粵素菜菜譜大全帶圖片

⑴ 素食菜譜

如果你是典型的素食主義者，那麼日常飲食就務必注意能量與蛋白質、脂肪的攝入，因為素食食用再多，也很難補充足夠的蛋白質與脂肪。蛋類、奶類、谷類可保證能量與蛋白質的攝入，棕櫚油、胡麻油、菜籽油、豆油等油類可保證脂肪的攝入，另外注意鈣、鐵、鋅、硒的補充，這些可從紅蘑、珍珠白蘑等攝入，維生素跟微量元素也要注意多攝取。在校學生還是應該多注意身體啊。

⑵ 素菜食譜大全及做法炒菜家常菜做法竅門

原料：土豆

調 料：小辣椒、花椒、蒜

做 法：

1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒

2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

3、准備好鹽和白醋,用白醋會使菜品看著色彩干凈。

4、開火、坐炒鍋、添油。

5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。

6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。

7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

8、倒入准備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

9、放白醋。

10、放鹽，動作要快。

11、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

12、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

⑶ 家裡有哪些好吃又簡單的素菜食譜推薦幾款

大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：「專注美食，讓生活更有味。」

一：麻辣四季豆

*主要用到的材料有：山葯100克，玉米粒50克，小蔥10克，蒜子50克，黑木耳50克，紅椒10克，荷蘭豆50克，鹽，雞精各適量

*製作工藝：（1）首先將荷蘭豆掐頭去尾，紅椒切菱形片，山葯削皮切成菱形片，隨後泡在清水中。【日常生活中削山葯容易發癢，可以用白醋吸收可以有效的緩解。】蒜子切片，蔥白切段。（2）鍋中倒入清水煮開，滴入幾滴植物油【滴油的目的是可以讓食材的顏色更加鮮艷，以及避免營養物質的過多流失。】再加鹽，雞精適量增加底味，隨後倒入玉米粒，黑木耳，煮制斷生再下入荷蘭豆，山葯片煮制斷生，撈出備用。【這里需要注意一點，乾的黑木耳使用時，最好用多少泡多少，避免泡多了留存起來，黑木耳長時間的泡製會產生毒素，需要注意。】（3）鍋洗凈入油，下入姜蔥炒香，倒入紅椒煸炒，再放入全部食材，炒制均勻斷生，加鹽，雞精調味即可出鍋。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！

————本文由舌尖的創想--劉廚，原創製作，未經授權，禁止搬運復制————

⑷ 粵菜宴席菜譜有哪些

宴席菜譜(粵式):
1.金豬大紅袍
2.龍須百花黃金球
3.金盞海中寶
4.紅燒一品翅
5.鮑魚菇扣鵝掌
6.高湯焗生猛龍蝦
7.鴻福脆皮鴿
8.清蒸大海斑
9.美景雙蔬
10.富貴伊面
11.錦綉炒飯
12.美景雙輝
13.百年好合
14.合時生果
每席:2880(供10位用)

⑸ 全素食菜譜有哪些

全素食菜譜有：

1、麻婆豆腐：

醋溜土豆絲屬於魯菜，是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹飪工藝是炒，是中國百姓飯桌上常見的家常菜。

⑹ 上檔次的素菜菜譜大全

對於喜歡吃素菜的人來說，怎麼樣才能將蔬菜做的有滋有味呢？下面小編就為您說說素菜菜譜舉例大全中的幾道好吃的素菜。

酸菜炒粉做法和步驟1酸菜切成細絲，用水浸泡10分鍾（根據個人口味調整泡的時間），粉絲用溫水泡軟備用。2鍋中加入一湯勺色拉油，小火炒香乾紅辣椒與八角，然後加入姜絲與蒜片。加入酸菜翻炒均勻後加入生抽，鹽糖翻炒2分鍾，加入家樂復合湯料（沒有用高湯或清水）清水轉大火燒開。3加入粉絲燜煮3－5分鍾至湯汁收干後淋入香油即可。4酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。5今天分享的是東北餐桌的家常菜【酸菜炒粉】又叫東北菜炒「漬菜粉兒」其實就是酸菜炒粉條，正像在東北醋稱「忌諱」，酸菜被稱為「漬菜」，如直呼「酸菜」於席，恐其不雅之所以然。6「漬菜粉兒」雖屬大眾菜，但料理的人不同，自有味道也不同。

涼拌竹筍做法和步驟1將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；2大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；3將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。4「筍」是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。5筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。6非常開胃好吃的一道涼拌菜。涼拌竹筍飲食特點筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。

嗆拌蓮藕做法和步驟1蓮藕去皮切均勻的薄片，立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起，沖涼水瀝干待用。藕片放容器中，加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。2炒鍋放入油，下花椒小火煸香後，將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上。撒上切碎的小蔥花即可食用。3小貼士：1、藕片需要切好後馬上煮，否則容易氧化發黑影響外觀。2、檸檬汁可以用白醋代替，不介意外觀也可以用米醋、陳醋。3、不吃辣可以省略紅油，當然，愛吃辣的也可以根據自己口味增加辣味調料。4嗆拌藕片，簡單清爽，正好調節一下最近外食太多變得有些疲憊厚重的胃口。嗆拌藕片的亮點所在是最後澆下的那一小匙燒得滾燙的花椒油，一匙下去香氣四溢，整道菜由此便有了靈魂。5味道那麼脆嫩輕靈的新藕，居然和香味濃郁的花椒如此相配。嗆拌蓮藕飲食特點生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；熟藕性溫、味甘；具有健脾開胃、養血補益、生肌、止瀉功的功效；但蓮藕富含澱粉不宜消化，食用應適量，吃得過多也可能導致消化不良。

