美食小吃圖片簡單方便

Ⅰ 紅薯能做什麼簡單小吃

有愛吃紅薯的朋友嗎？那麼這些點心您一定不想錯過！煎、煮、炸、烤，食材就在手邊，每樣都好吃到爆，小朋友們的零食趕緊備起~

紅薯湯圓

首先來一款最簡單的，吃過各種餡料的湯圓，不知道您有吃過紅薯做的湯圓嗎？這簡直是一道美味的減肥食譜，有木有！

【食材】：

糯米粉150g、紅薯1個

【做法】：

1、黃芯紅薯1個去皮切片，放入蒸鍋蒸熟，蒸熟的紅薯用勺子壓成泥

2、紅薯泥與糥米粉一起揉成面團

3、將面團搓成一個個相等份量的小圓球

4、鍋內水燒開後，下湯圓

5、煮至湯圓浮在水面即可食用

紅薯面窩

湖北人，或者去過武漢的朋友，應該都有吃過這道面窩吧！湖北人非常經典的早餐面窩，這是豆媽每次回到老家，早上必須要買的一樣早點，跟它相比，油條根本就想不起來了~趁熱咬一口，外酥里嫩，那叫一個香啊！（又想流口水了……）

【食材】：

黃心紅薯350g、麵粉60g、鹽2g、食用油適量

【做法】：

1、紅薯削皮切成五六毫米見方的小丁。

2、加入麵粉和鹽，加入適量清水攪拌，要少量加水，最後調到干稠合適，麵粉能夠粘住紅薯丁為佳。

3、鍋內倒入適量的食用油，燒至五六成熱，把面窩勺放進熱油里潤一兩分鍾再拿出。

4、 火開小，用勺子舀適量的紅薯麵糊到面窩勺內，把表面按壓平整一些。

5、將面窩勺放入熱油里炸制定型後，用筷子沿周圍輕輕一撥，面窩就整個脫勺進入鍋里，再開大火炸一分鍾。

6、把面窩翻面再炸一兩分鍾左右，見面窩焦黃撈出瀝油即可。

小貼士

紅薯要用黃心的，口味才會軟糯；切丁不要太大，以防炸不透。

拔絲紅薯

愛吃拔絲兒的朋友不能錯過的美味！做法非常簡單，但需要注意紅薯不要等到炸透了才起鍋，還記得要選用砂糖效果更好。

【食材】：紅薯、白砂糖

【做法】：

1、將紅薯去皮，洗凈後切成滾刀塊

2、 鍋中放入色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有明顯的熱度時，將紅薯放入炸至淺黃色後（記得是淺黃色就可以了，別炸透了），撈出備用

3、無水無油的鍋中，放入白砂糖小火慢炒至成黃色糖漿

4、將炸好的紅薯放入，翻炒裹糖後盛出裝盤（經過裹糖翻炒之後紅薯完全可以熟透，簡單又方便）

芝心紅薯球

不想用油炸的，又想外酥里嫩，咱就來烤一個吧！芝心紅薯球，這里介紹的做法是烤的，不過，如果您沒有烤箱，也可以選擇油炸或者使用空氣炸鍋，味道一樣棒棒噠哦！

【食材】：

紅薯2個、糯米粉20g、白砂糖30g、雞蛋1個、芝士適量、麵包糠適量

【做法】：

1、紅薯去皮切片，放鍋里蒸熟

2、 把紅薯用木鏟弄成泥，加入沙糖、糯米粉拌勻

3、 取一塊拌好的紅薯泥，包入適量芝士碎，包好團成圓球

4、在蛋液中滾一圈

5、再在麵包糠滾一圈

6、放入烤盤，烤箱預熱200度，烤10分鍾

7、出爐要趁熱開吃哦，拉絲效果很贊

小貼士：

1、紅薯球根據喜好可以油炸、烤、空氣炸

2、可以用澱粉代替糯米粉

3、根據喜好紅薯泥里可以加煉乳

奶香紅薯球

【食材】：

紅薯250g、糯米粉（或麵粉）50g、砂糖30g、奶粉20g（可不用）

【做法】：

1、紅薯洗凈去皮，隔水蒸熟後加入糖、奶粉攪拌均勻。

2、加入糯米粉或麵粉揉勻。糯米粉做出來會比較軟，麵粉版稍硬。

3、面團分成小份並搓成球狀。

4、鍋里加色拉油，待油溫五成熱（放入筷子可以冒出小泡泡），放入紅薯球中小火炸制。

5、表面變成金黃色撈出瀝油。

6、開吃，皮脆內軟，香香噠~~

小貼士：

1、糯米粉或麵粉不需要放太多，否則丸子口感會比較硬。

2、炸制過程全程中小火，避免丸子炸糊。

紅薯豆沙餅

非常好吃的紅薯餅，做法也很簡單，豆媽前面的文章有詳細圖解，需要的朋友可以翻看一下，點這里查看

【食材】：

紅薯1根（去皮約130克）、糯米粉約130g、水適量、豆沙餡適量

【參考份量】：8個

【做法】：

1、紅薯去皮，上鍋煮熟，放入保鮮袋壓成紅薯泥；

最好使用紅心紅薯，很甜！

2、紅薯泥中加入糯米粉，加煮紅薯的水，揉成光滑面團；

（紅薯跟糯米粉的比例差不多1：1就可以了，糯米粉太少，最後做餅容易有裂紋，糯米粉太多，影響口感）

3、取部分面團包紅豆沙餡，做成小餅狀；小餅不要太薄

4、平底鍋刷油，煎至小餅兩面金黃即可。

好了，看完上面這幾款紅薯點心，不知道您最喜歡哪一種呢！？歡迎在下方給豆媽留言！

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Ⅱ 簡單易做的街邊小吃，都有哪些

1、烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色菜餚。發源地為黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮，油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。

Ⅲ 全國各地的特色小吃有哪些

全國各地的特色小吃：柳州螺螄粉、成都冒菜、廣州蝦餃、雲南鮮花餅、浙江梅乾菜酥餅

1、柳州螺螄粉。螺螄粉跟臭豆腐一樣，吃的人覺得十分香。這個比較受爭議的螺螄粉裡面可是大有文章，最具特色的就是裡面的酸筍，也是讓人覺得臭的關鍵，酸筍需要熬制好久，還有裡面的湯底。其他就是粉絲，干腐竹，花生，特製的一些醬料。

2、成都冒菜。火鍋比較適合一群人吃，熱鬧。冒這個字可是動詞，冒菜也可以像火鍋一樣，葷素各種冒，牛肉丸肥牛，土豆金針菇都可以添加。讓一個人可以體會吃火鍋的樂趣。

3、廣州蝦餃。廣州有叉燒包、雲吞面、沙河粉、荷香糯米雞等。但讓人最驚艷的美食一定是蝦餃。薄薄的餃子皮里一整塊大蝦，超級香誘人。所以在廣州大部分茶餐廳酒樓里都有蝦餃，味道沒多大區別，去廣州一定去嘗嘗廣州特色蝦餃。

4、雲南鮮花餅。去過雲南的人必買產品，那肯定是鮮花餅，去過昆明的一定會看到大街上都是賣各種餡的鮮花餅，但最具特色和受別人喜愛的還是那個經典的玫瑰花餅。畢竟是用鮮玫瑰花做的，咬起來那滿足感，滿嘴玫瑰花香。帶回家也不用擔心，放微波爐加熱一小會，也好吃的。

5、浙江梅乾菜酥餅。酥脆的外皮，咬一口嘎吱嘎吱的掉皮，酥到掉渣，裡面梅乾菜也別好吃。去那邊買熱的時候，剛出鍋拿一個咬下去幸福感爆棚。除了梅乾菜還有別的味，每款都是經典，都是金華的特色。

Ⅳ 有哪些簡單易學的特色美食

美食對於每個人來說都是不可拒絕的，美食的誘惑太大了!比如我看到美食都走不動路了。不吃一天心情都不好的。中國的美食太多，好多都是我沒有見過的，對於吃貨的我可是很大遺憾的！中國每個地方的美食都是不一樣，由於烹飪方法不同，做出的美食不同！下面小編就為你介紹幾種美食，看看你都吃過沒有？

