❶ 巴茅桿是不是叫蘆葦
是的~~~~我們就叫蘆葦。就這東東了。
❷ 毛筆怎麼做製作過程
毛筆製作過程圖解（毛筆製作工藝詳解）
啟明按：我曾在啟明書法博客發布過一篇文章，題目為《五一去文港看毛筆不愧為華夏筆都》，里邊詳盡地講了我五一期間在文港的所見所聞，其中就包括我在淳安堂李小平老師毛筆製作現場所拍攝的一組毛筆製作過程的照片。
說實話，從小開始就用毛筆學習寫字，但是親眼看到毛筆製作過程，這還是第一回。當時的確被這個過程的復雜程度震驚了，要知道，我們用的毛筆，筆頭所含的毛幾乎是通過制筆師傅肉眼逐根檢查篩選出來的。
在黃簡講書法初級教程中，黃簡老師也有專門拿一集來講毛筆的製作流程，下邊我們就一起來看看。
——啟明專用分割線——
古代有許多書法家自己製作毛筆，比如韋誕、張芝、王羲之、智永等等。毛筆對於書法家來講，好象武士的寶劍，必須精益求精。但現在很多人沒見過毛筆是怎樣做出來的。如果你了解一點毛筆製作的過程，對於你今後選擇毛筆必定有很大的幫助。
4.1備料——水盆作業。
第一步就是備料，就是准備毛料。中國選毛是在水盆中做的，這是非常細致的工作。
水盆作業，除了一盆水之外，主要工具就是骨梳。通常用牛肩胛骨製成，可以梳理毫毛，也可以用作拍齊毛根，等等。
采毛，就是把毛從皮板上拔下來。然後把毫毛在石灰水中浸泡，去除油脂和腥味，同時消毒，這一就步叫熟毫。（啟明按：這個在石灰水中浸泡的時間需要把握得很好，如果浸泡太久會導致毛料的使用壽命變短。）
第三步很關鍵，稱為選毫，就是把毛分成不同的等級。一根毛，好像一個皮口袋，它分為三層。這口袋本身，就是皮質層。口袋裡面就是骨髓，呈纖維狀，這是髓質層。口袋的外面，有鱗片，稱為鱗片層。毛尖填實的部分，稱之為穎，行內人稱為黑子。毛的彈性，和皮質層的厚薄，以及穎的長短有關。
真正完好的毛，是圓潤挺拔的，一百根中只有三五根。其他往往是有缺點的，譬如開叉，沒有尖鋒，毛桿損傷、彎曲等等。選毫時，在水盆中反復梳洗，逐根挑選，剔除有缺點的毛，然後按色澤、軟硬、長短、粗細等分類，這是非常精細的工藝。
據行家說，一隻羊身上可以做筆的毛料，大約只有四兩，其中帶「黑子」的不超過一兩六錢。一個優秀的揀毛師傅，可以把這四兩筆料，按照長短、粗細、硬軟，分為十個等級，用於毛筆的各種部位。
唐代詩人白居易寫過《紫毫筆》一詩：「江南石上有老兔，吃竹飲泉生紫毫；宣城之人采為筆，千萬毛中揀一毫。」寫出了選毫的艱難。
接下來的工序是除絨毛，一手捏緊毛料根部，一手以骨梳梳理，剔除絨毛。一根毛有三層，所謂絨毛，就是最外面的鱗片層。
在顯微鏡下，可以看到毛桿外壁不是光的，而是如鱗片狀的。毛筆能儲墨，就是這些鱗片阻止墨汁一下子流下來，梳理之後，這些鱗片一部分會梳掉。但是要注意，如果全部鱗片脫落，毛桿就變成光溜溜的，墨汁就儲不住，流速會很快，所以，鱗片不能太多，也不能沒有。你自己買了一枝毛筆，不要整天的去梳它了。
這是選好的兔毫，黒尖兔毫。
這是選好的羊毫。
接下來的工序，是齊毛鋒。齊毛鋒就是排齊毫毛的尖端，將毛對齊骨梳的一邊，一手壓住毛鋒，另一手輕輕往後拉，如此反復進行，把毛鋒排整齊。
毫毛有兩端，一端是尖鋒，尖鋒排齊了，成為一片，但是，這時候毫毛的另一端，就是毛桶，還沒有整齊。
所以呢，就是要根據所需要的長短，切齊毫根。這樣一來，每根毫毛的長度都一樣了。
切齊毫根以後，一手抓住毫尖部分，一手用骨梳，梳理毫根，把裡面的斷毛、碎毛都梳出來。
