曬魚干簡單圖片

Ⅰ 魚怎樣腌制曬魚干好吃

曬魚干

魚洗凈，鹽加花椒炒至香味，趁熱抹在魚的身上。在魚肉上面塗抹上生薑汁，或者是直接切大量的生薑片塞進魚肚子裡面，再放入蒜頭，蔥段等調味品放入盤中，加入大量的花椒，干辣椒攪拌均勻，撒上食用鹽，塗抹在魚肉表面，腌制入味。

把腌制好的魚肉，抖掉上面的調味品，然後將它用繩子穿起來把肚子翻開，讓肚子朝外曬干。把曬成乾的魚肉用煙熏一熏接著掛在房樑上，或者把它收進乾燥的袋子中，放在乾燥通風的地方儲存。

做法二：魚剖肚洗凈，不取鱗片，可以保存魚肉的新鮮度，尾巴部分一分為二，目的使曬製成型後更加美觀；魚肉向上放平然後用粗鹽撒在魚肉及魚鱗上，均勻塗抹，讓鹽分充分滲入至魚肉、魚鱗內，然後把魚身合攏放平擺放盛器內，蓋上薑片和蔥結。腌制時要控制鹽量忌多，時間要控制，不宜過長。

白餐魚放粗鹽腌制1天（24小時），之後把魚身上的粗鹽洗凈，放入清水中泡2小時。家中製作，很容易忽略泡水的步驟，鹽分大部分附著在魚的表面，表面咸，肉質淡，這就會影響魚乾的口感。將粗鹽洗凈，在水中浸泡這一步，就是讓魚乾的口味更加穩定。

Ⅱ 夏天怎麼曬制小魚干

很多人都愛吃魚，但是魚的保質期是有限的，如果不能在一定的時間內將新鮮的餓魚吃完，變質的魚肉就不能吃了，這個時候人們就想到了一個延長魚肉的方法——曬魚干。曬得魚干雖然味道較之新鮮的魚有所差別，但是也有著它自身的一個獨特的風味。下面，我們就來學習一下夏天曬魚乾的具體做法！1、剖割：按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕颳去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可採用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割後，去掉內臟。2、洗滌：剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分，即可進行腌制。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。3、鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。經4～5小時後，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。4、曬干：魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就乾燥了。注意，曬魚乾的時候最好別在陰天曬，正午太陽最大的時候拿去曬，下午太陽下山了拿進屋裡陰涼的乾燥處。

Ⅲ 怎麼曬魚幹才好吃

冬季新鮮魚類比較少，所以魚干就成了許多人鍾愛的美食。而冬天天氣漸涼，天乾物燥，海風勁吹，加上暖暖的陽光，正是傳統曬魚的好時節。老漁民經常曬的地道一鹵鮮魚，是經自然風干不放其他調味的海鮮產品，加了鹽的風干魚一般稱為「咸魚」。一年中從秋天到來年開春，是曬魚的最佳季節。其經自然風干，裡面卻很嫩，吃起來口感好，原汁原味。

下面一起來看看老漁民手把手教你曬美味的魚干：

1、剖魚：要注意根據魚的大小來選擇不同的剖法，背剖適用於肉厚的大魚，剖割時從魚背鰭下進刀，刀快要到魚頭骨時，刀柄微斜，在頭骨正中切開；

如果魚肚子部位較大，則採用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有利於鹽水浸透；至於小魚，一般可以腹剖；剖好掏凈內臟，不刮魚鱗，簡單用水一沖掛在高處，兩三個小時後，發現沒有水滴下來就可以腌制了。

2、腌制：把洗凈的魚鋪在盆里，一層魚，再撤上一層天然海鹽（粗鹽，沒有粗鹽的可以用家裡的細鹽），然後再一層魚，一層鹽，重復這樣交替放好。放好後，等一個半小時，這時候魚已入味，撈起魚即可。腌制時，每一個部位都要抹上鹽，但不用多。