我喜歡吃包子了，還是最愛媽媽做的包子，咬一口都是滿滿的香味，一次我可以吃2個包子，就算現在上班，每天的早餐還是包子，我對包子的喜歡不是你們能理解的！德園包子是湖南長沙地區的漢族小吃之一。選料精細，糖陷香甜爽口，肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以香菇、凍油等調料，油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術高超的老師傅，所制包點皮薄餡大、顏色白凈、質地松軟、富有彈性。看著這樣包子小編都口水了，包子做的造型不僅好看，而且味道棒極了，吃了就知道他的美味，作為吃貨的你拒絕這樣的美食么？現在比較方便，想做包子，包子餡可以買，想要什麼樣都有！下面小編為你介紹其中一種做包子方法！

包子做法

豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守?包子調料、蚝油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡

2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制

3.和面：600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團

4.放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鍾

5.將冬瓜攥去水分後，放入肉餡里攪拌均勻

6.將發酵好的面團放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋里醒發15分鍾

7.開火，涼水上屜，水開後蒸15分鍾、關火後等5分鍾再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了

小編喜歡吃酸辣粉，那感覺真是好美味的，天冷的時候吃一碗真的好溫暖，不過我還是喜歡吃豆花粉絲，這個特色美食你不定吃過啊，覺得豆花還能與粉絲搭配，世界之大無不有，只想不到，沒有做不出來的美食。小編只吃過一次，就記住他的味道了，讓人流連忘返！豆花粉絲，很神奇的存在，一般豆花都是加白糖，這樣豆花粉絲，加的是鹵味和粉絲，豆花細嫩綿柔，粉絲勁道剔透，澆上酥肉、大腸，筍干，真的是贊，咸甜開胃，酥肉酸甜可口，每次必點。這個你肯定沒有吃過發的，

做法：

1.先把泡黃豆6小時，磨成生豆漿過濾後煮熟，用豆腐內酯點豆漿成豆花（可以找那些自製豆花的方子）

2.把紅薯粉絲泡10分鍾左右放入燒開的沸水在鍋中中火煮，期間加入鹽和周黑鴨牛肉醬（沒有就用其他肉醬代替）

3.熟了以後嘗下味道，然後裝進碗里，我把中午燒的排骨一起裝進粉絲面上，一勺豆花也放粉絲面上，撒些蔥花和榨菜即可。

宮保雞丁這個家長菜大家都吃過，你媽媽肯定都給你做過的，這個家常菜最好吃的，我一次可以吃一盤的，每個地方的宮保雞丁做法也是不一樣的，最有代表性的是川菜的宮保雞丁，特別辣！吃過正宗的都是知道!不過我還是喜歡我們這邊宮保雞丁，適合我的口味，我喜歡這道菜，但是我不喜歡裡面的花生！所以我做的時候就不放花生的！小編覺得只要喜歡，可以根據自己愛好進行改變！

原料，雞腿三隻，花生

做法：

2.雞腿肉切成大拇指甲大小的丁

3.加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後腌制十分鍾入味

4.大蒜和老薑切成末，大蔥切小段

5.干辣椒剪成段，花椒粒

6.油酥花生米適量

7.兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油

8.鍋內下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）

9.再下入碼味以後的雞丁下鍋，大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻

10.加入剩下的蔥，最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤（花生米一定是最後加）

過橋米線可是很好吃的，喜歡這個的小夥伴請舉手，對於過錢米線，我也是喜歡的，作為吃貨的我可是鍾愛各種美食的，只要是美食，我都是拒絕不了的，所以現在都有點胖了。你要知道唯有美食不可辜負！最經典的還是雲南的過橋米線，記得上學那會，我可是吃了半個月米線！不可思議吧！過橋米線由湯、片、米線3部分組成。湯：用活雞、活鴨、豬筒子骨、豬排骨等熬制而成；片：用鮮雞脯肉、豬脊肉、肝、腰及鳥魚或鯉魚、魷魚，切成薄片盛盤；線：先將大米經選、洗、漂、發酵、磨漿、浸濾、擠壓放入開水鍋、過涼水後備用。佐料用豌豆泥、豌豆尖、黃牙韭菜、玉蘭片、豆腐皮等盛盤。米線用開水燙後入碗。

過橋米線的做法圖解11.三黃雞一隻去干凈內臟和毛整隻放入鍋中焯水去血污，鍋（最好是砂鍋）中重新加入冷水，加入雞加入適量蔥段，薑片料酒熬制一個半小時，不斷的撇去浮末使湯汁更清亮

過橋米線的做法：

2.網購的米線套裝，米線入水煮熟撈出備用

3.小油菜洗凈入開水焯熟

4.蝦和魚豆腐分別焯熟，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

5.煮好的米線裝入砂鍋中，加入適量雞湯撒適量鹽（前提是雞湯並沒有放鹽）大火燒開

6.加入豆芽，焯熟的油菜，魚豆腐，鵪鶉蛋，大蝦煮至開鍋，淋入醋，辣椒油，麻油攪拌均勻，美味佳餚快來品嘗到！

好多人都是喜歡吃魚的，小編也不例外的，魚肉的營養的價值高，對我們是有幫助的，魚肉嫩，入口及化，烹飪時把魚腥味去掉，保留魚的原有的美味就是可以的，魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。

做法：

食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

做法：

1、魚清洗干凈，切塊後備用；蔥、蒜清洗干凈，備用；

2、鍋中放油然後放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。

然後鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，然後再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。

3、用小火燜燒十分鍾左右之後如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調味後起鍋食用。

對小編介紹的美食感覺如何，有沒有愛上這些美食，吃美食是一種體驗的，如果你會做美食，那你可是很厲害的，小編廚藝不是很好，也就自己隨便做做1我感覺不錯，吃自己做的美食，感覺不錯了，你也趕快行動起來，動動你的手，做出屬於你的美食！

Ⅳ 美食節簡單易做的小吃

最近全國掀起了擺攤熱潮，為響應國家號召，很多人紛紛投入到擺攤隊伍中，從食品，服裝，日用品應有盡有。大多數人都是第一次擺攤，沒有太多經驗，賣什麼產品成了最困惑的問題。日用品和服裝同質化太嚴重，競爭激烈。食品類最受歡迎，但是現成的包裝好的食物利潤較低，競爭較為嚴重，怎樣才能與眾不同又被大家所認可，那就是用心製作的美食，自製美食健康無添加，吃著放心，深受消費者認可。

下面分享16種適合擺攤的美食做法，這16種美食分別是蒜蓉生蚝、酸辣粉、大辣片、蜂蜜黃油炸雞、花甲粉、雞蛋灌餅、醬香餅、烤冷麵、臘腸燒麥、麻辣豆腐包子、香辣檸檬鳳爪、水果糯米糍、茄汁魚、肉鬆小貝、鍋巴土豆、雙皮奶。看一下哪一個更適合你。

一、蒜蓉生蚝

【材料准備】生蚝20隻，大蒜10瓣，粉絲1卷，生抽4勺，蚝油1勺，香菜適量，小米椒適量，玉米油適量。

【製作方法】1、先把生蚝上的泥沙沖洗干凈。

2、用撬生蚝專用刀將生蚝撬開。

3、把粉絲放入碗中，用開水燙軟。

4、大蒜切成蒜末備用，小米椒切斷，香菜切末備用。

5、碗中倒入4勺生抽，1勺蚝油，2勺水調成醬汁備用。

6、鍋里放入適量油燒至微微熱，倒入蒜末炒出蒜香味，蒜末邊緣炒至微微發黃就可以。

7、關火倒入之前調好的醬汁，翻炒一下就可以盛出來備用。

8、把生蚝放到烤網上，烤10分鍾至生蚝烤至八分熟，在表面放入少量粉絲，然後放小勺蒜蓉醬，並擺上紅小米椒圈。烤完趁熱撒上香菜末，就可以吃了。

二、酸辣粉

【食材准備】紅薯粉條1把，蔥1根，蒜5瓣，小米椒適量，香菜適量，榨菜適量，花生適量，生抽2勺，鹽1勺，白糖2勺，陳醋3勺，五香粉適量，花椒粉適量，黑胡椒粉適量。

【操作步驟】1、先把紅薯粉條放入熱水中泡軟。

2、泡粉條的過程中，鍋里倒油，把生花生米炸熟。

3、切一些蔥花和蒜末，然後再切一些小米椒圈，香菜末，切好之後把這些配菜放入盤中備用。

4、准備一個大碗，碗中放入蔥花，蒜末和小米椒圈，然後加入1勺粗辣椒面和1勺細辣椒粉，適量五香粉，花椒粉和黑胡椒粉，再撒上一些白芝麻。

5、燒一些熱油淋在上面，然後用勺子攪勻。加入2勺生抽，3勺陳醋，2勺白糖，攪拌均勻。

6鍋中燒開水，把泡好的紅薯粉條放入鍋中，煮到粉條變軟，然後用漏勺盛出來瀝干水分。把紅薯粉放入底料中，加入少量熱水攪拌均勻。

7、表面放上一些榨菜絲，蔥花，香菜末，花生米就可以了。

三、大辣片

【食材准備】干豆皮適量，大蒜5瓣，生薑1小塊，大蔥1根，八角適量，香葉適量，桂皮適量，辣椒粉2大勺，孜然粉1大勺，花椒粉適量，五香粉適量，鹽2小勺，糖1大勺，白酒1大勺，白醋1大勺，白芝麻1大勺。