4.2 配料
毛料准備好以後，就要進行配料，心目中你要做什麼樣的毛筆，是軟的還是硬的，是長的還是短的，派什麼用，寫什麼字，把各種毛搭配起來，這就是配料。（啟明按：比如啟明定製的清泉毛筆的配料比例就是：羊毛85%、12%豬鬃、3%尼龍，綜合下來，毛筆軟硬適中，很適合書寫，而且很多細微的筆畫也能輕易做到）。
配料主要分兩部分：主毫用來做筆心，那就要搭配一些硬一點的毛，副毫用來做被，軟一些關系不大。
配毛料不宜太多太雜，通常是兩種毛到四種。歷史上有一篇文章，傳為王羲之寫的，實際上並不是，叫《筆經》。《筆經》說到副毫的搭配，它是：先用人發杪數十莖，雜青羊毛並兔毳，這里有個註解：凡兔毛長而勁者曰毫，短而弱者曰毳。惟令齊平，把三種毛排整齊，你看這配方就是用三種毛。人發杪，就是細小的頭發，還有青羊毛和兔毳。
杭州沙孟海先生所用的毛筆，筆心裏面除了短毛，還加了幾根豬鬃，豬鬃又硬又粗，不能單獨做筆。把它劈成四根，夾入筆心，可以加強彈性。
啟功先生八十六歲時所用的毛筆，配搭的毛料比較多。據李兆志先生《啟功和筆工》一書介紹：先用細光鋒、粗光鋒和老光鋒為主料（這三種是粗細不同的羊毫），又摻加少量的貉子針毛，用苘麻和豬鬃等做襯墊。這么一來，就是用了了羊毫、貉子針毛、苘麻和豬鬃，一共是四種毛。
毛料配好，要充分的混合均勻。這是已經切去毛根、配好毛料的羊毫毛片。做毛筆的准備工作，到此就大致完成了。
4.3卷筆心，加被。
毛料准備好，接下來就正式開始做筆頭。就散卓筆（啟明按：關於什麼是散卓筆，請參考啟明書法博客的另外一篇文章《古代毛筆是怎樣的？你是用有心筆還是散卓筆？》）而言，筆頭只分兩個部分：一是筆心，二是被。
這里要用到一個工具，叫蓋筆刀。
你看這個示意圖，用蓋筆刀挑出所需的一層毛片。
然後把這個毛片捲起來，那就一個筆心完成了。
這是狼毫的毛片，跟卷好的筆頭。
然後加被，在散卓筆中，被只是一層薄薄的毛料，而且大多是單一毛料，不用混合其他的毛，被的毛長，普通就是比筆心短一點。這要介紹湖筆，它不但是把筆尖對齊，它實際上是對齊毛穎。這是非常有特點的一種製作工藝。被既可以保護筆心，又有潤色的作用。
要注意的是，你想筆工師傅每次挑一層毛，無論經驗怎樣豐富，總會出現微小的分量差別。
這是我定製的同一批筆，你可以看到左邊這一支筆頭比較飽滿，右面這一支比較瘦弱。你買毛筆的時候，也要拿幾支毛筆比較一下，厚的比薄的好用。（啟明按：關於厚的比薄的好用，我感覺不能一概而論，這和每個人的用筆習慣有關系。）
4.4扎筆頭。
筆頭做好，要等筆頭干透，然後用線扎緊。如果筆毛不幹，裡面是濕的，將來毛筆就會發霉斷裂。這一步最難的就是扎出來的筆頭，必須是絕對的圓形。所以，捆紮的時候，用力要均勻，有輕重就會變形。
捆紮筆頭的工具，從左邊數過來有：酒精燈，敲筆尺，松香，蠟線。
酒精燈是用來融解松香的，為什麼要用松香呢？要求筆頭底部平整，沾上松香就可以固定毛根。
我曾經拆開很多筆頭做研究，看看師傅究竟扎幾圈。通常是兩圈，也有三圈的，大筆就會扎四圈。
毛筆中心的毛，日本稱之為命毛。如果外層的副毫掉了幾根，問題不大，命還有。如果命毛掉了，那怕是一根，災難就開始了，因為他會不停地掉，終於沒有命了。
所以唐代大書法家柳公權說：凡縛筆頭極緊，一毛出，即不堪用。你掉了一根，它就開始松動。
