抹茶文字圖片

Ⅰ 抹茶與宇治

       

    提起抹茶，一般人都以為這是日本的茶嘛。其實它真正起源於中國隋朝，它是用綠茶磨成粉狀的喝茶飲品。在唐宋朝，抹茶茶藝達到頂峰。公元九世紀末，抹茶隨日本遣唐史傳入日本，並被日本人民接受而成為著名的日本茶道。

      我第一次喝抹茶，是在上海一位鄰居日本友人家裡。這位女主人是上海人，她年輕時嫁給一位日本籍的男士。有一次，她在家裡招待我們喝抹茶。她是用一套青花瓷器的茶具，帶提手的茶壺，向幾個平口的茶杯倒入了綠色的茶，然後把杯子遞給了我們，我們三人都用雙手舉起了杯子，放置在嘴邊，只聽她說，「來，請喝茶！」並又用日語說了句「とうぞ」，意思「請」。於是我們將這綠色的帶茶葉粉末沖成的抹茶一飲而盡。喝之，有點像綠色的可可粉飲料一樣。原來，女主人在抹茶里還加了糖。這就是最初喝日式抹茶的感覺。

   

    以後，有機會去了日本，慢慢對日本茶和日本茶道有了進一步了解！一次在日本旅遊，去東京大商場里逛游，順便買了一點茶葉，發現茶葉生產地介紹的地方，很多提到了「宇治」這個地方。於是，對宇治這個地名和地方有了關注。

    宇治的日文發音叫「うじ」，是屬於京都府的一個城市，也是京都往奈良路途中必經之路。這個城市有幾樣東西比較出名，有被納入世界文化遺產的寺廟園林建築平等院，建於公元1052年。由於戰火，大部分建築被毀，如今，僅留下「風凰堂」、「觀音堂」、「鍾樓」等建築。最有名的要數「風凰堂」。日本的日元有一個10元硬幣的正面就是選的「風凰堂」圖案。所以，「風凰堂」是日本的國寶。平等院里還有一些日本出土文物供遊人觀看，經常會有小學生成群結隊參觀。其次，據說宇治也是日本《源氏物語》故事的發源地。除此之外，宇治所產的茶叫宇治茶，是日本三大名茶之首。宇治茶最出名的就是抹茶，日語音「まつちや」即「研磨過的茶」。應該說，宇治這個不大的城市，感覺是很日本的城市。日本的政治、經濟、文化和這個城市還是有很深的淵源的。

   

      那一年，我又一次去了日本。飛機到大阪。從大阪站乘JR線到宇治有直達的列車。乘了十幾站就到了宇治站。車站很小，出了車站，好像是到了一個小城市的小鎮。過了馬路幾十米，就見到一個賣抹茶的商店。商店門廊高懸「伊藤久右衛門」的招牌，入門處懸掛著布簾，「宇治.茶」三個字是用中文書法體，「茶」字特別大，尺幅見方。進店，才知是賣抹茶的商店。店分前店後店。前店盡是各種抹茶包裝的禮盒，用琳琅滿目形容絕不為過。抹茶各種包裝也精緻，精裝簡裝都有。價格也適合各樣人群。在日本，產品的包裝和服務，總是給顧客留下很深印象。往裡走，就是後店，好像是賣小吃的店。有抹茶飲料，抹茶蛋糕，抹茶冰淇淋，還有各種各樣的抹茶麵。還可以堂吃。看得出，吃的人很多。價錢也不貴，1千日元左右可以吃到套餐抹茶麵配冰淇淋。本想在小店吃點東西再走，早飯在酒店吃還不餓，去景點要緊。

     

      出商店，就是一條不寬的馬路，馬路中間可以行駛汽車。車道兩邊用標記劃出的是行人道。緊貼行人道，就是沿街門面房，一般1層到2層居多。使人想到中國的老街。日本的街面房和中國相似，一般用著做商鋪居多。有小超市，有餐飲店，而且賣抹茶麵飲食店居多。

     

   

   

