簡單菜式大全圖片大全

⑴ 比較簡單好吃的家常菜式，你有什麼推薦

一般午餐的時候會有葷有素有湯，根據家裡的人口多少來決定菜量和菜的品種多少，盡量每盤菜里至少兩種以上的食材，有合適搭配的，還可以更多一些。比如下面這份午餐，我做了臘腸砂鍋飯、番茄蛋花湯、茄子炒豆角、油菜炒香菇、還有土豆筍干燉肉。葷素搭配得當，飯菜做的可口，家人自然胃口大開。

是近十年在東北大面積涌現出來的，很多街頭巷尾開了很多類似於叫「小鍋飯豆腐館」的飯店，大部分都以東北特色的地方菜為基礎，酒過三巡再來上一鍋各種食材私人訂制而成的小鍋米飯。

我想我們自己做飯吃飯，很重要的前提就是適合家人的胃口了。任何菜譜都應該是照顧到家人的口味與身體健康，比如家裡有血壓高的人，那麼我們就要適當的減少鹽分的攝入量；如果有家人吃不了辣，那麼我們也要減少做辣味菜的比例；再或者有孩子和老人，那麼就更要照顧他們的年齡和習慣，盡量做一些清淡易消化的食物。所以說每個家庭的家常菜譜都是千差萬別的，要視具體情況而定。

首先葷素搭配，可選主材料雞鴨魚豬肉海鮮類！可做菜餚:雞（紅燒雞，燉雞）鴨（啤酒鴨，紅燒）魚（清蒸，紅燒，剁椒魚頭，燉湯）豬肉（紅燒肉，紅燒排骨，燉豬蹄，水煮肉片，豬肉搭配青菜炒也特別好吃海鮮（紅燒，清蒸），以上為常見市場的食材，在家也比較好操作！西芹炒蝦仁。 西芹刮掉老絲備用。鍋中熱油，放蝦仁炒熟裝出備用。

⑵ 十道簡單大氣的菜有哪些

1、魚香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬裡脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。

魚香肉絲是一道著名川菜，其咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是調味品調制而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。