據韋延《筆方》所載，韋誕制筆，筆心就先要捆紮一次，加副毫後，還要扎一次，就裡外要扎兩次。扎兩次還不算，每次捆紮的圈數很多，要扎出一個「筆項」來，所謂「項」，本義是頭頸的後部。筆頭的後面要扎出一個項頸來，這當然不容易掉毛了。
我很希望師傅可以多扎幾圈，最好像韋誕筆那樣，筆心扎一次，加被以後再扎一次，我想那樣安全多了。
5.筆管
接下來說說筆管，筆管也很復雜，這里只能簡單說說。
5.1材料
首先是筆桿的材料。古代的筆桿有竹有木，戰國秦漢的時候有些筆用木桿，可能是北方木材比較多，竹子比較少。歷史記錄蒙恬造筆，也用木桿。用竹稱為「筆管」，魏晉以後，基本上都是用管了。
明代文徵明的曾孫文震亨在《長物志》里邊說筆：「古有金銀管，象管，玳瑁管，玻璃管，鏤金綠沉管，近有紫檀雕花諸管，俱俗不可用。惟斑管就雅，不則竟用白竹。」這段話說雅俗問題，也就是品味。竹有君子之義，價廉物美，古代文人用筆，基本上都是用竹管的。
斑竹又稱湘妃竹，竹竿上有深色的斑點，日本正倉院藏有幾枝中國唐代的毛筆，還有日本製造的古筆，也是以斑竹為多。
現在市面上普通有青管和紅管，紅管是染色的。《詩經·靜女》篇有「靜女其孌，貽我彤管。」彤管就是紅色的管。古代皇宮中的女史、漢代尚書丞、尚書郞，都用紅管。【啟明按：關於這里提到的「彤管」，目前並沒有確切的解釋，一說紅管的筆，一說和荑（音「tí」，白茅，茅之始生也。象徵婚媾。）應是一物。有的植物初生時或者才發芽不久時呈紅色，不僅顏色鮮亮，有的還可吃。但是也可能是指塗了紅顏色的管狀樂器等。】
5.2 粗細
再講講筆桿的粗細。戰國、秦漢的筆，為什麼都那樣小，那樣細呢？有兩個原因：一是當時筆頭小，層次少，甚至不分層次。二是當時習慣把筆插在頭發中，所以筆桿很細。
古人有發髻，可以插筆。後來筆頭大了，筆管也粗了，這一習慣就慢慢消失了。
這是出土的西漢毛筆，筆頭已經加大了，筆桿也比較粗了。但是，還是一端削尖，便於插入發髻上。到漢未張芝、韋誕之後，真正的書法用筆出現，慢慢就開始使用空心的竹管了。
竹管有個問題，粗了不好抓，如果筆頭很大，那就要加一個斗，而不是用一根大竹管。
說到這里，啟明也跟大家解釋一下為什麼啟明定製的青梅毛筆沒有像清泉毛筆那樣單獨只採用竹管，這是因為清泉筆（老玉竹款）所能承受的最大鋒徑就是這么大了，如果再大一些，就需要更大的竹子，但是勢必會造成筆桿太粗不好握筆。
這是啟明定製的清泉毛筆，無筆斗
你看中間這一枝，筆管很粗，那空洞比筆頭直徑還要大。於是在前面裝一個小一點的黑管，來收納筆頭。真正的斗筆是下面這一枝，筆桿並不粗，因為有了斗，就可以安裝很大的筆頭。
如果筆頭很小，那也不是一路把筆桿改成很細很細的竹管，而是使用套管，套管有時可以套幾層。加了套管以後，它的好處就是，筆管手裡抓的部分不用搞得很細。
你看這就是用套管的實例，筆頭可以非常小。
5.3 筆管的長度。
筆管究竟多長好呢？
漢代王充，就是《論衡》的作者，他說：「知能之人，須三寸之舌，一尺之筆」。就是聰明能乾的人，就要會說話，還要會寫文章。漢代的一尺大約是23厘米，從現在出土的漢代的筆桿看，長度確有定數，大約就是23厘米上下。到唐代，毛筆粗了，不插頭上了，毛筆也就比較短了。
唐代虞世南《筆髓論》說：「筆長不過六寸。」
從日本正倉院所藏的十幾枝唐筆看，長度大約是17厘米到19厘米，合現在中國市尺五寸半至六寸。
現在市面上的青桿大約是18厘米，紅桿大約是21厘米，跟唐筆差不多，比漢筆稍微短兩個厘米。筆桿越長，越容易彎曲。你看下面這一支，就是太長了，而且明顯的彎曲了。