      我們沿街按路牌指示標記行走，大約走了幾百米，我們來到了宇治橋。宇治橋，在宇治是個很重要的景點。它是一座日式木結構橋，全長153米，建於大化二年(公元646年)，是日本現存歷史最悠久的橋梁。站在橋面上，橋下是宇治川，遠望橋的對面，是雄峻的朝日山山峰，而橋下，河水淺淺，清澈無比。也許不是漲潮時分，宇治川河床卵石依稀可見。因為宇治橋面還能行駛汽車，橋墩看上去也比較粗壯，足有1米直徑。橋的欄桿全是木頭所制，很厚重。橋頭欄桿圓形立柱上用日文平假名4個字母寫著「うじはし」。一千三百多年，飽經歲月滄桑，宇治橋雄姿猶在，宇治川河水長流蜿蜒。宇治橋首岸邊，是紫式部的石像，據說他就是日本史詩般的巨著《源氏物語》的作者。

     

      沿橋向東行走約莫兩百米，就是平等院。平等院最出名的是風凰堂，建於公元1053年，是為貴族府邸中供奉阿彌陀佛的佛堂。風凰堂集繪畫、建築、工藝與雕刻等藝術國寶於一身，其中風凰金銅像、梵鍾……與壁畫等稀有國寶文物及平等院自身的歷史價值，在公元1994年被聯合國教科文組織指定為「世界文化遺產」。由於風凰堂正在修繕保護，我們只能隔著阿字池水，觀賞她的美麗的外表。這種宋唐風格的外形建築在中國已失傳久遠，然而在東瀛扶桑的國家還能看到她的依稀模樣，實屬萬幸。日本是一個對歷史傳承很重視的國家。我們在參觀平等院的過程中，不時有一批一批的學生來參觀。教育和傳承從小做起，這是文明國家應該有的風范。也值得我們泱泱中華大國學習和記取的地方。

     

     

      參觀完平等院，沿景區參道的細石子路，我們參觀了古建築的書院，還有「鍾樓」「涼亭」等。鍾樓大鍾好像是青銅澆鑄，和國內的寺院大鍾區別不大，但平等院鍾樓為年代久遠之文物，實屬罕見。而木質涼亭也別具一格，可能不是宋朝遺品，但看上去幾百年應該有，而且涼亭為木質結構，六角頂蓋式，屋頂用黑瓦鋪敷，中間為寶塔尖，下面靠六根大木柱支撐，無木椅，比一般中國的園林亭子要大很多。涼亭雖然沒有文字介紹，但看上去木製柱子和木製橫梁，其歲月滄桑斑駁可見。

 

    出平等院，我們往回走。沿街走過了一戶一戶的抹茶店，街面上一家一家的抹茶作坊很多，本想在一家百年抹茶老作坊喝杯抹茶，可惜，門庭若市，排隊的人已把整個大院子占滿了。我們只好來到了上午來過的「伊藤久右衛門」這家百年老記號抹茶店，找了一個堂吃的位置，點了抹茶麵、抹茶蛋糕和抹茶冰淇淋。坐位臨窗，窗外是日本和式裝飾的院落，有假山竹樹，園林巨石，流淌不息的溪水，還有石燈，彷彿置身於幾百年前日本的宇治城鎮，喝著抹茶，古街連綿著歷史跨越。我想起了中國唐朝和宋朝的歷史……。

 

    在中國西安，1987年4月3日，法門寺曾出土了一套鎏金鴻雁紋雲紋茶碾子、鎏金雙獅紋菱弧形圈足銀盒等茶具，據說這是大唐皇帝奉獻法門佛祖的宮廷茶具，消息驚動世人。但也說明，唐朝已有碾磨茶葉的用具，把茶葉磨成粉狀作飲品已有一千多年的歷史。雖然中國從那時起至今喝茶的習慣已變成泡茶的做法，但歷史的起源仍舊十分清晰。今天日本的抹茶，就是這樣體現了歷史的連貫和淵源。今天，在中國大陸，日式抹茶重回故里，文化的博大和包容又是多麼地了不起。抹茶既是茶道，更是歷史文化遺產。大唐帝國把中國的茶香、茶藝，遠播海外，它留給了日本，留給了宇治，也留在了中日人民源遠流長的友誼、文化里……。

                  蘇伯亞

          2020年2月3日完稿於上海

Ⅱ 抹茶文化

抹茶文化你知多少?

