簡單鹵圖片

Ⅰ 簡單鹵子的做法

簡單鹵子的做法，鹵子原材料要選好，放上各種調料，把它煮熟研製就可以了

Ⅱ 鹵菜簡單畫法

鹵菜的簡單做法步驟：

鹵肋排和藕

【主料】：豬肋排500克、鮮藕（脆非粉）1000克、鵪鶉蛋500克。

【調味料】：花椒15克、八角3顆、小茴香10克、香葉3片、桂皮1小塊兒、白豆蔻1-2個、山柰1塊兒、冰糖20克、蔥姜各10克、干紅辣椒幾個（按自己喜好程度來添加，不加也可）、鮮醬油1湯匙約15ml、老抽半湯匙約7ml、料酒2湯匙30ml、鹽10克。

【步驟】：

-step1-
①准備好各種食材。我用的現成的袋裝的豬肋排，自然解凍，用清水洗凈，然後冷水下鍋，焯去血水，撈出瀝水待用。大家要記住，凡是鹵制動物性的原料，務必要提前焯水，不然這些原料中的血污會混入鹵汁當中，鹵汁的味道會受影響，而且不易存放。

②家中有鵪鶉蛋，於是我就煮了些，剝皮備用，用雞蛋也可以。

③准備好香辛料。關於香料的分量，大家要記住一個數字，新鹵汁的話，香料與清水用量比在1：20，也就是說，假如你要用2000克的清水，就需要放100克的香料。

-step2-
①所有的材料備齊後，我們來火上操作。熱鍋熱油，先下焯過水的排骨翻炒幾下。大家可以根據習慣來操作，先炒糖色是傳統做法，但我為了逼出排骨中不多的油脂，先炒的排骨。

②然後把排骨用鍋鏟撥到一邊，加入冰糖，炒出糖色後，再把排骨撥過來翻炒上色，然後加入蔥姜炒出香味兒。

③調入適量醬油翻炒均勻，一次性加入足量清水，然後調入少許老抽，把准備的香料全部倒進鍋中。

-step-3
①此時，我們再來處理一下藕。因為藕在空氣中會氧化，先處理藕的話得泡在清水中來防止氧化變黑，不如下鍋前再來處理更省事兒。

②把藕洗凈，削皮之後切成有些厚度的片，然後清洗干凈。

③把藕片全部下鍋，把鵪鶉蛋也全部下鍋，再加入鹽，攪動幾下。

④大火燒開之後轉小火，蓋上鍋蓋，煮上40-50分鍾。

-step4-
①待排骨軟化，就可以關火了，湯汁揮發的不少，所以在添加清水之初，要一步到位。中途加水會影響味道。

②撈出幾片藕，幾塊兒肋排，再來幾個鵪鶉蛋，配上米飯，美美的開吃。自己鹵的肉和蔬菜，比外面買來的干凈百倍好吃百倍。

-tips-
①自己做鹵味，鹵料是關鍵，如果配不齊，可以買現成的鹵料包。

②如果香料是整個的那種，有的香料直接扔到了鍋里，大家可以用紗布包好，但不要把口子扎的過緊，留下些空隙，才利於香料香氣的揮發。

Ⅲ 超簡單的鹵鴨子的做法步驟圖，怎麼做好吃

鹵鴨製作方式 ：

鴨肉中的脂肪含量低，易於消化，具有清火解暑抗衰老的作用，對心臟也有很好的保護作用。想不用開火就做出一盤肥而不膩又香又爛的鹵鴨的關鍵有以下幾點，

1、在鴨子挑選時最好挑嫩一點的草鴨。有賣農民自己養的鴨子更好。我們這邊普通嫩鴨40，老鴨50，農民養的要70.

2、用椒鹽均勻塗抹在鴨子上腌制1~2個小時。椒鹽既有鹽的鹹度又有香味，而且容易入味，這樣鹵出來的鴨子會比較容易進味而且很香哦。

3、用高壓鍋或者電壓力鍋，省煤氣又省時間，基本上半小時不要就搞定了。

4、鹵湯千萬不要扔，涼了以後倒入塑料袋，扎緊後放入冰箱冷凍，下次要用拿出來化凍即可。越久的鹵湯越香哦。

Ⅳ 怎樣做炸醬面的鹵，越簡單越好

是老北京的炸醬么?
首先,選用天源醬園的干黃醬.(貌似現在被六必居合並了.)用水懈開,成醬汁狀,別太稀啊.
然後做鍋,倒油,放肉,炒到油出來(最好選肥的,這樣口感好,喜歡也可以放辣椒)把醬汁倒入不停的攪動.(一定要攪動,不然就干在鍋里了)
大概幾分鍾後,(根據你自己的火.)醬里沸騰起來,有香味飄出,灑上香蔥末就可以出鍋了.
醬本來就可以吃的,很好熟,別干鍋了就好.喜歡的話也可以放點甜面醬一起炸.
大概一共十幾分鍾就全部搞定的.