啟明定製的這款清泉毛筆桿長就是21.3厘米
筆管一定要直，你買毛筆的時候，檢查的方法也很簡單，放在桌面或者玻璃上滾動一下，就可以感覺到是不是直。如果你滾動的時候有聲音，噠噠噠噠，那就是不直。（啟明按：關於這一點，啟明認為毛筆主要還是要圓，就是筆桿稍微彎曲一點點問題也不大，並不會對書寫有很大影響。）
6.納管。
最後一個步驟，就是納管。納管就是指筆頭和筆管的結合，通俗地說，就是怎樣裝筆頭。
6.1 入管深度。
筆頭插入筆管，究竟要多深呢？韋誕說：「納管中，寧隨毛長者使深」。就是寧可要插得深。究竟具體插多少深，他沒有說。
剛才講過，韋誕筆要用線捆綁兩次，做完筆心捆紮一次，加筆柱和被以後，再次捆紮。這樣扎出一個筆項，把整個筆項塞入筆管。
一九九三年，江蘇連雲港市東海縣溫泉鎮，出土西漢中晚期的毛筆兩支。筆頭末端用線纏成筆項，其中一個筆頭長二點三厘米，插入筆管零點九厘米，另一枝長三點二厘米，插入一點一厘米。也就是說，插入的部分佔筆頭長度的三分之一。
一九九五年，在連雲港市海州網疃漢墓出土了毛筆，毫長四點一厘米，有兩厘米插入管內。也就是說，插入了差不多一半，遠遠超過現代標准。
宋代的散卓筆，黃庭堅有具體記錄，他說：「宣城諸葛高，系散卓筆。大概筆長寸半，藏一寸於管中。」
那就是說，一個筆頭的三分之二，要紮成筆項，插入筆管之中。插管深，筆頭和筆管容易融成一體，使用如意。而且不容易掉毛，筆頭也不容易脫落。
這是十幾年前，我訂做的毛筆。我的要求很簡單，就是至少要把筆頭插進三分之一。而不是插進一點點，後來做到了。這枝毛筆非常聽話，而且基本不掉毛。
6.2 起名
一種固定配製的毛筆做成了，還會起一個好聽的名字，好象中成葯那樣，什麼六味地黃丸、烏雞白鳳丸等等。我們中菜還有宮保雞丁、麻婆豆腐之類。毛筆的名字也非常有文學性。如果有一種毛筆適合你，你記住名字，下次再去買就容易了。
筆管上面，還有一些東西，在毛筆的上方，是貼有標簽，這是牌子，然後是筆名，就是說你自己起個名字。我這里隨便是想一個「橫掃千軍」。有些普通的毛筆，不刻名字，刻有說明。
比如說，常見的「宿羊毫大楷」，那意思就是所用的羊毫是經年自然脫脂的。又如「正冬北狼毫」，上次說過，就是用冬天北方的黃鼠狼毛。又如「二號京提」，提筆就是較大的斗筆，一、二、三號是分大小，在筆名的下面，往往刻有廠家的名字，譬如這兒我隨便想一個「中國毛筆廠」。廠家的名字，通常是用小字。
6.3 膠頭定型
最後把筆頭定形，好像有些人做了個漂亮的發型。用噴發劑把它固定下來。毛筆固定，是取海藻泡水。煮成一種膠狀，拿來塗在筆頭上。這個方法，在韋誕的那個時候就有了。
韋誕《筆方》說：「束之以管，固以漆液，澤以海藻」。等海藻膠幹了，就可以固定筆形，防止筆毛蓬鬆散開。一直到你買回來開始用筆的時候，才把這個海藻洗掉。具體怎樣做呢？我下一次演示。韋誕這個方法，一直用到現在。不過這樣一來，你買筆的時候，也就看不見裡面是什麼毛了。如果你還想試一試它的軟硬，恐怕老闆也不肯了。
本節要點
1.初步了解毛筆製作的工藝過程。
2.選料、配料、成形、納管的注意點。
思考題
1.韋誕筆的小筆心和散卓筆的大筆心，各有什麼好處？
2.如果你已經有毛筆，是不是會掉毛？有什麼辦法可以防止或者改善？
註：此文是啟明根據《黃簡講書法初級教程》第九集《認識毛筆2》整理的筆記，啟明還會陸續整理其他筆記，歡迎大家持續關注