抹茶的由來

早在唐朝年間，人們就發明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評茶色香味的方法，並成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發展為茶宴，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述鬥茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點，其磑茶(抹茶)為撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見，中國茶道(抹茶)已有一千多年的歷史了，比現今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當年的遣唐使榮西在中國學成後帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發揚光大。日本抹茶和日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。

抹茶文化

中國自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳，中國古代文明的結晶――茶磨也隨之絕跡，中國抹茶(Matcha)形成歷史斷代，成為中國茶人心中永遠的痛。相反，九世紀末隨遣唐使進入日本的中國抹茶(Matcha)，在日本卻得到了發揚光大。日本人將品茶與宗教哲學、社會道德、品行修養融為一體，將飲茶上升到「道」的高度，獨具特色的日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。

21世紀初，中國旅日學者把抹茶攜歸祖國，在上海浦東新區建立了中國第一個抹茶工廠。研製發明了多項抹茶設備，並取得專利，從此迎來中國抹茶第二春。引導中國抹茶走向世界。

抹茶的營養價值

近幾十年來，人們對茶葉的認識已經大大加深，對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和「綠色」本質越來越深入到人們的飲食生活中。

普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。

抹茶食品被曝添加香精色素成慣例

抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋、抹茶味糖果、抹茶味飲料等。因為顏色養眼口感清新，一到夏天，吃貨們總是能在琳琅滿目的夏季美食中一眼挑出抹茶口味作為首選。不過，市場上不少抹茶食品裡面添加的僅僅是綠茶粉，而為了保證口感和顏色，添加香精和色素成為行業慣例。

茶葉粉=天然抹茶？

最近，喜歡自己動手製作食品的王女士在網上購買了一款標明為蛋糕西點甜點配料的天然抹茶，40克小包裝售價7.8元。圖片上的抹茶看上去顏色碧綠，清新可人。拿到貨後王女士聞了聞，覺得比想像中的茶葉清香味更加濃郁。重新仔細閱讀了網店店主對於該款抹茶的產品描述，發現在配料一欄中，抹茶的主要原料是茶葉粉，裡面還添加了乳糖、微晶纖維素以及食用香精。

在淘寶上搜索抹茶，隨即跳出4000多條關於抹茶的商品。100克左右的抹茶，價格在幾元至幾十元不等，以二三十元居多。大部分在售抹茶商品對於產品配料沒有具體說明。其中一款標明為「特級日本抹茶」的230克促銷裝抹茶，原價78元，促銷價28.16元且包郵，在過去的一個月內，這款特價抹茶賣了3333件。對於這款抹茶，近3000條評價大都表示除了顆粒大一些以外，味道純正，顏色鮮綠。

抹茶價格是綠茶粉的近百倍

杭州山地茶葉有限公司為星巴克、雀巢等世界500強食品企業提供抹茶原料。公司負責研發的負責人查森俊說，目前抹茶的生產工藝主要集中在日本，整個生產過程非常講究。樹種從日本引進，為了保證茶葉的鮮亮和鮮嫩，春天當茶葉長出一芽兩葉之後，進行第一次遮光處理。等茶葉長到一芽四五葉之後進行採摘和蒸青環節，即採摘當天用蒸汽殺青，再經過冷卻、烘焙、篩選等多道工序，最後用石磨以每分鍾60轉的速度，在19℃的恆溫中，緩緩磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶。綠茶粉的原料基本上是普通的炒青，使用的是金屬粉碎機，無一例外的都是瞬間粉碎法。

相對於抹茶，綠茶粉的工藝就很簡單，將綠茶通過粉碎機進行粉碎，顆粒比抹茶粗很多。

普通茶葉粉和抹茶的價格天壤之別。抹茶平均價格在2000元/斤左右。而普通的綠茶粉價格，每斤從幾十元到幾百元不等。

翠綠色的抹茶食品可能有問題

中國農業科學院茶葉研究所茶葉加工工程研究中心副主任、研究員林智說，茶葉研究所曾經做過關於食品中添加抹茶的試驗，發現無論是綠茶粉還是抹茶，在烘焙糕點、糖果、飲料等的運用上難度最大，而在冰淇淋、冷鮮奶、冷麵等方面的運用相對容易。

「綠茶本身是很容易氧化的產品，經過高溫烘焙後，就會顏色發黃，香氣變淡。」林智說，在食品加工過程中，可以通過添加維生素等工藝來進行護色，延長綠茶粉或抹茶的自然氧化過程，「不過即使進行了護色工藝，抗氧化的時間也非常有限。」

