『壹』 蛋糕的種類有哪些
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海綿蛋糕。海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的,然後經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大,這類蛋糕好像是出現最早的一種蛋糕了。
簡單又漂亮的生日蛋糕畫法如下:
1、先畫一個扁扁的長方形做底部,上邊再畫一個厚厚的長方形,在上邊的長方形上畫一些不規則的波浪線。
2、按照同樣的畫法,畫出第二層蛋糕。
中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。古希臘人在慶祝生日時,在糕餅上面放很多點亮的小蠟燭,並且加進一項新的活動——吹滅這些燃亮的蠟燭。
他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量,如果這時在心中許下一個願望,然後一口氣吹滅所有蠟燭的話,那麼這個願望就能實現。
『叄』 歐式重乳酪蛋糕香甜可口,歐式重乳酪蛋糕該怎樣去做好吃又漂亮
歐式重乳酪蛋糕看起來非常的單調,好像沒有太多的形狀和水果裝飾,也沒有什麼精美的圖案在上面,但是就是那麼平平無奇的蛋糕,它能讓你一口咬下去就覺得非常的好吃,帶來的驚喜感是很強烈的,讓你驚嘆天下怎麼竟然有這種美食。入口即化而且非常的不油膩,一次可以吃好幾塊,所以非常建議大家製作這道美食跟自己的親朋好友分享,也可以在家裡派孫面和小孩或者是長輩一起製作,享受天倫之樂,而且它帶來的成就感也是非常強的。那麼接下來就為大家介紹歐式重乳酪蛋糕的做法。
溫馨提醒:可以選擇不放檸檬,尤其是不喜歡酸味的人。餅干可以選擇深一點顏色的,這樣製作出來的蛋糕顏色多豐富、鮮明些,讓人也更加的有食慾。如果喜歡吃巧克力,也可以放一些巧克力進去。如果覺得這樣製作出來的蛋糕看起來有點單調,那麼也可以買一些水果切成小塊放在蛋糕上面。
『肆』 簡單大方創意蛋糕圖片
深圳米琪軒創意蛋糕也是可以做的。私人定製蛋糕數碼蛋糕,就是把自己喜歡的圖片通過數碼技術處理後,用專用的食品列印機和可食用色素直接在蛋糕面上列印出來的可食用蛋糕;另外一種方式是用專用數碼蛋糕列印機將圖像列印至專用食用糖霜紙或米紙上,經裁切後再覆蓋在蛋糕上(詳見操作視頻)。數碼蛋糕源自於歐洲,近幾年逐步在香港和台灣流行開來。「數碼蛋糕」比傳統的蛋糕來說,圖像更清晰,色彩更鮮明,款式更有創意,而最大的好處是可以個性化定製,創造專屬於自己的蛋糕!數碼蛋糕可以將顧客選定的人物相片、風景、卡通圖片等融合在蛋糕上,通過引進歐洲進口食用色素和特製的蛋糕列印機噴繪而製作出數碼圖像,改變了傳統蛋糕形式單調的弊端,給消費者不一樣的視覺享受和味覺感受,成為蛋糕潮流的新指標。數碼蛋糕數碼蛋糕是蛋糕歷史上的一個新突破,最大化滿足人們各種願望,而且用途多多:比如可將親人的照片印到蛋糕上作紀念,也可以將自己的得意畫作印上蛋糕與眾分享,又或者創作專屬於公司的海報印上去邊吃邊宣傳,甚至將心儀的nba明星印上蛋糕吃到肚子里。總而言之,有了數碼蛋糕技術,你想蛋糕上怎樣表達都可以,完全自由去發揮自己的無限創意!
『伍』 歐式紅絲絨裸蛋糕怎麼製作
食材
低筋麵粉 90克
雞蛋 5個
紅曲粉 20克
牛奶 70克
可可粉 10克
白砂糖 10克
食鹽 1/4小勺
食用油 60克
淡奶油(安佳) 200克
水果 適量
煉乳 60克
方法/步驟
1
主備好所有材料
請點擊輸入圖片描拿搭燃述
注意事項
蛋白打發時可加入適量白醋或檸檬汁便於打發
烤箱溫度可根據實際情況而定
『陸』 歐式重乳酪蛋糕香甜可口,歐式重乳酪蛋糕應該如何去做好吃又漂亮呢
歐式重乳酪蛋糕香甜可口,歐式重乳酪蛋糕應該如何去做好吃又漂亮呢?它嘗起來又濕又軟,濃郁的牛奶香味很快就在你的嘴裡擴散開來。那一口的滿足永遠不會被忘記。這是一個很重的乳酪蛋糕,很多朋友都喜歡。底部通常由消化後的餅干製成。我不太喜歡它。我總是覺得它太甜太累了,所以我換了酸奶蛋糕的底部。它感覺像重乳酪上面的輕乳酪。操作非常簡單。我喜歡紅棗的味道。我也可以根據口味使用原味酸奶,最好用牛奶酸奶代替水酸奶。
口感比較滋潤清爽,推薦!乳酪蛋糕:一種西方甜神春豎點。今天帶給你的這款厚重的乳酪蛋糕製作簡單。它以消化後的餅干為底層,在乳酪中加入酸奶和雞蛋,最後在烤箱中完成。原料的選擇也很重要。好的原料能產生好的味道。但事實上,對於甜點來說,製作乳酪蛋糕是一個甜蜜的負擔,因為製作乳酪蛋糕可能會有n個問題,但這些問題的原因可能是為什麼乳酪蛋糕會開裂?