【操作步驟】1、先把干豆皮放到涼水中浸泡半個小時左右，泡好之後拿出用力擠出水分。

2、然後把豆皮剪開，把兩邊切得整齊一些。

3、把豆皮切成大的方片狀，鍋中燒開水，把切好的豆皮放到開水中焯一下斷生。焯過水後放入盤中晾涼備用。

4、開始做拌豆皮的紅油，准備大蒜，生薑，大蔥，八角，香葉和桂皮適量。大蔥切段，生薑切片，大蒜切小塊備用。

5、在碗中放入2大勺辣椒粉，1大勺孜然粉，適量花椒粉，適量五香粉，2小勺鹽，1大勺糖，1大勺白酒，1大勺白醋，1大勺白芝麻，攪拌均勻。

6、炒鍋中倒油，加入八角，香葉，桂皮炒香，然後倒入蔥，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料顏色變黃，香味全部炸到油中的時候撈出控油。

7、鍋中只剩下油，再小火加熱一會兒，然後把熱油直接倒入之前調好的辣椒粉的碗中，邊倒邊攪拌，防止辣椒粉被熱油炸糊，孜然豆皮的紅油就做好了。

8、提起一塊豆皮放入紅油中，然後反復翻動直到豆皮全部沾滿紅油，提起來控一下油放入盤中。

四、蜂蜜黃油炸雞

【食材准備】雞翅根1斤，白糖2勺，蜂蜜2勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，胡椒粉適量，黃油一小塊，蒜適量，牛奶1袋，雞蛋，澱粉

【操作步驟】1、雞翅根一斤清洗干凈控干水分，提前腌制一下，放入一個蛋清，一勺澱粉，用手抓勻，這一步可以讓肉質滑嫩，然後加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，再放入一些蒜末和少量胡椒粉，然後接著用手抓勻，讓雞翅充分吸收一部分料汁的味道。

2、然後加入1袋牛奶，牛奶的作用是為了讓雞翅鮮嫩多汁，用牙簽在雞翅上面扎幾個洞，這樣可以充分吸收腌料的味道，蓋上保鮮膜冰箱冷藏腌制過夜。

3、盤中放入一些紅薯澱粉，作為雞翅的炸粉，紅薯澱粉口感酥脆，也可以用土豆澱粉。如果用玉米澱粉炸出來會偏軟。

4、把腌好的雞翅從冰箱拿出來，抓拌一下然後倒掉腌雞翅的料汁。把雞翅放入乾的紅薯澱粉中沾滿澱粉，邊粘粉邊用力按壓。

5、然後放入清水中快速沾一下，然後再放入乾的紅薯澱粉中裹一層，邊裹粉邊用力向下壓，這樣裹粉更均勻，裹好粉之後提起來抖落一下多餘的乾粉。雞翅全部裹好粉之後，表面的澱粉是有一些紋理和厚度的，全部放入一個乾爽的盤中備用。讓雞翅表面的粉回潮兩分鍾再入鍋炸，粉一定要裹粉牢靠，不要很乾容易掉粉，也不要太濕否則容易炸不酥脆。

7、鍋中倒油燒至6成熱，就是油麵出現波紋，輕微流動的狀態，然後把雞翅放入油中，小火慢慢炸，剛下鍋的時候千萬不要翻動，容易掉粉，油溫不能高，火不能太急，否則都會導致雞翅裡面不熟，外面上色太重的情況。

8、等雞翅表面定型浮起來之後就可以輕輕翻動了，炸到表面酥脆，就可以撈出來了。

9、平底鍋放入黃油，小火慢慢融化，不要用大火防止黃油燒糊了。加入蒜末翻炒出蒜香味，火不能太急，小心把蒜末炒糊了。然後加入2勺糖，2勺蜂蜜和1勺生抽，糖和蜂蜜可以按口味增減。熬到糖融化，湯汁變濃稠。

10、放入炸好的雞翅根，不要放早了，湯汁太稀會把雞翅表面泡軟，快速翻炒到表面均勻裹上醬汁就做好了。

五、花甲粉

【准備食材】花甲半斤，金針菇1小把，粉絲1捆，油麥菜適量，蔥，蒜和香菜適量，小米椒和杭椒適量，生抽2勺，海鮮醬油1勺，耗油1勺，糖1勺，辣椒醬或者辣椒油適量。

【操作步驟】1、買回來的花甲清洗干凈，放入清水中，加入一勺鹽，吐沙半個小時以上。

2、把粉絲泡入熱水中，泡至微微變軟撈出。

3、把蔥，蒜切成末，小米椒和杭椒分別切成圈備用。

4、准備一張大一點的錫紙，找一個大碗，把錫紙放入碗中，凹出碗的形狀，然後把介面處封緊。

5、把吐好沙的花甲放入錫紙底部，分布均勻一點。在花甲上放上粉絲，金針菇和青菜。

6、倒入蚝油1勺，生抽2勺，海鮮醬油1勺和糖1勺，再倒入適量的水。放入蔥末和蒜末，小米椒和杭椒圈。

7、把錫紙密封起來直接放在電陶爐上加熱，如果沒有電陶爐或者怕錫紙漏，可以把錫紙坐入一個小奶鍋中，放在火上加熱。

8、加熱十分鍾左右把錫紙打開，用快起攪拌一下粉絲，防止粉絲粘連，直到花甲開口，粉絲煮軟，就可以連著錫紙一起拿出來了。

9、把錫紙放入一個大碗中，撒上香菜末和辣椒油，辣椒醬，就可以吃了。

六、雞蛋灌餅

【食材准備】麵粉350克，開水75克，涼水75克。雞蛋3個，火腿3根，生菜適量，油適量，胡椒粉適量，香辣醬（或甜面醬）適量。

【操作方法】1、准備300克麵粉，75克開水，75克涼水。將開水倒入麵粉中，用筷子沿著一個方向攪拌，邊攪邊逐漸加入75克涼水，直到麵粉被攪成面絮狀。

2、用手將面絮揉成光滑的面團，揉好的面團蓋上保鮮膜，醒發30分鍾左右。

3、醒面過程中，准備油酥，鍋中倒入50克油燒熱，碗中倒入50克麵粉，將熱油倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，直到麵粉和油完全混合，沒有乾粉就可以了。

4、切適量的蔥花備用，碗中打入三個雞蛋，加入適量的鹽，五香粉，用筷子攪散。放入蔥花，攪勻就可以了。

5、這時候面團已經醒好了，撕下保鮮膜，拿出面團。不用揉面，輕輕把面團整理成均勻的長條形。切成4個大小均勻的劑子，蓋上保鮮膜醒5分鍾。

6、取一個面團，用手按扁，用擀麵杖擀成厚度均勻的圓形面餅。面餅中間均勻抹上油酥，然後把面餅從兩側往中間疊起來。疊完之後收口捏緊，表面刷適量油。

7、用擀麵杖輕輕擀成面餅，擀中間部分的時候不要太用力，防止露酥。

8、平底鍋燒熱刷油，把面餅放在上面，煎的時候重復翻，直到表面餅皮鼓起。

9、用筷子捅開一個洞，倒入適量蛋液，烙至蛋液凝固，就可以出鍋了。

10、趁熱刷上香辣醬，放入火腿和香菜，捲起來就可以吃了。

七、醬香餅

【材料准備】麵粉350克，熱水160克，油適量，蔥少許，香菜少許，白芝麻少許，香辣醬適量，甜面醬適量。

【製作方法】1、准備300克麵粉，160克左右的熱水，水溫70~80℃左右。把熱水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪動麵粉，至麵粉成絮狀。