林智發現，在手工面中加入抹茶或者綠茶粉，做成抹茶冷麵，雖然沒有經過高溫烘焙，但在晾乾麵條的過程中，原本翠綠的面條開始發黃，出現了自然氧化的現象，「所以在日本，為了延長保鮮期，抹茶一般是半成品的形式，也就是茶片，當要用到抹茶時，才研磨成抹茶。」

這幾年隨著抹茶的大熱，抹茶類產品的比重迅速上升。林智說，如果看到顏色特別鮮艷，呈現翠綠色的糕點、糖果或者飲料，很有可能添加了色素，「不建議購買這樣的食品」。

抹茶和綠茶粉的區別

1、顏色：抹茶因為覆蓋蒸青，呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。

2、味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。

3、香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。

4、細度：抹茶細度達6000目以上(2微米)，塗在手背上可以全部進入毛孔。綠茶粉100－300目左右，比抹茶粗很多。

西餐面點--抹茶果乾吐司

抹茶果乾吐司

材料：

主料：高筋麵粉270g、即發乾酵母3g、細砂糖16g、鹽5g、奶粉11g、冰水176g、黃油16g

配料：抹茶粉1小勺、水1小勺、各式果乾50g

烤溫：180度、上下火、下層、約40分鍾

做法：

1. 將除黃油外的所有材料混合，揉至擴展階段後加入黃油，繼續揉至完全階段；

2. 取240g面團與抹茶粉和1小勺水混合，分別揉成團，放在溫暖處發酵；

3. 面團發酵至2.5倍大時，用指測法判斷面團時候發酵充分；

4. 發酵結束後將面團取出排氣，鬆弛15分鍾；

5. 鬆弛後的面團分別擀成長方形，白面團要擀得稍大些，撒上一半用清水泡軟的果乾；

6. 放上抹茶麵團，撒上剩餘果乾；

7. 自上而下捲成筒狀，收口朝下放入吐司盒，蓋上濕潤紗布，防止溫暖處進行最後發酵；

8. 發酵約8分滿，放入180度預熱的烤箱，下層，上下火，40分鍾左右。

小貼士：

1. 夏季溫度高，用冰水可以有效控制酵母的發酵速度，保證面團品質；

2.果乾類最好提前用清水或酒泡軟，否則會影響口感；

3.烘烤時間供參考，需根據自家烤箱調節；

4.如表面上色過快，可用錫紙覆蓋，以免烤焦。

咖啡巨頭進軍茶市場

在收購了美國大型茶企後，星巴克進軍茶葉市場的步伐開始落到實處，於近期在中國門店正式推出了7款茶飲。

記者從福州星巴克門店了解到，此次推出的7款茶飲包括伯爵紅茶、印度紅茶、英式紅茶、白牡丹茶、金萱烏龍茶、碧螺春綠茶等袋泡茶飲和抹茶拿鐵、紅茶拿鐵等茶味調飲。每杯售價在26-33元不等。

據記者守點觀察，購買茶飲的消費者並不多，15位顧客中僅有一位點了抹茶拿鐵。他告訴記者，只是出於嘗鮮的目的購買。

盡管如此星巴克對茶飲市場仍舊十分看好。早前星巴克已陸續在中國門店賣茶，並於去年換標去掉了「COFFEE」等字樣。市場調研公司歐睿預計2012年中國人均飲茶量是咖啡的16倍。

「星巴克的進入說明茶飲體驗營銷大有可為。」元泰茶業高層鄭火嬌如此表示。

作為福建本土茶企，元泰茶業早於2007年就開始探索茶與生活的結合，「純粹賣茶的營銷模式同質化程度很高。我們希望能將茶葉融入到人們的日常生活中，將喝茶轉化成一件令人身心愉快的體驗活動。」

據了解，福州地區，如85°C、華豐賀氏等一些連鎖休閑餐飲也豐富了茶味調飲產品的銷售並獲得顧客的青睞。元泰紅茶屋自創辦以來就以紅茶為特色，經驗包括餐點、茶葉、袋泡茶、調飲等綜合產品，目前在福州有3家紅茶屋，培養了一群固定的消費者。

中國茶葉的消費模式還會繼續多元化，不會只局限在買茶、泡茶，或許在星巴克的帶動下，越來越多的人會加入探索茶葉標准化連鎖經營和品牌文化打造理念。鄭火嬌如是表示。（孫鵬偉）

