簡單冷盤圍邊點綴圖片

『壹』 拼盤冷盤圖片及做法

吃飯要有儀式感，平時在家吃飯或者家裡來客人，花一點小心思做一點精緻的菜，讓餐桌瞬間變得高大上，最簡單的菜就是冷盤拼盤，不用復雜的烹飪，手殘黨也能零失敗，就算是沒有任何廚藝，只要學會搭配，也能讓菜品變得精緻，看起來更有食慾，好吃又好看，讓你的餐桌瞬間高大上，手殘黨秒變大廚！下面圖文分享4道簡單的冷盤拼盤做法：

冷盤一：西紅柿花

西紅柿花做法 :

1、水果刀一把、大小均勻，硬度適中的西紅柿一個、芹菜葉子兩片。

2、用削蘋果的方法削整圈的西紅柿皮，皮的厚度要均勻，不能太厚。

3、削皮的時候要小心，注意不要削斷，更不能傷到手。

4、把西紅柿皮那在手上，光滑的一面朝里開始卷。

5、從頭到尾捲起來，稍微卷緊一點；

6、把卷號的西紅柿反轉刀口過來，一對西紅柿花就做好啦！

7、盤子地下放幾片芹菜葉子或者香菜葉子裝飾一下，一朵漂亮的西紅柿花就形成了；

冷盤二、涼拌黃瓜卷

涼拌黃瓜卷做法：

1、准備2根小黃瓜洗干凈，切掉頭和尾。

2、 借用削皮刀把黃瓜刨成長薄片。

3. 准備一個容器，把削好的黃瓜放在鹽水裡，浸泡3分鍾，是黃瓜爽口清脆，捲起來不容易斷，拿起來平鋪在菜板上！

4. 黃瓜從一頭開始捲起來，把卷號的黃瓜按照自己喜歡的造型擺好。

5. 取一個小碗，放入蔥姜蒜末，生抽、醋、蚝油、雞精、白糖辣椒油調汁。

6、吃的時候把調好的醬汁倒在黃瓜卷上，一盤美味的涼拌黃瓜卷就完成了。

冷盤三、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐做法：

1、准備皮蛋、豆腐、青瓜、千禧果、蔥姜蒜；

2、皮蛋切塊備用，切的時候沾一點水防止沾刀；

3、嫩豆腐切丁備用；

4、豆腐擺在中間，皮蛋圍繞著豆腐擺上一圈；

5、把切好的黃瓜擺一圈做裝飾。

6、把千禧果對半切開，放在黃瓜片上，

7、取小碗放入蔥姜蒜、生抽、蚝油、醋、雞精、胡椒粉、辣椒油、香油，攪拌均勻。

8、把i熬好的醬汁均勻地撒在皮蛋和豆腐上，再撒上蔥花和芝麻即可！

冷盤四、金麥釀苦瓜

金麥釀苦瓜做法：

1、苦瓜切成一段一段的圈圈。

2、把苦瓜的瓢去掉。

3、鍋里的水燒開，加油鹽、倒入苦瓜燒開，焯水。

4、把焯水的苦瓜撈出備用。

5、南瓜蒸熟壓成泥；

6、南瓜泥放入熟麥片，如果不是即食燕麥，要小火炒香。

7、削一朵西紅柿花做裝飾，也就是西紅柿的皮捲起來。

8、西紅柿花擺在中間，苦瓜擺兩圈，小一點的苦瓜凡在中間，外面大一點。

9、把南瓜燕麥泥填充在苦瓜里。

以上4道簡單的冷盤拼盤，都是生活中常見的食材，簡單的搭配，讓你的餐桌瞬間高大上，手殘黨秒變大廚，趕快學起來！這里是葉子沒事，分享各種美食，覺得葉子分享的還不錯，給葉子點贊支持

