月餅方庄裝圖片簡單

『壹』 怎麼畫月餅

一、材料准備：

鉛筆、橡皮擦、紙、卷筆刀等。

二、畫法：

1、先畫出一個梅花形狀的圖形作為月餅的上面，如圖所示：

『貳』 傳通永昌月餅圖片及做法

月餅做法如下：
用料： 麵粉:200g鹽:少許糖粉:適量黃油:200g清水:100ml
步驟：
1
將油紙鋪在烤箱托盤
2
將適量的黃油弄到碗里
3
將裝黃油的碗，放在盛有開水的盆里，隔水融化
4
將乾麵粉入盆
5
將融化的黃油倒入麵粉里，加入少許鹽，攪拌開，再分次加水，加一次水攪拌一次，直到可以用手揉
6
揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，餳二十分鍾。（此為水油麵）
7
將乾麵粉入盆，加入融化的黃油和糖粉，用筷子攪散開；用手將面揉成團狀，入盆，加蓋餳十分鍾。（此為油酥面）
8
餳好後，分別將兩個面團搓成條，再揪成一個個劑子
9
取一水油麵攤開，將一個油酥面裹在其中
10
將裹了油酥的面捏成團，做成月餅胚子；將月餅胚子攤開
11
將攤開的麵皮捲起，一個個全做好
12
從第一個月餅胚子開始，捏成團；放棧板上，用月餅模子按壓
13
再一一擺放在烤盤上；入烤箱，中層，將溫度調到200度，時間定在20分鍾
14
叮」時間到，不要打開，直到裝月餅的托盤不再發燙，月餅就好了

『叄』 月餅一幢包裝方法

吃月餅，是過中秋節

必不可少的「節日儀式」

但今年的月餅，可有點不一樣哦~

在「厲行節約、反對浪費」的倡導下

月餅的「瘦身」運動和「輕裝」風格

成為今年市場的主流

禮盒月餅減少

簡裝、散裝月餅成為銷售主角

事實上，近年來，月餅過度包裝一直飽受詬病。拆開重重疊疊「豪華」包裝，裡面只有區區幾塊月餅，包裝成本遠超月餅成本數倍之多，成了現代版的「買櫝還珠」。這不僅增加了顧客購買的成本，也是對資源的巨大浪費。

據了解，市面上的月餅包裝大多數以紙張、塑料等為主，其原材料大多源於木材、石油等，這些包裝消耗了大量資源。過度包裝造成資源能源的嚴重浪費，與建立資源節約型和環境友好型社會相背離。

新《固廢法》今年9月1日已經施行，以堅持減量化、資源化和無害化的原則，倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式。其中對過度包裝和塑料污染治理等作出了新規定，要求生產經營者應當遵守限制商品過度包裝的強制性標准，避免過度包裝；鼓勵和引導消費者使用綠色包裝和減量包裝……

在限制月餅過度包裝方面，早在2010年4月，國家質量監督檢驗檢疫總局就發布過包裝「限制令」，對包括月餅在內的糕點類產品要求，包裝空隙率不能超過60%、包裝層數在3層以下、初始包裝之外的所有包裝成本總和不得超過商品銷售價格的20%。

中國焙烤食品糖製品工業協會新發布的報告也提出，今年月餅包裝形式將呈現簡約、環保及富有文化內涵的特色。

簡簡單單的一張油紙，包著10隻月餅，這是金山本土老字型大小亭林月餅的經典包裝。簡約環保的包裝，也深受消費者認可，沒有繁復的包裝，吃到的是實實在在的月餅。

月餅是用來吃的，人們應該更看重的是月餅的質量，而非它的包裝形式，「輕裝」月餅的走俏，既是厲行節約、反對浪費的體現，也踐行了綠色消費理念。

為了響應國家綠色包裝、垃圾源頭減量的號召，同時防止因價格虛高而侵害消費者利益，目前金山區市場監管局正在開展月餅領域過度包裝的監督檢查。

『肆』 月餅的製作方法步驟

用料

餅皮：

中筋麵粉 300克

轉化糖漿 210克

梘水 6克

花生油 75克

澱粉 適量

餡兒：

各種餡兒料買成品，也可以自製

表面：

雞蛋黃 1個

刷子

廣式月餅（自製很簡單）的做法

• 先准備材料，我這是雙倍的量，50克的月餅可以做48個左右

• 准備干凈的容器，將月餅糖漿倒入盆中，加梘水，攪拌均勻，

  

小貼士

以上用料可以做26-27個左右，我用了雙倍的材料，做了48個50克的。

『伍』 制月餅流程（圖文並茂）

大家好!前些天我們開始組織大家參與我們這一期免費素食DIY廚藝培訓課程，這期與往常不同，我們為了迎接中秋佳節，特意安排一次學習製作凈素月餅的課程。讓後廚的師傅親手教大家製作月餅。活動報名截止今日結束。在活動開始之前我們先為大家奉上我們近期製作月餅的一些精彩過程吧！

首先是月餅的純手工製作過程:師傅們製作各種餡料和月餅餅皮後，就手工包餡用月餅模具一次壓成型,然後把月餅放入烤箱烘焙,烘焙好了以後就出爐冷卻等待包裝。(在這個過程中師傅都必須先清洗和消毒雙手)。

其次就是第二道工序:手工包裝

在包裝這個過程中就有好幾個程序，1、給月餅裝上內膽（也就是我們看起來白色的這個四方小碗）2、再給內膽套上一個包裝袋，3.送到塑封機處封口。

雖然整個流程都費時費力，不過大家流水線作業都很開心。

包裝完以後進入最後一道工序,裝盤,等待跟著有緣的客人回家啦!瞧我們肖爽MM的pose擺的多專業!

