做魚的食譜文字圖片

A. 豆瓣魚怎麼做

主料：武昌魚1條

輔料：豆瓣醬適量、鹽油適量、香菜適量、薑片適量、白酒適量、生抽適量

1、准備好原材料；

B. 求好的做魚的食譜

叉燒魚的做法
原料】
游水鯉魚一條（約750克）。
豬肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。豬網油500克、生菜50克。料酒30克、醬油10克、鹽5克、姜10克、蔥10克、豬油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。
【製法】
鯉魚去鱗、鰓）剖腹去內臟，切去頭尖、尾梢，揩乾水分，在魚身兩面劃上梯形塊，用拌勻的料酒、醬油、鹽、姜、蔥等調料腌漬5分鍾，取出揩乾待用。豬肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁細，下鍋用豬油炒成餡，填入魚腹，用竹簽鎖住魚腹。網油洗凈晾乾，平鋪在案板上，先將魚包裹一層，然後將剩汆網油抹上蛋清豆粉，再將魚包裹三、四層，然後用一小叉從魚腹部刺入，魚背穿出，放入烤爐每面烤制約15分鍾。至魚表面呈金黃色時下叉。從魚背處劃破網油，刷上香油，抽出竹筷和竹簽，網油除最內一層不用外，其汆切成約6厘米長、3厘米寬的片，鑲於魚側，生菜切成細絲鑲於盤的一角即成。
【特點】
油皮酥香，魚鮮味濃，風味獨特，佐酒尤佳。
酸菜魚家常做法
一、買回來的草魚，體重1398g（個頭大一點好片肉）
二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜（不然腥味重）
三、魚洗凈剪去魚鰭
四、然後切成段
五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,
及時調整行刀的方向
六、抱歉~
非專業人員~
不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，
還有剩下的魚骨
七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，
八、每片厚度大約5-7毫米左右
此處注意!
方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的
九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，
靜置20分鍾
十、將酸菜切碎
十一、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！
倒入切好的酸菜翻炒
十二、加入水/高湯燒開
十三、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~
十四、下入其他的魚片，大火2-3分鍾~
十五、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
酸菜魚配料的酸菜不宜這么多（主要是現在的鹹度大）
水量可以加大，湯非常好喝
建議再加入少許野山椒（不能吃辣者不推薦）
可以放一點龍口粉絲（一般都這樣做，爽滑）
建議先調味，後放入魚片（細嫩，而且成形好）
蔥烤鯽魚
1.魚洗凈瀝干水分後浸泡醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙兩至三小時。
2.將浸泡過的魚瀝干，再用油炸或煎酥。（酒釀做的不炸，但我學的是炸，不知是不是記錯了。）
3.蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥後將鯽魚酥放入，淋撒醬油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗燒開，改小火靠至水分收干起鍋。
＊魚浸泡調味料1時，須不時翻動以求入味。炸魚的油要熱，或用不沾鍋煎，才可防止魚在翻動時碎掉。
蔥油魚
原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克

1、草魚宰殺後凈膛，去磷，去鰓，洗凈，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鍾，至熟撈出，裝魚盤。
2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、姜絲，倒醬油稍腌。
3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。

形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。
燒鯽魚
蔥，姜，蒜，料酒，醋，生抽，花椒，鹽
鍋燒熱，用姜把鍋擦一下，這樣就不會沾鍋了
下油，多些，魚不容易沾鍋。
略煎後，下料酒和醋，放蒜瓣
待蒜香味出來，下姜，蔥和生抽
加水，沒過鯽魚，開鍋後加食鹽和雞精
湯汁收濃，即可出鍋

C. 魚的菜名有哪些

《水煮魚》、《糖醋魚》、《紅燒魚》、《酸菜魚》、《香辣河鯽魚》、《剁椒魚頭》、《白蘿卜魚頭湯》、《番茄魚》、《啤酒魚》、《鯽魚豆腐湯》、《可樂帶魚》、《豆瓣全魚》、《冬菜煮那哥魚》、《清蒸鯽魚》、《潮汕魚餃生菜湯》、《開屏武昌魚》。