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『貳』 推薦幾個可以點綴冷盤的東西

冷盤的點綴用瓜果來點綴。還可以選用比較讓人有食慾的水果。比如火龍果 。或者是草莓。注意是依靠菜來定應該屬於的色澤。從而做到點綴的效果

『叄』 藝術果醬冷盤圍邊的做法

冷盤菜的裝盤，是萊餚烹制後在形態上美化整理的一道加工過程。由於冷盤在切配與裝盤後即直接供人食用，因此，它與冷盤的質量關系至為密切，是構成冷盤特色的一個重要方面。冷盤的裝盤，除要求形態美觀、色調顯明外，還要十分重視保持食品的清潔衛生，同時在裝好、配好的前提下，應注意節約原料，防止為了追求形式而造成原物料的浪費。
一、冷盤裝盤的種類：可以從內容和形式兩方面加以劃分。
1、從內容方面來分，冷盤有單盤、拼盤、花色冷盤三種。
單盤：
用一種菜餚裝一盤的叫單盤，它是最普通的裝盤方法。裝單盤的形式，有的是兩頭低、中間高的橋形，也有的是饅頭形成方印形等。
拼盤：
用二種以上菜餚裝一盤的叫拼盤。拼盤有雙拼冷盤、三色冷盤、四色冷盤和十錦冷盤，還有扇形冷盤，這些冷盤不僅「要裝得整齊，而且還要注意形式和色澤方面的搭配調和。在刀丁方面的要求也比較細致。
花色冷盤：
用各種熟料裝配成花卉、蟲、鳥、獸等生動活潑的形象或各種美麗的圖案的冷盤菜，稱為花色冷盤。花色冷盤既可食用，又可供欣賞，大多用於宴會、筵席。在製作上技術性和藝術性都較高，無論刀工和配色都必須事先考慮周到，才能製得形象逼真、色彩動人。
2.從形式方面來分，有不拘形式的裝盤、排迭整齊的裝盤、成形成圖的裝盤和點綴襯托的裝盤等四種。
不拘形式的裝盤(又稱亂刀盤)：是將食物隨便裝入盤中，但裝迭時也要注意裝得均勻，塊片大小厚薄要一致。
排迭整齊的裝盤：
是將食物整齊地裝入盤中的方法，如拼自雞、鹵肚的裝盤，先將自雞、鹵肚斬塊後，整齊切鏟在刀面，再裝入盤里。這種裝盤線條清爽，形態整齊，爿：迭均勻。
成形成圖的裝盤：
是將熟料配成各種式樣的圖案或物形的裝盤方法，如蟹形冷盤、「蝴蝶」冷盤、「雄雞」、「鳳凰」、「金魚」「龍蝦」、「孔雀開屏」、「雙鳳朝陽」等冷盤，既作食用，又供欣賞。
點綴襯托的裝盤：
是盤邊或菜上酌放香菜、櫻桃等，如在白雞旁邊擺些香菜，在皮蛋上面放少許肉鬆，使菜餚增添色彩。但點綴品也需要放得恰當。
二、冷盤裝盤的方法：大致有排、堆、迭，圍、擺、復等六種各種裝盤的形式和方法，都是與原物料的加工成形(條、片、塊、段等)密切相關的。因此，冷盤裝盤，有賴於刀工的配合。
1. 排：
將熟料平排成行的排在盤中叫排。排菜的原料，大都單盤、拼盤、花色冷盤等三種。用較厚的方塊或腰圓塊(橢圓形)，且有各種不同排法：如「大腿」宜誹成鋸齒形，逐層排迭，可以排出多種花色。「油爆蝦」或「鹽水、蝦」宜剝去頭部的殼後，兩只一顛一倒拼成橢圓。
2.堆：
堆就是把熟料堆放在盆中，一般用於單盆，如葷菜中的鹵盹肝、醬牛肉、叉燒肉、油爆蝦等，素菜中的拌干絲、鹵汁麵筋、拌雙冬等。在堆的時候也可配色，堆成花紋，有些還能堆成很好看的寶塔形。
3.迭：
迭是把加工好的熟料一片片整齊地迭起，一般造成梯形，迭時需與刀工結合起來，隨切隨迭，切一片迭一片，迭好後鏟在刀面上，再蓋到已經用另一種熟料墊底蓋邊的盆中。如火腿片、白切肉片、豬舌、牛肉、羊羔、鹽水盹、鹵腰、如意蛋卷、素火腿等，都是採用這種裝盤方法。
4.倒：
將切好的熟料，排列成環形)層層圍繞，叫做圍。用圍的裝盤方法，可以將冷盤製成很多花樣。有的在排好主料的囚周，圍上一層輔料來襯托主料，叫做圍邊。有的將主料圍成花朵，在中間用另一種輔料點綴成花心，叫做排圍。如將皮蛋切成瓦楞、形圍成花形，中心撮一些火腿未或肉鬆，作為花心，形狀就更美觀。
5.擺：
是運用各式各樣的刀法，採用不同形狀和色彩的熟料。裝擺成各種物形或圖案，如鳳凰、孔雀、雄雞等，叫做擺。這種方法需要有熟練的技術，才能擺得生動活潑，形象逼真。
6.覆：
將熟料先排在碗中或刀面上，再翻扣人盤中或菜面上叫做覆，如冷盤中的油雞、鹵鴨，斬成塊後，先將正面朝下排扣碗內，加上鹵汁，食用時再翻扣人盤里。

