紅燒肉鹵蛋圖片大全

㈠ 超級好吃的鹵蛋紅燒肉怎麼做

紅燒肉是我們日常生活中常吃的一道菜，肥而不膩的五花肉對於愛吃肉的人而言根本無法阻擋，而如果在紅燒肉里加上雞蛋，那麼就連雞蛋也能變得非常美味，今天我們就來做這樣一道鹵蛋紅燒肉

在做這道鹵蛋紅燒肉之前我們需要准備食材：五花肉500克、鹵蛋若干（5~8個），除了食材之外，你還需准備以下調味配料：鹽、生抽、料酒、老抽、桂皮、八角、冰糖、生薑以及大蔥！所需料理的分量以及使用量都在圖片中可以查看！所有材料都備齊之後我們就可以開始烹飪了！

第一步：我們需要把雞蛋煮熟，雞蛋冷水下鍋，水開之後至少煮10分鍾以上，如果雞蛋煮的時間不夠，到時候剝蛋的時候就會比較麻煩，所以煮蛋的時間盡量長一些吧！雞蛋煮好之後就可以把皮撥掉！

第二步：雞蛋煮好之後就可以把皮剝掉！剛煮好的雞蛋可以放在冷水裡，這樣剝起來會很方便！剝好之後拿刀在雞蛋上劃幾刀！

第三步：接下來把洗干凈的五花肉直接放到鍋里煎，這里要說的是，最好用不粘的鍋來煎，因為五花肉比較肥可以不用放油！直接煎至兩面金黃就可以了！但如果你買的五花肉不是那種肥瘦相間的，而是瘦肉比較多的，那麼在煎的時候可以放一點點的油！

美食課堂：紅燒肉是魯菜中非常有名的一道大眾菜！全國各地的做法非常多，至少也有二三十種，各地的做法也都不一樣！但是選擇的肉還是以肥瘦相間的三層肉最好！也就是俗稱的五花肉！正宗的五花肉做的時候應該以砂鍋為主，但是家庭版普通的鍋也能做！還有關於上色的問題，南方喜歡用老抽，北方喜歡炒糖色，各有千秋！

美食禁忌：這道菜應該誰都可以食用，沒有什麼特別的，除非你連豬肉都不能吃！

㈡ 紅燒肉鹵蛋的做法是怎樣的呢

做法一

紅燒肉鹵蛋做法：

需要准備主要食材：帶皮五花肉，雞蛋，大蔥，姜

1.雞蛋煮熟，剝去外殼，用刀在外皮上輕輕劃幾刀，主要是為了方便入味

2.五花肉切塊焯水，煮出血沫後撈出，用溫水清洗干凈

3.起鍋放油，加入白糖或者冰糖，小火炒融化，目測，顏色變成棕紅色，大泡變小泡的時候，下入五花肉裹勻糖色，放蔥段，薑片翻炒，倒入生抽，老抽，翻炒均勻，加入熱水，沒過五花肉

4.放入一個八角，兩個干辣椒，一片香葉，適量紅腐乳汁，一塊腐乳，白糖，白鬍椒粉，開鍋烹黃酒，轉小火，燉30分鍾

5.放入雞蛋，繼續小火燉15分鍾即可

除了雞蛋之外，也可以選擇鵪鶉蛋，除了直接燉之外，還可以把雞蛋入油鍋炸一下，不過，總覺得在家用一鍋油炸東西比較不實用，所以還是建議直接燉，只要別來回來去瞎扒拉，雞蛋就肯定會很完整。所以，聽我的，沒錯的，嘿嘿！再囑咐一句：這道菜吃甜不吃咸，略微甜點，比較好吃哦。

㈢ 雪平鍋紅燒肉鹵蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

雞蛋 6個

五花肉 500g

蔥 5根

冰糖 1粒

八角 1粒

醬油 100ml

雪平鍋紅燒肉鹵蛋的做法

• 准備的材料

  

