家裡做牛排圖片大全

㈠ 自製牛排的做法步驟圖，自製牛排怎麼做好吃

首先買肉是關鍵。
做菲力牛排，就選長長一條的「腰內肉」。
做沙朗牛排，選「後腰脊肉」。
如果是牛小排，就是牛胸腔左右兩側的肉。
肋眼的話，是牛肋脊部位。
你可以去市場超市問價格，選合適的來做。如果不買以上位置的肉，是很難做得好吃的，因為肉會顯老，煎一下就夾生，煎多一下就老了。
實在不懂挑的話，到市場說「我想做煎牛排！請問該買哪裡的肉！」
再不濟他也會給你牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹脅肉，上後腿肉等。。。雖然沒上面幾種那麼好吃，但好歹做出來也是牛排，香香的。
至於做法，買完後：
原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~
雙面均勻塗抹黃油備用。
2、煎制牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~
燒熱坑紋鍋，放入牛扒，單面用猛火煎2分鍾。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鍾，表面擠些檸檬汁淋上去
（5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鍾就可以咯~
（八分熟）。
5、牛排後煎好後，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
多少分熟根據自己口味把，建議八分。
切記，時間不能太長，不然老了就不好吃了！！！

㈡ 家裡自製牛排的做法

香煎牛排
食材明細:
牛排:2人份 西蘭花:4朵 黃油: 適量 鹽:適量 胡椒粉:適量 燒烤醬:2勺 蚝油:2勺 料酒:1瓶蓋 生抽:1勺 羅勒葉:2 片
製作步驟
1、准備好2人份牛排。
2、用刀背把肉敲松。
3、牛排抹上鹽和胡椒粉。
4、取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。
5、倒入2勺蚝油。
6、兌入料酒調勻成汁。
7、把牛肉浸在調好的汁里。
8、撒上羅勒碎，腌制1小時。
9、熱鍋融化黃油。
10、下牛排煎5分鍾。
11、翻面繼續煎3分鍾，關火，用余溫繼續 熱一會。
12、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
紅酒燜牛排
1、先把牛排清洗干凈，去掉血水，並瀝干水分。
2、備好紅酒、生薑片，香蔥結，把香料用個調料包裝在一起。
3、鍋中燒熱適量油，下入牛排，翻炒至牛排的表面金黃，肉質緊縮，調入生抽和老抽，翻炒上色。
4、從鍋邊加入適量開水，下入生薑片、香蔥結和香料包，再次燒開(水不用多，只需沒過牛排的2/3處或者剛好沒過牛排即可)燒開後轉入砂鍋中，調入紅酒。
5、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時，調入鹽，轉大火收汁至濃綢即可。
tips：
1、牛排要先炒至外表金黃，肉質緊縮，才調入醬油著色，接著再加入開水。
2、燜牛排的水量不用太多，這樣最後的湯汁才濃郁鮮美。

㈢ 做牛排在家做牛排怎麼製作方法

牛排選好可以起到事半功倍的效果，第一次嘗試在家做牛排，比較成功。我選用的塞奇納爾草原牛肉，肉質鮮嫩，比較正宗，是我每次做肉菜首先選擇的品牌。

原料：牛排、黃甜椒、橄欖油、鹽、土豆、蘆筍、黑胡椒。

做法步驟：

第7步、牛排煎好以後不要馬上去切，靜止2、3分鍾，讓牛排里的汁水吸收回肉里，這樣口感更好。然後出鍋擺盤。

小貼士：

1.牛肉解凍不可用微波爐解凍，以免影響口感，最好是放冰箱冷藏室里自然解凍，急吃的話就室溫下自然解凍2.好的肉類不需要腌制，最好選用塞奇納爾草原牛肉，上塞奇納爾農牧網就能買到。3.沒有橄欖油的話用黃油、其他植物油也行。4.帶橫條紋楞的鍋最適合煎牛排羊排等，不僅僅因為可以煎出好看的花紋，最主要的時煎肉時出的水和油會順紋路流走，不會讓肉泡在油水裡，因此口感可以更好。

㈣ 牛排的做法大全家常簡單好吃

• 黑胡椒紅酒牛排的做法

• 原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

• 做法：
  

  1、買回來的牛排，洗凈了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通；

  2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時以上；

  3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；

  4、放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鍾後翻面，煎2分鍾後再翻面2分鍾，盛盤；

  5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米麵糊糊的那個。湯汁收濃後，澆在牛排上

  

