簡單的西餐擺盤裝飾圖片

Ⅰ 中餐和西餐，都是如何擺盤的

中國的美食博大精深，但現在人們的生活水平越來越高，對美食的探索非常執著。我國自古美食無數。不同的國家有不同的飲食文化。隨著國家間文化的日益密切，許多西方食物被引進我國。吃過西餐的朋友都知道，市面上不僅有普通的牛排，還有一些法式大餐或者簡餐，價格不菲。其實吃過的朋友都知道，每次吃西餐，菜都很精緻。於是有人問，為什麼西餐那麼注重擺菜？不過大家平時吃的中餐都很少，所以今天就和大家分享一下為什麼西餐喜歡擺桌子，而中餐卻很少。網友：恐怕你吃不起中餐！

有網友說他見過的中國菜不在乎外表，就像照片里的水果一樣，但是大家看到的都是水果，其實是一些糕點，只是把糕點做成水果的樣子。但是一碗看起來很普通的豆腐，其實是把豆腐切成絲細如毛的樣子做出來的，像這樣有中國特色的擺件是無法模仿的。中國一直重視風景，喜歡自然。所以很多中國菜都是用山水來裝飾的。即使是在高檔宴會上，菜餚也是特意襯托出來的，但簡單的私人宴請和家庭宴請就是這么精緻。如果是精緻的宮廷菜餚，可以想像菜餚的精緻程度。

Ⅱ 西餐上的裝飾是什麼，求指導

上面的是法香，下面的是蘭花。
西餐的裝盤形式更加多元化，在器皿的使用上更是各式各樣。例如：酒會冷餐會的小吃Appetizers以及沙拉Salads，甚至使用高腳杯作為器皿。大型自助餐台上的冷盤，使用拋光大理石板和鏡面作為器皿也是屢見不鮮。西餐中的大型拼盤則會運用原料之間的合理搭配，以及整個盤面的合理布局，創造出更為大氣的幾何圖形。而這種大型的立體拼盤再經過檯面的整體布局，形成錯落有致，精彩紛呈的壯觀景象。即便是不使用雕刻作品作裝點，其視覺效果也足以讓食客們飽足了眼福。西餐的原料搭配會更加註重營養，尤其是在主菜的調配上，往往會採用蛋白質含量較高的肉食或海鮮類原料，配以色彩鮮艷且富含維生素的蔬菜，加上澱粉類原料，構成合理的搭配
西餐常見的裝盤方法：
1 分格擺盤：適用於不同風味 不同味道 裝入不同的格狀器具中 整體美觀 食物不易混味
2 圓柱擺盤：一般把食物擺在盤中堆成丘狀 形成高高的圓柱 周圍加以裝飾 菜品很有立體感
3 混合擺盤：不同顏色 不同的食材 用調料汁混合拌勻 一般多選用顏色 形狀不同的食材
4 平面式擺盤：將各種冷肉 乳酪 冷魚等經過不同的刀法處理後平放在盤中
5 立體式擺盤：通過構思 設計和想像把食物擺成各式各樣的造型 在用其他裝飾物搭配出高低有序 層次錯落 豪華艷麗的立體形狀
6 放射狀擺盤：以一個主要食物為主 周圍的食物呈放射狀 擺盤時注意食材間的色彩搭配

Ⅲ 西餐擺盤裝飾一般常用那些花

【1】羅勒Basil：香草之王

羅勒葉子很嫩，不耐熱，常用於塗抹麵包、製作沙拉、製作青醬義大利面，或用在熱菜上也多用於擺盤。

羅勒是公認的香草之王，如果你熱愛做西餐，請一定要記得種一些羅勒，它會為各種菜餚增加不同的風味。羅勒喜歡夏天，越熱越愛，也長得越好，特別是最著名的義大利甜羅勒，雖然它也會在炎熱的夏季長花莖，但花莖本身可以食用，可以剪下做各種日用品，也可以作為羅勒葉的替代品來烹飪。