• 鹵蛋入味，大概煮三天，當然心急的親們可以燉一天大約3小時悶一夜第二天可以吃了！

㈣ 家常容易燒的葷菜

第1道：紅燒肉鹵雞蛋

某天，在家做了這道菜，味道出奇的好，不麻煩，需要的只是一點的時間，特拿出來跟眾姐妹弟兄分享：不可或缺的准備原料：八角，桂皮，冰糖

過程

1：將雞蛋冷水下鍋，煮三到五分鍾放入冷水中，控涼剝去殼子待用、

2，將五花肉切小塊，沖洗干凈，放入沸水中綽去血末，撈起備用。

3，鍋里添加少許油，放入綽好的五花肉煸炒片刻，逼出油來（喜歡焦一點的多炒一會，喜歡軟一點的少炒一會）

然後放入蔥，姜，蒜，八角，桂皮，滴入醬油，料酒或是白酒，翻炒三秒鍾，倒入開水4，同時放入剝好的雞蛋，煮大約三十分鍾

5，放入兩三塊的冰糖，加少許鹽，繼續煮約十分鍾，此時鍋中湯汁濃郁，香味撲鼻，撒入蔥花，起鍋即可。

第2道：粉蒸肉

做法：

1，把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒腌一。

2，我還沒有自己做過米粉，所以買的是超市賣的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均勻，碗底可以擺上紅薯呀，土豆呀，又有肉又有雜事，吃起來不會太膩

3，上籠屜蒸約90分鍾即可，出鍋撒點蔥花即可。適合周末在家來做，比較費時間呵呵。

第3道：蒜薹肉末

引用

把蒜薹切小丁，更快熟。本來要用來炒肉絲的，看到冰箱子里只剩下五花肉，沒法切絲呀啊，就把它剁成肉末了。刀不夠鋒利，都成肉丁了呵呵，是道下飯的好菜，做法也簡單，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入醬油，鹽，即可，喜歡吃辣的朋友可以放點豆瓣醬哦。

第4道菜：小炒雞

引用

它的做法:

1,雞腿切小塊，放入沸入中綽去浮沫，撈起備用

2.鍋里放油，把綽好水的雞塊放入鍋里煸炒再放入紅椒，黑木耳也行，放少許醬油，調味即可。

下面這幾張是放了黑木耳的照片，根據自己的口味來選擇哈。

引用

第5道：干豆角燒肉

它的做法：

1、准備好蔥姜蒜，五花肉用開水快速的焯一下撈出；泡好的干豆角切斷；

2、鍋內加少許油燒熱後加入蔥姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油來；

3、鍋內添加水沒過肉肉，加老抽，干辣椒。燉半小時。

4、半小時後，加入泡好的干豆角，燒開攪拌一下，繼續燉15分鍾，裝盤即可。

干豆角已經入味了，但還是脆脆的口感，還有點辣辣的，非常下飯滴說！

第6道：川味排骨燒土豆（條）

引用

它的做法：

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；

2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；

3、炒鍋燒熱，放入油，放入焯過水的排骨炒至金黃；放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；

4、加入醬油、料酒炒勻；加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；

5，加蓋轉小火燒20分鍾至排骨酥爛；加入煎黃的土豆塊，燒5分鍾至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。

註：如果不愛吃豆瓣，也可用老乾媽代替，同樣美味。

第7道：螞蟻上樹（肉末炒粉絲）

引用

它的做法：

1、肉餡加入鹽、醬油、料酒、蔥、薑末腌制一會；粉絲放入開水中泡軟至發白膨脹，撈出瀝干水分。

2、鍋中倒入油燒熱，放入蒜末、蔥花、薑末、豆掰醬煸炒片刻，香味出來後放入肉餡撥散，然後放入香菇粒炒軟。

3、加入醬油、五香粉等調料。最後加入粉絲炒至湯汁收干、均勻上色即可。

第8道菜：干煸四季豆

引用

第9道：肉絲炒香芹

第10道菜：排骨海帶湯

排骨綽號水以後，可以在鍋里先煸炒一下，這樣煲出來的湯味道很香哇，當然要是不想喝油太多的湯，綽號水就直接放鍋里煲就可以啦。

第11道：臘腸泡飯（懶人必選）

臘腸泡飯的做法：

將臘腸切片在鍋里煸炒，放入青菜翻炒片刻加少許醬油，五香粉，盛出倒入洗好的米裡面，攪拌均勻，帶蓋子開煮，直到電飯鍋跳閘，再悶五分鍾就可

第12道：腐竹燒肉

它的做法：

1）將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油腌2分鍾，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；（我沒有炸，就是放鍋里多煎了一會）