㈤ 在家怎麼做牛排好吃簡單做法

黑胡椒
牛排
原料：牛排
配料：青椒，蒜頭
腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉
調料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先將腌料調好，再加點清水，把牛排放進去腌，我腌了大概20分鍾左右。
2.起油鍋，放入蒜末，再放入調好的調料（前四個，調好），最後加調好的生粉勾芡。裝出。
3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱後，關小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。
4.最後用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看，呵呵
其實本應該有洋蔥的，可忘了買了，就用青椒代了。還有，家裡沒有紅酒，要不然用點紅酒腌，應該比料酒好。
原料：切好的牛排、黃油、洋蔥、生菜、紅葡萄酒
做法：
用雞蛋和鹽調成糊，將牛排沾糊後放置一個小時。
用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。
將牛排放入鍋中用文火反復煎，表面變色後，可以撒黑胡椒，再反復煎。
煎至滿意的熟度時，在煎鍋內到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次後，盛在盤子中。
將生菜切絲，少量洋蔥切末，調拌成沙拉，擺放在煎好的牛排旁邊。
少量洋蔥切絲擺放在 牛排的另一邊。
在吃牛排的時候，可將牛排與沙拉配著吃，口感較好。
牛排的做法
做法：
將牛排切成塊，用刀拍1拍，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。
(如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。) 下熱油鍋兩面煎成金黃色，出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜上席即可。

㈥ 家裡 牛排的做法

蛋炒飯牛排的用料

隔夜飯1碗 洋蔥1個

牛排1塊 雞蛋2個

番茄醬少許 孜然粉2勺

卡真調料5勺

蛋炒飯牛排的做法

步驟7

又是美味的一餐啊，一個人也要對自己好一些嘛

蛋炒飯牛排的烹飪技巧

煎牛排注意火候，不能同時操作煎牛排和炒料汁就分開進行。

㈦ 在家牛排怎麼做好吃又簡單

1先科普一張，如何判斷牛排的成熟度，在煎牛排的過程中用食指去按牛排，通過肉的柔軟度來判斷成熟度。

2牛排先用鹽和研磨的黑胡椒去腌制20分鍾左右。在煎牛排之前，一定要用紙巾把血水吸干。

3平底鍋放一塊黃油，讓黃油化開。

4准備一些大蒜瓣和干羅勒。

5把牛排和大蒜一起放入鍋中，中大火煎。

6翻面，煎另一面，我比較喜歡勤翻面，這樣受熱均勻，有利於牛排成熟。

7用手指去按牛排的柔軟度，判斷成熟了幾分。

8最後一次翻面，把一塊黃油和干羅勒放在牛排表面，用鍋底的熱油去化開黃油，以及讓羅勒變香。

9煎好的牛排不能馬上吃，一定要讓它呼吸一下，蓋上蓋子，肉還有一個自熟的過程，十分鍾，肉汁會很飽滿。

10煎過牛排的油不要倒了哈，加熱後，倒入事先調好的牛排調味料，按個人喜歡，我用一勺番茄醬兌一勺黑胡椒牛排醬加勺清水調和，倒入鍋中，煮到濃稠就好了。

11把調味汁澆在牛排上就可以。

㈧ 惠靈頓牛排的做法大全 惠靈頓牛排怎麼做最可口

惠靈頓牛排步驟1
惠靈頓牛排的做法大全
准備好食材，酥皮（我自己做的，參考我發布的千層蛋撻皮做法）
步驟2
惠靈頓牛排的做法圖解
牛裡脊用松肉錘鬆弛一下，撒鹽，黑胡椒粉腌制一個小時
步驟3
香菇洗干凈切細拌胡椒粉，鹽用鍋炒干（不用放油，因為酥皮和培根都有油烤出）
步驟4
鍋放黃油慢煎至牛裡脊肉全部金黃，稍稍放冷，然後均勻刷上黃芥末醬
步驟5
麵皮上刷蛋液鋪放四塊培根，再在培根上均勻鋪放香菇醬，將牛肉放一端慢慢捲起，收口，刷上蛋液放冰箱冷藏30分鍾
步驟6
烤箱預熱，取出包好的牛肉，用刀背在酥皮上輕輕劃幾下，上下火200度，烤25分鍾。（烤箱不同，溫度不同，注意觀察不要烤糊了）
惠靈頓牛排成品圖

烹飪技巧
我的酥皮太酥了，基本一碰就碎。由於第一次嘗試做，諸多不完美，但吃著還可以！下次努力！爭取做得更好！

㈨ 牛排家庭簡單做法大全

牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
製作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二
食材准備
製作材料
製作材料(14張)
原料：凈牛排500克
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
製作步驟
1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。
做法三
食材准備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
製作步驟
各式煎牛排成品
各式煎牛排成品(20張)
1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松
2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時
3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎
5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鍾
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤
牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由於中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩。網上流傳的牛排做法大都有著根本的錯誤，因為不光忽略了肉質的不同，而且對於牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡易做法，供大家參考。
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鍾左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標准不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至於軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
選購竅門