《彩椒三文魚串》、《糖醋魚塊》、《白葡萄酒奶油三文魚》、《希臘烤魚》、《檸檬香烤鮭魚》、《香菇火腿蒸鱈魚》、《魚火鍋》、《魚頭泡餅》、《魚香茄子》、《魚香雞絲》、《罾蹦鯉魚》《煙熏三文魚》《西湖醋魚》、《熘魚片》、《魚頭鍋》、《石鍋魚》、《鐵板魷魚》。

魚肉功效

魚肉的功效：秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。

以上內容參考網路-魚

D. 適合做湯的魚有哪些

鯽魚，以下是竹筍鯽魚湯的具體做法。

主料：鯽魚300克、竹筍150克

輔料：香菜15克、蔥20克、姜20克、大蒜20克、鹽少量、花椒少量、八角少量、稻米油10毫升

步驟：

1、新鮮鯽魚去除內臟腮部、內臟，洗凈用廚房紙擦乾水分，竹筍用水焯一下後切片，不要太薄；

E. 魚做法大全家常菜做法圖片

你好
1、口水魚

原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。

2、水煮魚

原料：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）

做法：
1、買來鯉魚，切成魚片。
2、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4、將很多（大量）油燒熱後加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

註：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。

3、煎魚

原料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，（蒜頭要拍開）。

做法：
旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。

4、海蒸魚

原料：鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

做法：
1、將魚刮鱗去腮，內服洗凈；
2、將魚放入場盤里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾，出籠後，淋上麻油即可

5、雪魚

第一種做法：
雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白鬍椒粉，檸檬拌上。魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鍾，取出後，用明火焗，直至上有金黃色即可。
特點：雪魚是深海魚，營養價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。

第二種做法：
1、從超市買來大塊的銀雪魚，洗凈備用。
2、將魚塊去皮去刺，切成一寸見方的大塊。把滲出汁液倒出。加入一個雞蛋、澱粉少許。並根據自己的口味加入各種調料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鍾讓魚肉充分入味，就可以煎炸了。
3、我一般使用橄欖油來煎炸，顏色比較漂亮。煎好的魚外焦里嫩，入口即化。吃的時候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。
試試吧，當魚肉吃到嘴裡時，你一定也會發出快意的感嘆！

第三種做法：
原料：銀雪魚肉、山葯、青紅椒、蔥、薑片；
調料：李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；
做法：
1、將山葯去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。
2、鍋內放油燒熱，下蔥、姜炒香，然後放入雪魚、山葯、青、紅椒、調料同炒至熟，勾芡即可出鍋；
3、特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的功效。

6、糖醋魚

做法：
1、開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
3、一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。

註：
魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。
糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。
望採納祝你好運

F. 魚下奶的做法大全 產後下奶吃魚食譜大全

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魚下奶的做法大全
黃花菜菜鱔魚湯
原料：黃花菜50克，鱔魚肉200克，生薑10克，滑菇30克，枸杞3克，蔥10克。植物油15克，鹽8克，紹酒3克，胡椒粉少許。
做法：
1、將滑菇、枸杞洗凈;鱔魚、生薑切成片;黃花菜用水發透後去根洗凈;蔥切花。
2、鍋內下油，燒熱後放入薑片、鱔片，攢入紹酒炒香，注入適量油湯，煮開。
3、加入黃花菜、滑菇、枸杞，調入鹽、胡椒粉，用中火煮透，撒入蔥花即可。
功效：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，是腦細胞不可缺少的營養。特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
2
魚下奶的做法大全
砂仁鯽魚湯
原料：砂仁3克，鮮鯽魚1尾(150克)生薑,蔥,食鹽適量。
做法：
1、鮮鯽魚去鱗、腮，清水沖洗干凈，把清洗好的砂仁放入魚腹中。
2、裝有砂仁的鯽魚放入鍋內，加入適量的清水，用微火燒開。
3、鍋中大火燒開，放入生薑、蔥、食鹽，這樣就能夠吃魚飲湯。
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G. 跪求糖醋魚的做法，最好簡單點