中國飲食文化發展史

1．最早的是有巢氏（舊石器時代）：當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬於飲食文化。

2．燧人氏：鑽木取火，從此熟食，進入石烹時代。主要烹調方法：①炮，即鑽火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹後燒； ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。

3．伏羲氏：在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。

4．神農氏："耕而陶"，是中國農業的開創者，嘗白草，開創古醫葯學，發明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為製作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。

5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞台，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。

6．周秦時期：是中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是:稷,（最重要）是小米，又稱穀子，長時期佔主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋裡揉來脫粒。

7．漢代：中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用於馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜餚，1960年河南密縣發現的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發明了植物油。在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以後植物油的品種增加，價格也便宜。

8．唐宋：飲食文化的高峰，過分講究。「素蒸聲音部、罔川圖小樣」，最具代表性的是燒尾宴。

9．明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜餚，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以後北方的主食，明代又一次大規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜餚。肉類：人工畜養的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。

淺談中國飲食文化

中國的飲食，在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀取生，經營最為普遍的產業就是餐飲業.有華人處應有中國餐館，中國的飲食可以說是「食」被天下，這一現象早在本世紀初時，就被革命的先行者孫中山先生敏銳地觀察到了。孫中山先生在其《建國方略》一書中說：「我中國近代文明進化，事事皆落人之後，惟飲食一道之進步，至今尚為各國所不及。」孫中山先生的`這一論述十分正確，而事實上確如孫中山先生所言，中華文明到了近代，被西方文明沖擊得七零八落，有識之士莫不診脈問疾。然而中國餐館則大異其趣，居然能夠登陸歐美，遍布全球，所向披靡，至今世界上幾乎每一個角落都有中餐館。這種強烈的反差引起了學術界的關注，但是並沒有一個較有說服力的解釋。我們認為，中國餐館能夠遍布世界各地不是一個孤立和偶然的現象，其中的原因與中國飲食文化有著千絲萬縷的關聯。因而探討一下中國飲食文化的某些特徵，將有利於我們對於這一現象的解釋。

一談到中國飲食文化，許多人會對中國食譜以及中國菜的色、香、味、形贊不絕口。但是如果要從比較的角度來探討飲食文化，可以操作的辦法是把握住中國飲食文化的精髓。沒有比較就沒有鑒別。筆者在這里認為，比較可行的辦法是在討論中國飲食文化時，從飲食生活方式的角度來著手。而實際上，中國飲食文化，實際上也是指中國人的飲食生活方式。而要談中國飲食文化就必須涉及到中國文化，兩者的關聯是極其密切的。因而我們有必要先對中國文化的某些特徵作一闡述。

中國文化是一個什麼樣的文化呢？這必須了解一下早期中國文化的地理環境，因為越是在早期，文化受環境的制約越大。中國位於亞洲大陸的東南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，東南則是茫茫的大海。中國文化的主要溫床黃河流域的土地十分雖然較肥沃，但是其它環境較惡劣，多風少雨，生存的條件親不好。文明產生以後，當時的文化就以比較強烈的現實主義的思潮表現出來，倫理道德的色彩十分濃厚。因為這個社會需要謙讓需要少欲，而一個社會需要什麼的時候，往往是她缺少什麼的時候。中國文化從一開始就表現出早熟的特徵。馬克思就曾經認為，中國文明是一個早熟的嬰兒，她的發育過程中具有明顯的超前特徵。反觀西方文明，則大相徑庭。西方文化的童年時代的希臘文明，以其獨有的浪溫氣息寫入文明史，馬克思曾經認為希臘文明是一個發育正常的嬰兒。中國文化的生存土壤，在其發展過程中逐漸乾旱，逐漸變得不得於農業的生產，由於土壤及其它因素等十分不利於農業生產，現實的苦難產生不了文化的浪漫，因而中國文明以其強烈的道德和禁慾特徵貫穿始終。先秦時期諸子百家相互詰難，殫精竭力卻殊途同歸，目的是建立一個沒有爭斗的理想世界。但這只是理想而已。戰國之際，列國紛爭，以實力相較，最終秦國因鼓勵軍功，獎勵耕戰而一統天下，這是人心所向。天下紛爭，百姓如何生活，這也是歷史的選擇。只有一統，才不至於「天下幾人稱王，幾人稱帝。」（曹操語）

