嫩南瓜适量

• 辅料

• 面粉适量

• 玉米粉适量

• 配料

• 盐适量

• 香油适量

• 生抽适量

• 辣椒油适量

• 花椒油适量

• 咸鲜口味

• 蒸工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

南瓜蒸菜的做法步骤

• 

  11

  占配着调好的汁儿，也可以直接吃，根据自己的喜好。

小窍门

蒸菜看起来比较简单，做起来不那么简单，原料要干爽无水，先拌油再拌盐，最后拌面，拌后快速上开水锅，停火后快速离火散气，每一步都要做得恰到好处才能蒸出完美蒸菜。

❽ 薯仔蒸菜的做法大全

薯仔胡萝卜蒸菜的做法

• 薯仔胡萝卜擦丝，按常规办法做成蒸菜（苦累）

  

❾ 蒸野菜的做法大全和图片

1.剁椒蒸鸡腿

原料：

鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺

做法：

1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉

2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒

3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用

4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边

2.肉末蒸豆腐

原料：

内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许

做法：

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可

3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有

5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油

6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右

7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可

3.凉拌蒸茄子

原料：

茄子(紫皮，长)、3根小葱、适量香油、适量酱油、适量食盐、适量白糖

做法：

1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

2、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好

3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

4.剁椒金针菇

原料：

金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

做法：

1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水

2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟

3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

4、再淋上烧热的植物油即可

5香菇蒸鳕鱼

原料:

鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺

做法：

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上

5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可

❿ 蒸菜有哪些菜

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

由于采用蒸的方式，故保留了菜的本色，算得上是绿色菜肴。清蒸素菜最能保证营养不受损失，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃得科学”浪潮中重焕青春。原本所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择苋菜、芋头、南瓜、茼蒿、藕等数十种)，颇为符合荤素搭配营养均衡。此菜又名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。

蒸菜优点：
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
蒸菜用料：
蒸菜的用料较为广泛，一般多用质地坚韧的动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料，质地细嫩或经精细加工的原料。