2、待面絮溫度降低不燙手，用手揉成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒面半個小時左右。

3、醒面的過程中做油酥，准備一個干凈的碗，碗中放入剩下的50克麵粉，然後倒入50克左右的熟油攪勻。

4、做好油酥，然後准備醬香餅的醬料，甜面醬和香辣醬按1:1的比例倒入碗中，攪拌均勻然後加入少量的水攪至有輕微的流動性。

5、把醒發好的面團整理成長條，然後用刀均勻的切成四等份，把其中的一份面團按扁，用擀麵杖擀成薄餅，然後用勺子在面餅上均勻塗上之前准備好的油酥，然後把面餅四個邊各自用刀三等分切開。

6、像疊被子一樣把面餅疊起來，先疊兩邊然後疊到中間。把收口處捏緊不要漏酥。

7、把疊好的面餅用手壓扁，然後用擀麵杖擀成一張薄餅，餅的厚度盡量薄一點，因為烙熟後的餅會變厚，太厚了口感不好。

8、把餅胚放到平底鍋中小火烙熟。怎樣判斷是否熟了，烙熟的餅會鼓起，因為中間有油酥，會充入空氣。

9、餅烙熟後關火，然後在上面一層刷上之前調好的醬料，撒上蔥花，香菜末和白芝麻，就可以出鍋了。

八、烤冷麵

【食材准備】烤冷麵餅2片，雞蛋2個，火腿2根，蔥適量，香菜適量，蒜蓉辣醬適量，醋少許，糖適量，白芝麻少許，孜然粉少許。

【製作方法】1、蔥和香菜分別切末備用，香腸從中間沿著縱向切成兩半。

2、蒜蓉辣醬倒入碗中，加入少量白醋，白糖，芝麻拌勻，然後倒入少量白開水攪拌均勻，醬不要太濃稠，否則刷到面餅上會太咸，糖醋量按個人口味添加，不喜歡可以不加。不能吃辣的也可以換成甜面醬。

3、平底鍋燒熱，表面倒上油用刷子刷均勻。把烤腸放在平底鍋中煎一下，煎到表面變色就可以。

4、買現成的烤冷麵麵皮，撕掉表面的塑料保鮮膜，然後把餅皮放到平底鍋中，用鏟子輕壓，煎至底面變軟。

5、用鏟子把冷麵皮翻過來煎另一面。生的冷麵餅是硬的，煎熟後會變得很軟。煎到面餅全都變軟沒有硬邊的時候就可以了。

6、在冷麵餅上打一個完整的雞蛋，然後用鏟子輕輕把雞蛋攤開，均勻攤在冷麵餅上，然後稍微加熱一會待雞蛋在冷麵餅上不太流動的時候，用兩個鏟子輕輕把冷麵餅翻過來，然後讓雞蛋與平底鍋接觸，一直到雞蛋完全煎熟。

7、在朝上沒有雞蛋的一面用刷子刷上之前調好的冷麵醬，撒上適量的孜然粉和白芝麻。均勻撒上蔥花和香菜末，然後把香腸擺在冷麵上。

8、用鏟子從一邊將冷麵餅輕輕捲起，關火，在冷麵卷表面再刷一層，撒上孜然粉。

九、臘腸燒麥

【食材准備】餃子皮適量，糯米1小碗，香菇5朵，胡蘿卜半根，臘腸2根，大蔥適量，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，五香粉適量

【操作步驟】1：先把糯米放入電飯煲中，淘洗干凈之後，加水沒過糯米一公分左右，蓋上蓋子按煮飯鍵煮熟。

2、煮糯米的過程中，准備一些配菜，胡蘿卜切絲，然後切成末。香菇先切片，然後切成小丁，臘腸也切成丁，蔥切蔥花，把切好的配菜全部放入盤中備用。

3、鍋中倒油燒熱，下入香菇，胡蘿卜，臘腸等配菜炒熟，然後加入蒸熟的糯米飯，把糯米飯和配菜炒均勻，還可以加一些玉米粒進去。

4、糯米翻炒均勻後，加入適量生抽和老抽，接著翻炒，翻炒均勻後，加入1勺白糖，適量五香粉，最後倒入蔥花就可以盛出來了。

5、案板撒一些乾粉，拿出餃子皮，用擀麵杖把餃子皮擀薄，邊緣盡量擀出一些褶皺。

6、把餃子皮放入一隻手中，用筷子夾入適量的糯米飯，然後用一隻手的虎口把餃子皮從下往上收起來，另一隻手把邊緣隨意捏一些褶皺，中間部分漏出糯米餡就可以了。

7、蒸布提前用水沾濕，蒸屜下面鋪上蒸布，然後把包好的燒麥放入蒸屜中，燒麥之間留一些空隙，不要挨得太近，防止蒸熟後粘在一起。蓋上蓋子上鍋蒸20分鍾左右，因為糯米飯已經炒熟了，所以燒麥很容易蒸熟。

8、蒸熟之後打開蓋子看一下，晶瑩剔透，皮薄餡大的糯米燒麥就做好了，不用和面也不用揉面，簡單又方便，重點是又香又糯特別好吃。

十、麻辣豆腐包子

【材料准備】麵粉300克，酵母3克，糖10克，水170克，豆腐1塊，小蔥，青椒，海米，榨菜，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，蚝油適量，鹽1勺，糖1勺。

【操作步驟】1、先來和面，盆中加入300克麵粉，3克酵母，10克糖，邊攪拌邊加水，水量大概是170克左右，天氣熱用冷水，天氣冷用溫水。

2、攪成面絮後下手揉，揉成光滑的面團，包子面團要和得稍微軟一點。蓋保鮮膜放一旁發酵。

3、發酵面團的過程中，製作麻辣豆腐餡，准備一塊豆腐（最好是鹵水老豆腐），配菜准備小蔥，青椒，海米和榨菜

4、豆腐切成薄片，再小心翼翼地切成細條，最後切成豆腐丁，放一旁備用。

5、再把青椒，榨菜分別切成丁，蔥切蔥花備用。

6、鍋里燒開水，把豆腐丁放入水中，加一勺鹽焯燙3分鍾左右，焯燙過的豆腐滑嫩不易碎，而且可以去除豆腥味。

7、把燙過的豆腐瀝干水分放入盆中，加入青椒丁，海米，榨菜丁和蔥花，然後放兩勺辣椒粉，一勺花椒粉，燒一些熱油淋在上面，把蔥花，辣椒粉和花椒粉爆出香味。

8、淋入適量蚝油，一小勺鹽，一小勺糖，用軟刮刀輕輕攪勻，攪的時候不要太用力，防止豆腐被攪碎。

9、把發好的面團放在面板上，下面撒乾粉防粘，把面團揉搓排氣，然後整理成長條，用刀分割成大小均勻的面劑。

10、撒一些乾粉，把面劑整理得圓潤一些，然後用手掌按扁，用擀麵杖把邊緣擀開，不要擀太薄，要給包子皮留出發酵的空間，中間不用擀，盡量留得厚一點，這樣包子不會塌底。

11、放入一些豆腐餡，然後把邊緣轉著圈捏起來，收口捏緊，就包好了。把包好的包子擺入蒸屜中，中間留出一些空隙，蓋上蓋子二次發酵至1.5倍大。發好的包子就是這樣胖乎乎輕飄飄的，上面的褶會有些撐開，所以包的時候一定要捏緊。

12、水開之後，把蒸屜放在蒸鍋中，大火蒸15分鍾就蒸好了。關火之後悶5分鍾再打開蓋子，看一下蒸熟的包子已經變得白白胖胖的。

十一、香辣檸檬鳳爪

【材料准備】雞爪2斤，花椒，麻椒，檸檬，紅綠辣椒，蔥，姜，蒜，生抽2大勺，陳醋2大勺，糖1勺，鹽2勺

【操作步驟】1、雞爪清洗干凈，去掉指甲，把雞爪從中間剁開，一分為二。清洗雞爪可以放一些食用鹼，可以有效去除油脂，反復沖洗干凈就可以。

2、鍋里倒清水，雞爪冷水下鍋，放入蔥姜和適量花椒，加入料酒，1勺鹽，中火煮15分鍾。

3、煮雞爪的時候可以處理配菜，把紅綠辣椒分別切成辣椒圈，檸檬切片備用，把檸檬籽兒取出來。再切一些蒜末，蔥段和薑片備用。把所有配菜處理好，放入盤中備用。

4、雞爪煮大概15分鍾左右，顏色變白後撈出來過涼水。不要煮太久，口感會太爛不勁道，煮好過涼水肉質會更緊實。

5、找一個大碗，放入紅綠辣椒圈，再加入蔥姜蒜和檸檬片，然後加入2大勺生抽，2大勺陳醋，1勺糖，2勺鹽，倒入200ml左右礦泉水，用勺子把所有調料攪勻。

6、把雞爪依次放入料汁中，料汁要沒過雞爪，喜歡麻味的在上面放上麻椒和花椒，然後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏浸泡12個小時，讓雞爪入味。