先秦時期，中國南方楚國也是曾流露出浪漫主義的思潮，但是很快被北方現實主義的思潮所籠罩和淹沒，秦始皇統一中國以後，書同文，以後的歷史就是天子一統的歷史。中國的封建社會為了維護這一統的局面，允許君王具有至高無上的權威，但同時賦予他許多封建禮儀進行約束；中國有世界上最早的公平取官的文官制度——科舉制；中國歷史上呼喚清官，一旦出現便歌之頌之，並為之產生崇拜。所以中國盡管沒有嚴格意義上的宗教，但是其某些特徵與宗教的特徵有相似性，也有它自己的神；如果把這一現象也視為宗教的話，那麼中國式的宗教則是在現實意義上的極端的理想主義。中國歷史上的極度理想主義也因之產生，它也有神，只不過其所造之神是以現實中的人為化身的，而現實中的人是不可能充當理想中的神的，所以中國歷史上造神運動層出不窮，直至今天。或者說中國人的宗教是一種多神崇拜，而不是一神崇拜，什麼財神、葯神、灶神、媽祖等，都被視為神而被崇拜。中國文化還具有另外的兩大特徵：其一是絕對地追求適用，而杜絕一切的不實用的東西。從中國的科技史的歷程中可以看到，歷史上，所有的實用的技術十分發達，如農業科技和醫學十分發達，而有關的非實用的一些東西則無法發展。先秦時期墨家的有關光學和幾何學的知識，在漢代獨尊儒術以後，沒有能夠繼續發展下去。中國沒有產生物理學、化學、生物學等基礎學科。當然煉丹術在皇帝追求長生不老的過程中也很發達，其中確實包含有化學方面的知識。中國的手工業十分發達，而近代機器大工業生產，如蒸汽機沒有在中國被發明。十五世紀以前，世界上絕大部分發明是在中國人手中產生的，但是近代以後需要通過一系列實驗手段才能產生的近代科學未能在中國產生：中國文化表現出特有的仁愛特徵。孔子的思想的核心是「仁者愛人」，因為仁慈，中國人實施多子繼承製度，這樣財產一方面得以析散，另一方面限制了遠距離的遷徙，中國人安土重遷與之關系重大。這一繼承製度限制了商業的發展，從而便多子多福的思想得以產生，多子多福的思想使社會的人口增加，派生出更多的多子多福，社會人口壓力始終存在，只要社會的生產力能夠養活多少人口，就會有多少人口出現。

中國飲食文化的諸多特徵，體現在飲食文化之上，直接影響著中國飲食文化的發展。首先因為人口壓力以及其它多種原因的存在，所以中國人的飲食從先秦開始，就是以穀物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結構。其中飯是主食，而菜則是為了下飯，即助飯下咽。為什麼要助飯下咽呢？那是因為主食並不可口，必須有一種物質來輔助它使人們能夠吃下去。當然菜的功能和鹽的功能有共同點，但是不等同於鹽。這樣促使中國的烹飪的首要目的是裝點飲食，使不可口的食物變得精妙絕倫；其次，由於中國文化追求衫，中國手工業的發達，所以烹飪中的飲食加工技術在世界上是首屈一指，體現了中國文化的衫特徵。所有這些，使中國飲食文化有如下特徵。其一，中國烹飪技術發達，許多西方人看來不可食的物品，經過中國廚師的勞作，變得使人一見而食慾頓開；其二，中國人的食譜廣泛，舉凡能夠食者皆食，毫無禁忌；其三，中國救荒的著述特別多，以備飢荒之年以野菜充飢之用；其四，中國人將食的追求作為人生至樂來追求，吃飯成為第一要求。由於中國人在吃的方面不能夠隨心所欲，有詩為證：

紅日巡天過午遲，腹中虛實自家知。

人生一飽非難事，僅在風調雨順時。

因此長期以來吃穿不愁難以辦到，所以吃在中國人的生活中佔有特殊的位置，證據不勝枚舉。

此外，我們可以對西方飲食文化的某些特徵加以分析，也許能夠加深對中國飲食文化的理解。西方的飲食，由於最初是主要以畜牧為主，肉食在飲食聽比例一直很高，到了近代，種植業比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要比中國人的高。由於肉食的天然可口，所以西方人沒有必要對飲食進行裝點，內食的天然可口限制了烹飪的發展，歐洲人在顯示富裕的時候，多是飲食的工具來表現，如各種的器皿的多少和豪華成為講究的內容。另外也不把吃這種人生易於滿足的事情作為人生的至樂來追求。西方人的人生追求，正好同一句中國的俗語語可以高度概括，即「飽曖思淫慾」。他們更多地追求情愛，西方文化體現出一種「情愛文化」，而中國文化則體現出一種「吃的文化」。