1、鯉魚一條，刮鱗開肚，洗凈後在魚的兩邊劃刀，注意不要劃透。

H. 魚系列菜譜大全

魚系列菜譜大全

魚系列菜譜大全，魚中的營養成分極為豐富，不同的魚中富含了不同的營養，一些做法也是不一樣的，但是其中的味道卻是非常的不錯，下面就為大家分享魚系列菜譜大全。

魚系列菜譜大全1

魚香肉絲

原料：鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒

做法：

1、 肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蚝油攪拌均勻。

2、 把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。

3、 鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。

4、 盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面。

5、 鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鍾，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。

糖醋帶魚

原料：鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉

做法：

1、 帶魚擇洗干凈後，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鍾左右。

2、 取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻,。

3、 把帶魚段蘸勻干澱粉。

4、 鍋里加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。

5、 倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鍾即可。

紅小豆燜鯉魚

原料：鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生薑5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花

做法：糖醋魚的家常做法

1、 將處理好的鯉魚反復沖洗，洗凈血水，身上拍少許干澱粉。

2、 鍋中放入適量油，燒熱，將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子，煎至一面定型，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。

3、 沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內，改大火。

4、 放少許醬油，鍋燒開後，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鍾，加鹽調味，灑少許蔥花，即可出鍋。

蔥燒黃花魚

原料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法：

1、 黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。

2、 大蔥拍碎切段，姜切片。

3、 熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4、 小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

雙椒魚頭

原料：魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精

做法：

1、 魚頭洗凈，用鹽 胡椒粉 食用油 雞精腌漬10分鍾；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。

2、 魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鍾，燜3-5分鍾。

3、 鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鍾，澆在魚頭上即可。

酸菜魚

原料：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、澱粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法：

1、 魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻腌制10分鍾左右。

2、 酸菜洗凈用手擠干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3、 熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。

4、 將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鍾左右。

5、 將腌好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

蒜子啤酒燒魚塊

原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺

做法：

1、 魚塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鍾；大蒜洗凈剝皮。

2、 腌好的魚塊表面拍上一層麵粉。

3、 鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。

4、 鍋內余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。

酥炸小黃花魚

原料：小黃花魚、花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉

做法：美食天下菜譜大全

1、 小黃魚去腮和內臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒拌勻腌20分鍾待用。

2、 在麵粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麵糊攪拌至無顆粒。

3、 將腌好的小黃魚均勻的裹上麵糊。

4、 將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。

魚系列菜譜大全2

一、古早味蒸魚

鱸魚、五花肉、醬油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。

做法：

1、將五花肉切成肉絲，與米酒豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蚝油等攪拌均勻。

2、在魚的身體上切幾刀，最好是切到魚骨的位置。

3、將魚放入到燒好的熱水中燙一下，這樣可以去除魚的腥氣。

4、將准備好的`蔥、姜以及腌制好的肉絲都淋到魚身上。

5、鍋中先燒開水，然後將准備好的魚放到鍋中蒸熟，再撒上蔥花、紅椒、熱油即可。

功效：蒸魚可以保證魚最原始的鮮味，加上沒有經過爆炒，魚肉本身的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等物質沒有被消耗，非常適合抵抗力較差的人群食用。