7、浸泡一夜之後拿出來，雞爪顏色變深，裡面就入味了。

十二、水果糯米糍

【材料准備】糯米粉150克，玉米澱粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黃油20克，椰蓉適量。

【製作方法】1、先來准備糯米麵皮的部分，准備一個大碗，碗中加入糯米粉，玉米澱粉，砂糖。邊攪拌邊倒入牛奶，等牛奶全部加進去的時候，用手抽把糯米粉糊攪拌到均勻沒有顆粒就可以。加入黃油用手抽攪拌至完全融合。

2、准備一個淺一些的盤子，倒入糯米粉糊，我用的是披薩盤，可以防粘。

3、糯米粉糊全部倒完，在烤盤上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽以後蒸15分鍾左右，盤子淺熟的很快。蒸好之後從蒸鍋取出，撕下保鮮膜，微微晾至不燙手。

4、晾涼的過程中准備夾心用的水果，我用的是芒果和紅心火龍果，把芒果從中間切開，去掉果核，然後把果肉切十字花，塊切的大一些吃著更過癮。芒果切好以後放到盤子里備用。

5、然後再切紅心火龍果，火龍果直接去皮切成大塊就可以了。

6、把晾涼的糯米面團，用刮板從烤盤中刮下來。

7、帶手套把糯米面團揉一下，揉過之後更加Q彈光滑。從揉好的糯米面團上面取下一小塊，大小根據切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀麵杖擀平，包入水果塊，收口捏緊，輕輕團的圓一些。

8、放入椰蓉中滾一圈，讓糯米面團均勻裹上一層椰蓉，全部做好後放入盤中。滿滿的椰蓉，軟糯Q彈的外皮，包著清新的水果。

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十三、茄汁魚

【食材准備】沙丁魚6條，八角適量，香葉適量，桂皮適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，番茄3個，冰糖1碗，番茄醬1碗

【操作步驟】1、先把番茄洗干凈，用刀在最上面劃上十字花，放到大碗中，用開水沒過番茄燙幾分鍾。

2、把蔥切成蔥段，蒜切成蒜塊，姜切片，全部放入盤中備用。

3、沙丁魚洗凈去內臟後，用料酒，鹽和白鬍椒粉腌一下去腥味。

4、番茄皮燙過之後皮就變軟了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盤中備用。

5、鍋里多倒一些油，燒熱之後，把腌過的沙丁魚放入油鍋中炸一下，炸過之後魚骨會變酥，而且魚肉不容易燉散。也可以少放一些油煎一下，煎過沒有炸過的骨酥。兩面炸到金黃的時候，把沙丁魚撈出來備用。

6、鍋中留少量底油，加入八角，香葉，桂皮炒一下，然後加入蔥姜蒜翻炒至變軟出香味，把番茄丁倒入鍋中，炒到番茄變軟，加入番茄醬，把番茄和番茄醬炒到融合在一起。

7、加入冰糖，淋入適量白醋，生抽，蚝油，把調料炒均勻，加入炸過的沙丁魚，輕輕翻動，讓沙丁魚裹上番茄汁，加入適量清水沒過沙丁魚，翻炒均勻讓沙丁魚浸泡在湯汁中，開大火燒開湯汁。

8、把沙丁魚和番茄湯一起倒入高壓鍋中，高壓鍋上汽後燉一個小時左右。燉好之後關火，讓沙丁魚在湯汁中浸泡一天，充分吸收湯汁的味道，吃的時候把沙丁魚盛入盤中。

十四、肉鬆小貝

【材料准備】雞蛋4個，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉醬適量，海苔肉鬆適量

【操作步驟】1、先來分離蛋清蛋黃，蛋清打入無油無水打蛋盆中，蛋黃放入另一個盆中，一共需要打四個雞蛋。

2、打蛋器開高速打發蛋清，打發到蛋清變成大氣泡的時候，加入1/3糖粉。接著高速打發，打發到蛋清發白細膩的時候加入1/3糖粉，最後打到出現紋路的時候，加入最後1/3的糖粉。

3、打到蛋清有阻力，紋絡清晰不消失，提起來打蛋頭上面呈短小尖角的時候就打發好了。

4、在蛋黃中加入60克牛奶，55克玉米油，篩入90克低筋粉，用打蛋器低速攪拌至無乾粉就可以，不要過度攪拌。

5、在蛋黃糊中加入1/3打發的蛋清，用刮刀翻拌均勻，拌勻之後再加入1/3打發的蛋清，拌均勻後加入剩下的蛋清，接著翻拌均勻。拌至沒有明顯蛋清就可以了。

6、把蛋糕糊倒入方形烤盤中，烤盤下面墊油紙防粘，用刮板刮平，在桌面上震出氣泡，放入烤箱170℃烤20分鍾，烤至表面變色就可以。

7、提著油紙拿出來放在晾網上晾涼，把下面的油紙撕下來，找一個直徑6，7厘米的圓形模具，把蛋糕切成小圓形。

8、拿起一片圓形蛋糕片，中間擠上一圈沙拉醬，再拿一片兩片對齊黏在一起，在側面擠一圈沙拉醬，用抹刀抹平，然後放在裝有肉鬆的盤子里，側面滾上一圈肉鬆。

9、滾均勻之後，平放在盤中，在上面擠一層沙拉醬，用抹刀抹平。

10、翻過來用手按壓，讓表面粘滿肉鬆，然後在另一側也抹上沙拉醬，也翻過來按壓粘一層肉鬆，如果有缺的地方再補一下肉鬆，讓表面肉鬆均勻沒有空隙。

十五、鍋巴土豆

【准備食材】大土豆1個，火腿1根，蔥蒜適量，小米椒適量，蒜蓉辣醬1勺，甜面醬2勺，白糖1勺，白醋1勺，五香粉適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，白芝麻適量

【操作步驟】1、先把土豆清洗干凈，削掉土豆皮，然後把土豆切成塊，放入盤中備用。再把火腿也切成塊備用。

2、切一些蔥段，蒜塊，最後把小米椒也切成小段備用。

3、鍋中加入清水燒開，下入土豆塊，煮10分鍾左右，把土豆煮熟，不需要煮太久，不用需要煮到很糯的狀態。把煮好的土豆塊瀝干水分備用。

4、鍋里倒油燒熱到7成熱的時候，把土豆塊放入鍋中炸一下，炸到土豆表面顏色變黃，然後控一下油撈出來。這一步如果不喜歡油炸，用平底不粘鍋少放一些油，煎一下也可以，只要表面金黃就可以。土豆炸好之後，把火腿丁也放入油鍋中炸一下。

5、准備一個碗調醬汁，碗中加入一勺蒜蓉辣醬，兩勺甜面醬，撒入五香粉和孜然粉，加入一勺白糖，一勺白醋，攪勻。

6、鍋里倒入一些油，放入蔥蒜和小米椒，翻炒至出香味。

7、下入炸好的土豆塊和火腿塊翻炒一下，倒入之前准備好的醬汁，翻炒到土豆和火腿表面都均勻的裹上醬汁，鍋里很乾不留湯汁的狀態，注意用中小火，防止糊鍋。

8、炒好之後關火，撒入一些辣椒粉和白芝麻，再撒一些孜然粉，用鏟子拌勻就可以出鍋了。

十六、雙皮奶

【材料准備】純牛奶500克，淡奶油30克，砂糖30克（按口味增減），蛋清3個，蜜紅豆適量

【操作步驟】1、先把牛奶倒入奶鍋中，放入淡奶油和砂糖，小火慢煮，煮到冒小氣泡的時候關火，不要煮到完全沸騰，會破壞牛奶的營養。

2、把煮好的牛奶盛入碗中，然後放在一旁晾涼，晾涼的牛奶表面會結出一層奶皮，奶皮的主要成分是蛋白質和脂肪，蛋白質和脂肪含量越高，奶皮越厚。無論用水牛奶還是上面的增乳法都是為了使牛奶中脂肪或者蛋白質提高，從而做出更完美的雙皮奶。