2）將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，即成。

俺的嘮叨：有些腐竹質量不行，泡水裡後就成了渣渣狀，一點都不勁道。昨晚的腐竹質量一般般，稱不上好。一定要用冷水泡。

另外，我喜歡在做肉時，先把肉煮一下，這樣在進行炒制時比較好熟，昨晚上的肉沒有煮就直接煎了，可能是塊切得大了，嚼起來硬硬的，口感不是很好，我沒吃幾塊，都被某人吃了。腐竹倒是很入味很下飯呢，推薦。

第13道：燒魚塊

它的做法：

1）魚用料酒，胡椒粉，鹽腌製片刻，時間越久越入味啊；然後在平底鍋中小火煎至兩面金黃撈出備用。

2）鍋里放油，放入姜絲（要多），蒜末（要多），紅杭椒(也要多）翻炒片刻，倒入煎好的魚塊。

3）鍋里加料酒，醬油，翻炒均勻，倒入一碗熱水，加蓋悶至湯汁濃郁，即可起鍋。

我怕紅杭椒加多了，太辣，加少了又少了那種味道，於是，切好後就在水裡泡了泡，把裡面的子都泡掉，就沒那麼辣口了，只有香味( ⊙ o ⊙ )啊！占著盤子里的醬汁，一小口一小口的吃，爽。

差不多的方式可以做麻辣魚塊，不喜歡湯汁的朋友可以嘗試哇，跟香辣雞翅一樣的做法，把魚煎好之後，然後放入花椒，紅椒，翻炒，放入小蔥段，撒熟芝麻即可。好美味的。如圖

第14道：五花肉燒蘿卜

五花肉燒蘿卜：1）五花肉綽水，切小塊備用。

2）鍋里放油，放入五花肉煸炒，兩面發黃時，放入八角，豆瓣醬同炒。

3）加入開水，沒過肉，加醬油，悶三十分鍾。

4）放入蘿卜塊，繼續悶制10分鍾左右，加五香粉，鹽，雞精調味，撒少許香菜出鍋。

第15道：水煮肉片：

水煮肉片：

這道菜，我覺得大家都可以去做，即使零基礎的也不要怕，包你對自己的收益刮目相看啊。

墊底的蔬菜可以靈活支配，不需要炒熟，七八分就行。

我用了豆芽，剩下的白菜和西芹，總之有啥就炒啥。。。

看看懶煮婆的做法，一看就會。

最重要的原料：豆瓣醬，干辣椒，花椒

它的做法：

1）炒好你喜歡的任意蔬菜，倒入碗底；肉片用蛋清，澱粉，胡椒，料酒腌制一會兒（昨晚沒雞蛋了，沒放蛋清，也可以）

2）鍋內放油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，加開水沸騰後，把肉片抖入鍋內，煮至幾分鍾到肉片發白，帶湯水倒入放出彩的碗中