二、紅小豆燜鯉魚

鯉魚、泡好的紅小豆、油、生薑、蒜片、蔥結、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花。

做法：

1、將清洗好的魚身上撒上適量的干澱粉。

2、鍋中油熱以後，加入魚小火慢煎，當一面已經定型以後再煎魚的另一面，當兩面都已經到金黃色的時候，再放入蔥姜蒜炒香。

3、在魚的四周撒上少量的醋，再把准備好的小紅豆放入到鍋中，用大火煮即可。

4、加入少量的醬油，當鍋燒開以後，再加入適量的料酒，小火慢燉20-30分鍾，再加入適量的鹽、蔥花即可。

功效：紅小豆具有降血壓、降血脂、預防結石等作用，鯉魚具有清熱解毒、補脾健胃等功效，這兩種食材同時做出的食物對孕期女性的補益效果很好。

魚系列菜譜大全3

一、糖醋魚塊

做法：

1、將魚切成塊，清洗干凈，蔥姜切絲。

2、將鹽、料酒、白鬍椒粉、姜蔥絲和澱粉放入魚塊中，攪拌，腌制半小時。

3、另取一碗，放入兩湯匙番茄醬和白糖，放入兩湯匙醋拌勻。

4、魚塊腌好後，料汁掉好後，將香菜切小段。

5、熱鍋放涼油，油溫六成熱下入魚塊煎，用筷子輕劃魚塊，以防粘連。

6、一面煎好後翻面。

7、將腌魚的盆里加一點開水，蔥姜可不去除。

8、番茄醬和澱粉水都放鍋里。

9、大火煮開，轉小火，湯汁收到一半時即可出鍋。

二、醬汁魚

做法：

1、魚洗干凈，控干水，抹料酒，鹽腌一下。

2、生抽（醬油的一種），芝麻油，排骨醬備料。

3、加水攪拌均勻。

4、熱油鍋放魚下去煎。

5、一面金黃，翻至另一面接著煎。

6、倒入排骨醬汁燜一小會兒。

7、看醬汁收汁，即可出鍋。

8、撒上蔥花裝飾。

溫馨提示：魚兩面煎黃就行，不用理會它有沒有熟，因為接下來還要放醬汁下去燜。

三、家常紅燒魚

做法：

1、將魚洗凈，在前後背部都用刀刮一刮

2、鍋中放入適量的花生油燒熱。

3、將魚放入鍋中，加入少量水，將蔥、姜、蒜、紅辣椒放入。

4、倒入適量的白酒。

5、蓋上鍋蓋蒸煮兩三分鍾。

6、揭開放入醬油、料酒、醋、耗油，再加入少量水燒制。

7、燒製片刻後加入老抽（醬油的一種）上色，再燒製片刻。

8、加入鹽和味精。

9、將魚慢慢燒制，收汁後出鍋。

10、用香菜和紅辣椒進行點綴即可。

四、五香魚塊

做法：

1、魚洗凈切塊。

2、放入料酒、花椒、鹽、醋、五香粉、白糖、雞精腌制一小時。

3、雞蛋和麵粉攪拌均勻成糊。

4、鍋中未放入油之前先用生薑擦拭鍋底，防止炸魚時粘鍋底。

5、把腌制好的魚塊粘上麵糊。

6、鍋中加入油，油熱後把魚塊放進去煎炸至熟即可出鍋。

五、清蒸巴浪魚

做法：

1、魚洗凈，再放姜。

2、放入鍋中隔水蒸三十分鍾。

3、准備配料，醬油、小蒜頭。

4、魚蒸好後，放入做好的醬，即可品嘗。

六、回鍋魚

做法：

1、魚切片，去掉魚頭，魚骨另做它用，留下魚肉備用。

2、在魚片里放入澱粉和鹽，加適量的水攪拌。

3、鍋里倒入色拉油，油溫燒至八成，放入魚片，炸至色澤焦黃。

4、在炸魚片過程中泡姜切片，泡椒切成顆粒，青椒切片，蔥切斷，蒜切片。

5、魚炸好後，將切好的泡姜、泡椒、蒜、蔥放入鍋內翻炒。

6、炒香後，放入炸好的魚片，再翻炒，燜一分鍾即可出鍋

魚系列菜譜大全4

紅燒魚塊的做法

准備食材用料：草魚1條、姜蒜末適量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、雞蛋、一枚、澱粉2茶匙、鹽適量、蔥花適量、老抽1茶匙、糖少許、雞粉1茶匙、郫縣豆瓣醬、澱粉、蚝油。

1、將買回的魚清洗處理干凈，然後切塊放入盆中，加入適量的料酒、雞蛋、鹽、生抽、澱粉腌制。

2、鍋中油9層熱炸熟撈起，用輔料兌一碗汁，熱鍋冷油下姜蒜炒香，倒入兌好的料，煮開加入炸好的魚塊，收汁撈起，撒上蔥花完成。

酸菜魚的做法

准備用料：魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜一塊、蒜4瓣、鹽適量、干紅辣椒10個、花椒適量、青辣椒1個、白鬍椒粉1茶匙、澱粉、雞蛋清、植物油、水適量。