3、奶皮結好之後，用筷子輕輕撥開奶皮，把下面的牛奶全部倒入一個大碗中，牛奶不要全倒掉，底部留一些方便奶皮浮起來。

4、用筷子攪勻蛋清，然後把蛋清倒入牛奶中，用手抽攪勻，要保證蛋清完全攪散，這一步可以嘗一下甜度，喜歡甜度高的可以再補點糖進去。

5、攪勻後，把牛奶和蛋清混合物過篩，過篩後口感會更細膩。

6、把篩好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中，這一步一定要從碗邊慢慢倒，不要破壞掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就會浮在液面上了。

7、全部倒完後蓋上高溫保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸鍋中的水要提前燒開。蓋上鍋蓋中小火蒸10分鍾，蒸久了口感會偏老。

8、蒸好之後取出來，撕掉保鮮膜，火候剛好好，蒸出來之後上下兩層奶皮，特別滑嫩Q彈，在表面放入適量蜜紅豆，點綴裝飾，豐富口味，蜜紅豆前幾期有介紹過做法。

Ⅵ 簡單易做的街邊小吃有哪些

1、炸土豆

炸土豆是很簡單的小吃，就是把土豆用油炸好熟，然後和燒烤辣椒、蔥、鹽、醬油、粗等調料攪拌均勻後食用，口感特別好，經常出現在校園門口、夜市街頭，特別受歡迎。

Ⅶ 成都十大美食圖片

成都十大美食圖片

成都十大美食圖片，成都市是四川省的省會，成都文化的傳承是非常久遠的，很多民族都在成都這一片美麗的地方繁衍生息，那麼下面就為大家分享一下成都十大美食圖片。

成都十大美食圖片1

1、缽缽雞

作為四川傳統名小吃，從清代流傳至今已有上百年的歷史。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色，食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。

2、罐罐米線

作為酸辣煮義的招牌，味型豐富。他們家的泡菜是正宗四川味，土壇窖藏，酸爽十足；湯底也很濃郁，一鍋一湯，營養美味。

3、雙流老媽兔頭

兔兔那麼可愛，麻辣的更好吃哦~肉質細嫩的兔頭，味道純正、回味醇香的麻辣調料，成就味道純正的老媽兔頭。

4、白家肥腸粉

起源於清朝末年，至今已有100多年的歷史。粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永，享譽八方。再配上一個酥脆麻香的鍋盔，簡直味覺盛宴。

5、蛋烘糕

是四川省成都市的一道傳統小吃，始於清代，如今成都街頭仍有許多小販，挑擔銷售，香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，外皮酥脆，營養豐富，老少打尖最宜。

6、三大炮

主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。

7、燈影牛肉

是由牛後腿腱子肉切片後，經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序製作而成。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名，已有100多年歷史，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。

8、涼糕

主要原料為大米、井水、紅糖，味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。

9、葉兒粑

是川西農家清明節、川南春節的傳統食品，選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，用糯米粉麵包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，置旺火蒸，清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。

10、夫妻肺片

沒有夫妻的夫妻肺片，實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。

成都十大美食圖片2

擔擔面

擔擔面呢，顧名思義，就是挑在擔子上賣的面。以前那些小販通常邊賣邊敲椰子，當地人只要聽見「篤篤篤篤」的聲音，就不禁要走出屋外一探究竟。

它通常只是干拌的陽春面，專以作料取勝；或加肉燥、雞湯成為雞湯擔擔面。面條一般用的是細面，作料則有七種不同的油和四種不同的配料。七油是：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油和雞油；四料則是蔥、姜、胡椒、冬菜（或干酸菜）。

賴湯圓

賴湯圓始創於一八九四年，當時有位名叫賴源鑫的小販，在成都賴湯圓以沿街賣湯圓為生，所做的湯圓不但皮薄，且細膩滋潤，內餡有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰橘、豆沙等十多種，香甜可口。日久出了名，就自己開店營業，並以「賴湯圓」為名。

賴湯圓的特色是不爛皮、不露餡、不混湯，吃時則不黏筷、不黏牙、不膩口，可說是在湯圓的製作上登峰造極了！它的秘訣是在糯米中混入在來米製成粉團，使它久煮不爛，而且越煮越彈牙。芝麻餡里放了雞油，所以口感柔潤香甜。可以泡在湯里，也可以蘸白糖和芝麻醬干吃。

龍抄手

四川人稱餛飩為抄手，而龍抄手是其中的佼佼者。店名的由來是因為三個伙計曾在成都「濃花茶園」商議開抄手店，所以取「濃」的諧音「龍」為名，具有「龍」騰虎躍、生意興隆之意。他們所做的抄手皮薄餡嫩、爽滑鮮香、湯濃色白，不久就獨步蓉城。秘訣是只用豬後腿肉來拌餡，湯中則以胡椒粉、姜、芝麻油、川鹽和雞油來調味。

夫妻肺片

夫妻肺片的由來，有一段有趣的典故。話說當年，有一對叫郭朝華和張田正的夫妻，以制售麻辣牛肉肺片為生。兩人早出晚歸，賣力經營，從提籃叫賣、擺攤招客，做到開店經營，總算是闖出了字型大小。他們的原料用的是牛心、牛舌、牛肚和牛肉，而絲毫沒用到任何牛肺。為了和其他的肺片有所區別，便自稱為「夫妻肺片」。

豆花

成都的豆花就是北方人口中的豆腐腦，雖然食材是一樣的，但是成都的豆花可咸可甜，可麻辣可冰醉、可搭配酸菜、饊子、水果……在成都，頗受喜愛的豆花兒吃法花樣不是一般的多，北方的豆腐腦就略顯單調了。在成都，豆花是不可不嘗的小吃。

龍眼包

成都的龍眼包子，是四川很古老的傳統小吃了。是將面團發酵後再加上白糖和豬油揉勻而製成的，所以麵粉中略帶甜味，其實蜀中很早就開始種植甘蔗，在辣椒沒有到達四川的時候，甜味才是川中人主流追求的'味道。

肉餡則是選購了豬肉的前夾後腿肉，和燉湯所得的濃醇雞汁以及山珍佳品的蘑菇，混合後攪拌成香氣四溢的肉餡。入口留香，那滋味就別提多鮮美了。

三大炮

三大炮是四川省成都市的一道傳統小吃，屬於又能吃，又能玩的小吃了，很符合川人幽默詼諧的特點。該小吃主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲。

分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。吃時配以「老蔭茶」，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。

鍾水餃

在四川，水餃不會是主食，而只是一種小吃，所以北方人在成都不要覺得它的分量會有多足。鍾水餃古名為「水角」，是四川省成都市的一道傳統小吃，該菜品創始於光緒十九年，因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為「荔枝巷紅油水餃」。鍾水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油。其水餃皮薄、餡嫩、味美，因此名揚川渝。

兔頭

全中國，沒有哪個城市的美女，會像成都美女一樣的鍾愛兔頭了，兔頭是成都人消暑下啤酒的必點食品，尤其夏天滿街都能看到賣兔頭的地方。口味有五香、麻辣等。吃法是將頭的上下顎分開，再細細地邊啃邊吸吮，所有的滋味都盡在這一吸一吮中，尤其是成都的美女吃起來，簡直是獨特的街頭風景，令人垂涎。

涼面

最後，我來說說成都滿街可見的涼面。老子說「大道至簡，大巧不工。」，大概只有成都的涼面這味小吃，做到了以小見大吧！一碗勾魂的涼面，一勺攝魄的紅油，匯成一道誘人的香氣，讓人瞬間分泌大量的口水，食之後，三月不忘啊！

用最簡單的食材，做出最繁復、最心醉的味道，估計只有成都人才能有這樣秀外慧中的心思吧。孔子說「在齊聞《韶》，三月不知肉味，曰：『不圖為樂之至於斯也。」孔子聽到不凡的音樂，能忘記肉的味道。而只有成都的涼面，可以讓你三個月還能記住它的味道吧。

成都十大美食圖片3

成都有哪些特色小吃

1、夫妻肺片。

夫妻肺片，色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。

營養價值：溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長發育。其中，牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

