西餐擺盤簡單花樣圖片

㈠ 擺盤花樣圖片及做法

擺盤花樣圖片及做法，以切胡蘿卜花示例：

材料：胡蘿卜1個，牙簽2根，鹽適量

胡蘿卜花的切法:

1、准備好的胡蘿卜洗凈，去皮。

切胡蘿卜花的技巧：

1、放入鹽水浸泡主要是為了讓胡蘿卜片軟一點，這樣會更容易操作。

2、最好去一下皮，蘿卜片在鹽水裡泡後皮容易變黑。

3、做好的蘿卜花放清水裡可以冷藏保存一個星期左右，可以提前做好，用的時候直接取。

(1)西餐擺盤簡單花樣圖片擴展閱讀：

1、餐盤布局裡，計較和考量的不只是如何讓食物變得更好看，而是藉由擺盤激起觀看者的食慾，顯露出食材本身的誘惑以及傳達的精神與文化。這些才是擺盤中值得思考以及改進的地方。

2、隱藏在擺盤設計背後的思考脈絡，除了視覺的注目之外，同時也包含了無數的內涵。一道美麗的擺盤，在視線與料理的第一眼接觸上的同時，便先行賦予了食客們愉悅的心情，打開用餐的慾望。

3、滿足味蕾，並填補食客對於視覺快感的渴望，是料理擺盤的基本精神。但料理擺盤的技巧並不是那麼的高不可及，只要掌握關鍵的原則，加之一顆工匠的心，普通的家庭料理，也能化腐朽為神奇，化身精彩耀眼的精品。接下來，小編將為大家一一細解經典的擺盤案例。

寬大的圓形盤身，無論是應用在中西料理還是甜品擺盤中都相當好搭。食器外表雖然帶有一些粗糙質感，但溫潤的配色讓人不自覺地感受到手工捏制的工藝溫度與工匠精神，為整體菜餚帶來簡約而充實的感覺。

4、搭配以烤制的肉類最能凸顯出肉本身鮮亮感，不會因餐盤而顯露出油膩感。搭配以綠葉輔菜和深色醬汁，無需過多的擺盤技法，就能使整體菜品提升一定的層次。

㈡ 擺盤的花樣及有哪些做法

擺盤花樣圖片及做法，以切胡蘿卜花示例：

材料：胡蘿卜1個，牙簽2根，鹽適量

胡蘿卜花的切法:

1、准備好的胡蘿卜洗凈，去皮。

選料

從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。

構思

製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復雜，但也不能隨便應付，製作前應充分考慮到宴會的主題，並進一步為其命名。

以上內容參考：網路-水果拼盤

㈢ 牛排如何擺盤簡單又好看

建議多看一些大師作品，現在網上都有很多擺盤教學；你也可以報個學擺盤的課程。

㈣ 西餐擺盤

西餐擺台
基本要領：左叉右刀，先里後外，刀口朝盤，各種餐具成線，餐具與菜餚配套。
檯面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前擺鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽胡椒前面放牙簽筒，牙簽筒前面是煙缸，煙缸缺口對准鹽和胡椒的中縫，桌墊擺在桌子正中央。
擺台前，應將擺台所用的餐、酒用具進行檢查，發現不潔或有破損的餐具要及時更換，用時要保證用品符合干凈、光亮、完好的標准。擺放時，手不可觸摸盤面和杯口。
擺台時，要用托盤盛放餐具、酒具及用具。擺放金、銀器皿時，應佩戴手套，保證餐具清潔，防止污染。
擺放餐、酒用具的順序與標准：
1、擺展示盤
可用托盤端托，也可用左手墊好口布。口布墊在餐盤盤底，把展示盤托起，從主人位開始，按順時針方向用右手將餐盤擺放於餐位正前方，盤內的店徽圖案要端正，盤邊距桌邊1.5厘米，餐盤間的距離要相等。
2、擺麵包盤、黃油碟
展示盤左側10厘米處擺麵包盤。麵包盤與展示盤的中心軸取齊，黃油碟擺在麵包盤右前方，距麵包盤1.5厘米，圖案擺正。
3、擺餐刀、叉、勺
從展示盤的右側順序擺放餐刀、叉、勺。擺放時，應手拿刀、叉、勺柄處，從主刀開始擺。
（1）、主刀擺放於展示盤的右側，與餐台邊呈垂直狀，刀柄距桌邊1厘米，刀刃向左，與展示盤相距1厘米。
（2）、魚刀、頭盤刀、湯勺、餐具擺放間距0.5厘米，手柄距桌邊1厘米，刀刃向左，勺面向上。
（3）、主叉放於展示盤左側，與展示盤相距1厘米，叉柄距桌邊1厘米。
（4）、擺放魚叉時，魚叉柄距桌邊5厘米，叉頭向上突出。頭盤叉（開胃叉）叉面向上，叉柄與主叉柄平行。甜食叉，放在展示盤的正前方，叉尖向左與展示盤相距1厘米。
（5）、甜食勺，放在甜食叉的正前方，與叉平行，勺頭向右，與甜食叉的叉柄相距0 5厘米。
（6）、黃油刀斜放在麵包盤上，刀刃向左，黃油刀中心與麵包盤的中心線吻合，刀柄朝右下方，與麵包盤水平線呈45°角。
（7）、在展示盤的正前方擺水果刀、叉時以叉壓刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。也可將甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。
4、擺酒具
擺酒具時，要拿酒具的杯托或杯底部。
（1）、水杯擺在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心線上，杯底距主刀尖2厘米。
（2）、紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的連線與餐台邊成45°角，杯壁間距0 5厘米。
（3）、白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方，其他標准同上。
5、擺放餐巾
折花餐巾折花放於展示盤內，餐巾折花花型搭配適當，將觀賞面朝向客人。
6、擺蠟燭台和椒、鹽瓶
西餐宴會一般擺兩個蠟燭台，蠟燭台擺在檯布的中線上、餐台兩側適當的位置。椒、鹽瓶要在檯布中線上按左椒右鹽對稱擺放，瓶壁相距0 5厘米，瓶底與蠟燭台台底距離2厘米。
7、擺煙灰缸、火柴。
煙灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盤的中心垂直線上，距椒、鹽瓶2厘米。火柴平架在煙灰缸上端，畫面向上。擺放時，從第一主人右側開始，每隔一位擺放一個煙灰缸。
8、西餐擺台的要領有如下幾點：
注意西餐餐具擺放的順序；先擺餐盤（裝飾盤）定位，後擺各種餐刀、叉、匙，再擺麵包盤等，最後擺各種酒杯。餐具擺好後，在餐盤中擺上餐巾花，桌子中間擺上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有糖缸和蠟燭台等。擺台時注意手拿瓷器的邊沿，刀叉匙的把柄，在客人右側擺刀匙，左側擺叉。銀餐具要用餐巾包著擺放或戴手套。破損或臟的餐具要及時挑出來。西餐具的擺法在各地不盡一樣，在國外又有法式、美式、俄式等之別，但基本要領是：餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先外後里、叉尖向上、刀口朝盤、主食靠邊左，餐具在右。
9、怎樣安排西餐宴會中的賓主席位？
西餐宴會各種台形賓主席位的安排大致相同。主人席通常安排在席台上方正中，主賓席位安排在主人右邊，副主賓安排在主人席位的左邊，其他客人則從上到下，從右至左依次排列。
10、西餐宴會的台形可分哪幾種？
可分為一字形T字形、冂字形山字形等多種，一般根據參加宴會人數設計安排。

