如何烤芝士蛋糕包含圖片

① 如何做出好吃的芝士蛋糕

准備食材：芝士、雞蛋、玉米澱粉、牛奶、低筋麵粉、檸檬汁、黃油、綿白糖。在牛奶中加入芝士，隔著熱水攪拌至芝士化開無細顆粒，然後加入黃油繼續隔水溶化。蛋清蛋黃分離，蛋黃加在牛奶芝士攪拌液中，攪拌均勻後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌。
主料：芝士100克、雞蛋3個、玉米澱粉15克、牛奶60克、低筋麵粉20克。輔料：檸檬汁幾滴、黃油30克、綿白糖80克。
在牛奶中加入芝士，隔著熱水攪拌至芝士融化無細顆粒，然後加入黃油繼續隔水融化。
蛋清蛋黃分離，蛋黃加在第一步攪拌液中，攪拌均勻，然後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌好。
用打蛋器打發蛋清，分三次加糖，第一次是出現小泡時加入。
打發的蛋白加幾滴檸檬汁，直至蛋白打發成立狀。
將蛋白和主液中，從下到上攪拌均勻，然後倒入蛋糕模具中，輕磕幾下模具因為裡面難免混有小氣泡我用錫箔紙包住底部是因為是活底的模具怕烘焙是進水。
烤箱盤加入熱水，底層烘焙，上下溫度160攝氏度，烘焙60分鍾後出鍋。
烹飪技巧：
1、蛋清打發時一定不能過，7分濕性發泡就可以了，所謂濕性發泡，就是當提起打蛋器以後，蛋白能夠拉出彎曲的尖角，做輕乳酪蛋糕不能將蛋白打發到乾性發泡。
2、乳酪糊必須不能太稀，要有一定的稠度，要不攪拌的時候，蛋白會容易消泡，所以完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步。
3、混合蛋白霜和乳酪糊的時候，切記不能打圈攪拌，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻。
4、混合好的蛋糕糊應該是濃稠細膩的，如果出現很多小氣泡或是太稀，那蛋糕就會失敗。

② 自己在家怎麼做芝士蛋糕呢

步驟1
准備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里，黃油和乳酪需要室溫放置到比較軟的狀態
步驟2
奶油乳酪加牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀
步驟3
往步驟2里分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻；再加入檸檬汁拌均勻
步驟4
再分三次加入蛋黃，攪拌均勻
步驟5
把低筋麵粉和玉米澱粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻，完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步
步驟6
蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡
步驟7
再加入三分之一細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫
步驟8
這時再加入三分之一細砂糖，繼續打至可呈現紋路的狀態時加入剩餘的細砂糖，直到打成濕性發泡即是提起打蛋器以後，可以拉出一個稍微有點彎曲的尖角，千萬注意不要打發到乾性發泡
步驟9
從冰箱里拿出比較濃稠的乳酪糊，把1/3的蛋白霜加入到乳酪糊里，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌
步驟10
再把步驟9的全部倒入蛋白霜里，繼續用翻拌的手法攪拌均勻
步驟11
入烤箱前的准備：烤箱160度預熱10分鍾，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來，這樣是要防止水浴的時候底部進水，蛋糕模具內部可以塗擦一層黃油，方便成品出模
步驟12
將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下
步驟13
在烤盤里注入大約3厘米的水
步驟14
將蛋糕放上水浴烤盤，放入預熱好的烤箱，160度，烤30分鍾上色後，轉145度烤35分鍾
步驟15
烤好後帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼後，蛋糕會和模具的邊邊脫離開，這時可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏後食用
烹飪技巧
蛋清打發時一定不能過，7分濕性發泡就可以了，所謂濕性發泡，就是當提起打蛋器以後，蛋白能夠拉出彎曲的尖角，做輕乳酪蛋糕不能將蛋白打發到乾性發泡。
乳酪糊必須不能太稀，要有一定的稠度，要不攪拌的時候，蛋白會容易消泡，所以完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步。
混合蛋白霜和乳酪糊的時候，切記不能打圈攪拌，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻。
混合好的蛋糕糊應該是濃稠細膩的，如果出現很多小氣泡或是太稀，那蛋糕就會失敗。
輕乳酪蛋糕採用的是水浴法，烤盤裡面的水不能過多也不能過少，要適量，可以看情況，烘烤到30分鍾左右時，可以往烤盤里加點冷水，這樣也可以防止溫度過高，這是烘焙達人教的喲。
出爐後有些回縮和開裂都是屬於正常的，不要擔心，如果是過於嚴重的塌陷，那就是蛋清沒有打發好。
出爐的輕乳酪蛋糕冷藏3-4個小時後食用口感更佳。

