簡單易學的硬菜圖片

Ⅰ 春節家宴聚餐，餐桌上必備15道硬菜，現在學起來，過年待客特有面

過年的腳步越來越近了，小時候最喜歡過年了，可以穿新衣，還可以吃很多好吃的。過年的時候走親訪友是少不了的，家庭聚會朋友聚餐也是必不可少的，春節家宴聚餐，餐桌上總少不了一些硬菜，尤其是年夜飯上，家人團聚在一起，肉菜是最受歡迎，接下來麗曉跟大家分享：春節家宴聚餐，餐桌上必備15道硬菜，現在學起來，過年待客特有面。

醬大骨是很多朋友特別喜歡的一道肉類 美食 ，味道濃郁，醬香十足，熟爛脫骨，好吃不油膩，吃起來真的是特別的解饞。

1、准備適量的大骨，先把買回來的大骨放進水中清洗一下，尤其是骨頭切口的地方有骨肉渣，清洗干凈

2.接下來將洗凈的大骨肉冷水下鍋焯水，放入薑片 蔥段，再倒入料酒，大火燒開煮三分鍾，撇去表面的浮沫，之後繼續煮三分鍾。

3、煮好之後撈出來，然後放進溫水裡面清洗一下，把表面的血沫子給清洗干凈

4、接下來准備燉肉的材料，大蔥切成蔥段，大蒜直接切成薑片。之後再准備一些大蒜切成蒜片，然後再准備草果。香葉 八角 桂皮 陳皮 小茴香 花椒放入盤中，把這些大料全部放進紗布裡面，這樣煮的時候不容易溢出來

5、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然後再放入豆瓣醬、黃豆醬，再放入一些甜面醬，炒出紅油，炒出醬香味。

6、炒好之後倒入適量的料酒，然後再倒入開水。大火燒開。添加鹽 雞精 蚝油 胡椒粉調味，大火煮開，然後放入焯水的大骨頭，大火燒開，燉30分鍾

7、燉好之後，把大料包撈出來，蔥姜蒜也撈出來，之後繼續小火燉60分鍾左右。

8、燉好之後關火，繼續燜30分鍾，這樣大骨頭才能充分地入味好吃。

9、燜好之後，盛入盤中，就可以開吃了，肉特別的軟爛。

這樣做出來的家常醬大骨，吃起來不幹不柴，軟爛脫骨，里邊的骨髓更是香得流油。上桌之後全家老小都愛吃，百吃不膩的一道家常硬菜。

醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，冬天適當地吃一些牛肉，也是特別的滋補，很多小孩子都比較愛吃醬牛肉，尤其是切成薄片，當做零食，吃著那叫一個過癮。

1、准備適量的牛鍵肉，這肉比較適合做醬牛肉。先放在水中浸泡30分鍾，泡出裡面的血水

2.泡好之後直接剁成小塊。然後放入洋蔥 蔥姜 再倒入生抽 老抽 料酒 豆瓣醬 黃豆醬。充分地抓拌均勻，蓋上保鮮膜 放在一邊腌制3個小時更入味

4、鍋中燒油放入冰糖炒糖色，大火將冰糖燒至融化，然後小火燒至呈現棗紅色。繼續燒至冒密集小泡泡，倒入開水，美味的糖色就做好了 放在一邊備用

5、牛肉腌好之後，把牛肉給取出來 腌制的料汁不要倒掉，起鍋燒油，倒入腌制的料汁大火炒香。炒3分鍾左右然後倒入適量的啤酒去腥增香，之後倒入足量的開水關火備用

6、接下來准備一個篦子放在鍋底，防止牛肉煮糊了，放入腌制好的牛肉，再打入料汁。料汁要完全沒過牛肉，之後放入鹵肉的料汁包，小火燉1小時

7、燉好之後放入鹽 雞精調味，之後繼續燉30分鍾，直到把牛肉給燉熟

8；燉熟之後。關火，放在湯汁裡面腌制一晚上，這樣牛肉剛好吃，腌制好的牛肉，撈出來，切成薄片特別的好吃。

家常做出來的醬牛肉味道也是不錯的，切成片狀當做下酒菜來食用，在春節聚餐上特別的受歡迎。冬天的時候經常吃一些醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，牛肉是冬季進補的佳品。