其他簡單的鹵大概是西紅柿鹵,黃花木耳鹵,茄子鹵等等...最簡單的是第一個.
西紅柿炒雞蛋會么?多放醬油,放點水,多放鹽,時間長一點就八九不離十了.很簡單.

Ⅳ 怎樣才能做出好吃又簡單的鹵呢

引言：相信不少人都吃過鹵味，那麼鹵味製作方法是怎麼樣的呢？下面一起玩個小編看看吧！

三、雞丁豆角鹵子

准備食材有雞胸肉、豆角、洋蔥、青椒、姜、花椒粉、胡椒粉等等，先把雞胸肉洗干凈，用水多沖洗幾遍，瀝干水分，切成雞肉丁放碗里，加入料酒、花椒粉，攪拌均勻，腌制10分鍾。再把蔥姜洗干凈，姜切薑末，蔥切蔥花，蒜剝皮洗干凈拍碎，把洋蔥去皮，豆角摘好，青椒去蒂去籽，洗干凈切丁。蔥丁放進去翻炒一下。再加入豆角翻炒均勻，再加入醬油，翻炒均勻，加入一點開水，水要沒過菜，大火煮開後用小火燉煮幾分鍾。倒入一點澱粉，再加入水，攪拌均勻備用，燉煮幾分鍾後，把青椒丁倒進去，翻炒均勻，把水澱粉倒進去煮開，再加入鹽調味，就可以出鍋了。

Ⅵ 自己做鹵菜，方法簡單的，應該怎麼做

鹵菜是烹飪學涼食菜餚的通稱，其中“鹵”是一種烹調技法，是將初加工後的食材放入調制好的鹵水中，經過長時間加熱，使鹵水中的香料、調料、以及底湯蘊含的呈鮮、呈香物質緩緩注入到食材之中，並加熱成熟的烹調技法。

鹵菜做法？

分享一款川式辣鹵的做法

這款辣鹵是我在幾年前參加一鹵水培訓班的資料，感興趣的可以實驗，不明白的可以在評論區留言，真實資料，不喜勿噴。

一.鹵水的調制

准備香料：八角20克，小茴香20克，白蔻18克，花椒15克，草果15克，桂皮15克，白芷10克，砂仁10克，香葉10克，千里香10克，白鬍椒10克，山柰6克，甘草6克，陳皮6克，草蔻5克，甘松5克，丁香5克，香茅草8克。

調料：菜籽油1500克，花雕酒80克，魚露200克，冰糖150克，鹽240克，味精100克，醪糟一瓶，大紅袍花椒、辣椒王適量，糖色適量，香蔥150克，姜100克。

製作：提前吊好的高湯20斤放入不銹鋼桶內（加入豬骨、雞架等）。另起鍋倒入菜籽油燒沸去生菜籽味，當溫度降低放入香蔥和薑片炸出香味，放入郫縣豆瓣醬250克，泡椒50克炒出紅油，並一起倒入高湯鍋內。

香料裝入料包，放入溫水中浸泡10分鍾，瀝干水分下入高湯，加入剩餘調味料大火燒開，轉小火半小時，過濾料渣（留下香料）鹵水即成。

二.正式鹵制食材

這款鹵水可以鹵豬貨、鴨貨等，鹵水大約剩餘十七八斤，可以再鹵15斤食材。其中辣椒王和花椒的比例可以根據當地口味酌情添加。

食材需要經過精細的初加工，比如去毛茬、泡水、焯水等，一些大件食材要提前腌制。在正式鹵制時，鹵水要燒開再下入食材，等再次開鍋，要調味調顏色，全部妥當後，改小火鹵制至恰當的時間和口感。

分享鹵菜製作技巧

1.配置高質量鹵水：鹵水好壞決定了鹵製品的質量，鹵水的關鍵鹵料要齊備，鹵水的配料包括：高湯、香料包、鹽、醬油（可不加）、白糖、糖色等。

2.掌握好鹵制火候：鹵的火力多用慢火浸煮，在調味調色時要用中大火，等顏色穩定要及時更改。

3.鹵水可以連續使用，但是必須經常加熱燒開，以防變質。並且鹵水要大量勤鹵，鹵的次數多了，老鹵自然香。

Ⅶ 最簡單的鹵鴨做法

母鴨 20隻每隻重 2000克

芝麻油.250克

1.將鴨子洗凈，瀝干水分。姜拍松。桂皮掰成小塊。

亨飪小技巧：

1、關鍵是掌握好火候，火不能旺。

2、根據鴨子大小自行調整水量和時間。我的鴨子比較大，用了1個半小時。

新肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。

1、先將鴨宰殺干凈放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約1小時，再將鴨身翻轉後移至小火連續燒半小時，取出待冷後斬成塊；

2、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾後放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透後放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。