最簡單的棗山做法大全圖片視頻

『壹』 棗山的做法家常做法

棗山也叫棗山年饃。過年謠中的"二十八，蒸棗花"，指的是春節前的蒸年饃習俗。

棗饃的種類很多，有棗花、棗山、棗卷、棗圓等，人們根據饃的不同形狀，給棗饃起了許多有趣的名字，但主要是棗山和棗花兩種。棗花饃的做法是：將發酵的麥面擀成圓片，用刀從中間切開，把切開的兩個半圓相對，用筷子從中間一夾，一朵四瓣面花就出來了。然後在每個瓣上插上紅棗，就成了一個精緻的棗花饃。如果把棗花饃擠成山形，人們就稱它為棗山。有的地方做棗花饃非常講究，層層疊疊，再飾以面花，紅白相間，非常好看。

不同的地區，做法也不完全相同。鄭州一帶是把一個個棗花饃疊放在一個大面餅上，從下至上，次第漸小，套成一個山形棗饃。新鄉是把和好的面搓滾李成長條，兩條夾棗捲成"古萬字如意"形，然後一個個對起，壘為大圓團花或山形的饌式大棗餅，取其形狀"萬字不到頭"、"如意"之意。豫北林縣的棗山下有底盤大隱遲，上用各種花案堆積攜頃而成。小的直徑半尺左右，五斤多重。大的直徑達一尺有餘，重十餘斤。當地的棗花大多是蓮花形，中間按一枚紅棗，有單蓮、雙蓮(雙層)之分。總的來說，豫西的棗山棗花呈裝飾型，富麗堂皇，精緻細膩。豫東豫北豫南的棗花棗山呈實用型，工藝簡朴，體積龐大。

蒸棗饃的時間，一般都在臘月二十八、二十九兩天。有的地方在正月十五時還要蒸一次，但大多數地區只在年前蒸，蒸的數量要足夠節日用。蒸棗饃的時候，氣氛相當隆重而神秘，各家的家庭主婦小心謹慎，不說閑話。如果蒸籠漏了氣，家中的任何一位成員都不能大驚小怪，主婦會不聲不響地趕緊封嚴。像"爛了"、"完了"、"不熟"、"黑"、"不虛"等詞語，都被視為不吉利，此時是絕對不能說的。在這幾天，鄰里、親友不串門，如果不懂得這個風俗，犯了當地人的忌諱，即使再好的朋友，主人也不會原諒。

『貳』 麵食棗山的做法視頻

多媽堅持分享自己的原創食譜，用簡單食材製作出來的家常美味，願健康飲食走進千家萬戶，讓廚房更有家的味道，如果您喜歡我分享的食譜，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴，也歡迎您在評論區留言，一起分享您喜歡的家常美味！

『叄』 晉城棗山做法

主料
紅棗150g
麵粉500g
酵母(干)3g
輔料
水適量
步驟1
大棗洗凈，用涼水泡開
步驟2
然後發好面，
步驟唯穗3
然後往發好的面裡面揣上適量的麵粉（我這是總共做的，得這些，棗山就是其中1/3）
步驟4
然後揉好面團，揉光即可
步驟5
然後取一部分，搓揉成小細條
步驟6
用刀切開，大約一個長度可以圍棗的一圈指虧卜就可以了
步驟7
然後另取大約100g的面團，擀成空冊自己想要做的棗山的大小即可
步驟8
然後用剛才圍好的紅棗，在上面圍一圈，一圈圈的圍
步驟9
這是最下面一層
步驟10
然後在上面一層，直到形成一個山的形狀即可，然後在醒發30分鍾
步驟11
然後少開鍋，上屜蒸15-18分鍾就可以了
步驟12
這就是蒸好的棗山，嘿嘿，很喜歡！