粉蒸肉是一道人見人愛的平民家常菜，小時候特別盼望過年，因為過年的時候就可以吃到比較喜歡的粉蒸肉了，如今還是依舊那麼愛吃。

1、准備適量的五花肉，切成薄一點的肉片，然後直接放進碗中備用

2、接著切一些蔥末 薑末 放進五花肉裡面，添加一勺鹽，胡椒粉 生抽 蚝油 雞精 老抽少許上色。充分地抓拌入味

3、准備適量的大米。放進盤中，然後再發放花椒 桂皮 香葉 小茴香八角，充分地抓拌均勻，然後直接放進鍋中炒一炒

4、炒的過程中要有耐心。不停地翻拌，防止把鍋底給炒糊了。炒到大米泛白。表民微微焦黃的時候。連同大料全部倒進破壁機裡面，攪拌成大米碎，不要太碎了，不然吃起來沒有顆粒感，打好之後放進碗中備用

5、准備適量的紅薯。先把紅薯洗凈削皮，然後直接切成滾刀，這樣更容易蒸熟，切好的紅薯塊放進蒸屜裡面

6、五花肉腌制好之後。把大米碎給添加進來，添加少許水，抓拌均勻，使每個肉片都能裹上大米粉，然後整齊地擺放在蒸屜裡面。

7、蒸屜水開上鍋蒸熟，蒸熟之後直接取出，撒上蔥花，美味好吃的粉蒸肉就做好；額

這樣做出來的粉蒸肉，出鍋糯而清香，酥而爽口，肉有肥有瘦，紅白相間。看著就特別的有食慾，吃起來更是嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。過年家宴上來一盤，人人誇好吃。

酸菜魚是重慶的經典名菜，如今在全國流行起來，是人人愛吃的一道菜。酸菜魚吃起來酸辣爽口，開胃解膩，特別的下飯。

1、准備一條新鮮的魚，先把買回來的魚給處理一下，然後再把魚鰓魚鰭給撕掉，魚表面也刮一刮，肚子裡面的黑，膜也要撕掉，這樣可以有效去腥

2、接下來開始剁魚，先把魚肉跟魚骨分開，接著把魚肉給切下來。可以燉湯喝。然後魚骨剁成小塊，魚肉直接片成片

3、片好的魚肉放進盆中，添加少許鹽 料酒 澱粉，把魚肉抓拌至發粘，然後放進清水裡面清洗兩遍，一直洗到水不再渾濁就可以了

4、魚片清洗干凈之後，擠出魚片裡面的水分。接下里開始腌制，添加鹽雞精 胡椒粉，再放入澱粉 雞蛋清，一直抓拌到肉片起漿。最後放入一些花生油，防止出水

5、起鍋燒油，放入魚骨給煎一煎，一面煎好之後，翻面繼續煎另一面。魚骨煎好之後，扒拉到一邊，然後放入薑片酸菜炒一炒。

6、炒好之後倒入開水，沒過魚骨，大火燒開煮3分鍾，煮好之後開始調味，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 胡椒粉，魚骨煮熟之後，直接盛入盤中

