豬頭排怎麼做好吃簡單的做法圖片

1. 最早的豬頭排的做法

准備前材料：
以10000克豬頭為例；
鹽15克,醬油25克,料酒25克,
大蔥10克,姜10克,八角5克,
花椒3克,桂皮3克,丁香3克，
肉蔻2個

醬豬頭肉的特色：咸香，松爛，色艷。
醬豬頭肉的做法：
1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮凈皮上的污穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鍾取出豬頭，豬頭腦子，並除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。

2. 豬頭排筒骨怎麼做好吃炒粉干學習

材料
豬筒骨二根，紅棗100克，薑片8片，冰糖50克，水800ml，黃酒25ml。
做法
1． 豬筒骨切斷洗凈。
2． 將豬筒骨放入高壓鍋內，放入紅棗、冰糖、薑片、水、黃酒，蓋上鍋蓋大火燜煮。
3． 水開後轉入中小火燜煮30分鍾即可。

3. 有哪位大神知道 蒼南雞殼和豬頭排的做法

材料
雞骨架三隻
做法
1． 先將雞骨架洗凈切成塊焯水備用。
2． 鍋內放入適量的食油開大火。
3． 鍋熱後放入生薑片煸香，倒入雞骨架翻炒煸香。
4． 加入適量黃酒、醬油、白糖及水燜煮。
5． 約煮10分鍾開始收干湯汁，還烤出香味加入適量的味精、胡椒粉炒勻即可。

4. 豬頭排做法，昨天跟朋友去吃夜宵，吃的就是豬頭排，很好吃，想自己做。

材料
主料：豬頭1個，(約6公斤左右為宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，蔥，姜各150克，香醋150克，醬油250克，桂皮八角(大料)各10克。
做法
(1)首先將豬頭、耳內外各處的毛污刮凈，用刀由下頦處正中向前劈開，但面部皮膚不要切斷保持連接。剔去全部頭骨後，將頭放在清水中泡50～60分鍾，使血污臟物漂出，投入鍋中煮20分鍾，取出置於清水中再刮洗一遍。用刀將眼眶周圍的毛、肉剔去，挖出眼球，切去豬咀突處(約4厘米厚)和頦下的肉，割下頦肉中兩邊的核子肉，削下兩耳。然後再將豬頭放在開水鍋中連續煮2次，每次20分鍾(每次中間須換清水)。
(2)把豬頭帶皮的面朝下，放下頦肉均放在竹篦上，加進清水至淹沒豬頭3厘米為度，而後加入各種調料，先用火燒開後，再加蓋，用小火燜5小時左右，直至湯粘肉爛。離鍋時，將豬臉朝上放入大盤中眼球納入眼膛內，豬耳、下頦肉還於原位，澆上原汁即成。

5. 永嘉溫州正宗豬頭排怎麼做

准備材料：八角4顆、姜5片、蔥段2段、桂皮1根、香葉1把、五香粉1勺、孜然粉1勺、老抽2湯匙、生抽3湯匙、冰糖5粒

製作步驟：

1、豬頭肉買來，洗干凈，燒開一鍋水，將豬頭肉倒入，轉小火汆燙，等肉出血水干凈後，取出，洗凈並再次除下毛，放清水中漂個半小時撈出

6. 誰知道花生豬排怎樣做

花生豬排做法

材料

豬大排500克，雞蛋2隻，熟花生仁50克，麵包粉100克，生粉25克，精鹽、胡椒粉各適量。

做法

（1）大排肉切成1厘米厚，用刀背逐塊拍松，刀尖在肉面上剁幾下，以免煎炸時收縮變形。

每塊抹上少許精鹽和胡椒粉。

（2）雞蛋打勻成液。每塊排骨沾上蛋液，沾上干生粉，再沾上蛋液備用。

（3）熟花生仁碾壓成米粒狀，與麵包粉，少許精鹽拌和。

（4）沾上蛋液的豬排，滾上花生麵包粉，置白紙上，合上紙輕輕按壓一下，以防麵包粉散落。

（5）植物油250克入炒鍋（或平底鍋）燒熟後降溫至五成熟，逐塊下花生豬排，

炸至兩面呈金黃色，撈起瀝油，切成瓦楞塊裝盆。

7. 豬頭排火鍋怎麼做好吃

、火鍋中放些蔬菜或豆腐
蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋「上火」。

8. 溫州豬頭排怎麼做，材料，

主料豬頭排若干 輔料十三香肉料一小半
溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排正宗做法/圖解/步驟：

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溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排

溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法圖解1

1. 新鮮的豬頭排！從早上10點到下午4點多。。一直將它浸泡在水裡出大量的血水。。一直到煮時才撈出再用清水沖干凈。

溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法圖解2

2. 我用的是這種十三香肉料，價格才1.5元！但味道很正！

溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法圖解3

3. 豬頭排入高壓鍋，水入鍋把肉滿住就好！放小半十三香肉料。。加入醬油（量可多點，出來的顏色也好看些）。。少量料酒。。鹽。。白糖。。雞精。。干辣椒。。開火！一直到高壓鍋叫起。。再叫一，二分鍾即可！太久肉太爛，就沒口感了！

溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法圖解4

4. 煮好的豬頭排。。

溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法圖解5

5. 盛盤！拍個照還冒著熱煙呢！不多說了，開吃吧！。。哈哈！

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9. 溫州永嘉豬頭排怎麼鹵好吃

原料及配方
豬頭 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大蔥（凈） 500g
大料 50g 鮮姜 125g
桂皮 75g 鹽 1.25kg
生產工藝
（1）去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和調料。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為准。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
（3）豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。

10. 豬頭排這么好吃是怎麼做出來的，想學溫州永嘉豬頭排哪裡有培訓點

夜宵是人們休閑休息的時候喜歡逛的地方，夜宵開在夜晚比較繁華的地段，大家對於消費也不是很拘謹，因此商機很大。夜宵學做豬頭排生意可以搭配紙包魚，開心花甲，小龍蝦，炒菜等項目一起經營比較好。豬頭排這么好吃是怎麼做出來的，想學溫州永嘉豬頭排去哪裡有培訓地方？下面跟隨食為先小編一起來了解一下：

夜宵是生活中非常常見的，很多人都有吃夜宵的習慣，而且吃夜宵一般以小吃為主，豬頭排這么好吃是怎麼做出來的，想學溫州永嘉豬頭排去哪裡有培訓地方？豬頭排培訓是從較基本的調料配製開始教的，使用專用的小克稱對調料、水進行稱量，把調料跟水放在高壓鍋里進行熬制，記時，熬制好再把清洗好的豬頭排放入當中接著熬制。熬制工作完成後，對湯料進行調味。食為先教做的豬頭排有幾大優勢：

1.豬頭排，是溫州的一種特色小吃，此項目從引進至今已培訓了很多的學員；

2.溫州永嘉豬頭排師傅技術好，多年的永嘉豬頭排技術培訓經驗，手把手教會學員全套永嘉豬頭排技術

3.回去開店的學員跟食為先反饋很多吃貨大老遠特意趕去他們店裡消費，一點就是好幾個豬頭排，市場認可度不錯；

4.食為先專注小吃實訓很多年，豬頭排的配方比例我們已經把它標准化了，學員無須擔心學不會；

5.食為先花高薪聘請了曾在真功夫團隊任職過的高管專門給廣大學員分享開店選址和提高營業額的技巧，學員都可以學習；