3）鍋內再次放入油，放切好的干辣椒，花椒粒，小火炸制。肉片上放蒜末，香菜，把鍋內的辣椒同油一起倒入碗中，大功告成。

第16道：辣子雞翅

它的做法：

1）將雞翅背面改十字花刀，放入沸水中綽去血沫，撈起控干（這可以不綽水，直接加鹽，料酒五香粉腌制）

2）綽好的雞翅，加入鹽，料酒，五香粉腌制入味。

3）鍋中加油，放入雞翅炸制金黃撈出

4）鍋中加少許油，放入干紅椒，花椒，蒜末，小火煸炒出香味，然後倒入炸過的雞翅，翻炒片刻，放白糖，蔥段，雞精，即可裝盤

同樣的方法可以做辣子雞丁。如圖：

第17道：西蘭花炒臘腸

引用

第18道：香煎五花肉土豆片

它的做法：

1）土豆去皮切片，五花肉切薄一點的片；土豆切片後放入清水中沖洗2遍，瀝干備用；

2）平底鍋中放一小勺油，將五花肉片均勻下入鍋中，中火，炒至五花肉片微微捲起，呈透明微黃狀；

3） 將蒜片，姜絲，干辣椒末，八角，下入鍋中，翻炒1分鍾；

下入土豆片和，加適量鹽，翻炒均勻；

4）土豆片炒約2分鍾時，加入1大勺醬，（我沒加）繼續翻炒3-5分鍾，至土豆片變軟，邊緣有一些微微焦黃就差不多啦，起鍋前撒入少許蔥花和胡椒粉即可。

很下飯的一道菜，老公就靠著它吃了兩碗米飯呢。

土豆片我就是切得有點厚，想著要是在外邊賣炸土豆片，我一定虧本。哈哈

第19道：豆鼓蒸排骨

它的做法：

排骨剁小段，沸水裡綽水。撈出空干。

鍋內加油，放入排骨煸炒，然後放入青紅椒翻炒片刻，倒入鼓汁（干豆鼓，醬油，鹽，五香粉）然後上籠蒸，40分鍾後即可。

這個味道我無法形容，實在很美味，這一盤子我們兩個全掃光了，連湯汁都沒放過。

一點都不油膩。

第20道：木須肉

第21道:紅蘿卜燒肉

具體做法：

1，五花肉切塊，入沸水綽去血沫，撈起備用。

2，鍋里加少許油，放入綽好的肉煸炒片刻，放入八角，桂皮，大蒜，翻炒，然後盛出來

3，鍋內加入少許油，放入五六塊冰糖，小火炒成金黃色，倒入剛才炒好的五花肉，讓糖色裹在每一塊肉上面

4，加入開水，沒過肉，加少許醬油，蓋蓋子，燜半小時

5：倒入紅蘿卜，和五花肉一塊在悶一刻鍾（紅蘿卜也可以在事前，先煎致8成熟，更香哦）

6，起鍋前，加一點鹽，五香粉，味精，起鍋即可。

第22道：排骨蓮藕湯

藕買的很好，褒出來粉粉的，好吃。

排骨先綽水，然後在鍋里煸炒一下，加溫水褒。

第23道：魚香肉絲

第24道：醬燒排骨（自己亂起的名字）

這道菜，吃的兩個人那是喋喋不休呀，一個勁的邊吃邊搖頭邊感嘆，怎麼可以這么好吃呀，為此，某人主動要求洗碗，這可不多見哦。

詳細做法：

1、排骨剁小塊，用清水浸泡25分鍾左右，因為不焯水，所以要把血水都泡出來，（排骨塊要剁小一些，建議請肉攤老闆代勞，省得把家裡的刀剁壞裊）蒜要切末；

2、 泡完澡，將排骨沖洗干凈，加1勺料酒，1/2勺鹽，拌均勻，蒙上保鮮膜，腌制半小時；（其實腌制久一點味道更好哈，）

3、調配醬汁：我用的是醬油，甜面醬，番茄醬。（依照自己喜歡的口味添加）

4、鍋中放2勺油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎；

5、一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 實在不耐煩，那就只有費些油，直接將排骨過油炸熟；