3、洗凈：把沾有很多鹽的魚放到裝滿水的盆里同時對著水沖洗，就這樣邊沖水邊洗5-6遍，這樣既干凈，又沖淡了魚的鹹味。

4、晾曬：把洗干凈的魚放在太陽底下曬足3-4天，便成魚干。這時魚干口感正好。曬好的魚干最好用包裝袋封口冷凍起來，能放好幾個月，如果很快就吃，放在冰箱里冷藏即可。

蒸魚乾的時候，記得在碗底倒扣一個小碟子。放了小碟子，蒸魚干時，水分就會流到碟子下方，不會再進入魚干內。魚干就更有嚼勁，喝酒吃魚干味道那才叫好。

曬魚干，是海邊人割捨不斷的味覺記憶，即使身處異地，僅靠這淡淡的魚香，便能一解鄉愁。春節將至，年味漸濃，今年的魚干，你家准備好了嗎？

Ⅳ 曬臘魚乾的做法步驟

臘魚乾的食材和調料：
草魚2500G 鹽 米酒 生抽 老抽 糖 白砂糖 胡椒粉 姜絲
臘魚乾的的家常做法，臘魚干怎麼做好吃
一、草魚處理干凈，抹乾水份；
二、切成約5-7CM厚的魚塊；
三、調腌料，盤里放鹽，生抽，少許老抽，姜絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；
四、倒入魚塊中，用手抓勻，入味；
五、3小時以上，或用腌一晚，第二天即可用竹簽串掛起來晾曬；
六、這是晾曬了一天一夜的魚干，表面水份都幹了，繼續晾曬至全乾為止即可，需時約5天左右，視天氣情況而定！
七、做好的魚干用熱水稍為泡洗一下，然後入鍋蒸熟即可食用，配米飯很好吃，很下飯的啊！

Ⅳ 魚干是怎樣曬的，應該主要些什麼

曬魚干主要有以下幾個步驟：

1、處理魚類：按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕颳去。

若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可採用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割後，去掉內臟。

(5)曬魚干簡單圖片擴展閱讀：

魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。脫脂魚干是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標准。

曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。

魚干，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。

在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。

出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。

不過，如果以為吃魚干越多越好，那可就想錯了。不利減肥。魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

Ⅵ 怎樣曬魚干，教你怎樣曬魚干

嗎？現在就來教教大家曬魚乾的流程。 怎樣曬魚干第一步就是剖割。剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。背剖適用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血污及多餘部分除去。如果魚身較大採用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有益於鹽水浸透。對於小魚而言我們要選擇腹剖。 怎樣曬魚干第四步曬干，魚出鹵時，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然後放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時後，在把魚肉向上曬。暴曬過後進行微涼曬3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就乾燥了。以上就是怎樣曬魚幹流程，你們學會了嗎？清楚其中的原理了嗎？相信只要按照其中的步驟一步步的來，每個人都能吃到香噴噴的魚肉乾哦！也許方法不只這一種。希望大家努力能做出更加美味的魚肉乾來。

Ⅶ 廣東人怎樣曬魚干

生曬魚乾的用料：魚適量，鹽適量，臘肉線一根。

1.洗凈魚，沿著魚身邊把骨肉分離，一般不要魚頭，就剩下魚身部分。

Ⅷ 夏天怎麼曬制小魚干

准備材料：鯽魚幾條、薑片2片、料酒1勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量、醬油適量、辣椒適量、黑胡椒適量、糖適量、醋適量

製作步驟：

1、魚洗干凈

Ⅸ 怎麼樣曬魚幹才好吃

當我們談論魚，一種水生動物時，我們經常想到美味的食物！我們吃魚有很多方法，比如蒸、燉、腌制、和燒烤。另一種不尋常的方法是把魚曬干，做成干小魚。在陽光，乾燥的小魚被放在足夠的地方曬干，但是它們通常會吸引很多蚊子。我們應該給魚添加一些調味品，讓我們介紹下面的細節。

1、首先把放過鹽的魚扔進鍋里烘烤，也就是說，往鍋里放一些油，然後把魚扔進鍋里，蓋上鍋蓋，當你聞到魚的味道時，就停火。

3、然後將干魚扔進專業的魚熏魚工具中，加入火，並放出煙霧(魚的顏色與煙霧的材料有關，當然煙霧的材料是絕對自然的)

Ⅹ 夏天怎麼曬魚干

• 將活魚掏出內臟，放進清水裡反復沖洗干凈，適合做魚乾的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風乾的速度。