微信圖片燒雞公帶文字

① 燒雞公配方及做法

主料main

三黃雞1隻3人份

輔料others

土豆2個尖椒1個紅尖椒2個

燒雞公的做法

步驟step

1

三黃雞一隻，洗凈備用，青紅辣椒適量洗凈，大蔥洗凈備用，燒雞公調味料一包

步驟step

2

土豆兩個，將雞斬合適大小的塊備用，土豆削去外皮，洗凈，土豆切塊備用

② 燒雞公調料有哪些

大料就是沙姜、八角、桂皮、茴香、草果、香葉、花椒等，王守義十三香就可以的。賣干貨的那種雜貨鋪就有。

原料：公雞一隻、辣椒、花椒、萵筍。

調味：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蚝油、蔥姜蒜。

③ 燒雞公的由來

相傳,乾隆皇帝數下江南,因食遍百味美食,漸感食慾不振,對沿途美景亦無甚興致,眾隨從深恐龍體欠安,惶惶不可終日。一日,一幹人等騎馬路過一家民間小店,不禁被店裡傳出的獨特香味所吸引。乾隆頓時精神一振,食指大動,翻身下馬隨著濃香踏進小店一探究竟。店雖不大卻每座人滿,店小二忙的不亦樂乎。只見每桌中央都有一鍋熱氣騰騰的紅湯,隨著食客的筷子在鍋內翻動,隱約看見有肉塊滾動在其間。乾隆大奇,不待命隨從前去詢問,親自喊小二點來品嘗。約莫一柱香的功夫,端將上來一熱騰騰的紅湯鍋。乾隆食而大贊其味美,遂招來小二以問其故。此菜原是重慶山城之土菜,名叫「燒雞公」,由來此地經商的山城人自烹而食,此店老闆偶遇而得以食之,只覺口味絕妙,特請人至店中燒制,因使用的公雞都是自家放養的上等土公雞,故而肉質嫩滑、味道香濃,誘人無比。再配以蟲草、當歸、人參等名貴中草葯以及醇香的川味獨有料理,簡直妙極。所加之中草葯不但去了土腥味,而且味道奇特,又有強身之功效。聽至此,乾隆撫掌大笑,提筆寫下「天下美食至江南,土雞味美久留香」的佳句。自此,燒雞公的美名大震天下,流傳至今。

燒雞公是用公雞、青辣椒、芹菜、洋蔥等食材製作的菜品，口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經典江湖菜，廣泛流行於川渝一帶，屬於川菜系或渝菜系。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

• 中文名

• 燒雞公

• 英文名

• Shao Jigong

• 主要食材

• 公雞，洋蔥，芹菜，青辣椒，香菜，豆芽菜

• 分類

• 川菜，渝菜

• 口味

• 麻辣

• 地區

• 重慶，四川

目錄

• 1菜品特色

• 2做法

• 3營養價值

菜品特色

編輯



燒雞公做法(8張)

2、土豆洗凈去皮備用。

3、將土豆切小塊備用。

4、青紅椒洗凈切片備用。

5、大蔥洗凈切段備用。

6、燒雞公調料一袋備用。

7、炒鍋放油，加入燒雞公調料一袋。

8、將調料爆出香味。

9、剁好的雞塊放入鍋中翻炒。

10、雞塊炒至斷生。

11、加入切好的大蔥段。

12、加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮。

13、煮至湯汁濃稠。

14、加入土豆塊再煮至土豆熟。

15、加入青紅椒片，煮至斷生，即可關火食用。[2]

做法四

主料：土公雞、炸豆腐塊、香菇

輔料：豆瓣醬、蒜頭、泡椒、泡姜、野山椒、大蔥、生抽、老抽

1 土雞宰殺治凈，剁2厘米見方的塊備用

2 豆瓣醬，泡椒剁細 泡姜切片

3 蔥切段

4 香菇水發備用

5 鍋上火加油50克燒熱，放入雞塊炒干水分至出香味，下入豆瓣醬，泡椒，泡姜炒至油出紅色余香

6 噴入料酒或白酒5克 下高湯250毫升，十三香適量，下生抽，老抽，雞粉調味。

7 加入炸豆腐，香菇大火燒開轉微火燜燒10分鍾，起鍋裝盤，撒上蔥段花即可上桌。[3]