（1）羅勒的歷史

1、選擇餐具要符合食物特性

2、餐盤大，易塑造菜品樣式

3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、乾燥對黏稠等

4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線

5、附加內容不要過多

6、主體食物突出，忌喧賓奪主

7、注意飲食衛生

Ⅳ 西餐的擺盤藝術有哪些

速寫法(演示醬料-豌豆醬)以盤子法為基礎:用勺子在盤子邊緣附近倒一些醬料，然後從醬料中間輕輕畫出一條弧線；舉個栗子▼02滴滴法。用擠壓瓶把醬汁點在盤子中央或者配料旁邊，會增加盤子整體的活潑感！舉個栗子▼03壓杯法用勺子在盤子中間放一小堆醬，然後用玻璃杯壓出圖案，垂直拿走。工具簡單，但效果驚人~適合在旁邊裝飾一些漂亮的菜葉。舉栗子的方法▼04轉盤做蛋糕時利用轉盤在盤中做出螺旋效果。如果沒有轉盤，也可以用手動畫製作圓圈~畢竟創意是第一位的。舉個栗子▼05模壓法，巧用木絲圈或者在家模切。先將醬料沿內壁塗抹半圈，再根據基本菜式用勺子從中間抽出，這時就形成了一個圓形的醬盤。舉個栗子▼06任性又藝術的穿衣方式！挖一勺醬直接扔到盤子里。有一種抽象感，但也要注意平衡，不要造成太大的浪費。舉栗子▼

Ⅳ 西餐點綴用哪些花草

西餐點綴用花草有以下幾種：

1、羅勒

羅勒在西餐中的運用不少，它可是大名鼎鼎的香料之王。羅勒常常磨碎後，撒在義大利面上來增加風味，而綠色的青醬意麵，也是用羅勒來做成的。

2、薄荷

薄荷是最為常見的一種了，尤其是各種冷飲中。薄荷本身有著清涼的效果，用來裝飾好看，加到飲品中也能提味。像有名的莫吉托雞尾酒，就將薄荷的優點發揮得淋漓盡致。

3、迷迭香

原產於地中海,，因為強烈香氣被基督接受，命名聖母瑪利亞的玫瑰。不僅西餐裡面經常用它來擺盤，很多蛋糕也會用它來提升顏值。

4、百里香

百里香是個帶有味道的名字，光聽這個名字就知道它不簡單。除了這個耳熟能詳的名字，它還有一個名字叫做「麝香草」。百里香的香氣持久，被用於各種料理中。

5、歐芹

歐芹是香芹的一種，它的葉子和根都可以吃。葉子用來做搭配沙拉或者點綴義大利面都很不錯，也有把芹菜榨汁喝的，而且吃歐芹還能除口臭。

6、牛至

牛至在西餐中的出鏡率也極高，因為清淡的味道也常被用來做成醬汁，通常會混合著其它香料來製造豐富的味道。

Ⅵ 詳解西餐的裝盤與裝飾

隨便給你上了一張圖，個人感覺還是比較典型的。

這裡面有粉末類的原料，有醬汁類的，還有底下紅色刷子刷的那些。這些已經是新的sauce的概念。這裡面少了一種泡沫類的。所以說對sauce來說已經不但是調味作用，還能起到改變口感，使菜餚美觀的作用。

然後甜品的頂端有一些巧克力的裝飾，這類裝飾品也很常用，在現代高檔菜餚的裝盤中起到點睛之筆！

裝盤總得來說就是要有一種總體效果，無論是原料形狀顏色搭配醬汁顏色性狀以及盤子的形狀。而裝飾品的種類更加多，常用的有用一些香料的幼苗裝飾，簡單而清爽。或者就是糖，巧克力，或者cheese累經過加工造型可以做出無數形態。

