馬卡龍簡單版圖片

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③ 簡單馬卡龍的做法

馬卡龍製作的時候並不算難，首先要把杏仁粉和糖粉准備好，一起進行攪拌研磨，要打成細細的粉末，然後過一下篩子，之後我們從冰箱中把冷藏好了的蛋清拿出來，在其中需要加入細砂糖，然後打成蛋白霜，如果說打的比較硬，那麼製作出的馬卡龍比較厚，如果蛋白霜比較軟，這時候會比較薄一些。之前過篩的杏仁糖粉和蛋白霜需要放在一起，翻拌之後混合起來，等到變成光滑的糊就可以了。
對於已經混合好了的杏仁蛋白糊，直接裝到裱花袋裡面就可以了，然後擠到烤盤裡面，需要讓大小均勻，而且之間要保持間隔，在室溫下晾上半個小時，我們用手摸馬卡龍的表面，不出現粘手情況的時候就可以了。之後我們把馬卡龍放到已經做好預熱工作的烤箱裡面，然後開始烘焙的工作，只需要打開上火，加熱六七分鍾，然後馬上關火，開下火再開始加熱，大概十分鍾就可以了。最好是可以用拿一個空烤盤，直接放到裝有馬卡龍的下面，這樣擋住下火，可以避免馬卡龍直接接觸高溫，同樣的用上火加熱的時候也要擋在上面。等到馬卡龍加熱出爐之後，稍微冷卻之後就可以拿下來馬卡龍，加上自己喜歡吃的餡料就可以吃了。

④ 請教甜點：法式馬卡龍(詳細圖解)的常見做法

材料

杏仁粉120g,糖粉200g,蛋白3個,白砂糖 50g,檸檬汁數滴,紅色食用色素1~2滴,含鹽奶油120g,糖粉 75g,檸檬汁 3大

做法

含鹽奶油從冰箱取出回溫

擠花袋裝上圓形花嘴放在有高度的杯子中(我用拿鐵杯)。花嘴用0.5~1cm的皆可，我用的是0.5cm圓形花嘴

烘焙紙上畫上約3cm的小圓(用50元硬幣剛剛好)，圓與圓之間留間距，畫好後把烘焙紙翻面放在烤盤上備用

混合杏仁粉(Ground Almonds)和糖粉(Icing Sugar)，分次過篩

過篩好的杏仁糖粉

室溫蛋：製作馬卡龍的蛋白要用室溫蛋白，如果天氣冷，將整顆蛋放進溫水(水摸不燙)5分鍾，就能快速變成室溫蛋，將蛋取出擦乾即可使用

分開蛋黃與蛋白，只取蛋白。蛋白用電動攪拌器低速檔打至有小泡，倒入一半量的白砂糖和幾滴檸檬汁

電動攪拌器轉中高速打蛋白至變細致時加入剩下的白砂糖，續打至硬性發泡

硬性發泡：提起蛋白霜有挺立的尖角

滴入1~2滴食用色素，電動攪拌器低速攪打至顏色均勻

杏仁糖粉分兩次加入蛋白霜中

用刮刀由下往上拌至均勻，提起杏仁蛋白糊能快速流動並向外擴張的程度(大約拌65-75下，但還是以流動的程度為准)

拌好的杏仁蛋白糊倒人准備好的擠花袋中

花嘴和烘焙紙呈垂直，花嘴對准畫好的圓中心，固定慢慢擠出杏仁蛋白糊

擠至填滿圓心時迅速轉一圈收手，續擠下一顆

擠完後將烤盤拿起在桌上輕敲幾下，烤盤轉180度再輕敲幾下(我通常一邊4下，換邊再4下)。讓馬卡龍中的氣泡排出，敲完後如果還有氣泡，用牙簽輕輕搓破，這樣是為了預防馬卡龍頂部開裂

靜置馬卡龍30~60分鍾至表面變干形成一層軟殼，用手觸摸不會沾黏

烤箱預熱至150度，整盤馬卡龍進烤箱烘烤20分鍾。馬卡龍烘烤同時續擠剩下的杏仁蛋白糊並靜置成做法17。第一盤馬卡龍出爐放涼，第二盤杏仁蛋白糊靜置完成放入烤箱烤20分鍾

