手工麵包圖片大全簡單又好吃

⑴ 手工麵包怎麼做如何做好吃

手工麵包製作流程的做法步驟
1根據麵包的配方不同，所用的原料也有所差別，但揉面過程，基本上可以參照以下步驟。

2稱量好麵粉，糖，鹽，奶粉
3稱量好麵粉，糖，鹽，奶粉
4加入溶解酵母的水，另一半水
5加入打散的雞蛋液
6揉成面團
7揉到一定程度後，抻開面團，這時候的面團抻得稍微薄點就會被扯出很多裂洞，這時可以加黃油了
8加入軟化的黃油，堅持揉下去，面團變得光滑而有彈性
9這時抻開面團，面團可以形成一層薄膜，但薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不規則形狀，這時面團達到了擴展階段。如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉面了。
10即使捅破了，破裂的洞口也會呈現非常非常光滑的圓孔。完全階段的面團可以用來製作大部分的吐司。
11揉好的面團放入大盆里，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進行第一次發酵
12發到原面團的2到2.5倍大
13用手指沾上乾麵粉插入面團，拔出手指後，孔洞不塌陷，不回縮，保持原狀，第一次發酵完成
14發酵好的面團排氣後根據配發要求分割成所需的份數，用手整形成圓形
15發酵好的面團排氣後根據需要整形後，室溫下醒發15分鍾左右 ，根據配方具體情況，進行最後整形，第二次發酵，烤焙。

小竅門
根據麵包的配方不同，所用的原料也有所差別，但揉面過程，基本上可以參照以上步驟。

吐司麵包：烤箱中下層，165度，35分鍾左右

甜麵包：烤箱中層，上下火180度，12分鍾

⑵ 松軟自製麵包怎麼做好吃又簡單，做法圖解

主料
高筋麵粉 ：250中筋麵粉 ：50牛奶 ：170
輔料
黃油 ：30奶粉 ：15蛋清 ：36
具體步驟
第一步
第一步
1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入麵包機中，再放入奶粉和2中麵粉，啟動發面團程序揉面15分鍾，面團形成麵筋網路可以拉出粗膜。
第二步
第二步
.肉切塊
第三步
第三步
蔥姜切小
第四步
第四步
鍋里放油，油熱加入肉片煸炒
第五步
第五步
肉變色，加入蔥姜煸香
第六步
第六步
加入十三香1小勺醬油提味提色
第七步
第七步
加入胡蘿卜芹菜炒
第八步
第八步
芹菜8分熟加入兩紅柿尖椒黃瓜炒
第九步
第九步
加入1小勺鹽炒勻
第十步
第十步
加入1小勺蚝油
第十一步
第十一步
加入味精香油即可
第十二步
第十二步
16.烤盤放入已經預熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鍾，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。

⑶ 麵包的做法家庭做法

麵包是我們生活中不可缺少的美食，每一款麵包都有一種獨特的風味，當主食當零食都非常美味，烤箱便是非常重要的工具，但於普通家庭來說，烤箱並非必需品，今天蓉兒分享的4款麵包，適用於所有家庭，即使沒有烤箱，也可以做出蓬鬆香甜的麵包哦，趕緊跟著蓉兒學起來吧！

4、准備兩個小碗，刷上食用油防粘，面團放進去後先不著急蒸，讓它二次醒發30分鍾；

5、准備一個雞蛋，這里我們只要蛋黃，面團二次醒發後的體積還會稍微的大一點，刷一層蛋液，撒點白芝麻點綴下，冷水上鍋蒸，大火35分鍾，關火再燜5分鍾，不用烤箱的蒸麵包就出鍋啦；蓬鬆、柔軟、細膩，做法也比較簡單。

