將面條做出形狀,下油鍋炸熟即可,下面以鳥巢蝦仁為例介紹做法:
准備材料:蝦仁500克、面條250克、油適量、鹽少許、姜少許、蔥少許、黃酒少許、澱粉少許
製作步驟:
1、面條、蝦仁洗凈瀝干,放入碗中,放黃酒、鹽、澱粉腌制。
B. 涼拌黃瓜怎麼擺盤漂亮
涼拌黃瓜除了恰到好處的調味之外,如果再運用一些擺盤技巧就更加完美。只要稍作改變就能使涼拌黃瓜變得很漂亮,做出誘人食慾的涼拌黃瓜。
介紹幾款適合家庭的涼拌黃瓜擺盤技巧:
第一款:
C. 跪求廚師擺盤的 插花 圖片 有的小弟重分感謝
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D. 誰有飯店擺盤盤頭圖片
飯店擺盤盤頭的圖片:不知道是不是你想要的,我也不懂這些,不過我看到某寶有賣擺盤盤頭,或者如圖
E. 西餐擺盤有什麼講究或技巧
西餐中擺盤是一道成菜出菜見人的畫龍點睛所在,僅說擺盤的只是就有一本書的內容,這也是西餐廚師要學的重中之重,首先說擺盤選擇的器皿,器皿要和菜名、彩色、內容相呼應不能表裡不一,如:一般甜點容易使用小容器杯、碗、花式皿等透明透明玻璃製品,一方面好看的器皿能襯托出甜點的小巧精緻,透明的器皿也能讓甜點的顏色一目瞭然,不僅勾起食客的食慾更能達到宣傳效果,使旁邊的食客看到也有要試一試的慾望,相反如果食用造型粗糙的鐵質或塑料器皿,那麼甜品的美和感覺就被遮擋了。
再說擺盤時食材的顏色搭配和位置,輔料或裝飾不能過大搶奪主材的風頭和色彩,顏色搭配重復單調就構不成食客的食慾。
再說甩料,有很多成才需要增加最後的甩料,如肉食需要醬汁或芝士等;生疏需要沙拉醬等;甜品需要熱可可或藍莓汁等,不是隨便往盤上空白處一堆就算完了,甩料一般是最後的程序,就像畫畫構圖一樣,要在空白處且接近需要料的主菜處甩料,一方面高速食客這是主材需要的料;另一方面襯托主菜的色彩和檔次。
擺盤就是藝術構圖,看似簡單,實則復雜多樣又具有可創造性。
F. 中餐擺盤技巧有哪些
中餐擺盤與西式擺盤還是有一定區別的,掌握擺盤技巧是餐廳服務員必備技能之一。今天中國吃網小編就為大家介紹下中西擺盤差異及中餐擺盤注意事項。
中西餐擺盤的區別:中餐與西餐最大的區別在於合餐制與分餐制,中國人注重團圓的家庭氛圍,共享美味的形式與習慣也影響著菜品的擺盤,中餐多選用圓盤容器,也緣於此。此外,中餐菜品多暖色,熱鬧喜慶,要注意盤子顏色的選擇,不可過於靠色。
西餐擺盤靈活性大,會注重很多菜品以外的東西,如季節、餐廳風格、菜品主題等,沒有固定模式,但是同一盤中不同食材的味道絕對不會互相影響,中餐則是注重傳統習慣與色香味全面結合,隨著中西交流,中餐的擺盤也逐漸多樣化了。
如今中餐廳的傳統菜品也漸漸重視擺盤效果,說明擺盤的好壞直接影響客人的食慾,所以擺盤的技巧也是一名廚師所要必備的技能之一,不可懈怠。
一、擺盤的基本形式
混合擺盤:這種擺盤適用於不同顏色,不同食材的菜品,加調汁拌勻即可。 分隔擺盤:將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中,較常見。
立體式擺盤:在西餐中很常見,如今中餐也經常使用,這種形式需要設計感和想像力,錯落有致的立體形狀可呈現時尚現代感。
平面式擺盤:重疊平鋪於容器之上,適用於片狀冷餐,如冷肉品等。
圓柱擺盤:與立體擺盤異曲同工,但它不需要復雜的造型設計,只要將食物放在盤中成圓柱形狀,主體美觀且整潔。
放射狀擺盤:有統一感,而且主次分明,放射開的圖案更顯整齊。
二、擺盤
Tips:
1、選擇餐具要符合食物特性
2、餐盤大,易塑造菜品樣式
3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、乾燥對粘稠等
4、食物擺放要整齊,不可超出盤子邊線
5、附加內容不要過多
6、主體食物突出,忌喧賓奪主
7、注意飲食衛生
其實擺盤的技巧還有很多很多,要不斷吸取新鮮事物、自我更新、掌握經驗、記錄不足,這樣才能創造獨特的擺盤風格,提升專業水平。
G. 廚師怎麼畫既簡單又漂亮
廚師怎麼畫近簡單又漂亮,廚師,你可以畫一個人物,披著一個白色大褂,戴著白色的帽子,拿著個鏟子。