『肆』 需要一些西式冷盤的擺盤圖片，最好帶有原料和做法。要適合自助餐的。

驚艷－西餐美食的誘惑
罌粟米子吞拿魚 其實，我對西餐一直都沒有過多的興趣，總是覺得這無非就是各種的食料再配上些各式的沙律醬汁，雖然是充滿著迷人的異域風情，卻總是抵補過老祖宗留下的鍋鏟之間的煎炒烹炸來的更為實在。不過，若是拋開根深的民族美食情節，西餐，絕對是場驚艷的美食誘惑！

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三文魚海鮮配紅椒汁 (圖1)
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『伍』 冷盤圍邊最常見的是哪幾種花

冷盤圍邊常見的材料有：
紅蘿卜雕花、西菜葉、香菜葉、胡蘿卜雕花、南瓜雕花、黃瓜雕花、西紅柿雕花。

『陸』 如何製作冷盤彩拼最好有圖

先給樓主一個網站吧。裡面有圖，http://www.sbar.com.cn/category-150

製作涼拌菜應注意些什麼？

色香味美，造型不同的冷盤、冷拼可以營造餐桌氣氛，增進食慾。由於冷盤是冷加工，食用前又不再加熱，不衛生的加工製作，極易被細菌污染，引起食物中毒的危險性很大，正確的加工製作是防止細菌污染，保證食品安全衛生的重要措施。
第一，食品的原料必須鷳，這是保證食品安全衛生的前提。因為，夏天天氣料熱，食物擱置太久，就會腐敗變質，產生大量細菌和毒素，吃了這樣的食物，很容易引起食物中毒。瓜果、蔬菜用於製作直接使用的冷拼冷盤必須徹底洗凈消毒。
第二，環境清潔，廚房應經常清除污濁，消滅有害昆蟲，因為昆蟲可能把細菌帶到食品上，製作間應保持涼爽，因為在高溫環境下細菌會迅速繁殖。
第三，製作冷盤、涼拼用的刀、墩、盆、盤應專用，使用前必須洗凈消毒，不能用切生食的刀和菜板切熟食和要拌的菜。
第四，製作冷盤所用的調味品的衛生也不能忽視，最好選好一點的調味品。製作冷盤時最好多放些醋和蒜，既能調味又能殺菌。
第五，從業人員必須體檢。製作前一定要洗手，最好用流動水，加工過程中，如手拿了其它物品，特別是去完廁所後，必須重新洗手，嗓子疼、腹瀉、手部有創傷或感染，必須停止食品的製作。
最後，冷盤冷拼加工製作與食用的時間越短，安全性越高，常溫下冷拼冷盤放置4小時是十分危險的，盡量縮短在室溫下存放的時間。

各種的冷盤拼盤製作

冷盤是筵席上首先與食客見面的菜品，故有「見面菜」或「迎賓菜」之稱。因此，冷盤做得好與不好，直接影響到食客對筵席的印象。冷盤拼盤，更是各類冷盤品種自然巧妙的組合，因此需要較為講究的刀工技術、較為協調的色澤搭配以及較為優美的裝盤造型等等。

製作冷盤拼盤，首先要了解冷盤拼盤的基本知識和具體操作步驟。傳統的冷盤拼盤有雙拼、三拼、四拼、五拼、什景拼盤、花色冷拼等6種不同的格式，而製作拼盤時都要經過墊底、圍邊、蓋面三個步驟。現分別詳述如下：