⑷ 麵包怎麼做

麵包現在是非常常見的，軟糯香甜，尤其是小孩子很喜歡，之前很多朋友想吃麵包，大多數都會買著吃，現在由於疫情的原因，大家都開始在家裡自製麵包或者是蛋糕了，因為家裡剩下的麵粉是最多的了，在家閑著無事，還能製作麵包和蛋糕，是打發無聊時間很棒的事情，蛋糕大家都學會做了，麵包在家應該怎麼做呢？由於很多家庭中沒有烤箱，就選擇放棄，其實沒有烤箱我們也能做出松軟的麵包。蛋糕可以，當然麵包也是可以的。

麵包的製作方法有很多，我們不能說 哪一種做法是正確的，哪一種做法是錯誤的 ， 每一種做法都有自己的特點 ，這要看，我們自己喜歡哪一種了，既然很多家庭沒有烤箱，還想在家製作麵包的話，就來給大家分享一個非常方便的， 蒸麵包 的做法。

說到蒸麵包，可能也有不少的朋友較熟悉，但是大多數蒸出來的麵包，口感雖說松軟，但是一點嚼勁都沒有，看著好看，吃著卻不好吃，這才導致很多朋友對於蒸的麵包不太看好。今天給大家分享的這個蒸出來的麵包， 非常蓬鬆暄軟，口感筋道，做法也非常的簡單，沒有烤箱同樣好吃 ，家裡的老人很喜歡，因為外表也是軟軟的，很適合他們的口感。具體做法跟著我來看一看吧。

食材：雞蛋4個，麵粉300克左右，白糖3克，食鹽1克，酵母3克，色拉油20克，白芝麻和黑芝麻適量，蔓越莓干適量。

1，雞蛋磕進盆中，加入白糖，食鹽，酵母，拌勻。

2，過篩進麵粉，攪拌均勻，攪拌成絮狀，再加入食用油，揉成面團，偏軟，成團之後，再放到案板上，繼續揉搓，用巧勁揉出透明薄膜。蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。

3，拿出面團，直接分成小劑子，揉圓，按扁，可以刷上一點食用油，擀成長舌狀，翻面鋪上蔓越莓干，捲起，收口朝下，兩端內折，放進模具中，所有面團製作好，蓋上保鮮膜，再次醒發兩倍大。

4，醒發好，圖上一層雞蛋液，撒上黑芝麻，白芝麻，模具上面蓋上蓋子，或者是蓋上耐高溫的保鮮膜，放蒸鍋中，蒸40到45分鍾，燜5分鍾，出鍋，脫模。

1，雞蛋磕進盆中，要 充分的打散 ，放進去白糖，酵母，食鹽，也要充分攪打均勻。

2，一開始揉成的面團一點過要 偏軟 ，這樣用 巧勁 非常容易揉出膜。

用這個方法製作出來的麵包沒有加入添加劑，黃油等等，做出來同樣是非常好吃的，蓬鬆暄軟，吃著有嚼勁。比買的 健康 多了，要說如何做麵包也是正確的，真的沒有確定答案，用不同的方法，做出好吃的麵包，方法就是正確的。

1.首先需要准備的材料有 高筋麵粉500g 雞蛋2個 酵母5克 牛奶200毫升 白糖40克(糖可以根據個人口味增減)

2.加入2個雞蛋 5g酵母 200毫升溫牛奶白糖40g 開始和面 把面團揉光滑醒面20分鍾

3.醒好面加入30g黃油，把黃油完全揉進面團里，開始面團比較粗糙有明顯顆粒狀，比較黏手，一定要好的體力和耐心，這里建議如果有廚師機盡量用廚師機，因為真的很費勁，揉面揉出手套膜。一個最佳的手套膜狀態 拉出的面很光滑很細膩可看到很多小氣泡，薄膜有紋路破口有鋸齒狀堅韌不容易斷，如果膜拉出來很粗糙，有很明顯的網狀結構，就表明還沒有揉到位繼續揉之至出手套膜，放置密封醒發