但是我們還要指出的是，中國飲食的諸多特徵，是在老百姓日常生活中看不到的。宮庭飲食，市肆飲食則能夠更好、更全面地表現出這些特徵。平民的節日飲食，如春節，也許能夠部分地表現出這些特徵來，但是春節對於一年的365天來說畢竟是短暫的一瞬間，如曇花一現。

文化無優劣，飲食文化也無優劣，其區別只不過是不同的環境條件下的生活方式或者飲食方式的不同罷了。但是如何理解和分析這一區別則是非常重要的。本書的目的基於這一點而作一點嘗試，是否能夠得到大多數讀者的認可不得而知。在大多數情況下下本人屬於那種「遠庖廚」者，並不懂得烹飪，也不是美食家，但是本人深知「一飯一粥當思來之不易」，在此意義上，把我對於中國飲食文化的某些看法，行之於筆端，希望得到方家的指教。

Ⅲ 抹茶 關於抹茶問題

從圖片來看產品可能是抹茶巧克力、抹茶豆腐、抹茶蛋糕等，如果是固體的食品，表面可以滾上抹茶，如果是豆腐等可能會有水分滲出來，純抹茶就可能會顏色變得很深，發黑，這樣的話就需要滾上防潮抹茶粉，現在能夠生產防潮抹茶糖粉的大概就是上海宇治抹茶有限公司吧，你可以電話他們問一下，應該能夠找到你要的抹茶，無論是防潮的抹茶還是普通的抹茶。

Ⅳ 和風抹茶怎麼做

主料

Ⅳ 傳統抹茶怎麼泡

准備：一人份，抹茶粉2g，八十度的熱水60ml。

①將抹茶粉倒入茶碗，加上少量的常溫水。

②為了不使抹茶粉變成凝固的塊狀，用茶筅攪拌均勻，使水與抹茶粉完全融合。

③加入准備好的80度熱水，開始用茶筅點抹茶。

④以下面圖片的姿勢為標准，手腕發力朝著一個方向旋轉（連著空氣也一起攪拌的感覺），一直點就能點出細密的泡沫了。

初心者由於不習慣點所以會多花一些時間，要堅持點下去，可能手會酸。

題主點出的抹茶之所以會是綠色透明的，是因為沒能將空氣拌在一起製造出細密的泡沫。

Ⅵ 抹茶旦旦是什麼

抹茶旦旦是小鱷魚表情包。它是微信里出的一款表情包，因外形可愛生動，被廣泛使用。表情包是一個漢語詞彙，指的是一種利用圖片來表示感情的方式。表情包是在社交軟體活躍之後，形成的一種流行文化，表情包流行於互聯網上面。在移動互聯網時期，人們以時下流行的明星、語錄、動漫、影視截圖為素材，配上一系列相匹配的文字，用以表達特定的情感。