❸ 傣味的製作方法
傣味介紹：
特點：「酸、辣、香、脆」
米類：1、香竹飯；2、毫諾索；3、毫崩；4、毫棟貴；毫吉阿
肉類：從製作方法分為：烤、蒸、剁、腌、煮、炸六大類，120多種
其中，以豬肉為主料，採用「碎片烤、碎肉蒸、酸肉烤」方法烹制出來的菜餚，香甜鮮美，風味獨特；以牛肉為主料，採用「烤乾巴絲、剁肉花」的方法烹制出來的菜餚，別具一格；以雞肉為主料，採用「包蒸、涼拌、碎烤」的方法烹制出來的菜餚，味道鮮美；以魚為主料，採用「蒸魚片、烤魚片」的方法烹制出來的菜餚，肉質軟，得味濃，味道更美。(
傣味檸檬雞
基本材料 雞脯肉300克，麵粉100克，細干澱粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕澱粉、精煉油、化豬油各適量。
製作方法：
1、雞脯肉洗凈，切成長8厘米、橫截面0.6厘米的條，入碗，用川鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥碼味；檸檬(一半)取汁；取碗一個，放入麵粉、細干澱粉、川鹽、胡椒粉、雞蛋、化豬油等調成糊狀待用。
2、用羅卜雕刻成一隻雄雞，作鳴叫狀；餘下的檸檬、番茄洗凈，切成月牙片。
3、取圓盤1個，將雄雞頭朝向盤內擺放在盤子的一邊，圓盤四周用檸檬、番茄、香菜、櫻桃圍邊。
4、鍋置火上，放精煉油燒至五成熱時，將雞條放入麵糊內，均勻地裹上一層後，入鍋炸至定形撈出，整齊地堆放在盤子正中。
5、鍋置火上，摻鮮湯，放川鹽、白糖、檸檬汁等燒沸後，用濕澱粉勾薄芡燒至收汁，舀入味碟中，與檸檬雞同時入席蘸食即可
香茅草烤雞肉
【美食傑 雲南】
把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然後把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟、捶碎，把預先切好、拌好的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大小，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤，再抹上豬油繼續拱烤幾分鍾，去掉香茅草就可以吃了。
西雙版納美食
包燒 是西雙版納傣族特殊的一種烹飪食品的方法。用這種方法加工食品不用鍋具，以天然綠葉——芭蕉葉或柊葉（竹芋科植物）為烹飪工具，將欲烹飪的食物用鮮葉包裹，以火塘的炭火為熱源，將食品燒熟。包燒這種方法，可加工小菜、水鮮、肉食。
可做包燒的蔬菜有野磨菇、野芋桿、南瓜尖、菜豆、甜筍等。每包欲燒蔬菜的原料，需250～300克，加配青椒、鮮姜、蒜、芫荽或刺芫荽。主料配料洗凈，切碎，加適量食鹽、味精拌勻，用芭蕉葉或柊葉包裹嚴實，用竹篾捆紮後焐在火塘的炭火之下，使其慢慢變熟。包燒的蔬菜，味鮮純、香中略帶辣味（不喜食辣味者，可不加青椒），頗開胃，具有濃郁的鄉野風味。
包燒水鮮，可取鮮魚、鮮鱔魚、鮮蝦作主要原料，重200克、300克均可。配料選用適量燒熱的青辣椒末或糊辣椒粉、蒜末、薑末、芫荽、苤菜。將欲包燒的水鮮收拾干凈，配料切細，加入適量食鹽、味精拌勻後，填入魚和鱔魚腹腔（鮮蝦只需與配料拌勻），也可用配料包住主料，用鮮芭蕉葉或柊葉包裹嚴實，用竹篾捆紮後焐於火塘內的炭火之下，至包內水鮮燒熟。包燒水鮮，菜色白綠相間，味鮮、香，水鮮原味濃醇。