『肆』 棗山的做法，棗山怎麼做好吃，棗山的家常做法

1. 手工和面，麵粉加適量酵母和水，之後醒面

2. 醒好的面團

3. 准備好紅棗

4. 擀個圓托底，麵包上棗做一圈像花瓣一消弊纖樣

5. 揉個細長條，之後用多炒就壓扁用刀劃三條線

6. 之後加上紅棗，像這樣捏好用刀切下，擺到棗卜罩山底盤上

7. 第一層做好後就再加拿仿個圓低，再擺上加用面裹好的棗

8. 最頂上做個花瓣造型，這是蒸好的。

『伍』 棗山饃饃的做法花樣大全

棗山饃饃的做法

食材

麵粉 1500g

酵母 10g

大棗 適量

方法/步驟

1

干棗洗凈，浸泡2小時。

2

面團發酵至2倍大，加乾麵粉揣面排氣（請看小貼士哦）。面團分割1:3，小部分做3個大小依次排列的餅厚1公分，餘下的做棗鼻子。



7

做好後鍋中放入熱水（冬天）醒二十分鍾再蒸。造型饅頭二次餳發1．5倍大即可，注意太過易走型。（冬天放熱水，夏天不用）像我的這棗山饅頭，生胚大約12公分高，蒸了45分鍾，燜了10分鍾。如果做的小，視情況而減時。小棗花饅頭大火燒開水轉中火蒸20分，燜5分鍾。（一定要燜幾分鍾，不然會癟癟的）

注意事項

發酵好的面團揣！面！排！氣！是重點哦！就是加乾粉揉，你會發現越加乾粉就會越硬，造型就會越好看，蒸熟之後切開裡面的組織就會越均勻哦！人口沒那麼多吃不了就少做，做小點玩玩就可以啦！

『陸』 做棗山怎麼做

春節花饃系列之傳統棗山饃】

原料：麵粉、清水、發酵粉、紅棗；

製作過程：

1、先用清胡州水化開發酵粉，再放進麵粉，揉成一個柔軟光滑的面團。麵粉和清水的比例一般是2：1，麵粉和發酵粉的比例一般是10：1，清水建議一點一點的加，因為各地區的麵粉吸水性不同，可以視情況進行調整；

2、取一小塊面團，棚則擀成厚約0.5CM左右的圓形面餅，這塊面餅是用來做底座的，大小可以按照蒸鍋的大小來製作；

3、用叉子轉著面餅轉圈按壓一圈紋路；

4、用小刀隔2CM切出一個豁口；

5、切出來的豁口，用手捏一下，捏出底座的花邊出來；

6、所有的花瓣都捏出來了，整個底座就像一朵花一樣了；

7、再取一塊面團，搓成細一點的長條形；

8、把面條切成小段，長度約3－4CM，長度和粗細程度主要取決於紅棗的大小；

9、取一小段面條，如圖所示，把紅棗圈住，裡面收口捏上；

10、用面條包好紅棗，依次擺放在之前准好的花瓣底座上；

11、再取一塊小面團，擀成一個圓餅，放在中間的位置，如果喜歡吃帶餡的，還可以在裡麵包上豆沙餡或其它餡料，做成圓餅擺在中間；

12、繼續用面條包住紅棗，擺放在中間的面餅上，形成第二層棗山；

13、最後再包一個紅包，擺放在棗山的正中間； 這樣一個三層的棗山饃生胚就做好了；

14、棗山饃生胚放在鍋里靜置醒發30分鍾左右，如果室溫較底需要延常發酵時間，或者在鍋底加上溫熱的水幫助增加溫度加快發酵。發酵完成後開水上鍋蒸30分鍾左右，蒸制的時間也是根據褲和蔽饅頭大小來決定的，大的花饃就需要延長一些時間。

『柒』 棗山的做法和花樣圖片

棗山的做法和花樣圖片：
麵粉和成硬面團發酵待用。取一小團面搓成長條，兩段向內卷一圈，形成底座，陸蠢放到一邊待用。再拿一小團面搓成長條，中間用筷子壓一下。把壓好的長條面彎成W形狀用筷子在中間夾一下，形成想要的花型。做好小的花糕面團，依次才放在底座上。現在做中間的小花朵，拿一小團面擀成面片，用干凈的冊喚梳子在邊上壓出花紋，然後用梳子把面片邊往裡推出花瓣擺放到棗山上，每一個花瓣上按上金絲小棗，棗山就做成州悉凱了。