Ⅶ 擺盤的技巧和基本知識

中餐擺盤與西式擺盤還是有一定區別的，掌握擺盤技巧是餐廳服務員必備技能之一。今天中國吃網小編就為大家介紹下中西擺盤差異及中餐擺盤注意事項。
中西餐擺盤的區別：中餐與西餐最大的區別在於合餐制與分餐制，中國人注重團圓的家庭氛圍，共享美味的形式與習慣也影響著菜品的擺盤，中餐多選用圓盤容器，也緣於此。此外，中餐菜品多暖色，熱鬧喜慶，要注意盤子顏色的選擇，不可過於靠色。
西餐擺盤靈活性大，會注重很多菜品以外的東西，如季節、餐廳風格、菜品主題等，沒有固定模式，但是同一盤中不同食材的味道絕對不會互相影響，中餐則是注重傳統習慣與色香味全面結合，隨著中西交流，中餐的擺盤也逐漸多樣化了。

平面式擺盤：重疊平鋪於容器之上，適用於片狀冷餐，如冷肉品等。
圓柱擺盤：與立體擺盤異曲同工，但它不需要復雜的造型設計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。
放射狀擺盤：有統一感，而且主次分明，放射開的圖案更顯整齊。
二、擺盤
Tips：
1、選擇餐具要符合食物特性
2、餐盤大，易塑造菜品樣式
3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、乾燥對粘稠等
4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線
5、附加內容不要過多
6、主體食物突出，忌喧賓奪主
7、注意飲食衛生
其實擺盤的技巧還有很多很多，要不斷吸取新鮮事物、自我更新、掌握經驗、記錄不足，這樣才能創造獨特的擺盤風格，提升專業水平。

酒店擺盤的目的和意義

1.擺盤：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。

2.擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子後端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上並且圖案向上。

3.口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前方，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內，條羹把向左。

4.擺酒具：中餐宴會用三個杯子，葡萄酒杯，白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，並在水杯中擺上折花。5.擺公用餐具；在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。6.擺牙簽。7.擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。8.擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。9.再次整理檯面，調整底子較後放上花瓶以示結束。

Ⅷ 關於西餐擺盤文化你知道多少

我們現在說的西餐菜品的擺盤，通常指的是Haute cuisine，翻譯過來就是高級菜品的擺盤。
Haute cuisine，在西餐歷史中，是指從1968年開始的高級西餐菜品，通常以法餐為代表。歷史可以追溯到17世紀時開始發展。即歐洲的中世紀時期。ISBN 978-0-521-28696-1Cooking, Cuisine and Class, A Study in Comparative Sociology, Jack Goody, University of Cambridge, June 1982,ISBN 978-0-521-28696-1
Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession By Amy B. Trubek,University of PennsylvaniaISBN 978-0-8122-1776-6Press (December 2000),ISBN 978-0-8122-1776-6

Ⅸ 西餐牛排怎樣擺盤好看

所需配菜

● 土豆

● 西蘭花

這款擺盤的配菜具有美國西餐的元素，土豆和西蘭花是牛排最常見的配菜。

做法

● 西蘭花白灼。因為西蘭花質地較硬，所以水煮的時間要久一點。

● 土豆油炸。熱鍋後將切好的土豆塊放入油中至金黃色，撈起來後撒上一些椒鹽粉。

2.

所需配菜

● 草莓

● 苦苣

這款擺盤的風格清新簡約，苦苣作為西餐常見的配菜點綴於牛排上，擺盤瞬間高大上起來惹。再加上紅色元素草莓的搭配，色澤變得豐富。其實水果搭配牛排即好看又有營養，大家還可以嘗試一下用奇異果、櫻桃、檸檬、橙子等色彩鮮艷的水果來進行搭配。

做法

● 將草莓切成兩半，隨意擺弄即可。

● 苦苣可進行白灼，記住，用開水燙一下即可，以免影響色彩和品味。

3.