分享結束..................

『陸』 五仁月餅皮最簡單做法

經典廣式五仁月餅
下面的月餅皮配方可以做80g月餅9隻，大家根據自己的製作量需求適當的增減用量。

【食材】

普通麵粉 165g

轉化糖漿 100g

花生油 50g

梘水 4g

【做法】

1、把梘水、花生油、糖漿倒在容器中。

用打蛋器耐心的攪拌均勻。攪拌成圖片的樣子，完全乳化混合，渾濁的液體，這樣做出的月餅皮穩定性好，不吐油，不粘，不開裂。

2、稱好麵粉，倒在攪拌好的液體上。麵粉為了防止結塊，最好過篩一下，我是過篩了的。

用刮刀攪拌至沒有顆粒，面團光滑均勻。

3、蓋上保鮮膜，室溫靜置2小時，醒一下面就可以用了。但是靜置時間不要超過4個小時，否則面泄的厲害，在烤月餅的時候容易出現泄腳和塌腰問題。

4、面醒好了，就准備包月餅了。

把五仁餡和月餅皮用6：4的比例稱好，如圖的樣子。

很多人都用7:3的比例來做，但是對於新手來說，我不建議用三七比例，因為餅皮太薄，雖然烤出來的成品皮很薄，在包的過程中不好操作，我剛開始做月餅的時候用三七比來包，差點虐死。老手隨意。

5、將餅皮按壓成皮，把五仁餡放在掌心。

包住，按壓出裡面的空氣，慢慢推上去。

餅皮裡面存有空氣會容易讓餡與皮之間發生脫離。所以在包的時候要注意這個問題。

這是包好的收好口的月餅雛形。

6、將包好的月餅滾上防粘粉。

我分享的這個配方是不需要用防粘粉的，但是為了展示，我還是用到了防粘粉。防粘粉一般用澱粉，一定不要粘太多，多了會有些影響口感。

用月餅模具卡出月餅形狀。

7、提前將烤箱220度預熱20分鍾。

將月餅放在烤箱內，用200℃烤5分鍾定型，取出刷蛋液。

8、蛋液調制：一個雞蛋黃打散，加入一倍的涼水，攪拌均勻。不要蛋白哦！

月餅定型好，取出，用刷子均勻的刷在月餅表面，一定不要刷多，一個雞蛋黃我能刷一百來只月餅呢。

9、將刷好蛋液的月餅繼續放在烤箱內，用180℃再烤15分鍾就可以出爐了。

出爐了！餅皮還是淡黃色的，而且剛出爐的月餅表皮非常軟，一不小心很容易戳爛，要小心的把它移到晾網上，隨著溫度的下降，月餅會越來越硬，表皮會變的脆脆的。

因為剛出爐的月餅溫度比較高，放在烤盤中，底部會產生一定的水汽，月餅底會變得濕乎乎的。所以一定要放在晾網上面晾。

等月餅完全涼透之後就可以密封裝袋了。在沒完全涼透之前裝袋的話，在包裝內容易形成水汽，會加速月餅的變質，增加儲存月餅的難度。

我做的是80g的月餅，用封口機全部封好，隨吃隨拿。

做月餅還有最後重要的一步：等待回油。

就是等待著油分慢慢回到餅皮上來，變得更油亮，月餅的顏色也會變成金黃色，從一出爐脆脆的口感變成軟軟的口感。回油好的月餅口感更好，尤其是餡料含油越多，餅皮會變的越軟，餡料含油少，餅皮即便是回油好，也不如含油多的月餅餅皮軟。

所以不能拿是否軟來判定餅皮配方的好壞，一隻月餅的狀態不但需要餅皮，也需要餡料的配合。

『柒』 做月餅製作方法

月餅的製作方法：五仁月餅

食材准備

瓜子仁100克，桔餅絲50克，菠蘿絲少許，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃適量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，轉化糖漿70克，花生油25克，鹼水1克。

方法步驟

1、將瓜子仁倒入鍋中炒香，黑芝麻炒熟，花生炸熟待用；

2、將所有餡料用的材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克攪拌均勻；

3、接著加入糯米粉，攪至能揉成團為止，分成接近60克一個的五仁餡團；

4、轉化糖漿70克，花生油25克，鹼水1克放入盆中攪勻，然後放入低粉，吉士粉攪拌；

5、揉成團後靜置1小時，然後分18克左右的面團，按扁包入五仁餡，放入刷粉的模具壓出月餅；

6、然後放入烤盤，撒些水，180度烤5分鍾，取出後刷層蛋液再烤15分鍾即可。