包燒肉類，可用禽肉、畜肉、獸肉為主料，用量一般為200克至300克。以青辣椒、姜、蒜、芫荽、苤菜為配料。肉料洗凈剁細，配料洗凈切末，加適量精鹽、味精，將主配料調合均勻，用芭蕉葉或柊葉包成長15公分，寬10公分的肉包，用竹篾捆紮後焐於火塘的炭火之下燒熟。包燒肉類，由於有葉片包裹，營養物質不易散失，菜色褐紅夾綠，味鮮、醇、香、辣，營養豐富。
傣味酸肉 西雙版納傣族善於腌漬酸肉，所腌酸肉，以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。
酸牛筋，以牛筋（主要為蹄筋）為原料腌制。加工時，將牛筋上的油、肉、粘膜等雜質剔去，取純牛筋切條，煮至可以嚼食程度，撈出用冷水淘洗、濾干、晾冷。拌以適量食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、薑末，裝入瓦壇密封腌漬，使牛筋形成純正酸味時食用。這道菜，筋白而凈，清清爽爽，味微酸，香辣適口，是當地傣味餐館一道獨具風格的主菜。
酸腌牛頭腳，一般以一個牛頭、4隻牛腳為主要原料。先用沸水燒燙牛頭、牛腳，刮盡牛毛（有不盡之毛，應用火燎燒後刮除），剔去頭骨、腳骨，僅取皮肉用淘米水浸泡，認真搓揉清洗，再用清水漂洗，煮熟晾乾，皮肉切片、牛筋切條，加食鹽、薑末、蒜末、辣椒面、桔皮、花椒葉、野花椒等佐料和少許稀飯攪拌均勻，裝入壇內或竹筒內密封腌制3～5天，使牛肉形成純正酸味時食用。腌制的牛頭腳筋肉，味略酸辛，無油膩感，清涼爽口，宜作夏日冷盤。
油炸花蜘蛛 是雲南布朗族的風味菜。花蜘蛛學名大腹圓蛛，多生長在山林間，常在樹林中結網，個兒比一般蜘蛛大，渾身長滿白花斑，故名。宜在夏秋季節捕捉。有解毒功效，可治淋巴結核、疔瘡、蜂蠍蜇傷及毒蛇咬傷。入菜煎吃，香味撲鼻，比炸蠶蛹還味香可口。
骨頭糝 此菜麻辣鮮香，酒香甜潤，是布朗族開春後的美味肉食。常於冬末腌制，可貯藏2-3個月不變味，噴香撲鼻。與內地制地相似，不同之處在於用瓜葉包裹，入罐發酵而成。
喃咪 喃咪是傣語，其實就是我們常說的醬。是用西紅柿在炭火上燒熟，去皮，然後與蔥、蒜、蕪荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、鹽拌和而成。通常喃咪與一些煎炸的食品共吃，如果再加上一種當地產的酸果，借那種植物的酸味就更加可口了。
羅嗦 羅嗦是傣語，就是我們平時吃的年糕。用浸泡過的糯米磨成漿，製成吊槳面。將花生、芝麻炒香，研細加紅糖放入吊漿面拌勻。然後用芭蕉葉包住吊漿面，在蒸籠里蒸熟。這是傣族的一種小甜食，街頭有當地人出售，喜歡吃甜食的人會特別喜歡。
酸筍煮雞 用竹筍腌制的一種傣族特色萊，通常與雞肉或魚放入鍋里同煮。將辣椒、姜、蔥放入油鍋里炒熱，再把酸筍煮雞(魚)倒入鍋里回鍋後，即可食用。這道菜的特點是酸辣可口。
很多人不能接受酸筍的味道，不習慣的人會覺得味道有點慣，但只要吃過的人大多非常喜歡，因為酸筍的加入會把油葷膩化解掉。
炸牛皮 這是一道必須與喃咪相配的菜餚。炸牛皮的製作過程十分精細，將刮洗干凈的水牛皮放進鍋里煮熟，用刀切成小塊曬干備用。食用時，把牛皮放進油鍋里炸，待牛皮炸泡、變黃，即可取出食用。蘸上喃咪，酸辣清香，吃後胃口大開。