7、剩下的魚湯繼續煮，然後把腌制好的魚肉給添加進來。煮魚片的時候要調成最小火，魚肉比較容易熟，准到微微捲起，直接盛入盆中

8、放入蔥花 花椒 干辣椒 澆入滾燙的熱油，美味好吃的酸菜魚就做好了，

冬天適當的多吃一些魚，富含優質蛋白、維生素等，老少皆宜。這樣做出來的酸菜魚，魚肉質極其鮮美，口感鮮香滑嫩，吃起來很也是特別的過癮。

紅燒肉是最受大眾喜愛的一道簡單家常肉菜，咬下去肥而不膩，吃過之後滿口留香。紅燒肉的主要口味以鮮、甜為主。當然也可以根據家人喜好來做，

1、准備一塊新鮮的五花肉，先把五花肉皮給燒一燒，這樣可以去除腥味，之後放入水中浸泡10分鍾，然後再刮一刮，直接用吸水紙擦乾凈就可以了

2、五花肉處理好之後，直接切成粗肉條，然後再切成方正的小肉塊，切好的肉塊盛入盆中

3、准備兩個新鮮的土豆，洗凈削皮，然後將土豆切成滾刀塊，切好倒入清水浸泡，防止氧化變黑，

4、接下來准備燉肉的食材，大蔥切成蔥段，生薑切成薑片。再准備八角 桂皮 香葉，白芷 干辣椒一把

5、起鍋燒油，放入五花肉炒一炒，先潮干五花肉裡面的水分。然後繼續煸炒出裡面的油脂，之後把炒出來的油脂倒進碗中，不然吃起來會非常的膩

6、接下來炒糖色。鍋中燒油，放入冰糖，大火將冰糖給炒融化，然後轉小火慢慢的炒至呈現棗紅色。之後繼續炒呈現密集小泡泡的時候。放入五花肉 炒至上色

7、五花肉炒到顏色鮮亮的時候，直接倒入蔥姜大料繼續炒香。炒出大料的香味。，倒入適量啤酒，然後再倒入開水，一次要加足，然後大火燒開

8、大火燒開之後，放入冰糖 生抽 =胡椒粉 雞精，之後小火燉50分鍾，燉好之後調出裡面的大料，然後放入土豆，繼續燉10分鍾

9、土豆燉到軟爛的時候，湯汁也收得差不多了。盛入盤中 撒上蔥花，美味好吃的紅燒肉就做好了

如此燒制的紅燒肉，肉入口即化、肥而不膩，鮮中帶甜，感覺吃多了也不會覺得膩。

回鍋肉屬於四川的經典名稱，吃著特別的下飯，色香味俱全，看起來也是特別的有食慾，是下飯菜的首選。在飯館特別的受歡迎。

1、准備塊五花肉冷水下鍋。然後放入薑片 蔥結，倒入料酒焯水，大火燒開，撇去表面的浮沫、。中火煮2分鍾，然後放入花椒 八角 桂皮 香葉，一直燉到八成熟

2、豬肉燉好之後直接撈出，放在一邊自然晾涼，

3、准備適量的蒜苗，蒜苗清洗干凈，然後斜刀給切一下，蒜苗葉子直接切成段就可以了。

4、五花肉放涼之後，直接切成薄一點的肉片，盡量切得薄一點，薄一點口感更好

5、起鍋燒油，放入切好的肉片煸炒，煸炒出肉片裡面的油脂。炒出油可以倒入碗中，炒菜的時候用，接下來往裡面添加一勺豆瓣醬一勺黃豆醬，繼續煸炒，炒出紅油，炒出醬香味。

6、炒香之後，往裡面添加蒜苗蒜白的部分。炒斷生之後再添加蒜苗葉子。

7、翻炒均勻之後，往裡面添加少許白糖，再放入一些生抽，炒出鍋氣，炒出鮮味，炒好之後，直接盛入盤中，美味好吃的回鍋肉就做好了。

回鍋肉雖然用的是五花肉，但是吃起來一點也不覺得油膩。其實家常版的回鍋肉做法，簡單易學，肥而不膩，入口香味濃溢！

鴨肉是我們生活中經常吃到的家禽肉類食物，營養也是特別的豐富。紅燒鴨的做法也最受歡迎。

1、准備半隻新鮮的鴨子，先把鴨子簡單地清洗一下，然後剁成小塊，鴨肉塊不要剁得太小了，不然吃肉的時候不過癮。

2、鴨肉塊剁好之後，放進盆中，添加一勺鹽再放入適量的麵粉。然後添加少許水，充分地給他抓拌揉搓均勻，一直抓拌至發粘，然後倒入清水清洗兩遍，洗到水不再渾濁就可以了。

3、接下來准備煮肉的配料，生薑適量，拍碎更容易入味，再准備一把大蒜切成蒜片，接著准備一些小蔥，八角適量 桂皮 干辣椒

4、鍋中添加少許食用油，燒熱之後放入鴨肉直接煸炒，先炒出鴨肉裡面的水分，之後煸炒出裡面的油脂