4. 醒發至原面團的兩倍大，拿出面團再次揉搓，排凈裡面的氣體，然後分成大約10個小面團，把每個面團像揉饅頭一樣揉到表面光滑

5. 烤制 烤盤底部刷一層油，放入麵包生坯，烤箱二次醒發至2倍大

6. 把醒發好的麵包生坯拿出來，烤箱預熱，蛋黃加水稀釋，刷上一層薄蛋液這樣烤出來的麵包色澤會比較好看，另外可以撒點白芝麻點綴，放入烤箱上下火170 度考20分鍾即可，烤箱里可以放一碗水防止干硬

這樣看出來的麵包才松軟可口

非常高興回答你的問題

這幾張麵包圖片是自己在家做的。

因為不是專業水平，但是口味特別好吃。用高筋麵粉400克，酵母5克，黃油20克，白糖30克，煉乳30克，雞蛋清3個，可以放少許精鹽。醒發50分鍾，准備核桃仁4兩，葡萄乾香妃子備用？

醒發好的面要用力揉好，形10分鍾，切成四份。然後趕開把果料鋪灑上面，捲起來在趕開，核桃仁鋪上面用力卷緊，依次做好四份面團，放在麵包模具里，二次醒發40分鍾，塗上蛋黃液撒上芝麻進步烤箱。上下火180度25分鍾即可。

回答完畢

我是一個不折不扣的烘焙愛好者，喜歡嘗試各種方子，再根據自己的口味記錄下最適合自己的方子。直到入手烤箱，我的烘焙之路就一發不可收拾了，開始做餅干，後來做蛋糕，最後開始研究麵包。下面寫寫我的幾點心得:

【關於揉面】

手揉：開始都是用手揉，網上有很多15分鍾揉出手套膜的方法，但我從至少要30分鍾才能揉出厚膜。

麵包機揉面：我現在選擇的就是麵包機揉面40分鍾，拿出來在案板上摔打幾下，再造型。廚師機非常方便，但不專業或者不是興趣很大的話，完全沒必要買，因為很佔地方。吐司比一般的造型麵包或者小餐包揉面的時間要更長。

值得注意的是，手套膜不是判斷面團是否揉成功的唯一標准，一個好的面團最後是需要有彈性和張力的，並且揉不出薄的手套膜做出的麵包一樣可以很好吃。

【關於配方】

網上有很多配方，關鍵水要多。開始揉面團時，一定很黏，這時可以用小刮板來協助，刮掉粘在手上或者案板上的面團。隨著面團慢慢起筋，就開始吸收水分了，最後的面團一定是很有彈性，很軟，又不會沾手的。

這里要提到加入黃油和植物油的區別：其實一般法式麵包都會加入橄欖油，我覺得加入植物油（玉米油）挺好的，不會影響口感。有時在家做麵包，黃油事先沒拿出來軟化，那時候加入面團會非常麻煩，也可以選擇加入植物油。