2、擔擔面。

擔擔面，是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔面是將麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。如今擔擔面已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。

3、龍抄手。

龍抄手，皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。抄手的得名：成都的「龍抄手」1941年開設於成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段至今，迄今已有70餘年的歷史了。

Ⅷ 簡單好做又好吃的小吃

中國風味小吃(包括做法)
水晶蝦餃

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[原料/調料]
澄面500克，生粉50克，蝦肉500克，肥豬肉75克，馬蹄75克，香菇75克，鹽、味精、香油、糖、澱粉、豬油、料酒各適量。
[製作流程]
1.水燒開加入澄面，燙八成熟，冷卻後加入水許豬油揉勻待用。
2.蝦肉、肥肉、馬蹄、香菇均切成小丁；蝦肉丁上漿過油，滑好控油。
3.把餡料放到一起加入調料待用。
4.面揪成每個20克的劑子，用手搓圓按成圓片，包入30克的餡，包成金恔子形。
5.把半成品放入屜中蒸6分鍾，上面刷一層香油即可。
蛋黃湯包

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發送圖片到手機[原料/調料]
麵粉500克，鹽、鹼面少許，母雞1隻，瘦豬肉750克，肥豬肉250克，黃酒500克，蔥、姜適量，蝦肉250克，鹹蛋黃數個。

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1.母雞肉洗凈切成大塊，放入鍋內加涼水、黃酒、姜煮3-4個小時，加味撈出，切碎，盛入盤中，加入原湯入冰箱冷卻待用。
2.將豬肉、蝦肉剁碎，與雞肉混勻。
3.麵粉加鹽、鹼、水和成冷水面團，醒10分鍾做劑，包入餡，收口放在屜中，上鍋蒸5-10分鍾取出，上面點綴鹹蛋黃末即可。

珍珠圓子

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湯圓粉500克，熟漿100克，豬板油50克，水300克，西米100克，雞肉500克，蔥50克，鹽、味精、香油各適量。

發送圖片到手機[製作流程]
1.雞肉中加入蔥末、薑末、鹽、味精、香油拌均勻成雞肉餡。
2.在湯圓粉中加入熟漿、豬板油、水和成面團，面團揪成10克的劑子，劑子包入雞肉餡揉圓即成生坯。
3.西米用涼水泡2小時撈出，生坯蘸上西米入蒸鍋蒸7分鍾，即可食用。

豆沙碗豆黃

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碗豆1000克，白糖600克，水1000克，瓊脂10克，豆沙餡500克。

發送圖片到手機[製作流程]
1.先將碗豆洗凈加水，上屜蒸1個小時；下屜冷卻後過涼，再放入鍋中燒開，加入白糖和化開的瓊脂，再燒開後煮半個小時，定在盤中2厘米厚。
2.將豆沙餡擀成5毫米厚待用。
3.把冷卻定形的碗豆黃再次取出放在案子上，放上擀好的豆沙餡，豆沙餡上面再放上一層碗豆黃，切去邊，再切成菱形塊碼盤即可。

冬菜燒餅

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發送圖片到手機[原料/調料]
麵粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水、芝麻量，冬菜末500克，豬肉末250克，鹽、味精、醬油、糖、油、蔥和薑末各適量。

發送圖片到手機[製作流程]
1.麵粉加入酵母、泡打粉，水和成面團。
2.鍋放入油燒熱，加蔥、姜炒香，再加入冬菜末、豬肉末、醬油、鹽、味精、糖煸炒，炒熟入味製成餡。
3.面團揪劑，劑子用手按扁，刷上少許油，包入餡，再蘸上水和芝麻，按扁後放入200度的烤熟，呈金黃色可出烤箱。
4.將熟燒餅用刀切成六瓣即可食用。

川北涼粉

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發送圖片到手機[原料/調料]
綠豆粉250克，鹽5克，水適量，紅尖椒、鹽、味精、醋、醬油、蔥姜蒜末、油各適量。

發送圖片到手機[製作流程]
1.綠豆粉加水調成稀糊。鍋內加入水燒開後，放入綠豆粉稀糊熬成稠粥狀，取出晾涼，切成細條。
2.鍋內油燒熱，放紅尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥和薑末，再加入少量水熬成醬汁。
3.把醬汁澆在涼粉條上，再放入蒜末，蔥末即可。

茄子的三十種做法!（16~20）
來源:美食天下網 時間:2005-9-29 15:03:02

十六、松仁茄花
主料：長嫩茄子400克。

配料：松籽50克，濕澱粉10克，色拉油750克。

調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。

製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6厘米X6厘米的塊。
（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，點香油，裝盤即好。

關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。

十七、素燒什錦茄丁
主料：茄子300然。

配料：紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿卜25克，黃瓜25克，濕澱粉10克，色拉油750克。

調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。

製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成1.2厘米見方的丁，紅、綠柿子椒，竹筍，胡蘿卜，共同瓜均切1厘米見方的丁。
（2）勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。
（3）勺內留少許底油，燒熱用蔥姜蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿卜丁，黃瓜丁，醋、料酒烹一下，再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒開後再用濕澱粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。

關鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小於茄丁。

十八、椒鹽茄餅
主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。

配料：雞蛋2個，麵粉30克，色拉油75克。

調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。

製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成厚度0.3厘米的圓片。
（2）肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麵粉備用。
（3）剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。

關鍵：煎時火不要急。

十九、法式茄排
主料：茄子400克

配料：雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克，色拉油750克。

調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。

製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成0.6厘米厚的片，加鹽腌制10分鍾。
（2）雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將腌後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。 < BR>（3）勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。
（4）番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。

關鍵：茄片腌後盡量擠干水份，再沾麵粉。

二十、脆皮茄卷
主料：長茄子300克，豬肉餡150克。

配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，色拉油750克。

調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。

製作：
（1）茄子去蒂洗凈去，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略腌制。
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋攪均勻後，再放入腌好的茄片內卷好，沾麵粉。
（3）脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的煳，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。

關鍵：脆皮糊攪好立即用。
家常涼面

材料：面條150克、小青瓜一條、紅蘿卜一個、雞蛋一個。

做法：

1、將雞蛋攤成蛋皮，和青瓜、紅蘿卜一起切絲。

2、蔥切細絲、姜和蒜斬成末。

3、將面條煮至八成熟，過冷水備用。

4、燒燙的油淋在辣椒粉上。

5、用一隻大碗裝好面條，然後把所有配料加進去，澆上生抽和醋，拌勻即可食用。
雞絲涼面

原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

做法：

1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用；

2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；

3、將涼面盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用
新疆涼面

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作法：先用淡鹽水、土鹼水和面，然後加入蓬灰水，邊加邊拉，揉到面團柔軟光滑有拉力時即可，然後放在案板上餳。葫蘆去皮，掏籽、切絲，菠菜、芹菜切段備用。把面拉成細條下鍋，煮熟後撈出，過兩次涼水，淋少許清油拌開。把炒勺中的水燒開，下葫蘆煮熟，加鹽，打雞蛋花，下菠菜，加濕澱粉勾成芡成鹵汁。芹菜段入油鍋炸熟，分別把油辣椒粉、鞭泥、芝麻醬用涼開水稀釋。吃時涼面盛於盤中，澆鹵汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。
蔥油涼面

原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。

做法：

1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；

2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；

3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；

4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
北京芝麻醬涼面

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材料：機制切面或自擀的面團均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。

做法：取碗一隻，倒入芝麻醬，加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；面條用水煮熟後過涼開水，放在碗里，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。

吉林延吉冷麵材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜。

煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。

做法：牛肉整塊燙煮2分鍾後，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鍾。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。
世界各地美食極小吃以及做法永遠的第一名 發表在: 深圳網 →『美食部落』
2004-09-04 08:15 www.szwang.com/oubb/124152.html [列印頁面] [關閉窗口]
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【菜名】三色蒸糕

【原料】

糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克

【製作過程】

1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈後磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。

2、將綠豆粗磨一下泡到水裡，剝皮後放入籠屜里蒸成豆泥，然後上面撒一點精鹽。

3、在准備好的麵粉（3種）中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然後再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鍾左右。然後上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鍾左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以後，蒸15分鍾左右。