『柒』 歐式蛋糕怎麼做
海綿蛋糕和油脂蛋糕是西式蛋糕中的兩大基本類型,是各類蛋糕製作及品種變化的基礎。
一、海綿蛋糕(Sponge)
(一)產品特點
數遲 海綿蛋糕因其結構類似於多孔海綿而得名,國外又稱為泡沫蛋糕,國內稱為清蛋糕。海綿蛋糕一般不加油脂或僅加少量油脂。它充分利用了雞蛋的發泡性,與油脂蛋糕與其他點相比,具有更加突出的、緻密的氣泡結構,質地松軟而富有彈性。
在海綿蛋糕的配方中,蛋與麵粉的比值較高。中、高檔海綿蛋糕其比值約為1-1.8,瑞士卷可高達2.25。在一定范圍內,蛋我僅起發泡膨鬆作用,而且雞蛋蛋白質的凝固在製品的成形中也有顯著作用。中、高檔海綿蛋糕幾乎完全靠蛋的攪打起泡使製品膨鬆,產品氣手拿孔細密。低檔海綿蛋糕由於減少用蛋量,製品的膨鬆較多地依賴發酵粉,因而產品的氣孔也比較粗大,口感與風味較差。
海綿蛋糕中糖的含量也較高,一般也大約與麵粉量相等。糖有平衡蛋的作用,同時也能維持氣泡結構的穩定。但是糖的量我能比麵粉量高出25%,因為糖能使雞蛋蛋白的凝固溫度升高,妨礙雞蛋蛋白的凝固,且不利於澱粉的糊化作用。這兩方面均影響制口的成開。
(二)原料
高質量的海綿蛋糕應使用低筋麵粉。蛋一般用新鮮雞蛋,也可以用新鮮蛋液經冷藏過夜後的凍蛋黃色素。近年來,國外在製作海綿蛋糕時還加而一定量的甘油和乳化劑,以增加制中品的穩定性與貨架期。
(三)製作方法
1.常用方法
1.1 將蛋與糖一起充分攪打起發直至成為而一定稠度、光潔而細膩的白色泡沫膏。
這一步須注意:裝物料的容器和攪打器具事前須清洗干凈,如而油脂將防礙雞蛋的攪打起泡(除非乳化劑);蛋液溫度在25度左右為宜,溫度低時可置溫水浴中攪打,以免攪打時間過長,但水溫我能太高(不超過40度),以防止雞蛋凝固;攪打程度可用劃痕的方法來判斷,即用攪拌頭(或打蛋器)劃過蛋漿後應留下痕跡,且在30秒內不至消失。
1.2 在慢速攪拌下加入色素、風味物(如香精)、甘油或水等液體萬分。
1.3 加入已過篩的麵粉,用手混合。方法是:手指伸開從底部往上撈起,同時轉動攪拌桶,混勻至無麵粉顆粒即止。混合時操作要輕,以免弄破泡沫,且不要久混以防止麵筋化作用。
1.4將制好的漿料裝入蛋糕聽或烤盤中,輕輕將表面抹平,即送入爐中烘烤。
2.分開攪打法
畢畢搭 海綿蛋糕製作還可採用蛋白與蛋黃分開攪打的方法。
2.1 用1/3的糖與蛋黃一起攪打起發。餘下的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。二者混合後再加入麵粉,拌勻即成。
2.2 用2/3的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。麵粉和餘下的糖加入攪打好的蛋黃中,再與糖蛋白膏混勻。
2.3 .低檔海綿蛋糕製法
此法適用於蛋、粉比在0.8以下的配方。
2.3.1 將蛋與等量的糖一起攪打至而一定稠度。
2.3.2 將牛奶與等量的麵粉以及餘下的糖、甘油一起調成漿狀。
2.3.3將以上調和物再用手混勻,然後加入篩過的發酵粉和餘下的麵粉,用手混合成潤滑的漿料。
2.4 在較高檔的海綿糕配方中,如加入蛋量20%左右的蛋黃(代替等量的全蛋),將必改善製品的色澤、風味和質地,且切塊時我昀脫渣。蛋黃可同全蛋和糖一起攪打。
2.5 配方中還可加入少量桔子、檸檬或草莓等色素和香精,製成不同色澤與相應風味的海綿蛋糕。
海綿三明治(Sponge Sandwich)
(1)採用中檔或中高檔海綿蛋糕的配方按「常用方法製作漿料。
(2)然後把漿料放入直徑為12.5-15厘米的圓形模具中,溫度200度,烘烤約15-20分鍾。
(3)晾涼後從邊緣當中將蛋糕切為兩片。
(4)在底下一塊面上塗抹果醬和奶膏(奶油膏或新鮮奶油膏;下同),再將上面一塊迭上,最後在表面撒上糖粉即成。
『捌』 歐包的做法
歐包源於歐洲,風行全世界,不同於其他甜麵包多糖或多油,是一直以低脂、少油、少糖而被譽為「健康食品」。
材料
主料:高筋麵粉300g、酵母3g、核桃碎50g;
輔料:水適量、鹽6g
堅果歐包
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麵粉加入鹽、酵母和水
小貼士
1.這款麵包是經過長時間發酵,使得麵筋自然生長,所以不需要揉,也不要過多的攪拌。
2.這款麵包的面團的含水量大,酵母用量少,發酵時間長。