橫縣魚生簡單花樣圖片

1. 廣西橫縣魚生是怎麼做的

1、首先將一個桶或盆將水裝一半，然後砍掉魚尾再放入盆裡面去放血。

2. 往後魚生，清蒸紅燒咸魚也是你，廣東的魚美食有多神奇

「往後魚生」，非常有意思的一個詞。今天就來說說廣東的魚美食最為神奇的"魚生"。

說起魚生，幾乎大部分的人首先想到的就是日本生魚片了，孰不知。生魚片也是舶來品，發源地還是咱們中國！

據可查到的歷史記載，中國人在西周時期就已經開始吃魚生了。

《詩·小雅·六月》中寫道："飲御諸友，炰鱉膾鯉。"

這里的「膾鯉」說的就是鯉魚做的魚生了，在當時是只有貴族才能享受到的高級美食了。

後來到了唐代則傳到了日本，日本人採用海魚代替了淡水魚，而用芥末作為佐料的方法似乎也來源於中國。

《禮記》里記載：「膾，春用蔥，秋用芥。"

說起廣東魚生，就不得不提順德。大型美食紀錄片《尋味順德》中，就有關於順德的魚生記錄。魚生在順德隨處可見，價格也相當勤民，很多順德人，兩天不吃魚生，就覺得腸胃裡少了點什麼，渾身不自在。

魚腸一般都認為腥味太重，當作垃圾扔掉。不過對於節儉聰明的順德人來說，魚腸被清洗干凈後，加上胡椒粉，料酒，陳皮，蔥花等等，和雞蛋一起做成魚腸煎蛋，便是難得的人間美味。

魚，作為廣東的靈魂食材，可以被聰明的廣東人做出七十二般變化來，而且每道都有特色，魚的上上下下，里里外外，無一不成菜餚，順德的」全魚宴「，唯森讓廣東成了吃魚的No.1！

3. 有誰知道：魚生草；是怎樣的，有圖片嗎

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4. 廣西橫縣魚生是怎麼做的

橫縣魚生製作的獨特之處在於「三精」，即刀工精細、擺設精緻、選料精品。

一般工序為：

1、首先活喚灶旅魚除腮斬尾、放血、凈身、滴干血跡，從魚脊下刀、沿魚側骨輕輕剔下兩側魚肉。

2、接著去皮，專業魚生紙或毛巾包裹以吸干魚肉水份和殘留血跡，用利刀輕而快速落刀將魚肉切成辯派薄如蟬翼的一片，在將斷與未斷之間連刀切下第二片，切斷兩片相鄰魚肉連成一塊，一打開兩片的魚肉厚薄均勻，光彩照人。

3、將魚腥草、魚生和凳草、紫蘇葉、酸蕎頭、檸檬、大蒜、生薑、蘿卜、香菜20多種配料洗凈、涼干後切成大小均勻、細如發絲。

4、將配料放置盤里，用上等的花生油、生抽、胡椒粉等佐料搭配品嘗即可。

5. 橫縣魚生配料

1、橫縣魚生配料：姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿卜絲、檸檬絲

製作方法：

橫縣魚生製作的獨特之處在於選料、刀工和擺盤。首先，製作魚生要選用鬱江的野生鯇魚、花魚、鯪魚、青竹魚等河魚，不主張用養殖的塘魚。同時，必須保證原料的生猛、新鮮、潔凈、無污染。橫縣魚生製作，多選擇青竹魚。因為該魚皮脆、肉緊、肉質細膩、彈性好。

1、將魚頭朝上、尾向下，掛在鐵鉤上8至10分鍾，這道工序很關鍵，這時候魚是暈，還沒死，要放盡魚血。爾後，是取魚肉和剝魚皮。把魚放在乾燥平實的案板上，從魚脊下刀，把兩側的魚肉割下來，剔魚肉時絕對不可以破膛開肚，因為破肚魚內臟會污染魚肉。

(5)橫縣魚生簡單花樣圖片擴展閱讀

橫縣魚生友畝消又俗稱兩片，是著名的地方傳統佳餚。歷來被橫縣人稱作「縣菜」,它代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格。

在南寧,乃至整個嶺南地區,熟悉橫縣的人都把魚生與橫縣同等在一起,稱橫縣為魚生、稱魚生為橫縣。橫縣魚生之所以出名、美味,與其做法工藝之獨特、選料配料之精細有著密切的關系。

橫縣魚生製作精巧，令人叫絕。盈尺之魚，出水欲飛。去鱗、脫皮、起骨，游刃有餘，一氣呵成。魚生配料，五光十色，美輪美奐。姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿卜絲、檸檬絲，絲絲入扣，一絲不苟。

橫縣的「整食魚生」的傳統習俗在清代乾隆年間《橫卅志》、從晉元帝年間隱居橫縣的逸士董京偶遇仙人、吃食魚生的風流韻事傳說、以及近代日本友人、台灣愛國人士吃食橫縣魚生之頌傳中無不形象而真實地寫好知照了「橫縣魚生」這個傳統飲食習俗悠久的歷史、文化底蘊的厚實和內涵的豐富。

2018年9月，被評為「中國菜」之廣西十大經典名菜。