5、鴨肉一直炒到微微泛黃的時候，之後放入薑片 干辣椒 還有大料蔥結 之後繼續給它煸炒。炒出大料的香味，沿著鍋邊淋入一些料酒去腥。

6、翻炒均勻之後，往鍋裡面添加一勺豆瓣醬，再添加一勺黃豆醬，之後繼續炒，炒出裡面的醬香味，倒入開水，直接中火燉30分鍾

7、趁燉的時間，准備適量的年糕清洗干凈，也可以根據自己的喜好添加蔬菜。接下來准備適量的青椒 紅辣椒，切成辣椒片。

8、鴨肉燉好之後，把裡面的大料給挑揀出來，然後把洗凈的年糕添加進去，繼續燉5分鍾，燉好之後翻拌均勻，然後放入蒜瓣，翻拌均勻，把青椒紅椒給添加進來。

9、青椒紅椒炒到斷生，直接關火，盛入盤中，美味好吃的紅燒鴨就做好了，吃起來特別下飯。

這樣做出來的紅燒鴨，一家老小都喜歡吃。冬天老人孩子也可以適當的多吃一些鴨肉。

平時很多小夥伴都比較喜歡吃臘肉，其實醬油豬肉的口感一點也不比臘肉差，做法也是簡單省事，關鍵是好吃。

1、准備一口不粘鍋，往鍋裡面添加600克的醬油，之後 添加62克的冰糖老抽，然後再放入一把冰糖，放入一塊桂皮，兩個八角，三個香葉，一把小茴香，再放入一把花椒，最後放入干辣椒。大火將料汁給燒來，轉小火煮5分鍾入味

2、准備兩塊新鮮的豬肉，再准備一個大一點的盆子，倒入適量的高度白酒，然後把豬肉放進去給塗抹一下，殺菌，另外防止肉變質。

3.肉塗抹均勻之後，直接放進盆中，把煮好的料汁倒進肉裡面，全部倒進去之後，將肉來回的翻動一下，使肉均勻地吸收料汁

4、然後准備一個盤子，直接扣在肉的上面，讓肉完全浸泡在湯汁裡面。蓋上保鮮膜，放在冰箱裡面放置24小時以上，中間要翻動兩次，這樣可以使肉更均勻地吸收湯汁

5、肉完全腌好之後，直接掛在通風的陰涼處，給肉風干。

6、肉完全風干之後取下來，放進盤子裡面，底部用筷子支起來，然後放進蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸60分鍾

7、肉蒸熟之後，放涼切成薄片，淋入湯汁。美味好吃的醬肉豬肉就最好了，口感不比臘肉差。

醬油豬肉用料簡單在，做法更是簡單，新手小白也能一次操作成功，

記得小時候，最想念的就是五香鹵肉了，每次媽媽買來鹵肉，總要想辦法嘗上一口才肯罷休。

1、准備適量的五花肉，先把五花肉給清洗一下，然後再用吸水紙吸干表面的水分，

2、接下來把整塊的五花肉放進鍋裡面給煎一煎，煎出裡面的油脂，煎至表面焦黃就可以了

3、接下來開始炒糖色。鍋中天劍少許油，放入一把冰糖，大火將冰糖給炒融化，然後小火炒到呈現棗紅色，等冒出密集小泡泡的時候，直接倒入開水，好看的糖色就做好了

4、接下來往糖色裡面添加四個煮熟的雞蛋，把煎好的五花肉也添加進來。也可以放入一些雞腿，還有雞爪，想吃什麼就放入什麼。

5、全部放進去之後，放入蔥段 薑片 干辣椒，放入適量的料酒，再放入鹽，之後准備適量的大料，把大料放進紗布裡面，放進鍋中。

6、所有食材都放進去之後，大火燒開，轉小火燉60分鍾。燉好之後，用筷子一紮輕松就能扎進去，說明已經煮的非常軟爛了。

7、等到鹵肉放涼的時候，直接切成薄片。然後澆入料汁，吃起來特別的下飯。

家常版的五香鹵肉，雖然沒有外面賣得那麼多大料，但是吃起來味道也是不錯的。鮮香美味，香味濃郁，肉軟而不爛。

民間歷來有「冬天吃羊肉」的說法，春節聚餐上怎能少的了羊肉，來一盤美味好吃的孜然羊肉，每次都能吃光碟。

1、准備適量的新鮮的羊肉，I切成薄一點的羊肉片，盡量切得薄一點，如果不好切的話，可以先放在冰箱給冷凍一下。

2、羊肉片切好之後，往裡面添加少許鹽 胡椒粉 再倒入料酒去腥，一勺生抽，充分地攪拌均勻。讓羊肉充分地吸收湯汁入味，然後再添加一個蛋清，再放入一些澱粉，再次抓拌至發粘，最後倒入少許食用油，防粘