營養價值

編輯

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且易於消化吸收，雞肉中的營養物質有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

食物相剋

1、不宜與兔肉同時食用。

2、不宜與鯉魚同時食用。

宜食人群

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

忌食人群

1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；

2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；

3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

④ 雞公煲和燒雞公的區別

一、不一樣

二、燒雞公是重慶的一道經典江湖菜，廣泛流行於川渝一帶，屬於川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鮮香。之所以叫「燒雞公」而不叫「燒公雞」是因為那裡的方言管「公雞」叫「雞公」。

1. 營養價值：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且易於消化吸收，雞肉中的營養物質有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

2. 食用禁忌：不宜與兔肉和鯉魚同時食用。

三、雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。

1.雞公煲是火爆南北的一道小吃，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食後另人回味無窮。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。

⑤ 別人開玩笑說吃燒雞公是啥意思

您好，別人開玩笑說吃燒雞公，
其實燒雞公是用公雞、青辣椒、芹菜、洋蔥等食材製作的菜品，口味以麻辣為主。
此菜為重慶的一道經典江湖菜，廣泛流行於川渝一帶，屬於川菜系或渝菜系。
並沒有什麼特殊的含義，
望採納，謝謝

⑥ 川味燒雞公怎麼做，雞肉香濃不柴不腥，麻辣鮮嫩好吃解膩

川味燒雞公怎麼做，雞肉香濃不柴不腥，麻辣鮮嫩好吃解膩？

今日回老家路過一個養殖場，順帶購買了幾個肥嫩的公雞，下午給我家人們做一個家用版燒雞公吧!配搭一點兒魔芋一起燒，麻辣鮮香，特殊的下飯菜!喜愛重口味的你要不要和我一起學著做啊?

第一步

家用版燒雞公主要材料;公雞1隻大蒜瓣1個薑片1塊辣椒干1把辣椒2個麻椒適當蒜黃4根豆瓣醬1勺火鍋料：1塊生抽醬油1勺老抽王少量耗油1勺啤灑2罐味精1勺八角2個桂丁1塊魔芋1塊加工工藝：

公雞剁碎一小塊，清理干凈備用!雞肉涼水入鍋，水開後綽水2分鍾上下撈起來瀝干水分份備用!魔芋清理干凈切成塊備用!提前准備2個八角，一塊桂丁，辣椒切成塊，蒜黃切成段，生薑切片，大蒜瓣敲碎，辣椒干切成段備用!

所以不需要此外再放鹽，味兒正好哦!口感尤其重，可以等雞肉熟透嘗一下味道，適當調整鹽的用量以上是家用版燒雞公的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。

⑦ 好吃的燒雞公調料有哪些求推薦

調料配方：雞公肉：1000克、千頁豆腐：200克、生薑：10克、干辣椒：5個、桂皮：1塊、八角：1個、香葉：3片、青花椒：1克、豉油：20毫升、精鹽：4克、食用油：30毫升。燒雞公的做法：1、雞肉洗凈切塊，然後用淡鹽水浸泡30分鍾，再撈出來瀝干水分。2、起鍋倒油，放雞油炒香，然後把雞肉放進去炒至變色。3、依次放入所有調料翻炒均勻。4、倒入適量的水，沒過食材即可。5、大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鍾。6、燜煮的時候，把千頁豆腐洗凈切塊。7、30分鍾後下切好的千頁豆腐，翻炒均勻後轉大火收汁。8、准備一個干凈無水的容器，把煮好的燒雞公盛出即可。

⑧ 求重慶燒雞公做法帶圖

土雞半隻

大蒜15瓣

生薑數片

蔥適量

干辣椒15個

花椒20粒

洋蔥適量

芹菜適量

黃豆芽適量

香菜適量

1. 將炒鍋燒熱,加油,燒熱,將1)中的除醬料之外的東西放如鍋中,煸炒出香...將准備好的雞塊入鍋一起煸炒,再加入1)中的醬料,糖,醬油,鹽,炒3分鍾左右,加入足量的水,改中火,8成熟時放入3),然後再用大火收湯...吃前加少許香菜。

2. 在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。 等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。 等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。 5分鍾後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。 10分鍾後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面准備好的高氏蜜醬，用力翻炒。 15分鍾後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。