⑶ 讓你有食慾的13道家常菜，簡單易上桌，特別的好吃

一、粵式清蒸鱸魚

食材

鱸魚1條、小蔥1把、生薑4-5片、白鬍椒適量、色拉油少量。

做法

1、鱸魚洗凈之後，在背部貼著魚鰭的位置，淺淺地劃開一刀。

2、往魚腹和魚鰓中塞入適量薑片。

3、鱸魚身抹上適量的色拉油。

4、再將魚放入方太蒸箱中，設置100攝氏度，蒸大約10分鍾即可。

5、取出蒸好的鱸魚，將蔥絲撒在魚身表面，再灑些許白鬍椒粉。

6、用滾油澆淋在魚身上，最後，再用生抽圍著魚的四周淋灑。

7、清淡咸鮮的粵式清蒸鱸魚，魚肉鮮嫩，喜歡清淡口味的朋友可以嘗試一下喲。

二、木槿花炒雞蛋

食材

雞蛋4個、木槿花20朵、鹽適量、油適理。

做法

1、清洗木槿花，將花蒂摘除、洗凈備用；

2、打4個雞蛋，加鹽適量，攪拌均勻；

3、食用油熱了之後，下裹了雞蛋液的花苞；

4、攪拌一下，炒熟；也可以用小火煎成餅，有點像海蠣煎的感覺。

5、留下兩顆美麗的木槿花擺盤。

三、黑木耳紅椒炒茭白

食材

紅椒95克、黑木耳5克、茭白2株、蚝油適量、鹽適量。

做法

1、紅椒去蒂去籽清洗切開、黑木耳泡發清洗干凈。

2、將茭白剝殼清洗一下，放在案板上切成片，待用。

3、將已泡發清洗好的黑木耳下入清水鍋中焯開，撈出。

4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茭白和紅椒翻炒翻炒至斷生。

5、接著，合入焯好的黑木耳翻炒一下。

6、然後，加適量的蚝油，加適量的鹽，調味炒勻即成。

四、蔥花炒紅肉

食材

紅肉、香蔥、生抽、蚝油。

做法

1、香蔥洗凈切蔥花備用。

2、紅肉放入碗中，用水浸泡一下。

3、把紅肉倒在漏勺上，再用清水沖洗干凈。

4、熱鍋下油，把紅肉下鍋翻炒。

5、加入少許生抽，少許蚝油調味，不需要再加鹽，翻炒均勻。

6、最後加入切好的蔥花即可。

五、素炒青椒茄子土豆條

食材

青椒1個、辣椒1個、茄子1個、土豆1個、油適量、鹽適量、蔥適量、五香粉適量、味極鮮醬適量、蘑菇粉適量。

做法

1、青椒、茄子、辣椒洗凈，土豆去皮洗凈備用。

2、土豆切條，冷水浸泡10分鍾左右，泡出澱粉用來做芡汁。

3、炒股歐加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入土豆條翻炒，炒至變色。

4、加入茄子條翻炒，炒至茄條變軟。

5、加入少許泡土豆條的水燉1分鍾，至土豆條茄條熟，這樣做土豆不碎，茄條不幹，還有芡汁的作用，口感特別好。

6、加入青椒絲和辣椒絲翻炒。

7、加入鹽、味極鮮醬油和蘑菇粉調味，出鍋裝盤，開餐！

六、青椒炒豬肚

食材

熟豬肚150克、燈籠椒1個、姜3片、蒜2瓣、鹽2克、雞精2克、生抽1勺。

做法

1、熟豬肚150克切成條狀。

2、燈籠椒一個對半切開，去籽後切成條狀。

3、姜切絲、蒜切小片。

4、將姜、蒜放入鍋內小火炒香。

5、加入豬肚大火翻炒幾下，調入一勺生抽炒上色。

6、加入燈籠椒大火翻炒至斷生。

7、調入適量鹽和雞精炒入味。

七、炒豆渣

食材

豆渣、雞蛋、青椒、紅椒。

做法

1、准備豆渣雞蛋。

2、鍋中倒入油炒熟雞蛋。

3、倒入豆渣翻炒均勻。

3、加入青紅椒，鹽翻炒均勻即可。

八、頭菜炒肉

食材

頭菜500克、瘦豬肉250克、蔥一根、花生油50克、郫縣豆瓣一勺、醬油一勺、姜少許、花椒少許、雞精少許、糖少許、味精適量。

做法

1、頭菜用手撕塊，梗用刀切薄片，用水泡一泡，可以加少許小蘇打跑幾分鍾，去除大部分農葯。然後洗凈，瀝水。

2、豬肉切片，放入少許醬油、花生油，抓少許澱粉，使勁抓勻至上勁。放入姜絲、花椒備用。豬肉以裡脊、梅花肉、前槽肉為上。