『捌』 棗山的做法

棗山怎麼做好吃?下面碼檔就給大家分享棗山的做法。

1、材料：棗150G、小麥粉500G、酵母干3G、水適量。

2、大棗洗凈，用涼水泡開。

3、然後發好面，然後往發好的面裡面揣上適磨模御量的麵粉。

4、然後揉好面團，揉光即可。

5、然後取一部分，搓揉成小細條。

6、用刀切開，大約一個長度可以圍棗的一圈就可以了。

7、然後另取大約100g的面團，擀成自己想要做的棗山的大小即可。

8、然後用剛才圍好的紅棗，在上面圍一圈，一圈圈的圍。

9、在上面一層，直到形成一個山的形狀即可，然後醒瞎岩發30分鍾。

10、然後少開鍋，上屜蒸15-18分鍾就可以了。

『玖』 春節棗山的製作方法

棗山年饃
簡單難度 製作時間110分鍾
麵食 甜 蒸 蒸鍋

過年謠中的"二十八，蒸棗花"，指的是春節前的蒸年饃習俗，小時候每到過年，父親都會做一些棗山饃，兒時最盼望的是過年，可以吃到棗山，我也跟著父親學會了做麵食，今年做起多年未做的棗山年饃，恭賀大家大家新年快樂，萬事如意
主料 1種

中筋麵粉
700g
輔料 4種
酵母 5g紅棗 適量清水 350g豆沙餡 適量
調料
無
烹飪步驟 10步
步驟1

麵粉、酵母、清水和成面團
步驟2

面團放置30分鍾後，取出揉光滑，分成3塊
步驟3

一大一小擀成圓形面片，一塊搓成長空尺條
步驟4

取一塊大圓面片做基地，圓邊切口捏成蓮花形；面要放在篦子斗亂高上，做好後直接放鍋里
步驟5

用搓長陪畢的面團包一個棗，切斷捏緊收口，擺放在大面片上
步驟6

中間空的地方，放一點切片的棗和適量的豆沙餡，抹平
步驟7

蓋上一塊小圓面片
步驟8

繼續在上面擺放一圈紅棗
步驟9

放入蒸鍋中，蓋蓋醒發30分鍾；醒發後的面團，用小火開始，開鍋上汽後中大火蒸20分鍾，稍作停留後，立刻開蓋
步驟10

拾出棗饃放蓋墊放涼

『拾』 棗山饃的家常做法大全怎麼做好吃視頻

「對傳統民俗的堅守，才讓春節有了濃濃的「年味」。 蒸棗山，這個打兒時記憶中就有的的習毀滲搜俗，每每想起，就讓人無限感慨，感到無限溫暖。成家後都是媽媽蒸好送給我，和美食傑相知後，決定自己動手，學著做做看，蒸個好看的棗山饃送給媽媽。」
用料
主料

麵粉500克

發酵粉5克

輔料
紅棗
300克
棗山饃的做法
1.
麵粉發酵粉放在一起，用溫水攪拌，揉成面團，放在溫暖處發酵。

2.
取一面團，纖歷擀圓。

3.
用刀把四周壓成花邊，每三個捏在一起，成向日葵花盤。

4.
取一面團，揉成長條。

5.
面條上放上大棗，一段段撕下來，沿著花盤放在一起。

6.
放滿一圈，中間再放幾個棗。

7.
再擀小一點的面餅，放在上面。喊告

8.
再取一面團揉成長條，放上棗，楸下來，放在面餅上。

9.
放滿一圈。

10.
中間再放紅棗，再放一圓餅，再放上一個小饅頭，上鍋蒸30分鍾，出鍋。

烹飪技巧
面發的要硬一些，容易成花型。