做簡單的鴨子圖片

㈠ 鴨要怎麼做才好吃

八寶鴨

鴨子一隻、山葯300克。

生薑、蔥、料酒各適量

1、將老鴨子收拾干凈後斬成塊；山葯去皮，切成滾刀塊後放入水中浸泡待用；

2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與薑片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；

3、加入適量的鹽與料酒，炒勻；

4、將山葯塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用；

5、電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山葯與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鍾後待鍋內泄壓後開蓋取出即可。

㈡ 鴨子的各種做法

推薦3種最經典的鴨肉做法，滋補又消暑，讓大家吃鴨減「壓」，快沖鴨~

食RECIPE譜
1. 啤酒鴨
2. 樂山甜皮鴨
3. 酸蘿卜老鴨湯
啤酒鴨
啤酒鴨不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，營養豐富，特別適宜夏季節食用。吃它既能補充夏季過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適，這個夏天，聽說啤酒與鴨肉更配喲。

食 材
主料：鴨肉500克、啤酒1罐
輔料：青椒3個、生薑3片、冰糖1小塊、辣椒2個、八角1個、桂皮1片、香葉1片、醬油2勺、胡椒粉1小勺、食用油2勺、鹽2勺
做 法
1. 鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯水，撈出再瀝干水分。

2. 鍋燒熱倒油， 放入焯過的鴨肉翻炒。

3. 將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時，加入薑片、香葉、辣椒、八角、桂皮，繼續翻炒。

4. 翻炒幾下後加入冰糖，再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色。

5. 加入大罐啤酒沒過鴨肉， 大火煮開， 轉為小火煮上30分鍾。加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁。

6. 最後加入鹽、胡椒粉調味即可。

7. 盛入小煲中即可開吃。鴨肉酥爛入味，吃起來帶有淡淡的啤酒香味，湯汁濃郁，用來泡飯簡直絕了~

小 Tips
1. 炒鴨肉時油不要多，因為鴨的油脂比較多。
2. 冰糖和醬油上色後再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發比較快，煮的時間以鴨肉量的多少決定，但至少要三十分鍾。
樂山甜皮鴨
甜皮鴨色澤棕紅，皮酥略甜，香氣宜人，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。

食 材
主料：鴨子1隻
輔料：生薑10克、大蔥10克、鹽10克、飴糖30克、冰糖40克、料酒10ml、花椒10克、八角5克、桂皮3克、小茴香5克、丁香3克、草果2克、砂仁3克、草寇5克、甘草2克、鮮湯500毫升、食用油50毫升
做 法
1. 鴨子洗凈後用花椒、鹽、料酒，抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，腌制5-6小時。

2. 姜蔥切小塊備用。

3. 炒鍋放入油燒熱，將冰糖放人鍋中，炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時，立即摻入適量開水攪勻，即製成糖色汁。

4. 鍋內倒入水，放入鹽、料酒、糖色汁、生薑片、大蔥、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、草寇、甘草、鮮湯燒開，小火熬1個多小時，即成鹵汁。將腌漬好的鴨子放入，煮鹵至熟。

5. 將鹵熟的鴨子撈起控干水分。
6. 將油燒至8成熱，把鴨子放入熱油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時撈出，刷上飴糖，切塊即可。脆皮的鴨皮裹滿了糖，一口咬下去粘牙還拉絲，鴨肉吃起來超嫩，汁香濃郁，油而不膩~

酸蘿卜老鴨湯
鴨肉性涼，特別適合夏天食用，解暑去燥。酸蘿卜解了鴨肉的腥膩，做好的酸蘿卜老鴨湯湯色澄亮，湯汁鮮美，喝起來開胃爽口，不膩不燥~

食 材
主料：老鴨1隻、胡蘿卜2根、白蘿卜1根、干木耳10克、干海帶結20克
輔料：泡椒6個、白糖1勺、白醋2勺、薑片適量、蔥段適量、枸杞少許、料酒適量、鹽適量
做 法
1. 胡蘿卜、白蘿卜，削皮洗凈，切成長約5cm、寬1cm的長條狀。