3、准備一些大蔥切成蔥花，再准備適量的香菜，直接切成香菜碎。切好的香菜放入盤中備用

4、起鍋燒油，放入一些食用油，油熱之後，將羊肉片放進去給炸一炸，炸到定型的時候，不停地攪拌 使其受熱均勻，上色也比較均勻

5、羊肉片炸到金黃的時候盛出，然後將油溫升高，放進去復炸一下，這樣炸出來羊肉更加焦脆

6、起鍋燒油放入蔥花，炒出蔥香味，放入炸好的羊肉，翻炒均勻，放入鹽、胡椒粉、辣椒粉 白糖 白芝麻 再添加一些孜然粉，充分地翻拌均勻，

7、翻拌入味之後，放入切好的香菜碎。翻炒幾下，直接盛入盤中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。

孜然羊肉是最受歡迎的一道菜，尤其是小孩子特別的喜歡，當成烤羊肉串來吃，一口一個，特別的過癮。

1、准備適量的新鮮的雞爪，先把雞爪給清洗一下，清洗干凈，雞爪要選比較肥厚的雞爪。這樣的雞爪做起來，好看還好吃。清洗干凈放在一邊備用

2、鍋裡面燒油，放入一把冰糖炒糖色，先大火把冰糖給炒融化，然後小火炒到呈現棗紅色，之後繼續炒到呈現密集小泡泡的時候，倒入開水，攪拌均勻，好看的糖色就炒好了、

3、糖色炒好之後，把雞爪放進來直接燉煮。大火燒開，直接煮5分鍾，煮好之後，直接撈出來放進涼水裡面。用流動的清水洗凈表面的浮沫，還有油脂。

4、洗凈控干水分之後，把雞爪直接放在吸水紙上，吸干雞爪表面的水分，

5、起鍋燒油，油熱之後，把雞爪給倒進去；小火慢炸，先炸干雞爪表面的水分，然後再慢慢地炸至金黃色。

6、雞爪炸至金黃色撈出，然後油溫升高，再放進去復炸，炸半分鍾，再次把雞爪給撈出來，放進涼水裡面浸泡，這樣比較容易起皮。涼水裡面浸泡60分鍾左右，一直泡到起雞皮就可以了