基諾族腌酸魚 基諾族喜愛的一道佳餚。腌魚時，先用清水將魚洗凈，去鱗，清除內臟和魚頭，大的切斷。然後用熟米飯、辣椒粉及鹽巴和魚拌勻，半分鍾後裝入有清香氣息的新鮮竹筒里，並用手按實。竹筒口用芭蕉葉包好封嚴。腌半個月發酵後取出，隨吃隨拿。烹調時，起熱油鍋，放酸魚翻炒五分鍾即可。
肉粥 哈尼族稱為「欠瑪」，主料是雞肉、大米；配料有蒜、八角、姜、辣椒面、鹽巴等。做法是：先將雞肉刮洗凈切成小塊，放進鍋里盛上適量的水， 加鹽煮，鍋里水開後放進淘洗凈的大米和適量的配料。旺火燒煮，待雞肉熟透，大米成稀稠狀即可食用。這是哈尼人接待親朋好友的必備佳餚。
卵石鮮魚湯 是布朗族的特色菜，魚湯鮮美味甜，而且具有燒石的干香味。製作時，將河中卵石取來放到火塘中燒紅，又將燒紅的卵石一個接一個地放入盛有清水和鮮魚的鍋內，直至使水沸騰，然後又將燒紅的鹽塊放入，鮮魚湯便燒成了。
腌牛腳筋 傣族傳統性的一道名菜。其原料是黃牛頭、腳，佐料有姜、蒜、紅辣椒、野花椒葉、鹽等。製作時，將牛的頭、腳、刮洗干凈、砍成小塊，放進鍋里煮爛。將煮爛的頭、腳去骨，切成短小的條狀，用淘米水浸泡3小時後再用冷水洗干凈，濾干。用切細的紅辣椒、舂細的姜、蒜、加鹽、野花椒葉一起拌攏，裝入瓦罐封好。半月後即可以食用。滋味酸香，質地軟嫩，清涼爽口。
菠蘿紫米飯 具有傣族的糯制食品。製作時，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小時，然後淘洗干凈，與剁細的豬肉攪拌均勻，把准備好的菠蘿用刀在其頂部端切出一個蓋，然後掏去菠蘿心，放入紫糯米，再把切去的蓋蓋上，放到甑鍋里蒸熟，當散發出誘人的香味時，即可食用。其味香甜可口，並有補血潤肺之功效。
香茅草燒雞 傣族的風味菜餚，其做法獨特。製作香茅草燒雞首先要選一隻子雞，宰殺冼凈，掏空內臟肚雜，然後用香氣芬芳的香茅草包裹，加入蔥、姜、精鹽等佐料，再用用獨特香氣的山草金介包紮後，軒於新鮮竹片上燒雞，燒烤時就有陣陣清香溢出，此菜餚雞肉鮮嫩，味道獨特，香氣馥郁，食後令人齒頰留香。
葉包蒸豬肉 原料有豬肉、蔥、蒜、姜、青辣椒、花椒粉、香茅草、鹽等。製作時，將豬肉剔掉皮，洗凈，剁碎，放在盆里；將蔥、蒜、青辣椒切好，把香茅草結成一個小疙瘩，放入盆內，撒上鹽和花椒粉，與剁好的肉調勻，然後用芭蕉葉包成一個一個小包，放在甑子里蒸熟就可食用了。葉包蒸肉軟酥香，有花椒香味，十分可口。
毫吉瑪 這是一種用糯米飯和芝麻做成的粑粑。製作時，先將芝麻舂細，然後把它和剛蒸熟的糯米飯一起舂，待舂細、拌勻，把它捏成一塊塊餅子的樣子即可。這種粑粑有舂好即吃、烘烤、油炸等多種吃法。其做法簡單方便，是農家最常見的食品。
傣族烤魚 西雙版納的傣族生活在美麗的瀾滄江畔，不僅善於捕魚，而且善於烹調。當地傣族烹調魚的方法可謂多種多樣，除了的腌酸魚，酸辣魚外，最獨特的要算烤魚了製作方法是先將活魚去鱗、從背部剖開，取出內臟肚雜，把精鹽、干辣椒、苤菜根等佐料塞進魚腹，然後用兩塊竹片把魚夾在一起，放在火上烘烤。烤至魚黃出油時就可食用了。烤魚香嫩爽口，每逢節日、婚慶、招待賓客，傣族都要做烤魚款待親戚朋友。
❹ 什麼是海桿什麼是茅桿
海桿就是普通海釣桿，毛桿就是比較硬的海桿！
❺ 巴茅類茅草（主要農村鄉里小時候用巴茅花桿做手工槍模型玩的那種巴茅）有什麼大的經濟價值什麼植物能抑
可用農葯乾草靈等專治葯，
❻ 茅桿塗料是什麼
咨詢記錄 · 回答於2021-01-16
❼ 祖墳墳前有茅桿有什麼預兆
沒有預兆吧，可能就是自己長出來的，我爺爺墳前還有大蔥呢，也沒啥預兆，放心沒有的