香菇醬炒豆腐黑木耳做法和步驟1准備好材料，黑木耳用溫水泡發洗凈。鍋燒熱放油，油熱後放入切成塊的豆腐，中火煎。一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。2倒入黑木耳，加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點點白糖。加入大約飯碗小半碗水。蓋上蓋子燜煮一會兒，到鍋中湯汁收的差不多，撒蔥花出鍋。3小貼士：1。 豆腐入鍋後不要動鍋子，等一面結殼了再翻面煎，這樣就不會粘鍋了。還有就是記得別把豆腐煎的太硬了，那樣口感不好，也吸收不了調味的味道。2。 為了讓豆腐能把調味的味道吸進去，所以需要加點水，煮一會兒哈。北豆腐兩面煎好了不大會煮散的，放心好了。4這次的豆腐和黑木耳，我就用了香菇醬，菌菇類本身的鮮味中帶點開胃的辣味，兩面煎過的豆腐吸飽了這些味道，真的是簡單快速出美味。偷偷說下，用各種醬拌飯拌面，更是懶人必學的拿手好戲。5超市架子上的各種醬料是我比較喜歡嘗試的，因為現在的醬料品種很豐富，各種味道都有，而且這些醬料都是復合味醬料，也就是咸鮮甜辣各種味道基本你都能找到可以用一瓶解決的醬料。所以我家冰箱里也多得是各種不同的醬料，有時候做菜時間緊或者想換換新口味，就會想到要找一瓶出來炒菜。基本上，是百搭，不大會有不成功的。

剁椒蒸金針菇做法和步驟1取一個碗，倒入美極鮮味汁，再加少許白糖攪拌均勻；金針菇金針菇去根洗凈瀝干水份放入盤中。2放入蒸鍋中，水開後放入金針菇大火蒸5－7分鍾；關火，開蓋加入調好的味汁，蓋上蓋子燜2分鍾入味。3撒上少許剁椒和蔥花；將油燒熱後澆在金針菇上即可。4小貼士：美極鮮味汁是生抽，已經有鹽，所以不需要再加鹽了，以突出鮮美嫩滑的口感。5今天的剁椒蒸金針菇也是一道超級簡單的菜，又非常的快手，並且零油煙，今天為大家送上這一道非常好吃的爽口素食，口感爽滑，配上自製的剁椒，開胃下飯，就算你六點下班回到家，也可以快速搞定，相信大家應該都會喜歡這道菜。

⑺ 素食菜譜大全

主料：菠菜300克、雞蛋2隻。

輔料：油1茶匙、鹽1勺。

1、首先將雞蛋打散備用，如圖所示。

⑻ 素菜菜譜有哪些

一、香菇油菜

1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗凈，然後用熱水焯熟後盛盤。香菇同樣去根洗凈，切成四瓣。

2、先點火，待鍋熱後放入適量的油，同時加少許的鹽和蔥花，油熱後倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟後撈出，將油控凈盛盤備用。

3、重新點火放入食用油，油熱半熱後將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。

4、繼續翻炒，待香菇快要熟透的時候，將剛才油菜放入鍋中一起翻炒幾下，然後撈出拼盤。

二、素炒白菜

1. 將白菜洗凈切碎；

2. 蔥頭洗凈切碎；

3. 在炒鍋內將植物油加熱，加入蔥花和蔥頭，軟炸至透明；

4. 倒入白菜，加旺火，翻炒3～4分鍾，撒上鹽和胡椒粉；

5. 在另一個容器內和澱粉拌勻，然後倒在白菜上，再不停地翻炒，至澱粉熟即可。

⑼ 素菜有哪些菜譜

西蘭花燒豆腐
二、蕃茄炒凍豆腐
三、東坡豆腐
四、西芹腰果百合
五、土豆燉番瓜
六、香椿豆腐
七、清炒黃豆芽
八、香乾豆腐
九、黴乾菜燒茄子
十、香菇炒土豆條
十一、腰果玉米粒
十二、椒鹽茄盒
十三、蘆筍炒百合
十四、重慶地三鮮
十五、炒三色蔬
十六、紅燒板栗
十七、清蒸白玉佛手
十八、青椒豆腐泡
十九、糖醋苦瓜
二十、蠶豆玉米筍
二十一.咖喱菜花
二十二.金玉滿堂
二十三.菜椒筍尖
二十四.野山椒蒸冬瓜
二十五.炸蔬菜球
二十六.茄汁茭白
二十七.番茄豆腐乾
二十八.紫衣薯餅
二十九.春季雜錦菜
三十.紅燒豆泡
三十一、腰豆神仙豆腐
三十二、凍豆腐炒蜜豆
三十三、魚香蠶豆
三十四、素三絲
三十五、咖喱小土豆
三十六、番瓜雜菌盅
三十七素炒黃豆芽
三十八、番茄腐皮
三十九、白菜燉豆腐
四十、糖醋藕排
四十一、五寶鮮蔬
四十二、吉祥猴菇
四十三、翡翠玉卷
四十四、如意節節高
四十五、馬蹄蘭豆
四十六、三絲豆乾
四十七、三彩素菜
四十八、蘿卜腐竹煲
四十九、醋溜白菜
五十、香炒豆筋