中途要記得翻面哈，一直將排骨煎至完全變色，熟透，然後就盛起來備用；

6，用鍋里的余油，開中火，將蒜末和芝麻炒香；

再下入排骨一起炒3分鍾左右；

倒入調好的醬汁和200ml開水，燒開後轉小火燉15分鍾；

7，15分鍾後用中火燒至湯汁粘稠即可。

第25道：田園燒排骨

跟一般燒排骨一樣，只是加入了豆角，紅蘿卜，玉米同燒，減少油膩，又營養。

第26道：辣椒炒肉

第27道：香辣豬蹄

香辣豬蹄的做法：

1：豬蹄洗干凈，入沸水綽水，撈出沖洗干凈備用。（圖一）

2：鍋中放少許油，放蔥姜蒜，放入豬腳煸炒片刻，（圖二）

3：添加水沒過豬腳，放醬油，八角，料酒，煮一小時左右。（圖三）

4：煮至湯汁濃郁時，放鹽少許，即可食用。（圖四，圖五）

第28道：瓦塊魚

有一天在一個樓主哪裡看到了這道菜，就是把魚先裹一層蛋液和澱粉，然後在炸，然後再紅燒。。。

於是，我就想吃了，於是，我就動手做了，估計是澱粉放少的緣故，吃起來的那種滑滑的，粘糊糊的那種感覺不到位。

這是裹完蛋液和澱粉在平底鍋里煎過之後的魚塊

第29道：茄子肉丁（拌面最佳搭檔）

第30道：排骨燒土豆

我用了簡便的方法做，先把排骨煮到五六成熟

然後放平底鍋煎制金黃，然後放入蔥，八角，倒醬油翻炒，加入煮排骨的湯，再煮至排骨酥軟，倒入土豆燜熟，放調料即可。

第31道：土豆燒雞

做法簡單：

雞腿切小塊，綽水備用。

鍋里加油，放入雞腿煸炒，再放入蔥姜蒜，八角，放入醬油，倒入開水沒過雞肉，加蓋燜。

15分鍾夠，倒入土豆塊，繼續燜

再過一會兒，放入木耳，翻炒直至湯汁收干為止，調味出鍋。

第32道：鯽魚蘿卜絲湯

加了蘿卜絲，個人覺得比豆腐的感覺還要好喝哇。

要點:魚要兩面煎黃，再倒入開水才會煮出奶白色哦

第33道：肉末豆腐

肉末豆腐，其實是麻婆豆腐的翻版啦。

麻婆豆腐太經典了，咱就重新換個名字這樣比較好發揮哈。

不可缺少的郫縣豆瓣，好東西哇。

要點：豆腐現在鹽水裡煮一下，再撈出控涼，可以防止豆腐在烹制中碎掉哦

（圖文整理來自網路）

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㈤ 在做紅燒肉時加入幾個蛋，真的能夠解油膩嗎

做紅燒肉的時候別「浪費」，扔幾個蛋，一菜雙吃還解油膩

紅燒肉是很多人都喜歡吃的菜，也是一道硬菜，鹵蛋也是常見的食物，我就很喜歡吃。但是很多人沒有想過將這兩種食物搭配起來。我老公也是一個吃貨，平時工作很忙，所以下班的時候就想要吃好吃的家常菜。紅燒肉吃起來不會覺得油膩，鹵蛋蘸上紅燒肉的湯汁更加Q彈，絕對是一道下飯菜，就算是湯汁拌飯也可以吃一碗飯，至於做法也是簡單易學。

6、下面的這一步也是不能少，要用熱鍋來煎肉塊，將裡面的油煎出來，這樣吃的時候就不會覺得油膩。

㈥ 紅燒肉雞蛋的做法 最正宗的做法

1.五花肉清洗干凈後切成塊；
2.水燒開後放入紅燒肉焯水；
3.肉的顏色變白後攪拌一下從水裡拿出備用；

4.熱鍋後加入少量的食用油，下紅燒肉中火煸炒；
5.把水都煸炒掉，紅燒肉的外皮變得緊實有油被煸出來的時候加入老抽中火繼續翻炒；
6.等老抽給肉上色均勻後加入料酒，加水沒過紅燒肉，放入大蒜，大火燒開；
7.改小火慢慢燉半個小時。
8.雞蛋放水裡煮開後再中火煮3分鍾，把雞蛋放入冷水裡浸泡一會，然後去殼，用刀在表面劃幾刀；
9.半小時後開鍋放入雞蛋，開大火，讓湯水沸騰上來，過一分鍾給雞蛋翻身，這樣雞蛋顏色就很均勻；
10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮開改小火燉5分鍾，加入一小勺冰糖或者白糖提鮮最後撒上青蒜就可以了。

烹飪小技巧
1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；
2.用冰糖翻炒是給紅燒肉上色的最好材料；
3.老抽生抽進一步上色，並讓紅燒肉更加惹味好吃；
4.料酒自然是去腥增香的最好調料；
5.雞蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。