1、酸菜切段待用；把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚，用水把魚沖一下，刀斜40度將魚片成魚片，魚片用鹽、白鬍椒粉、雞蛋清和干澱粉腌制；酸菜焯水，撈出備用；干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。

2、鍋里放油，炒香蔥、姜、蒜，放入酸菜繼續炒一兩分鍾，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白，放入鹽調味

3、撈出酸菜鋪在盆底，大火燒開魚湯，魚片一點點放入，魚片7、8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。

炸魚塊的做法

准備食材：草魚段1斤半、麵粉150克、蔥花10克、蒜片8克、姜絲10克、料酒20克、食用油、花椒2克、干辣椒10克

1、蔥花、蒜片、姜絲備用，倒入草魚段、料酒，攪拌均勻，腌制30分鍾，倒入麵粉，均勻裹上麵粉

2、鍋中倒入食用油200毫升，大火燒至七成熱，放入魚肉，轉小火炸至兩面金黃，倒入食用油5毫升，放入花椒、干辣椒，倒入姜絲、蔥花、蒜片，大火爆香，倒入魚肉，翻炒均勻。

水煮魚的做法

准備食材用料：魚一條、豆芽適量、大白菜、金針菇、紅辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、食用油、糖、香菜、澱粉、料酒、雞蛋清、胡椒面、鹽。

1、首先將於處理清洗干凈切片待用，用蛋清和佐料抓勻腌制上大約20分鍾的時間；時間到了之後之後用油給煎到變色備用；所有的蔬菜焯水放入碗中待用；

2、鍋中倒下入油，辣椒、花椒、大料，煸香之後放入蔥姜蒜炒香，放入豆瓣醬炒香之後倒水。

3、燒開之後先放入煎好的魚頭和有魚骨的魚塊，開鍋之後放入蔬菜菜，再給煮沸，放點膠乳適量的、鹽、糖、醬油、胡椒面，煮好之後盛出待用。

4、重新起鍋燒油，放入紅辣椒段、花椒爆香，澆在魚上，放上香菜即可。

糖醋魚的做法

准備食材用料：鯉魚1條、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、植物油適量、、食鹽3克、番茄醬15克、白醋5克、生抽5克、蚝油適量、澱粉適量、水澱粉適量、白糖10克、料酒適量。

1、魚清理干凈， 將魚切成花刀，加入適量鹽和料酒腌制半小時；生薑、大蒜瓣、大蔥切成末；適量澱粉加入適量水，調成糊狀，麵糊弄好之後將魚掛糊。

2、鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤，鍋里留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蚝油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水澱粉翻勻，將糖醋汁淋入即可。

I. 多寶魚家常做法

做法1：烤多寶魚
准備食材如下：多寶魚1條，食油適量，辣椒粉適量，食鹽適量，孜然粉適量，白芝麻，蔥花
具體做法如下：將多寶魚清理干凈之後，在表面打上刀花，然後用廚房紙巾吸干水分，烤箱180°C上下火，提前預熱5分鍾，然後將多寶魚放到烤箱里，烤20分鍾，先把水分烤乾，再拿出來，刷上一層食油，再放回烤箱，烤20分鍾，這會的多寶魚已經烤熟至表面干香了，拿出來兩面撒上食鹽，辣椒粉，孜然粉，然後再放回烤箱烤10分鍾即可！烤好後撒上適量的蔥花和白芝麻增香即可開吃！

J. 魚的做法大全菜譜

家常魚做法如下：

原料：鱸魚一條（400克）、生薑一塊、香蔥一根、麵粉15克、料酒一瓶、蓋蚝油一勺、雞粉5克。

1、先把魚處理好，一般在賣魚那讓他們處理好，自己回來洗干凈控干水分，再在魚身上先抹上一層料酒，再抹上一層鹽，最後抹上一層蚝油，腌制15分鍾。如下圖所示。