1雙拼。就是把兩種不同的冷盤拼擺在一個盤子里。它要求刀工整齊美觀，色澤對比分明。其拼法多種多樣，可將兩種冷盤一樣一半，擺在盤子的兩邊；也可以將一種冷盤擺在下面，另一種蓋在上面；還可將一種冷盤擺在中間，另一種圍在四周。

2三拼。就是把三種不同的冷盤拼擺在一個盤子里，這種拼盤一般選用直徑24厘米的圓盤。三拼不論從冷盤的色澤要求和口味搭配，還是裝盤的形式上，都比雙拼要求更高。三拼最常用的裝盤形式，是從圓盤的中心點將圓盤劃分成三等份，每份擺上一種冷盤；也可將三種冷盤分別擺成內外三圈，等等。

3四拼。四拼的裝盤方法和三拼基本相同，只不過增加了一種冷盤而已。四拼一般選用直徑33厘米的圓盤。四拼最常用的裝盤形式，是從圓盤的中心點將圓盤劃分成四等份，每份擺上一種冷盤；也可在周圍擺上三種冷盤，中間再擺上一種冷盤。四拼中每種冷盤的色澤和味道都要間隔開來。

4五拼。也稱中拼盤、彩色中盤，是在四拼的基礎上，再增加一種冷盤。五拼一般選用38厘米圓盤。五拼最常用的裝盤形式，是將四種冷盤呈放射狀擺在圓盤四周，中間再擺上一種冷盤；也可將五種冷盤均呈放射狀擺在圓盤四周，中間再擺上一座食雕作裝飾。

5什景拼盤。就是把多種不同色澤、不同口味的冷盤拼擺在一隻大圓盤內。什景拼盤一般選用直徑42厘米的大圓盤。什景拼盤要求外形整齊美觀，刀工精巧細膩，拼擺角度准確，色澤搭配協調。什景拼盤的裝盤形式有圓、五角星、九宮格等幾何圖形，以及葵花、大麗花、牡丹花、梅花等花形，從而形成一個五彩繽紛的圖案，給食者以心曠神怡的感覺。

6花色冷拼。也稱象形拼盤、工藝冷盤，是經過精心構思後，運用精湛的刀工及藝術手法，將多種冷盤菜餚在盤中拼擺成飛禽走獸、花鳥蟲魚、山水園林等各種平面的、立體的或半立體的圖案。花色冷拼是一種技術要求高、藝術性強的拼盤形式，其操作程序比較復雜，故一般只用於高檔席桌。花色冷拼要求主題突出，圖案新穎，形態生動，造型逼真，食用性強。

要製作好冷盤的拼盤，首先便要練好製作冷盤的基本功。一是要掌握好各種冷盤的烹制方法。冷盤並不等於是簡單的涼拌菜，而是採用拌、泡、腌、鹵、熏、凍、炸收、糟醉、糖粘等多種技法烹制出來的冷吃菜餚。只有做好了這些冷盤菜餚，才能夠為製作冷盤拼盤提供合格的原料；二是要具有嫻熟的刀工技法。冷盤拼盤的原料，大都是加工制熟以後再進行切配，因此具有一定的難度，對刀工技法的要求甚高。只有掌握好各種刀工技法，才能夠切配出符合要求的拼盤原料來；此外，製作好冷盤的拼盤還需要具備一定的美術功底和創意能力，才能夠設計製作出色澤搭配合理、美觀大方、構思巧妙的拼盤來。

這里需要說明的是，製作冷盤拼盤時，也要經過一般冷盤裝盤時的三個步驟，即墊底、圍邊、蓋面。

墊底：就是用修切下來的邊角余料或質地稍次的原料墊在下面，作為裝盤的基礎。

圍邊：就是用切得比較整齊的原料，將墊底碎料的邊沿蓋上。圍邊的原料要切得厚薄均勻，並根據拼盤的式樣規格等將邊角修切整齊。

蓋面：就是用質量最好、切得最整齊的原料，整齊均勻地蓋在墊底原料的上面，使整個拼盤顯得豐滿、整齊、美觀。

另外，一些冷盤拼盤製作好以後，還要根據需要澆上味汁，或者用一些原料去加以裝飾和點綴，如車厘子、香菜、黃瓜片、蘿卜雕花等。

『柒』 冷盤盤式的點綴都有哪些最新的

鮮花（康乃馨，小月菊）奶油巧克力，果醬，巧克力棒，弗朗，情人草，傘葉，薄荷，蓬萊松，銀杏，組合搭配，

『捌』 冷盤圍邊樹怎麼畫，有樣圖嗎

用巧克力醬圖好之後用手指塗抹，沒有美術功底還是算了，別弄巧成拙

『玖』 冷盤擺盤的各種花草有哪些

冷盤常用花草有海棠花、蝴蝶蘭、松針、迷迭香、玫瑰花、綉球花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、檸檬草、洋甘菊、長壽藤等等。