烤馬卡龍同時做檸檬奶油霜：回溫的含鹽奶油(Salted Butter)用電動攪拌器打至乳黃蒼白且非常柔軟

加入糖粉用電動攪拌器低速拌勻，再加入檸檬汁續拌勻為檸檬奶油霜，刮入擠花袋中備用(我用0.8cm的擠花嘴)，或直接抹在上馬卡龍上也可

取一個冷卻的馬卡龍殼，內面填滿檸檬奶油霜，蓋上另一個馬卡龍殼，同法做完剩下的馬卡龍。吃不完的馬卡龍放冰箱冷藏保存。

馬卡龍裝飾成的巧克力奶油蛋糕。

⑤ 馬卡龍怎麼做

食材明細

主料

• 糖粉55克

• 美國大杏仁粉30克

• 蛋白35克

• 白糖30克

• 輔料

• 食用色素2-3滴

• 甜味口味

• 烘焙工藝

• 三刻鍾耗時

• 高級難度

馬卡龍的做法步驟

• 

  馬卡龍

  小小計劃

• 法式馬卡龍

  juju的巴黎廚房

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⑥ 馬卡龍是什麼，馬卡龍做法

• 將杏仁粉和糖分加入蛋白，攪拌至圖狀



9.漂亮的色彩是馬卡龍的賣點，選擇高品質的色粉才能吃的放心，法國的進口色粉雖然幾克都要賣40-60塊不等，但顏色的鮮艷度和國產的相去甚遠。

⑦ 怎麼做馬卡龍甜點

烘焙界有兩種東西以高失敗率著稱，一種是戚風蛋糕，初學者都會遇到的「攔路虎」，大部分人都被它折磨很長時間。也被尊稱為「七瘋」，是因為只有瘋7次才能成功，後來更多人發現，瘋7次遠遠不夠，直接叫「氣瘋」。

還有一個甜點是馬卡龍，是烘焙進階者的「滑鐵盧」，以至於看到馬卡龍就哆嗦，馬卡龍的失敗率讓我感覺跟杏仁粉沾邊的東西就有點恐懼感！！

本期將為大家解析馬卡龍的各種問題。

⑧ 馬卡龍（超簡單）怎麼做

馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
馬卡龍的做法如下：
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、雞蛋清42克。
2、輔料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先將杏仁粉和糖粉混合之後過篩備用。
第二步：將蛋清打發至乾性發泡。
第三步：將粉類加入翻拌均勻。
第四部：擠製成圓形上下150度烤20分左右即可。

⑨ 馬卡龍的做法和配方

用料
杏仁粉 35克
糖粉 60克
細砂糖 15克
蛋白 1個
色素（可不加） 1-2滴
適合新手的馬卡龍的做法
杏仁粉加入糖粉，過篩2次適合新手的馬卡龍的做法 步驟1
蛋白加糖打發，乾性打發適合新手的馬卡龍的做法 步驟2
加入杏仁糖粉，裝入裱花袋，我沒用色素，要色素的現在滴哦~適合新手的馬卡龍的做法 步驟3
烤箱180°烤大概8分鍾的時候，出現裙邊，130°再考15分就好啦~適合新手的馬卡龍的做法 步驟4
加入自己喜歡的餡，晾涼就好了~教大家做一個巧克力餡淡奶油10克，黑(白)巧克力10克
主要做法是把淡奶油慢慢燒開，融合各種成分，用打蛋器慢慢攪拌均勻
再來個牛油餡的： 全蛋3個，細砂糖200克， 無鹽黃油230克 ，香草精一茶匙
1)全蛋加細砂糖打發成兩倍大
2)打發後的全蛋霜加入香草精用低火慢慢加熱，期間不斷攪拌，直到濃稠狀3)全蛋霜倒入容器密封，放冰箱冷藏室
3)無鹽黃油軟化，用打蛋器高速打發至蓬鬆狀
4)混合完全冷卻的全蛋霜，攪拌均勻。