7、接下來准備鹵雞爪的大料，准備生薑切片，之後再准別小蔥切成蔥段，一把大蒜切成蒜片，然後往盤中，放入花椒 桂皮 香葉 八角

8、雞爪已經完全起雞皮了，這個時候把雞爪給剪一下，這樣比較容易剪下來

9、起鍋燒油，放入大料蔥姜蒜爆香，炒出香味然後添加一勺豆瓣醬，再添加一勺黃豆醬，炒出紅油，炒出醬香味，放入一勺生抽，然後再倒入適量的糖色，接著倒入開水。大火燒開

10、燒開之後，放入泡發好的雞爪，大火煮10分鍾，煮好之後，把裡面的大料給挑出來。然後大火收汁

11、湯汁收到濃稠的時候，雞爪就做好了。然後盛入盤中，美味好吃的虎皮雞爪就組好了。

1、准備適量的排骨，直接把排骨給剁成長短均勻的排骨塊，然後添加麵粉，倒入少許水，充分地抓拌均勻，這樣麵粉可以吸附排骨表面的臟東西，然後將排骨給清洗干凈

2、往排骨裡面添加一個蛋黃，再添加生抽 鹽澱粉，充分地抓拌均勻，然後添加少許食用油，縮水防干。放在一邊腌制20分鍾

3、接下來准備一個青椒 紅椒，去籽去蒂清洗干凈，之後切成細一點的青椒絲，然後再改刀切成青椒紅椒丁。再切成一些薑末 蒜末 蔥花，放入盤中備用

4、排骨腌制好之後，鍋中多放入一些食用油，把排骨放進去炸一炸，炸至微微發黃的時候，攪動一下，使排骨受熱均勻，上色也均勻，全程中火炸8分鍾左右，把排骨給炸熟了

5、排骨炸至金黃酥脆之後，直接盛出備用。

6、起鍋燒油，放入薑末蒜末爆香，炒出香味再把蔥末 青椒 紅椒丁給添加進來，炒香之後放入炸好的排骨，然後再添加一些椒鹽，充分地翻拌均勻。

7、排骨炒均勻，就看見盛入盤中了，美味好吃的椒鹽排骨就做好了。

在家裡做椒鹽排骨，不需要太復雜的步驟，也能做出飯店的味道，外酥里嫩，香氣誘人。

從小到大，最喜歡吃的就是豬蹄了，豬蹄吃著特別的勁道，尤其是長大之後更是喜歡得不得了，吃豬蹄還可以美容養顏。

1、准備適量的豬蹄，先把豬蹄給燒一下，這樣可以去除絨毛，還可以去腥。豬蹄燒過之後放進水中浸泡10分鍾，然後把燒焦的部分給刮一刮，再次清洗干凈

2、豬蹄處理好之後直接剁成小塊，豬蹄不要剁得太小了，不然吃肉的時候不過癮。剁好的豬蹄塊放進盆中，再次清洗一下，洗掉裡面的血水

3、豬蹄清洗干凈之後，冷水下鍋焯水，放進薑片。再放入蔥結，最後倒入料酒去腥，大火燒開焯水，大火煮1分鍾，撇去表面的浮沫，豬蹄焯水後撈出，放進溫水裡面再次清洗一下，放進盆中備用

4、接下來准備煮豬蹄的大料，准備一個小碗，放入八角、桂皮、香葉，花椒、干辣椒，放入溫水泡一泡，

5、起鍋燒油，放入一把冰糖炒糖色，先大火將冰糖給炒融化，然後再轉小火慢慢地炒，炒到呈現棗紅色，冒密集小泡泡的時候，把豬蹄放進去炒一炒，炒至上色

6、豬蹄炒到完全上色，然後放入薑片，炒一分鍾，放入泡好的大料，炒出大料的香味

7、豬蹄炒到顏色鮮亮，炒到入味，倒入足量的溫水，溫水要沒過豬蹄，大火燒開，直接倒進高壓鍋裡面，這樣可以更快地壓熟。往高壓鍋裡面倒入適量的啤酒，有很好的去腥效果。

8、電壓鍋裡面壓熟之後，直接再倒進鍋裡面，把裡面的大料給挑出來，然後添加鹽 雞精調味，之後開大火收汁，湯汁塊收濃郁的時候關火盛盤中。

9、豬蹄盛入盤中，撒上蔥花，美味好吃的紅燒豬蹄就做好了

這樣燉出來的紅燒豬蹄味道可口，營養價值豐富，吃著也是肥而不膩。

1、准備適量的新鮮的大蝦，先把大蝦給清洗一下，然後開始處理大蝦，先把蝦腳給剪掉，然後再把蝦槍也剪掉。之後把頭部的臟東西給擠出來，然後把蝦線也弄出來，這樣一個個的大蝦給處理好。