Ⅹ 求西餐創藝擺盤方法急材料做法

西 餐 擺 台
基本要領：左叉右刀，先里後外，刀口朝盤，各種餐具成線，餐具與菜餚配套。
檯面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前擺鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽胡椒前面放牙簽筒，牙簽筒前面是煙缸，煙缸缺口對准鹽和胡椒的中縫，桌墊擺在桌子正中央。
擺台前，應將擺台所用的餐、酒用具進行檢查，發現不潔或有破損的餐具要及時更換，用時要保證用品符合干凈、光亮、完好的標准。擺放時，手不可觸摸盤面和杯口。
擺台時，要用托盤盛放餐具、酒具及用具。擺放金、銀器皿時，應佩戴手套，保證餐具清潔，防止污染。
擺放餐、酒用具的順序與標准：
1．擺展示盤
可用托盤端托，也可用左手墊好口布。口布墊在餐盤盤底，把展示盤托起，從主人位開始，按順時針方向用右手將餐盤擺放於餐位正前方，盤內的店徽圖案要端正，盤邊距桌邊1.5厘米，餐盤間的距離要相等。
2．擺麵包盤、黃油碟
展示盤左側10厘米處擺麵包盤。麵包盤與展示盤的中心軸取齊，黃油碟擺在麵包盤右前方，距麵包盤1.5厘米，圖案擺正。
3．擺餐刀、叉、勺
從展示盤的右側順序擺放餐刀、叉、勺。擺放時，應手拿刀、叉、勺柄處，從主刀開始擺。
（1）主刀擺放於展示盤的右側，與餐台邊呈垂直狀，刀柄距桌邊1厘米，刀刃向左，與展示盤相距1厘米。
（2）魚刀、頭盤刀、湯勺、餐具擺放間距0.5厘米，手柄距桌邊1厘米，刀刃向左，勺面向上。
（3）主叉放於展示盤左側，與展示盤相距1厘米，叉柄距桌邊1厘米。
（4）擺放魚叉時，魚叉柄距桌邊5厘米，叉頭向上突出。頭盤叉（開胃叉）叉面向上，叉柄與主叉柄平行。甜食叉，放在展示盤的正前方，叉尖向左與展示盤相距1厘米。
（5）甜食勺，放在甜食叉的正前方，與叉平行，勺頭向右，與甜食叉的叉柄相距0 5厘米。
（6）黃油刀斜放在麵包盤上，刀刃向左，黃油刀中心與麵包盤的中心線吻合，刀柄朝右下方，與麵包盤水平線呈45°角。
（7）在展示盤的正前方擺水果刀、叉時以叉壓刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。也可將甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。
4．擺酒具
擺酒具時，要拿酒具的杯托或杯底部。
（1）水杯擺在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心線上，杯底距主刀尖2厘米。
（2）紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的連線與餐台邊成45°角，杯壁間距0 5厘米。
（3）白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方，其他標准同上。
5．擺放餐巾
折花餐巾折花放於展示盤內，餐巾折花花型搭配適當，將觀賞面朝向客人。
6．擺蠟燭台和椒、鹽瓶
西餐宴會一般擺兩個蠟燭台，蠟燭台擺在檯布的中線上、餐台兩側適當的位置。椒、鹽瓶要在檯布中線上按左椒右鹽對稱擺放，瓶壁相距0 5厘米，瓶底與蠟燭台台底距離2厘米。
7．擺煙灰缸、火柴。煙灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盤的中心垂直線上，距椒、鹽瓶2厘米。火柴平架在煙灰缸上端，畫面向上。擺放時，從第一主人右側開始，每隔一位擺放一個煙灰缸。

8西餐擺台的要領有如下幾點：注意西餐餐具擺放的順序；先擺餐盤（裝飾盤）定位，後擺各種餐刀、叉、匙，再擺麵包盤等，最後擺各種酒杯。餐具擺好後，在餐盤中擺上餐巾花，桌子中間擺上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有糖缸和蠟燭台等。擺台時注意手拿瓷器的邊沿，刀叉匙的把柄，在客人右側擺刀匙，左側擺叉。銀餐具要用餐巾包著擺放或戴手套。破損或臟的餐具要及時挑出來。西餐具的擺法在各地不盡一樣，在國外又有法式、美式、俄式等之別，但基本要領是：餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先外後里、叉尖向上、刀口朝盤、主食靠邊左，餐具在右。