酵母：我們做甜麵包，最好用法國金燕酵母，酵母用不完可以買宜家的密封瓶（帶橡膠圈的那種）直接放在室溫，至少可以保存1年以上。

鹽：可以加入適量的鹽，增加風味，切記不要和酵母放在一起，會抑制酵母的發酵。

ps：好的配方是成功的一半，千萬不要開始揉面的時候，看著軟軟會沾手的面團就使勁的加麵粉，這樣最後做出麵包會因為水分少，很硬哦！

【關於發酵】

一次發酵：最省事，味道也很好，密封保存後，第二天的口感可以。（我現在最常用的）

兩次發酵：首先讓面團發酵，體積變成2倍大，用手指沾點麵粉戳面團，面團的孔沒有立即回縮即可。再排氣整形，發酵第二次，口感也可以，但需要的時間稍微長點。

ps：無論是怎樣的發酵，一定要讓保濕，方法有兩種：1.在烤箱里放入熱水，但要記得水冷了要換水。2.在面團蓋上一層保鮮膜，在搭一塊濕抹布。

一定不要發酵過度，不然麵包吃起來有股濃濃的酸味。

大家好，我是食味大豪哥，很高興回答這個問題！這是一款原味土司麵包，只用到了基礎材料，純手工製作，口感香甜，值得一試！

用料

高筋麵包粉

280克

水

110克

雞蛋

1個

奶粉

20克

鹽

2克

糖

40克

黃油

20克

酵母

4克

做法

1/15 准備食材，把食材稱重，黃油要提前軟化。

2/15 把除黃油外的所有食材混合均勻。

3/15 用手揉成光滑的面團後加入軟化的黃油。

4/15 把面團繼續揉、搓、摔、抻。

5/15 大概20分鍾左右揉至擴展出膜狀態。

6/15 放到容器中發酵至原來的2.5倍大。

7/15 把面團揉勻排氣後分成均勻的三份，蓋保鮮膜鬆弛20分鍾。

8/15 取一個面團揉勻擀成長度約30厘米的長舌狀。

9/15 從一頭開始輕輕捲起。

10/15 直至完全捲起，收邊放在下面。

11/15 把餘下面團全部擀開捲起排放土司盒內。

12/15 再次發酵至土司盒八九分滿。（發酵到能蓋上土司盒蓋就可以了）

13/15 烤箱200度預熱，把土司盒放入烤箱下層，上下火烤40分鍾。

14/15 出爐後倒扣出土司即可。

15/15 成品圖。

方法/步驟1:

首先要先讀懂麵包機的說明書，其中關於麵粉的選擇一項很重要，不同的麵粉適合製成不同類型的麵包。製做比較松軟的麵包要選擇精粉（即特製一等粉、餃子粉等）還有專門的麵包粉，法式麵包和全麥麵包，可以選擇植物纖維較豐富的全麥粉。

第二點，就是注意配料的添加順序。要嚴格按照配料表中的順序添加，特別注意酵母最後添加，不要沾水。一旦操作失誤，忘記添加酵母了怎麼辦？補救辦法是：用少許溫水將酵母融化倒入面團中，在麵包機攪拌的過程中邊添加邊觀察，如果發現面團過濕再少量添加些麵粉直至面團成形為止。

做麵包時，可以用牛奶代替水，做出來的麵包有奶香，並且松軟。

做麵包時，可以加一個雞蛋，但要注意，只加一個雞蛋就夠了加多了做出的麵包會發粘影響口感。還要注意一點，雞蛋和牛奶整體的量與麵粉的比例要嚴格按照要求操作，用量杯量好不能多也不能少，如果不小心量杯丟了，記住它們的比例是1：2，也可以邊和面邊觀察，面團如果太干就少量加些水，太濕就少量加些面直至面團成形。好的面團表面光滑，有光澤，不沾手。

還要注意的是，先將蜂蜜放入雞蛋牛奶中，然後用打蛋器將液體打成蓬鬆狀，再倒入麵包桶內，這樣做出來的麵包更松軟可口。

如果你想讓麵包更美味可口，可以往面團里添加一些果乾或乾果。添加果乾如葡萄乾最好在麵包機工作一小時五十分之後，這樣做出的麵包，水果顏色新鮮味道鮮美。如果加乾果如核桃可以在一開始和面時就將核桃壓碎與其他調料一起倒入麵包桶。

最後，按照說明書指示，如果你喜歡吃顏色深一些的麵包就選擇深色按鍵，喜歡顏色淺的就選擇淺色按鍵。我個人喜歡顏色淺的。多嘗試幾次，你做的麵包不但越來越好吃，你一定還願意嘗試各種新花樣，做出各種不同風味的美味麵包來！

加料時，有必要將麵包桶提出機器外，以防原料落電熱管上。

麵包做法有太多種了，土司麵包，肉鬆麵包，不用揉摸的排包，全麥麵包等等吧。

今天就分享一個家庭版普通小麵包做法吧。

先做燙種：奶鍋里放入20g高筋麵粉，100g涼水攪勻，開最小火攪拌到細膩糊狀，要不停的攪拌，溫度大約65度即可放涼備用。

高筋麵粉250g，酵母5g，白糖30g，鹽3g，1個雞蛋，把放涼的燙種倒入攪拌均勻，在放入50g左右的牛奶或者水攪成面絮揉面，有點粘手，蓋保鮮膜放冰箱冷藏40分鍾。

