⑴ 怎麼做果盤,有什麼技巧有果盤圖片嗎
⑵ 寬西瓜皮怎麼切薄,做果盤用的,有的時候就直接斷了,最好有圖片……
⑶ 誰會做果盤交流下!
一、選料
從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起,搭配應協調。 二、構思
製作水果拼盤以色彩和美觀取勝,製作前應充分考慮到主題,並為其命名。
三、色彩搭配
水果顏色的搭配一般有「對比色」搭配、「相近色」搭配及「多色」搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配;紅、黃、橙可算是相近色搭配;紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
四、藝術造型與器皿選擇
根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾,也應符合整體美並能襯托主體造型。
五、刀功
注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。
(一)拼盤常用刀法
常見的刀法:
1.打皮:用小刀削去原料的外表皮,一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中,會迅速發生色澤變褐或變紅,因此,去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。
2.橫刀:按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。
3.縱刀:按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。
4.斜刀:按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。
5.剝:用刀將不能食用的部分剝開,如柑、橘等。
6.鋸齒刀:用切刀在原料上每直刀一刀,接著就斜刀一刀,兩對刀口的方向成一夾角,刀口成對相交,使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。
7.勺挖:用西瓜勺挖成球形狀。多用於瓜類。
8.劑或挖:用刀挖去水果不能食用的部分,如果核仁等。
水果加工應注意以下原則:
1.無論採用何種方法,水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。
2.加工出水果的原料應明顯可辨。_
(二)各類水果常用刀法例舉
1.柑橘類:這一類中的柑橘可用表皮進行表皮造型,即將表皮與肉進行正確分離,然後將表皮加工成籃或盅狀盛器,裡面盛入一些顏色鮮艷的圓果,如橘瓣、葡萄等,取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。又或者大多數是加工成薄形圓片或半圓,用疊、擺、串等方法製成花邊。
2.瓜類:西瓜、哈密瓜的肉質豐滿,有一定的韌性,可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。形狀可大可小,不同的形狀進行規則的美術拼擺,既方便食用又有藝術造型。另外,利用瓜類表皮與肉質色澤相異,有鮮明對比度這一特點,將瓜的肉瓤掏空,在外表皮上刻出線條的簡單平面,將整個瓜體製成盅狀、盤狀、籃狀或底襯,效果較好。這類水果需配食用簽。
六、出品
要保證水果的整潔衛生,同時配置相應的實用工具及適量餐巾
小貼士:蘋果切小瓣兒後去掉中間部分。然後順著邊緣把蘋果皮片下來,不過不要全片下來,要在末端留一點兒。接著用小刀在蘋果皮上劃幾刀,刻出小草的形狀。一瓣漂亮的蘋果就刻好了。 然後用黃金瓜雕小蝴蝶。先把黃金瓜去籽去皮,然後切掉兩邊保留中間肉多的部分,用這梯形的一部分來雕刻小蝴蝶。先在梯形長的底邊中間劃去兩刀做成一個凹槽。然後再在凹槽的兩邊劃去四刀,這樣,蝴蝶的須子就做出來了。在梯形短的底邊中間也刻出凹槽。然後在兩個側邊上分別做出兩個凹槽,小蝴蝶的形狀就出來了。下面,只要把黃金瓜一片一片切開就可以了。 最後用橙子做只鳳凰。先把橙子上下端切掉,順著邊緣把橙子皮片下來,不過要留一部分不要全片下來。然後把橙子皮打薄這樣一會兒好卷。在橙子皮片下來的部分的兩邊都劃出碎條兒。盡量劃得碎一些,這樣做出來才好看。一定小心不要切斷。然後把橙子皮向外翻轉,捲成一個圈兒後用牙簽把末端固定在橙子上。再在橙子皮中間的圈裡放一顆小西紅柿。這樣,鳳凰的形狀就出來了。 最後,在裝盤的時候只需要注意顏色的搭配和口味的協調,保證您作出大受歡迎的果盤。 當然也有最簡單的做法:把西瓜挖成球球
再放些蘋果(要香蕉蘋果),香蕉之類的。
⑷ 果盤製作,圖片西瓜皮簡易雕刻
⑸ 關於母親節水果拼盤圖片及做法
選擇母親愛吃的水果,如果年齡較大,要注意防止攝入果糖過高的水果,做果盤如果提前做好需要對一些水果如蘋果、梨、香蕉等進行防氧化處理!常規給母親的一般做花形和心形的比較好呢,以雕刻性好的水果做你想要的形狀,以不規則或不易定型的水果做造型邊
⑹ 江西結婚習俗
我國各地區的婚禮習俗由來已久,各種有趣的禮節和儀式讓其他地區的人感覺妙趣橫生。不同的地區有不同的結婚風俗,這也是各個地區文化各異的體現。
想知道江西婚禮習俗嗎?
不管你是江西本地人,還是即將嫁到江西,江西婚禮習俗都需要有一定的了解,下面小編帶大家領略一下江西有哪些傳統結婚習俗吧。
婚姻中只有寬容的愛和互相的體諒才能夠相濡以漠的白頭到老。 希望大家多一些耐心,准備婚禮的時候不要吵架多體諒對方!
⑺ 獼猴桃怎麼做果盤圖片
材料
帶子5個,獼猴桃1個。調料精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,白糖少許,紹酒少許,水澱粉適量,色拉油1大匙。
做法
1、將獼猴桃洗凈,切成圓片,鋪在盤中,備用。
2、帶子去殼,將肉取下來洗凈,加精鹽、味精、白糖、紹酒腌漬5分鍾,擺在獼猴桃上,放入蒸鍋蒸3分鍾,原汁潷出備用。
3、鍋內入1大匙油燒熱,加入原汁調味,用水澱粉勾芡,淋在帶子肉上即成。
⑻ 花式果盤怎麼做更漂亮
花式果盤做法:
准備材料
你所喜歡的各種水果
酸奶
精美果盤
製作方法
其實酸奶水果沙拉得做法很簡單,將你喜歡的水果去皮切丁,再倒入酸奶,輕輕攪拌均勻,一盤潔白亮麗,清香撲鼻,酸甜可口,營養豐富的酸奶水果沙拉就做成了。水果沙拉的用料分量可根據多少人用餐來定。
如果想給沙拉添一點色彩,也可點綴一些其它顏色的酸奶,如紅色的草莓酸奶等,但要注意口感,不要因為追求色彩而破壞沙拉的純正風味。
一般最大眾化的蘋果、梨和香蕉即可,它們的共同點是肉質都顯淡黃色或白色,正好和乳白色的酸奶相配。其它水果如草莓、獼猴桃、密瓜等,也可單獨或混合在一起做成沙拉。
注意事項
酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠,作出沙拉不好看,也與水果的清爽特點不符。
所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的,因為這會使酸奶稀釋,以至醬裹不住水果丁。例如,西瓜就不能作水果沙拉,同樣道理,罐頭水果也不易做沙拉,因為裡面的水果都是糖水泡的,不容易空干水分。
酸奶本身都帶有一定酸味,因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足夠,蘋果和梨則因品種不同而甜度不一,需要挑選。水果沙拉最好現做現吃。如果要事先准備好,也得放入冰箱的冷藏室,而且時間最好不要超過一小時,因為時間長了,切開的水果會「生銹」,影響口感和色澤。
果盤的製作不是我們平時想像的簡單的水果的搭配,而是需要根據各色不同的水果口感來選擇搭配,而且選擇一款精美的果盤來烘托果盤的精美也很重要,以上是我為您介紹的果盤製作方法僅供大家參考,希望能夠對您有幫助!