㈤ 西餐的擺盤怎麼去搭配

西餐擺盤秘訣：在家也能學會的3個西式擺盤技巧

朋友周末小聚會，總是要比平時多些儀式感。殊不知，儀式感並不等於——擼起袖子在廚房中搞大菜，而是用些小心思，讓簡單食物也美得飛起，今日給大家安排上：在家也能學會的3個西式擺盤技巧，令你的菜餚一秒顯得高大上。

一、積法：這類擺盤技巧在甜品、沙拉中非常常見，它能夠使菜餚顯得愈發有層次感，顯得精美的同時還能增加菜餚體積，這類擺盤技巧能夠藉助食物模具亦或是徒手完成。

二、醬汁法：醬汁是西餐中的「常客」，它在擺盤中擔任著一把雙刃劍。醬汁自身有著很好提升菜餚口感的作用，假如你在運用醬汁的時候沒有把控好度，就很有可能破壞你整體擺盤及菜餚，而這一切都取決於你的耐性和擺盤時添加醬汁的技術。

三、鍾表法：在運用圓盤擺盤的時候，你可以把跟前的盤子想像成1個鍾表，然後在每一個區域擺上相對應的食物即可，在傳統式的擺盤方式下，含澱粉的食物擺放在10點鍾方位，肉類擺放在2點鍾方位，而蔬菜則是擺放在6點鍾方位。

西餐擺盤的技巧還有好多好多，擺盤要精美，確實需要不斷嘗試，而且，擺盤之前，最好解決味道先，解決味道後，再揣摩擺盤吧，要不，造型凹得再好，也是白累成狗。很多時候，只要掌握了技巧，學起來確實會非常快，喜歡的話，就趕快學起來吧！也可以分享給你朋友們，一起學吧

㈥ 西餐擺盤有什麼講究或技巧

西餐中擺盤是一道成菜出菜見人的畫龍點睛所在，僅說擺盤的只是就有一本書的內容，這也是西餐廚師要學的重中之重，首先說擺盤選擇的器皿，器皿要和菜名、彩色、內容相呼應不能表裡不一，如：一般甜點容易使用小容器杯、碗、花式皿等透明透明玻璃製品，一方面好看的器皿能襯托出甜點的小巧精緻，透明的器皿也能讓甜點的顏色一目瞭然，不僅勾起食客的食慾更能達到宣傳效果，使旁邊的食客看到也有要試一試的慾望，相反如果食用造型粗糙的鐵質或塑料器皿，那麼甜品的美和感覺就被遮擋了。
再說擺盤時食材的顏色搭配和位置，輔料或裝飾不能過大搶奪主材的風頭和色彩，顏色搭配重復單調就構不成食客的食慾。
再說甩料，有很多成才需要增加最後的甩料，如肉食需要醬汁或芝士等；生疏需要沙拉醬等；甜品需要熱可可或藍莓汁等，不是隨便往盤上空白處一堆就算完了，甩料一般是最後的程序，就像畫畫構圖一樣，要在空白處且接近需要料的主菜處甩料，一方面高速食客這是主材需要的料；另一方面襯托主菜的色彩和檔次。
擺盤就是藝術構圖，看似簡單，實則復雜多樣又具有可創造性。

㈦ 西餐擺盤

西餐擺盤是有規律的，色彩搭配，食物搭配對稱性，藝術性很高！

㈧ 西餐擺盤一般有那些方式

主次分明和諧統一。幾何造型簡潔明快。立體表現空間發展。講究破規和變異。盤式點綴回歸自然。通常以點線面的形式進行擺盤及裝飾。

㈨ 法式西餐擺盤的圖片，要怎麼擺才好看