Ⅶ 抹茶的唯美語錄

1.淡的抹茶，淡淡的父愛，喜歡抹茶因為它獨特的味道，感動父愛是因為他不經意間的簡單流露。煉乳在滾燙的茶漿上膨脹，翻滾，泯滅杯底……

2.喜歡巧克力口味的你，浪漫甜蜜，喜歡抹茶口味的你，清雅飄逸，喜歡芥末口味的你，強勁給力，喜歡春天口味的你，醉人暖心，親愛的，想你。

3.但是毒奶粉製成的食物，例如炭燒咖啡、奶茶、綠抹茶奶茶、木瓜牛奶，以及布丁粉、冰淇淋粉等，都會含有三聚氰胺。

4.巧克力和抹茶，蜂蜜香柚和薄荷，還有什麼來著？

5.慵懶時光甜蜜下午茶抹茶甘薯餅。

6.擂茶、米茶、抹茶，以及米粉肉、豆腐釀、豆豉雞等特色菜。

7.除了傳統口味月餅以外，稻香春今年還推出了抹茶口味、玉米馬蹄口味、麻辣牛肉、香蔥牛肉等多種新口味月餅。

8.我從抹茶手裡接過了護腿，將屬性復制到我的霸王戰膝上，這下霸王戰膝的整體屬性瞬間就變得臻於完美起來。

10.微波抹茶蛋糕，製作方法簡單方便快捷，讓你輕輕鬆鬆享受甜蜜的下午茶點心。

11.抹茶甘薯餅，此餅干加入大量的甘薯，有甘薯的風味，與抹茶的清香。

12.依然最愛自然紐西蘭的雪糕。黃色的是百香果，綠色的是抹茶，白色的是乳胳。

13.除了決明子、郁李仁等成分外，在這些所售的「瘦身梅子」中，有的還標注了抹茶粉等成分。

14.在京城生活過的人，只要提到「糕點」二字，都會不禁想起名店「北京稻香村」，牛舌餅、拿破崙、紅白沙琪瑪、棗花餅、抹茶酥……

15.不斷的研究，也開始漸漸沉浸於這種游戲體驗之中，誠如抹茶所言，我是一個醉心於戰鬥技巧的人，一定會非常喜歡截脈戰術流。

Ⅷ 你好，請問 抹茶 這兩個字用希臘文字怎麼寫

網路翻譯里就有，如圖所示

Ⅸ 日語的抹茶

抹茶（まっちゃ）、輸入mattya 就可以打出了...我這個比較標准。其實，日文的羅馬字表示並無固定的方法，拿[おおさか]來說，英文里正式的名稱是[Osaka]，[]是標準的寫法，而按輸入法標記的[Oosaka]則是不標準的。但是[Osaka]的缺點是不能正確地反映長音，單從這個拼法，看不出是[おおさか]還是[おさか]。而[]的缺點則是不方便輸入（我也不知道怎麼輸入。只好借用樓主的圖）。而[Oosaka]則能很好地避免這2個缺點。所以我一直都用這個方案，雖然是不標準的，但卻能最好地表達出正確的讀音。

微軟日文輸入法任務欄上面的「Input Mode」菜單裡面：Hiragana是平假名、Katakana是片假名、Alphanumeric是英文數字、Direct Input是直接輸入假名方式，Full-width是全形、Half-width是半形。
「IME Pad」菜單是輸入板。
輸入羅馬字之後，按F6轉換為平假名，按F7轉換為全形片假名，按F8轉換為半形片假名，按F9轉換為全形英文數字，按F10轉換為半形英文數字。

變換：不變換字型的時候，請直接按回車鍵即可。
要變換字型時，請按空格鍵，即會出現選字清單，找到想要的字時再按回車鍵。

1.小寫的ぁ、ぃ、ぅ、ぇ、ぉ用la、li、lu、le、lo或xa、xi、xu、xe、xo即可；
2.要輸入し/シ時可以輸入si或shi。要輸入じ/ジ可以輸入ji或zi。
3.ぢ/ヂ其讀音為ji，但在輸入時應該輸入di。而づ/ヅ的讀音雖為zu，但在輸入時應該輸入。
4.撥音ん/ン用nn表示，促音用後面輔音字母表示，如：「新聞(しんぶん)」為「sinbun」，「民族(みんぞく)」為「minzoku」；
5.っ(促音)雙打後一個假名的羅馬字發音的第一個輔音，如「國家(こっか)」為「kokka」、「雑志(ざっし)」為「zasshi」；
6.は在作助詞用時，讀作wa，但輸入仍為ha。を/ヲ的讀音為o，但輸入時為wo。
7.「コーヒー」中的長音符號「ー」是「P」鍵右上方的「-」號鍵。

Ⅹ 我們說的抹茶，究竟是個什麼鬼

提起抹茶，相信大家都不陌生，一提到抹茶餅干，抹茶瓜子，抹茶蛋糕、抹茶奶茶等名字，相信一顆吃貨的心已經蠢蠢欲動。那抹茶究竟是個什麼鬼呢，就和小編一起來瞅瞅唄。

抹茶提拉米蘇，不要在乎提拉米蘇的甜會讓人發胖，有抹茶呢，哈哈~

編輯了這么多，小編都有點餓了，啥都不說了，抹茶蛋糕吃起~~~

作者: 茶小博，茶學科班，文字工作者，學茶愛茶但不止於茶。

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