2、處理好的大蝦清洗干凈，然後放進盆中，放入薑片。再放入胡椒粉，倒入適量的料酒去腥，充分地抓拌均勻，腌制15分鍾

3、准備多一點的大蒜，大蒜拍碎，然後直接將大蒜剁成蒜蓉，大蒜盡量多准備一些，這樣吃起來才夠入味，准備適量的小蔥切成蔥花，放進盤中

4、鍋中多放入一些食用油，油熱之後放入大蝦煎一煎，大蝦一面煎好之後，翻面繼續煎另一面。，大蝦煎熟之後，直接盛出備用

5、起鍋燒油，放入蒜蓉爆香，炒香之後放入少許鹽調味，然後把煎好的大蝦放進來，翻炒均勻開始調味

6、調味的時候添加白糖提鮮，再放入一些蚝油增鮮，翻炒均勻添加少許生抽，翻炒片刻，倒入少許水，炒出鍋氣。然後小火將大蝦，燜5分鍾

7、大蝦燜好之後，倒入另一半的蒜蓉，翻炒一分鍾，炒出蒜香味，添加少許澱粉水，這樣可以使湯汁更加濃郁。

8、大蝦炒好之後，盛入盤中，撒上好看的蔥花，美味好吃的蒜蓉大蝦就做好了。

春節的時候給家人們做盤美味的蒜蓉大蝦，蝦肉非常細嫩入味，吃一口根本停不下來。在家這樣做出來的大蝦，鮮嫩味美，色澤光艷，營養豐富，老少皆宜。

過節的時候要多吃魚，寓意年年有餘，魚肉肉質細嫩鮮美、營養特別豐富。是老少皆宜的一種家常食材

1、准備一條新鮮的鱸魚，先把魚鰓還有魚的內臟給清洗干凈，魚肚子裡面的黑膜要撕掉。黑膜也是腥味的主要來源。把魚鰭給剪掉，魚尾給修剪一下。然後把魚清洗干凈，

2、接下來給魚打花刀，魚的背部打上花刀，這樣比較容易入味，也比較好看，魚的肚子部位打上花刀，這樣容易入味，魚骨的部分也打上幾刀

3、准備一些蒜瓣，再准備適量的小蔥，直接抓捏一下，抓捏出蔥姜水直接塗抹到魚的身上，然後再倒入適量的料酒去腥，直接將魚腌制20分鍾入味

4、趁腌制的時間，來准備一些配料，生薑一塊，先切薄一點的薑片，再切成細細的姜絲，紅椒適量，切成細細的紅椒絲，在准備一些小蔥，直接切成蔥絲。把切好的三絲放進碗中，倒入溫水浸泡

5、准備大蔥切成蔥片，再准備一些大蒜，直接切成蒜片，切好放進碗中

6、鱸魚腌制好之後，把切好的薑片蔥片，直接鋪在盤子的底部，然後在魚的身上也塞一些蔥姜去腥

7、鱸魚水開上鍋，大火蒸8分鍾

8、趁蒸的時間，炒一個蔥油，鍋中放入蔥姜蒜炒香。然後倒入蒸魚豉油，再放入生抽，醬汁炒香，放入少許蚝油，翻拌均勻，放在一邊備用

9、鱸魚蒸好去處。把裡面的汁水給倒出來，蔥姜也都挑出來。撒上三絲，然後再淋入炒好的醬油，美味即成，美味好吃的清蒸鱸魚就做好了。

清蒸鱸魚最大程度的保留了魚的鮮味，做法簡單，營養豐富。

Ⅱ 哪幾道「硬菜」端上桌倍有面，簡單易學，值得珍藏呢

哪幾道「硬菜」端上桌倍有面，簡單易學，值得珍藏呢？

一、清蒸基圍蝦

基圍蝦是日常日常生活中常用的海龍蝦和淡水蝦！沒有錯，基圍蝦既能在談水中存活，還可以在海水裡生存！基圍蝦肉嫩味正，是冬季不可多得的新鮮蝦類型之一！而蝦在烹熟以後，色調透紅發光，喻意紅紅火火的含意，因此，過年的宴會，蝦基本上是必須要里的大菜之一。

作法流程：首先將豬腳用火烤一下，燒毀殘留的豬毛，隨後放入鍋里，添加冬茹、生薑片綽水，起火沸騰後，再燉10min，撈起來清洗備用；冷鍋冷油，放入老冰糖，文火炒成炒糖色，放入豬腳；（很多小夥伴不容易糖色，只要我們煮至糖汁起泡泡，並且呈深褐色時就可以。）

豬腳入鍋後，迅速炒勻，然後添加生薑片、冬茹、2粒八角、2片香葉、一小塊桂丁，少許丁香花、茴香籽、肉蔻、畢撥，再放入1勺老抽王、2勺生抽，少許鹽；炒出香味後，倒進電飯鍋，加入適量清水，燉一個小時就可以！