③ 怎樣做芝士蛋糕

用動物乳經乳酸菌，並除去乳清製成的芝士蛋糕好吃又美觀，具體步驟如下：

主料：乳酪150克；低筋麵粉15克。

輔料：牛奶60克；雞蛋3個；玉米澱粉(栗粉)10克。

調料：白砂糖50克。

做法：

1、乳酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別直接加熱，那樣子就麻煩了，要麼重新過濾，要麼重新來過）。

2、在逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油。

3、在篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。

4、蛋白打入一個干凈的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現濕性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5厘米的長度）即可。

5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）。

6、將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）。

7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鍾即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）。

注意事項

1、芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。

2、芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。

④ 芝士蛋糕怎麼做

主料

• 

  7.

  入烤箱水浴155度烤制40分鍾，拿出涼一會脫模即成

⑤ 用烤箱如何做芝士蛋糕

用料

牛奶 75克

低筋麵粉 70克

蛋黃 3個

蛋白 3個

細砂糖 50克

玉米油 20克

奶油乳酪（麵糊用） 50克

奶油乳酪（乳酪醬用） 80克

奶油 30克

糖粉 18克

奶粉適量

日式冰乳酪蛋糕的做法

• 1、奶油乳酪加入牛奶加熱打順滑，過篩
  2、加入玉米油，攪拌均勻
  3、加入低筋麵粉，攪拌均勻
  4、加入三個蛋黃，攪拌均勻
  5、蛋清三個加入細砂糖50，打至八成發
  6、蛋黃糊和打發的蛋白切拌混合均勻
  7、倒入6寸模具7分滿，放入烤箱開始烘烤
  提前預熱烤箱，北鼎烤箱上火150度，下火140度，時間30至40分鍾。每家烤箱不一樣，要根據自家烤箱脾氣來。
  

  

• 最後組合一下
  把蛋糕對切成四塊，每一塊中間劃一刀
  夾層和切面都抹上乳酪醬，切面沾一層奶粉，表面再撒一點奶粉， 拼裝完成……
  放冰箱冷藏一小時再吃，口感更佳哦……
  

⑥ 請問如何在家自己做芝士蛋糕，要烤的那種

如何在家自己做芝士蛋糕，要烤的那種。我的回答是：芝士蛋糕又稱乳酪蛋糕在家做的主要有兩種，一種是輕乳酪蛋糕一種是重乳酪蛋糕，這兩種蛋糕再烤的時候都要用水浴法烘烤。

乳酪蛋糕是一種非常好吃的小甜點，是以乳酪為主要原料製作的蛋糕。亞洲人吃的大多是輕乳酪蛋糕，口感軟綿，入口即化。歐洲人吃的主要是重乳酪蛋糕，口感細膩口味濃厚。製作乳酪蛋糕主要用奶油乳酪製作，馬斯卡彭尼乳酪也可以製作但是價格非常貴，只有做提拉米蘇蛋糕時才用。馬蘇里拉乳酪不能做乳酪蛋糕，因為乳酪本身含水量非常少，且不能被化軟。所以只能做披薩餅用。奶油乳酪本身含水量較多，隔水加熱後變軟用打蛋器可以攪拌成乳酪糊。這樣才能添加蛋清或者淡奶油繼續製作。乳酪蛋糕的熱量非常高所以不能吃太多。