3、鍋洗凈，燒熱，放入適量的花生油，七成熱時，倒入肉片，翻炒均勻。

4、肉片變色吐油後，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，沒有郫縣豆瓣，可以使用蒜蓉辣醬。

5、加入蔥段和少許鹽和糖，翻炒均勻。

6、肉片斷生後，盛出，國內留底油，倒入頭菜。

7、翻炒均勻後，加蓋至頭菜變軟，加入適量鹽，炒勻。

8、再加入炒好的肉片，少許雞精味精，翻炒均勻，即可裝盤。。

九、蔥香南瓜

食材

南瓜、蔥、姜、鹽、油。

做法

1、南瓜削皮切塊。

2、准備好蔥，姜。

3、放油，放姜，放南瓜炒一下。

4、加點水，鹽，煮熟，放蔥即可。

十、油淋金針菇

食材

金針菇、蔥蒜、生抽、蚝油、糖、鹽、花椒、色拉油、味精、小米辣椒。

做法

1、金針菇切去根部，撕成小朵，淡鹽水浸泡十分鍾。

2、金針菇焯水，撈出過涼水，最好不用純凈水或涼開水。

3、蔥蒜小米辣椒切碎。

4、碗里放一匙生抽，半匙蚝油，半小勺糖，半小勺鹽，少許味精攪拌融化備用。

5、金針菇擺盤，澆上料汁，撒上蔥蒜小米辣椒。

6、鍋里燒油，油量比炒菜多一些，炸一些花椒，花椒變色撈出不要，油繼續燒到冒煙，趁熱淋到金針菇上，盡量淋均勻。

十一、毛豆炒雞蛋

食材

毛豆300克、雞蛋3個、剁辣椒2勺。

做法

1、毛豆剝殼洗凈；

2、起鍋倒入適量清水、幾滴油、半勺鹽，煮沸後倒入毛豆；（如果喜歡脆爽口感則可少煮一會，喜歡粉糯口感則可多煮一會，但是一定要注意煮久了，毛豆顏色會變黃；）

3、焯水至毛豆變成翠綠後撈出過涼水備用；

4、碗中磕入3枚雞蛋，2勺剁辣椒；

5、再倒入少許水澱粉，再次攪拌均勻備用；

6、起鍋熱油，倒入毛豆、適量鹽，翻炒均勻；

7、雞蛋液再次攪打均勻再均勻倒入毛豆上；

8、中小火定型後再進行翻炒，雞蛋炒熟、加入少許糖調味翻拌均勻後出鍋即可；

十二、椒麻蔥香雞塊

食材

雞大腿500克、姜絲1撮、蔥白1把、生抽1大匙、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙、玉米澱粉2大匙、蛋白1隻、花椒1/2大匙、小青椒2隻、小紅椒2隻、花椒粉1小匙。

做法

1、買回家的雞大腿很大一塊，把它們去皮和剁塊入一大碗，放上姜絲1撮、蔥白1把，另外把花椒浸泡、青紅椒切粒；

2、再放生抽1大匙、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙，抓勻後放玉米澱粉2大匙，再抓勻，加入蛋白1隻量，放蛋白入肉是為雞塊再挺身和脆口，最後亦要抓均勻，靜置約30分鍾；

3、開鍋中火淺炸，把肉炸至七八成熟，撈起瀝油吹凍；

4、油鍋升大火，把雞塊炸至較深的金黃色，撈起瀝油備用；

5、開鍋，不用放底油，把泡過的花椒倒入，中火煸干水至香氣溢出；

6、加入青辣椒粒、紅辣椒粒，再加花椒粉1小匙，中火炒勻，切不可大火，花椒粉很容易燒糊，筆者的青椒是墨西哥辣椒，比較辣，就不多放了；

7、倒入雞塊，兜均勻就可以了，關火、裝盤。

十三、干鍋牛蛙

食材

牛蛙、干鍋牛蛙醬料、青紅辣椒、大蒜頭、香芹、黃瓜、姜、花椒、料酒、米酒、油、雞精、蚝油、糖、老抽、胡椒粉。

做法

1、牛蛙殺好，切成塊，牛蛙清洗干凈，加料酒、姜粒和花椒抓勻腌一會。

2、香芹和黃瓜切成3cm的段，辣椒切成小段。

3、起鍋燒油，油七成熱時，下牛蛙爆炒斷生，多煎一會兒。

4、加干鍋牛蛙的醬料和少許老抽翻炒均勻至出香味。

5、牛蛙鏟至一邊，下辣椒和大蒜頭翻炒斷生。

6、牛蛙、辣椒和大蒜頭翻炒均勻，加米酒稍煮一會兒入味。

7、加黃瓜段和香芹段，翻炒均勻，加糖、雞精、蚝油、胡椒粉調味。

8、起鍋盛入干鍋中，加香芹葉裝飾一下，上桌開火就可以吃了。