1、海棠花

百里香，半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花萼管狀鍾形或狹鍾形，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7-8月，小堅果近圓形或卵圓形。可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。百里香原產於南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植。

『拾』 請教冷盤的圍邊

料：干黑木耳30克，干銀耳20克，雞蛋1枚，紅椒1個，青椒1個，黃瓜1根，美極鮮味汁10毫升，香醋、香油、香菜各適量。 做法：1、黑木耳和銀耳放入溫水中浸泡20分鍾使其完全泡發，把銀耳摘成小朵，同黑木耳一起放入沸水中汆煮5分鍾，隨後撈出用冷開水沖冷待用。 2、紅椒、黃瓜、青椒洗凈後切成細絲，香菜洗凈切碎。 3、雞蛋磕入碗中，調入少許水攪打成蛋液。 4、鍋中放入少許油，燒熱後倒入雞蛋液，攤成一張雞蛋餅，再取出切成細絲。 5、在美極鮮味汁中調入香醋和香油，混合均勻製成調味汁。 6、將銀耳、木耳、紅椒絲、青椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲放入盤中，再淋入調味汁混合均勻，最後撒入香菜即可。 干撈肚尖 原料：鮮肚尖200克，豆芽100克，炸香芋絲50克，美極鮮味汁20毫升，蔥、香菜、料酒、炸花生碎各適量。 做法：1、大蔥切成細絲，香菜切段。 2、將新鮮的豬肚尖搓洗干凈切成片，再用沸水汆燙片刻，撈出瀝干水分待用。 3、在豬肚片中放入料酒灼熟，再放入冷開水中徹底泡涼。 4、將豆芽放入沸水中汆燙片刻，撈出用冷開水沖涼，擺入盤中。 5、將肚片放在豆芽上，再撒入大蔥絲、香菜和炸花生碎。 6、最後將炸香芋絲圍在盤邊，搭配美極鮮味汁拌食即可。 小貼士：香芋絲可提前炸好，用紙吸干油分，放在乾燥處保存。灼肚尖時，要注意掌握火候，火候不夠，則口感不夠爽脆。 爽口瓜絲海蜇 原料：海蜇500克，燈影牛肉絲20克，黃瓜1根，紅椒1個，美極鮮味汁20毫升，雞精、白芝麻、香油、辣椒油、辣椒醬、白砂糖各適量。 做法：1、海蜇用沸水汆燙一下，再用冷開水沖涼去除鹹味。 2、紅菜椒、黃瓜洗凈切成細絲待用。 3、將美極鮮味汁、雞精、香油、辣椒油、辣椒醬和白砂糖放入小碗中調和成調味汁。 4、將黃瓜絲放入盤中，再放入海蜇絲和紅菜椒絲，接著淋上調味汁。 5、最後放入燈影牛肉絲，撒入白芝麻即可。 小貼士：海蜇可提前處理好，一定要反復沖洗去除鹽分及腥味。 涼拌當歸三絲 原料：杏鮑菇25克，彩椒10克，蘆筍30克，當歸1片，美極鮮味汁10毫升，雞精、白砂糖、蚝油、香油各適量。 做法：1、將杏鮑菇和彩椒切成1厘米寬7厘米長的小條，蘆筍切成7厘米長的段。 2、將杏鮑菇小條、彩椒小條和蘆筍段放入沸水中汆煮約1分鍾，再撈出用冷開水沖涼待用。 3、蘆筍整齊的擺入盤底，上面分別擺上彩椒小條和杏鮑菇小條。 4、把當歸放入小碗中，沖入熱水浸泡片刻，放涼後將當歸拿去，再在碗中調入美極鮮味汁、雞精、白砂糖、蚝油和香油，混合成調味汁。 5、最後將調味汁淋入盤中即可。