2. 切好的胡蘿卜、白蘿卜，放入碗中，調入鹽拌勻，腌漬30分鍾後，撇去多餘的鹽水。隨後泡椒切小段加入碗中，調入白糖、白醋，蓋上保鮮膜腌制2小時。

3. 老鴨切成大塊洗凈，海帶結、干木耳，泡發待用。

4. 鍋中倒入適量清水，放入鴨塊，調入料酒，煮至浮沫溢出，撈出鴨塊沖洗干凈。

5. 砂鍋中放入焯水後的鴨塊，倒入沒過食材的清水，放入薑片、蔥段、枸杞，大火燒開。
6. 轉小火，蓋上鍋蓋燉2小時左右，煮至用筷子可戳透鴨肉即可，下入腌制好的蘿卜，泡發好的海帶結和木耳，調入鹽，中火燉煮30分鍾左右。

7. 一口湯，一口肉，再夾上一筷子爽滑的酸蘿卜，配上一碗Q潤糯滑的白飯，超滿足。

小 Tips
鴨子的油比較多，煲好後將煮出的鴨油撇掉，會使湯煲出來後，顏色更透亮，口感也更清爽。

㈢ 雁鴨的家常做法

超簡單紅燒雁鴨子

小貼士

收汁的時候可以加點雞精。但一般我不太放。因為生抽已經有鮮味了。辣度根據個人喜好。有時孩子吃我也不放辣，也很好吃的。至於放鹽的問題，一般會做飯的都能把握好鹹度。實在把握不了，可以前面少放一點，等大火煮開後嘗一下，淡了就再加點吧。鹽這個問題只能說是多做幾次就能把握到度了。專業廚師寫的方子里都會精確到鹽多少克，但一般做飯不會真的拿稱重機器來量，靠的都是平時做菜的經驗。。有任何問題都可以私信我。我喜歡和愛吃的人一起探討廚藝。

㈣ 鴨肉怎樣做

我介紹個紅燒鴨肉的做法，口感偏甜口，不喜歡甜口味的，可適當減少冰糖用量

用料

鴨 半隻（最好是嫩鴨）

姜 5片

八角 2個

桂皮 2塊

香葉 2片

干辣椒 1個

冰糖 3勺（吃飯時小湯勺，不喜甜可適量減少）

料酒 3勺

生抽 3勺

老抽 2勺

鹽 適量（依個人口味）

簡單易做&紅燒鴨肉的做法

• 准備好所有材料，冰糖，生薑及茴香桂皮等大料

  

• 待鍋中水只剩三分一時，開大火收汁，收汁時要不斷翻炒，以免粘鍋，然後可依據個人口味適當加入鹽等調味料，待汁收的差不多了出鍋即可，最後撒上香蔥，美味的鴨肉就完成啦！

小貼士

1、冰糖料酒等調料用量都為平時吃飯時喝湯的小湯勺大小 2、加入冰糖是為了讓甜味更純正，也能讓收汁時湯汁更濃厚

㈤ 家常紅燒鴨子簡單做法是什麼

主料：鴨肉700g。

輔料：植物油10茶勺、鹽8g、白糖3茶勺、冰糖2g、花椒粒20個、八角2個、桂皮3g、料酒2茶勺、生抽2茶勺、味精2g、香蔥1根、姜10g、香醋1茶勺。

紅燒鴨肉的做法：

1、備料。

㈥ 鴨子的10種做法

准備材料：鴨子半隻、土豆4個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、辣椒1個、老抽適量、調味料適量、蔥適量、姜適量、糖適量

1、半隻鴨洗凈，剁成塊；

㈦ 鴨肉的做法大全家常菜

鴨肉可以做砂鍋鴨肉煲，具體做法如下，首先准備材料：鴨肉2000克、酸蘿卜300克、泡姜30克、泡椒8個、料酒30毫升、豆瓣醬20克、生抽20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升。

1、鴨肉洗凈切成小塊、泡姜洗凈切片、酸蘿卜洗凈切塊、泡椒洗凈切段備用。