Ⅰ 求一張一桌飯菜的圖片,適合一人份的
一個人的午餐,棒棒噠
望採納
Ⅱ 設計一桌簡單製作又家常的飯菜
這里為大家安排了一桌家常便宴蒜泥芸豆、椒麻肚絲、板栗燒仔雞、酸辣魷魚筒、蝦皮蒸雞蛋、江城醬板鴨、魚頭豆腐湯、糖醋新藕片,七菜一湯,另加米飯和啤酒,適用於家人團聚或接待親友,可供8~10人食用。
下面是這桌便宴的操作程序、烹制要領和特色簡介,可供讀者參考。
一、操作程序
操辦這桌家常便宴,只須一人主持爐寨工作,一人負責接待服務。它可分為清理准備、切配加工及正式烹制三個環節,耗時大約80分鍾。
(一)清理准備這一階段的主要任務是:清點所購的各種原材料,及時進行妥善處理;清洗鍋、碗、盤、盆等炊具和餐具,備好煙、酒、茶和各式飲具;備齊各種調料和配料,做好板栗、芸豆等原料的初加工;鱅魚魚頭劈成兩半,洗凈備用;洗米、洗菜,准備蒸飯。
(二)切配加工這一階段的主要任務是:熟牛肚切絲;醬板鴨改刀裝盤,准備用微波爐烤制;魷魚剞花刀,改刀焯水並投涼;蓮藕切片,用清水浸泡;仔雞治凈後,改切成塊;備好椒麻味汁、蒜泥味汁及酸辣魷魚的綜合鹵汁,拌好椒麻牛肚絲和蒜泥芸豆。
(三)正式烹制這一階段的主要任務是:取電飯煲蒸飯,6分鍾後,調制蝦皮雞蛋液,與米飯同蒸;用微波爐給醬板鴨加熱。與此同時,取炒鍋煎煮魚頭豆腐湯,烹制板栗燒仔雞;待兩主菜完成後,賓主可入席飲酒,爆魷魚及炒藕片隨即迅速上桌。7菜1湯可在半小時內依次上席,所有飯菜鮮香適口。
二、製作要領
蒜泥芸豆1.芸豆(即四季豆)以色澤亮綠、毛茸完整、質感嫩脆者品質最佳;2.芸豆應焯水至熟透,但不可煮爛;3.芸豆焯水之前應使用滾油沖制薑末和蒜泥,兌好調味汁;4,蒜泥味型的特點是成鮮微辣、蒜香味濃。
椒麻肚絲 1.操辦小規模的家常便宴,可直接進購適量的熟製品,簡便省事;2.調制椒麻牛肚,應以成鮮味為底味,突出香麻味;3.熟牛肚切絲、拌味、上桌可一氣呵成。
板粟燒仔雞 1.新上市的羅田板栗綿糯甘香,系湖北著名特產,素有「人參果」之稱;2.仔雞宜選當年出產的鮮活仔母雞:3.本萊的火候特點是:旺火——中小火——旺火,待仔雞七成熟時,加板栗一同燒至入味;4.本菜是中秋時節的節令佳餚,常食具有補虛、健脾、強筋、活血之功效。
蝦皮蒸雞蛋 1.蝦皮宜用蔥薑汁泡透、洗凈,除去腥味; 2.蒸飯時,可將調好的蝦皮雞蛋液置入電飯煲內一同蒸制,節省正式烹制時間;3.調制蝦皮雞蛋液的竅門是:取新鮮的土雞蛋(3隻)拌勻,加入食鹽、白糖和蝦皮,一邊攪動一邊慢慢注入滾開水,置於滿氣的電飯煲內蒸至斷生即可。
酸辣魷魚筒 1.水發魷魚剞麥穗花刀時應注意下刀的角度、深度和刀距:2.魷魚正式烹制前應調好兌汁芡;3.爆炒魷魚筒以收包芡為佳,鍋內底油不宜過重;4魷魚過油、爆炒、上菜應連貫進行,以確保其質感。
江城醬板鴨1.江城特產醬板鴨質地酥嫩、滋味鮮香、售價適中,佐酒下飯兩宜,為不少居民青睞;2.醬板鴨每份僅用半隻,可烤可蒸可炸,食時冷熱皆宜,簡便大方。
魚頭豆腐湯 1.選擇壯實的鮮活鱅魚頭,配以精煉的豆油或豬油煎制,使用旺火加熱,可使湯汁濃釅如奶汁:2.待湯汁濃白後加入豆腐和食鹽,用鹽量不宜過多,以成鮮略帶微甜為准;3.本菜色白味醇,一塵不染,湯一煮成,即應趁熱品鮮,「及鋒而試」。
糖醋新藕片 1.蓮藕以選用白嫩、壯實、脆爽的新藕為上品,烹前宜用清水浸泡:2.烹制時應熱鍋冷油、旺火快炒,臨近起鍋時調味;3.用米湯或水澱粉勾薄芡,可增加菜餚的光澤,便於藕片入味。
Ⅲ 10人一桌菜的菜譜
精美六圍碟
餐前四美點
刺身大拼盤
鮮菌佛跳牆
雙菇扒鮮鮑
泰式凍腌蝦
香蔥燒海參
鮑菇牛仔骨
葵花扒鹿舌
清蒸多寶魚
香燒鱷魚肚
松茸炒鮮蔬
養生小炒
美味榴槤酥
宮廷水餃
合時果盤
Ⅳ 跪求一桌飯菜的照片,最好好一點,不要是酒店的,要在家裡的!
Ⅳ 急!普通家常菜圖片,不要網上的!!!要用手機拍的!最好一桌6個菜,桌面要干凈漂亮,急!!!!!!!
Ⅵ 一桌好菜圖片如何發個朋友圈
受到老朋友的邀請,看到這一桌豐盛的飯菜,詩人心情怎樣 朋友圈的小夥伴們歡迎指點,
Ⅶ 求一桌菜的照片我要拍下來
家庭類
Ⅷ 求一桌家常菜的照片,三個四菜可以哦
都是我做的,隨便選。
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