5、待年糕蒸熟以後，拿出來切成適當的大小放到碟子里。

【菜名】松糕

【原料】

大米 800克、綠豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精鹽 8克

【製作過程】

1、把綠豆泡約4個小時後剝皮，然後放入白糖揉成餡。

2、將大米用水泡開，撈出來控干後磨成粉，然後倒入熱鹽水和面。把它做成20克左右圓扁面團，然後放進綠豆餡，做成松糕。

3、在蒸爐里鋪一層燙過的蘇子葉，將做好的松糕整齊地排列後蒸約30分鍾。蒸完後燜十分鍾左右，然後用涼水裡洗一下。晾乾以後抹上香油放到盤子里。

【菜名】平壤冷麵

【原料】

蕎麥面 200克、牛肉 60克、豬肉 20克、雞肉 20克、泡菜 50克、黃瓜 50克、
蘿卜泡菜湯 適量、梨 50克、醬油 20克、精鹽 5克、醬油 20克、雞蛋絲 5克
蔥絲 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒絲 少許

【製作過程】

1、用5％的鹽水和蕎麥面，壓成面條以後備用。

2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以後撈出來，湯用篩子過濾後放涼，這里加入蘿卜泡菜湯。（蘿卜泡菜湯是肉湯的1/3左右）

3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細絲，分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。

4、把黃瓜切成薄片後，放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮後切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。

5、在盤子里放入冷麵後，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最後倒入冷麵湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調味。

【菜名】番茄青蚝湯

【原料】

（4人分量）連殼青蚝 1千克 、去衣蒜頭 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 、義大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2湯匙 、橄欖油 少許 、鹽及胡椒 各少許

【製作過程】

Marinara汁材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚柳茸 10克 、茄膏（罐頭） 2湯匙 Marinara汁做法：

1橄欖油加熱後炒香蒜茸及銀魚柳茸。

2倒入茄膏，慢火煮約10分鍾。

湯做法：

1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉猛火加入青蚝。

2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蚝打開。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。

烹調時間：25分鍾

【菜名】醬雞

【原料】

嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生薑末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。

【製作過程】

1、將雞宰殺，去毛，凈腔，去內臟，洗凈，控干水，用鹽搓擦雞的里外，擦勻後，置盆中，用重物壓緊，腌一天一夜後取出，控干鹽水。

2、再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，再把雞用涼水沖洗干凈，再放回原清湯中，並加入大蔥段、生薑末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。

3、原湯過濾後，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面。要抹勻，抹好。

4、食用時，切成片後，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。

【特點】 色澤金黃，口味咸辣，濃香撲鼻。

菜名】拌牛舌

【原料】

熟牛舌150克，水發海米25克，菠菜250克，生薑5克，大蒜5克，精鹽5克，辣椒面2克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），味精2克。

【製作過程】

1、將牛舌切成3厘米長的片。

2、生薑洗凈，去皮，拍碎末，大蒜去皮，去根，拍成碎末

3、菠菜洗凈，摘去黃葉和根，切成段，用開水焯一下，再用涼水沖涼，控干，加入海米攪拌均勻，放在盤里。

4、再將切好的熟牛舌片整齊地碼放在菠菜拌海米上

5、然後，把生薑末、大蒜末、胡椒面、芝麻油、焙好的芝麻和味精調好，澆在牛舌上，吃時拌勻，即可。

【特點】 香味撲鼻，清爽適口，佐酒佳品。

【菜名】冷烤雞

【原料】

嫩母雞(約1．25公斤左右)1隻，胡蘿卜100克，芹菜50克，蔥頭 10O克，精鹽lO克，香葉半片，胡椒6粒，雞清湯250毫升，生菜油500(罕耗100克)，奶油15克，雞油15克，紅白菜200克，酸黃瓜100克，鮮西紅柿100克，紙花2個，蘿卜花2個，生菜葉10克。

【製作過程】

1、把雞去頭、爪、內腔、洗凈，浸泡，控干，放上精鹽用手搓勻，將雞腿別在尾部

2、將炸油入鍋燒熱，把奶油抹在雞上，然後將雞下鍋，炸成黃色，撈出，控油，放入烤盤．

3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜去筋，洗凈，切成片，與香葉、胡椒粒一同放在雞上，澆上雞油，放入烤箱，要隨烤隨翻過，烤15分鍾後，將雞清湯倒入烤盤，再烤40分鍾左右取出。連雞帶湯放入燜鍋，大火燒開，小火煨燜，使之入味，雞熟透取出，晾涼。

4、裝盤時，應將雞脯和雞腿一切兩開，再將雞腿切成三段，大腿根部那段豎切兩刀，在第二段下關節處剁斷，把最後一節的皮肉刮凈露出骨頭，插入紙花。把背骨剁成幾塊墊底。將雞脯中間剁開，每個脯斜片三刀，把兩個脯對著碼在雞骨上。

5、再將蘿卜花擺在盤子兩側相對襯托。把紅白菜分四堆碼在雞肉的兩旁。將酸黃瓜切成扇面形，放在兩堆紅白菜之間。

6．把西紅柿洗凈，消毒，切成西瓜塊，插放在盤子周圍，在盤的四周再配些生菜葉，即成。

【特點】 呈黃色，味香質嫩，清香美曰。

【菜名】味噌湯

【原料】

鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙

【製作過程】

1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗凈.

2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿卜絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沬,將味噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚干汁(小魚干300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鍾即成)較理想.

【菜名】印尼炒飯

【原料】

飯360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄乾5克鹽少許胡椒粉少許蘑菇10克色拉油適量

【製作過程】

(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。

(2)在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟後加入飯翻炒，飯熱後加入咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄乾再次翻炒勻後即可食用。

【菜名】紅豆飯

【原料】

紅豆 50克 大米 15克

【製作過程】

1、將大米和紅豆洗凈備用。

2、將紅豆放進鍋里煮到八成熟，然後把大米放進去。

3、飯煮熟以後，稍微燜一會兒再盛到碗里。

【菜名】拌飯

【原料】

大米 150克、牛肉 30克、胡蘿卜 50克、綠豆芽 50克、蕨菜 50克 雞蛋半個、
紫菜半張、蔥絲 20克、豆油 15克、白糖 5克、香油 2克、辣椒醬 10克

【製作過程】

1、把大米洗凈後做飯。醬油內放入蔥、蒜、白糖、辣椒面，做成調料醬。

2、將牛肉和胡蘿卜切成細絲，蕨菜煮熟泡軟後，切成5厘米長度，然後各自用調料醬和豆油炒出來。

3、將桔梗撕成細絲後，放到水裡泡出苦味。將綠豆芽、水芹菜切成5厘米長度，然後用水焯一下。最後用調料醬拌勻。

4、將雞蛋炒熟後做成雞蛋絲，把紫菜烤後弄碎。

5、在米飯里加入香油、芝麻拌勻後盛到碗里，在米飯上面按顏色擺上雞蛋絲和各種炒菜、拌菜。最後在米飯中間放紫菜和辣椒醬，然後上面放少許雞蛋絲和辣椒絲、蔥絲。

【菜名】包餡的糕

【原料】

大米面 170克、綠豆 50克、香油 10克、白糖 10克、精鹽 3克、天然食用色素（紅色和綠色少許）

【製作過程】

1、把米粉一半用熱水和面，一半用涼水和面。將這兩種面放在一起，用大盆蒸出來以後，均勻地揉成三份。其中一個用草綠色的天然色素調色，剩餘兩個備用。

2、把綠豆粗磨一下用水泡，剝皮蒸出來以後放入白糖、精鹽使勁攪和做成餡。把餡揉成大棗大小。

3、將三色面團兒擀成薄片，放入餡以後對折壓成半月模樣，沾一點香油放到盤子里。

Ⅸ 簡單的小吃做法大全帶圖解竅門

大燴菜（榆陽小吃）

原料：主料：豬瘦肉、凍豆腐、粉條、酸白菜、土豆 配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水、做法：1.洗好所有的菜備用。2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，酸白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。3.鍋內放油，油熟了之後，再放肉。4.把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放, 加入醬油。5.將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。6.水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。7.土豆快熟的時候，大約5-10分，將酸菜放入鍋中。8.酸菜煮熟大約5分後盛盤。

蕎面圪坨（定邊小吃、靖邊小吃）

定邊、靖邊風味小吃。將蕎面加水和好，用拳頭踩堅擀成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀，入鍋煮熟後澆上羊肉臊子湯，再加上調料即成堅軟潤滑，湯鮮味美的地方風味美食。