取出醒好的面團用搓衣服手法搓面，在放30g黃油，繼續揉面，看出手套膜放盆里發酵2倍大。

發酵好的面取出不用揉面，分成8個面擠擀成牛舌狀捲起，放入烤盤二次醒發，醒發好的面輕飄飄的就好了。

烤箱提前預熱5分鍾，上下火150 烤20-25分鍾即可。

出爐時刷少許蜂蜜水軟化麵包即可。

我們的麵包就做好了。

您好，我是圈圈日記，很高興回答您的問題。

我最喜歡做一款蜂蜜脆底小麵包分享給您。這款麵包曾經風靡一時，在市面上賣的十分火爆。這款小麵包底焦脆，瓤松軟，甜香滿口，當早餐或者零食最好，吃過的都喜歡。自己做麵包 健康 又美味，過程也不難，我把詳細的過程分享出來，有興趣的話學做給家人吃，他們一定非常喜歡哦！

食材：高筋麵粉400克、白砂糖40克、雞蛋1個、純牛奶150克、乾酵母4克、黃油20克、脆底材料（高筋麵粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙餡適量食材：高筋麵粉400克、白砂糖40克、雞蛋1個、純牛奶150克、乾酵母4克、黃油20克、脆底材料（高筋麵粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙餡適量

1、這是材料。做麵包一定要用高筋麵粉，蛋白質含量高，才能起筋出膜，做出來才會拉絲松軟。1、這是材料。做麵包一定要用高筋麵粉，蛋白質含量高，才能起筋出膜，做出來才會拉絲松軟。

2、雞蛋打入盆中，加入純牛奶、白砂糖、高筋麵粉、乾酵母、少許清水，用筷子攪勻成絮狀，再揉成面團（清水量隨麵粉的吸水性不同酌量添加），面團成型後，添加黃油進去，繼續邊揉邊摔打，最後面團能夠拉出薄膜即可。2、雞蛋打入盆中，加入純牛奶、白砂糖、高筋麵粉、乾酵母、少許清水，用筷子攪勻成絮狀，再揉成面團（清水量隨麵粉的吸水性不同酌量添加），面團成型後，添加黃油進去，繼續邊揉邊摔打，最後面團能夠拉出薄膜即可。

3、把面團放溫暖處發酵。發酵好的面團脹大2倍多，用手指沾點麵粉在中間戳個洞，不塌陷不回縮，再把面團扒開看裡面滿是密集蜂窩狀即為成功。

4、把發酵好的面團充分揉勻排氣，分成大小差不多的小劑子。4、把發酵好的面團充分揉勻排氣，分成大小差不多的小劑子。

5、拿一個小劑子，擀成牛舌狀，捲起再按扁，繼續擀卷兩遍（這樣可讓麵包松軟有層次）最後再擀成牛舌狀，表面塗上豆沙餡（操作的時候，其餘面團劑子要蓋上潤濕的紗布，防止風干開裂）。

