自製牛排的簡單做法大全圖片

Ⅰ 家庭牛排的簡易做法竅門

主要材料：牛排1塊，小番茄2個，彩椒2根，蘆筍6根，鹽1小把，黑胡椒適量，橄欖油1小勺，黃油1塊。

1、牛排用廚房紙吸掉表面的血水。

8、裝盤，盛出。

Ⅱ 怎樣做牛排好吃又簡單

材料
三份牛排。
適當的鹽
橄欖油
適量的黃油
黑胡椒適量
2迷迭香
零失誤牛排練習
腌制牛排很重要。用廚房紙把牛排擦乾，撒上鹽，但要兩面都撒，兩邊都撒。用手均勻擦拭，冷藏至少24小時，但不要超過48小時。
在烹飪牛排之前，把它從冰箱里拿出來，讓它溫熱到室溫。淋上橄欖油和黑胡椒。我這里還加了碾碎的迷迭香，其實可以以後再放。烤箱200度，20分鍾全熟，13分鍾5分鍾熟。
你需要把它翻過來，檢查它的成熟度。這個時間差不多熟了，可以縮短在烤箱里的時間。
取出牛排，將鑄鐵鍋加熱至冒煙，加入黃油和迷迭香，將牛肉瀝干。讓黃油侵入牛排的每一個角落。炒個好看的顏色就行。
讓肉醒幾分鍾再吃。配上自己喜歡的配菜和主食。
從包里拿出牛排時，一定要把牛排表面弄乾。這一步非常重要。牛排誘人的色澤和香味之所以能形成，是因為高溫下牛排表面的蛋白質與還原糖發生了著名的美拉德反應。最基本的反應條件是高溫。這個溫度需要達到100到180度。而且要快速升溫，盡快跳過從室溫到100度這段時間(這個溫度范圍內產生的口感和肉質的變化都不是我們需要的)，達到100度以上的美拉德反應才是我們想要的。如果牛排表面有大量的水，水作為一種熱容量很大的物質，即使是一點點(水瞬間沸騰只有100度)，也會吸收大量的熱量，這會降低煎牛排時牛肉表面的油溫，延緩「室溫~ 100度」升溫過程，影響美拉德反應。所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦乾。願意使用大量廚房用紙。

Ⅲ 牛排的製作方法

牛排的製作方法和步驟如下：
1、用刀背輕敲牛裡脊後均勻撒鹽、糖、黑胡椒並用手將其揉到肉中腌制40分鍾。
2、取糖、蚝油、番茄醬、黃油、洋蔥、黑胡椒、鹽、蒜泥，融化的黃油中放洋蔥和蒜泥翻炒，再放鹽、糖、蚝油、番茄醬、黑胡椒和清水，熬煮5分鍾。
3、腌好的牛排撒上少許生粉，熱鍋中放黃油，放入牛排並翻面煎制，熟後取出淋上醬汁。

Ⅳ 牛排的製作方法家裡

黑椒牛排】

材料：

牛排 1塊

黑胡椒 適量

橄欖油（玉米油、花生油也可） 適量

洋蔥 少許

西紅柿 少許

紅酒 1小杯

鹽 少許

做法：

1：牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。

2：在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。），少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。

3：不粘鍋燒熱（不是特氟龍塗層的不粘鍋可以燒到冒煙。特氟龍塗層超過260攝氏度就會釋放劇毒物質…所以還是不要用特氟龍塗層的不粘鍋煎牛排了)，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鍾（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鍾，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有「血水」，給小盆友吃放心。

4：這是三到五分熟的樣子

5：把煎好的牛肉靜至盤中五分鍾，部分肉汁會流出（要做醬汁的話，不要倒了），部分會被牛肉吸收。

6：喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

7：配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！

8：盡情享用吧！

【自製牛排】

材料：

牛裡脊 1塊

黑胡椒 適量

黑胡椒醬 2勺

生抽 1勺

料酒 1勺

洋蔥 半個

鹽 適量

做法：

1：牛裡脊切2厘米厚大片

2:用刀背剁松

3:兩面用刀背都剁松

4:加料酒鹽生抽黑胡椒腌制1小時

5:洋蔥切絲備用

6:中小火煎2分鍾

7:翻面再煎2分鍾

8:加黑胡椒醬再兩面各煎2分鍾，同時在邊上加洋蔥輕炒

9:洋蔥炒軟，牛排煎熟停火，喜歡全熟的多煎一會兒，喜歡火候小的可減少煎制時間

10:裝盤，可根據喜好裝飾。我平時得備課、上課、接送孩子，沒時間和耐心擺盤。只求好吃不求好看了

[煎牛排]

材料：

牛排 250g 油

生抽

胡椒粉

鹽

老抽

做法：

將買回來的牛排切好備用，最好還是讓超市裡的人切好這樣來的方便一些，用刀背拍一拍牛排，

准備好調味料：鹽、胡椒粉和雞蛋清

腌制15分鍾左右

平底鍋中放入適量的色拉油

放入牛排小火煎制

煎至變色後翻面

放適量的老抽

放入適量的清水，汁收的差不多了就可以起鍋了

Ⅳ 做牛排在家做牛排怎麼製作方法

牛排選好可以起到事半功倍的效果，第一次嘗試在家做牛排，比較成功。我選用的塞奇納爾草原牛肉，肉質鮮嫩，比較正宗，是我每次做肉菜首先選擇的品牌。

原料：牛排、黃甜椒、橄欖油、鹽、土豆、蘆筍、黑胡椒。

做法步驟：

第7步、牛排煎好以後不要馬上去切，靜止2、3分鍾，讓牛排里的汁水吸收回肉里，這樣口感更好。然後出鍋擺盤。

小貼士：

1.牛肉解凍不可用微波爐解凍，以免影響口感，最好是放冰箱冷藏室里自然解凍，急吃的話就室溫下自然解凍2.好的肉類不需要腌制，最好選用塞奇納爾草原牛肉，上塞奇納爾農牧網就能買到。3.沒有橄欖油的話用黃油、其他植物油也行。4.帶橫條紋楞的鍋最適合煎牛排羊排等，不僅僅因為可以煎出好看的花紋，最主要的時煎肉時出的水和油會順紋路流走，不會讓肉泡在油水裡，因此口感可以更好。

Ⅵ 牛排的製作方法