6、把面團緊緊捲起，從中間切開成兩個，把底部在脆皮材料里蘸一下（脆皮材料就是將高筋麵粉白砂糖黑芝麻混合均勻）。

7、將做好的麵包生胚放入塗了一層油的烤盤中，噴少許清水，放入烤箱二次發酵。

8、這是發酵好的麵包生胚。烤箱180度預熱5分鍾，放入烤盤，上下火180度烘烤18分鍾。

9、取出，趁熱在麵包上刷一層蜂蜜水即可（一大勺蜂蜜加一勺涼開水拌勻）。

面團一定要揉出膜，做出來的麵包才松軟；各家烤箱溫度不同，這個自行調節；麵包底當日吃是脆的，時間久了會回軟，可用平底鍋煎下。

這是一款奶香十足的小麵包 不需要揉出手套膜，沒有麵包機也可以操作。也不需要太多時間去發酵。十分推薦哦。

你好，很高興回答你的問題

你剛才問到了如何做麵包最正確，下面我來跟你分享我做麵包的步驟，按照這個步驟做出來以後真的很美味的

首先需要准備：高筋粉200克、乾酵母4克、奶粉20克、黃油20克、煉乳20克、雞蛋一個、白砂糖25克、鹽3@可、溫水適量、蛋液適量

1、在麵粉里放入鹽、糖、酵母、奶粉、煉乳、雞蛋，然後攪勻

2、加入適量溫水攪成一小塊一小塊的

3、把面揉成光滑的面團

4、加入黃油揉開，然後密封好發酵一小時

5、發酵好以後，分成七八份在密封好繼續發酵8分鍾

6、把面揉開，用擀麵杖擀開，然後再捲起來捲成麵包的形狀

7、烤盤上刷油，然後把面團放入烤盤繼續發酵25分鍾

8、發酵好以後抹上蛋液

9、放入180度烤箱里烤20分鍾就可以啦

⑸ 超級簡單的小麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃

小麵包的做法
1.
製作中種面團：放入245g高筋麵粉、3g鹽、3g酵母混合均勻
2.
倒入100g清水和成面團（無需多揉），放置溫暖處醒發
3.
面團發至雙倍大，內部組織有明顯的蜂窩狀即可
4.
將醒發好的中種面團撕成小塊放入麵包桶內
5.
再依次加入115g高筋麵粉、50g綿白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油，開啟和面功能攪拌2個程序
6.
把攪拌好的面團取出，分成15份，每份約40g，並依次滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鍾
7.
鬆弛完畢，取一面團擀成長方形，最下端壓薄
8.
由上往下捲起
9.
卷好後，在中間切開
10.
做好後依次排放到不粘烤盤中
11.
放進烤箱打到發酵檔，並放入一小碗熱水進行發酵
12.
發酵完成後，表面刷上蛋液
13.
烤箱上下火170度預熱，烤盤放在中層烤制約15分鍾，上色滿意即可（如果上色過早，可加蓋錫紙），出爐後放涼便可享用啦！

⑹ 在家自製麵包怎麼做好吃又簡單，做法圖解

自製傳統麵包的做法

• 在容器內放入奶，水，鹽，糖和雞蛋，我這里用的是一個打散的雞蛋，因為留了一些雞蛋液。

  

小貼士

因為麵粉的干濕度不一樣，在水的用量上大家要自己根據麵粉再調整，麵包是否松軟和二次發酵有很大關系，朋友們一定要嚴格按照發酵的比例再烤哦！再次祝大家成功

⑺ 麵包的製作方法

提子麵包的用料

雞蛋1個 牛奶150ml

黃油30g 鹽1/2tsp

糖60g 高筋麵粉300g

耐高糖酵母1tsp 葡萄乾適量

提子麵包的做法

步驟6

等待麵包機程序進行完，麵包就做好了

提子麵包的烹飪技巧

酵母務必要用耐高糖的，不然很可能會發不好，就會不蓬鬆不好吃

⑻ 你知道烘焙有哪幾種純手工經典麵包做法嗎

對於剛學會做麵包的朋友來說，做點麵包是再合適不過了~烤8種手工經典基礎麵包，做出來的麵包又香又軟，沒有廚師機，沒有麵包機，手工製作，每次揉面都覺得手脫臼。

毛毛蟲麵包配料(麵包)高麵粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油(酥皮)20克，高麵粉38克，蛋液55克，黃油38克。室溫下放鬆15分鍾。

第一步，拿一個，把它捲成長方形。2.壓平底邊，捲成筒狀。3.擠壓閉合部分，均勻滾動。4.放烤盤，依次做六塊。最後發酵至兩倍大小。5.刷上蛋液，擠上泡芙麵糊(色拉油、黃油、水放入小鍋，加熱至沸騰。加入高粉，攪拌均勻。冷卻後分批加入蛋液，攪拌成糊狀，放入裱花袋中。) 6.烤箱預熱180度，中層上下加熱，大火15分鍾。