牛分解圖片大全

⑴ 那個網站有豬或牛的解剖圖, 有圖片又有注釋的,每個部位的名稱都有的那種,急急急!!!!

an atlas of Animal Anatomy for artists，這東西應該可以幫你，我是這么認為的，但不知你是搞什麼專業，如果是藝用就完全沒問題了，醫用的話也可以隨便看看。
http://www.verycd.com/groups/datum/96817.topic
但是有一點必須和你先說明，是英文版本的，不知到您的英文如何，如果看英文沒問題就最好，但圖片都很好，如果覺得圖片不清楚，下個「光影魔術手」調整一下就可以了。呵呵~

⑵ 牛怎麼反芻圖片

反芻是指草食動物在食物消化前將食團經瘤胃逆嘔到口中，經再咀嚼和再咽下的活動，包括逆嘔、再咀嚼、再混合唾液和再吞咽四個過程，最常見的反芻現象就是牛吃東西時的現象，那牛是如何反芻的呢？本文就來簡單分享一下：

牛反芻是因為牛胃的特殊設置，牛胃分為瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃四部分，其中只有皺胃是分泌胃液的部分。牛瘤胃的容積為100～300升，約佔四部分胃的80%，瘤胃內有大量微生物，包括原生動物(纖毛蟲為主)和細菌，瘤胃本身並不分泌酶，所有瘤胃內的酶全是由微生物產生，草料中的纖維質在這些微生物所產生的酶的作用下發酵分解，所形成的低級脂肪酸，大部分即被瘤胃壁所吸收。網胃在瘤胃前方，抵著橫隔和肝，網胃內壁呈蜂窩狀，網胃內同樣進行著微生物消化。

⑶ 牛一共有幾個胃圖片

牛一個有4個胃。有：瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。前三個用來貯藏食物，第四個是用來管消化的。

⑷ 牛有哪些部位

牛從外往內分為：四肢、頭、角、尾巴、軀干、內臟等部位。

具體部位示意如下圖所示：

牛副產品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金錢肚、牛心、牛肝、帶油牛腎、牛鞭、牛寶、白百葉、牛蹄筋、板筋、牛頭、牛腎、牛腸、牛肺、牛油、膝蓋骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、軟骨、月牙骨、羅肌肉、窩骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、氣管、心血管、脊髓、胸骨、筋頭。

(4)牛分解圖片大全擴展閱讀：

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

⑸ 牛肉的紋理怎麼切看圖解

在生活中可以讓我們食用的肉類有很多種，有牛肉、羊肉、豬肉以及雞肉等，每一種肉類都有著各自不同的營養價值，烹飪之後的味道雖然都很美味，但是有各不相同。要想在製作肉類的時候，讓肉的味道更好，更容易熟，在切肉的時候是有一些小技巧的，要找到肉的紋理，之後再進行加工。

牛肉

牛肉的筋腱也比較多；並且順著肌肉纖維埋在裡面。如果豎切牛筋腱便會整條地保留在肉絲內，炒熟後很難嚼動。橫切牛肉要橫著紋切斷牛肉的纖維，這樣牛肉粗纖維就很容易咬斷，因此為了吃在嘴裡容易嚼爛，所以要這樣切！

其他肉類的切法
1.羊肉
切前要將羊肉的粘膜剔除，炒熟後膜硬肉爛，吃到嘴裡不好吞咽。按照羊肉的橫絲這樣比較好切；而且要選把鋒利的菜刀。小羊羔的腿和尾巴兩個地方肉質鮮嫩，可以隨便切。刀與肉的紋理要呈90度的垂直；逆著肉的紋理來切，老羊肉橫著切，一定要切薄。不要順著紋理切，切出來的肉片容易咬不動。
2.豬肉
豬肉的肉質比較細要斜切，刀和肉的紋理呈水平線；豬肉筋較少，如果橫切炒熟後會變得凌亂散碎；豬肉要順著肉的紋理斜切，即不會碎爛，也不會塞牙。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散豬肉纖維細，如果橫著切，炒完滑溜肉片就變炒肉末了。
3.雞肉
雞肉含筋很少順著纖維切，炒的時候才能使肉不散碎，而且入口有味。可是老母雞肉卻應斜切或橫切。如果雞肉的肉質比較嫩，只要能有個傾斜的角度就可以。切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究；雞的肉質十分細膩，橫切、斜切、順切都可以，講究沒其他肉類那麼多。
4.肥肉
將肥肉蘸上少許涼水，放在砧板上，一邊切一邊灑涼水。這種方法不僅讓肥肉不粘板，而且不會太滑，切起來還省力。
5.熟肉
加工成熟的肉品，肥瘦硬度不同，如只用一種刀法切，切不出所需要的形狀，容易破碎。所以切熟肉必須用綜合刀法，即先用鋸切法下刀，切開表面軟的肥肉；當切進硬的瘦肉時，就要改用直刀切，全刀用力，直切下去。採用此法切成的熟肉肥肉不爛，瘦肉不碎，塊片整齊。

⑹ 牛字的甲骨文、金文、大篆、小篆、隸書、草書、楷書、行書、魏碑體 分別怎麼寫的

詳見附圖。

「魏碑體」是「楷書」的一種。

拓展資料

廣義的漢字指從甲骨文、大篆、金文、籀文、小篆，至隸書、草書、楷書、行書等的文字，狹義指以正楷作為標准寫法的漢字，也是今日普遍使用的現代漢字。漢字為上古時代的漢族先民所發明創制並作改進，目前確切歷史可追溯至約公元前1300年商朝的甲骨文、籀文、金文。再到秦朝的小篆，發展至漢朝隸書，至唐朝楷化為今日所用的手寫字體標准—正楷。

漢字是迄今為止連續使用時間最長的文字，也是上古時期各大文字體系中唯一傳承至今的文字，中國歷代皆以漢字為主要官方文字。漢字在古代已發展至高度完備的水準，不單中國使用，在很長時期內還充當東亞地區唯一的國際交流文字，20世紀前都是日本、朝鮮半島、越南、琉球等國家官方的書面規範文字，東亞諸國都有一定程度地自行創制漢字。

資料參考網路-漢字

⑺ 牛身上各部分肉的名稱！求圖解！！！

牛肉的等級
牛肉的等級是按部位劃分的：

特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子。

牛肉各部位中英文名稱和質地簡介
由上到下,由嫩到老排列。

一、腰 腹 部 分(質嫩)：適合炒肉片,火鍋
Tenderloin (Short loin) 裡脊 ............. (脊骨內側(腹側)條肉)
Porterhouse(Short loin) 裡脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背側肉)
T Bone ... (Short loin) 裡脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背側肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(詐稱裡脊) ... (二側腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上腦,外脊(詐稱裡脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龍(詐稱裡脊) ... (盆骨後肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窩 ........ (下腹肌)

二、後 腿 部 分（較老,瘦）：適合:烤,醬,鹵
Rump ......... (Round) 後腿,仔蓋,臀尖 ... (近腿臀肉)
Sirloin tip .. (Round) 後腿,粗和尚頭 .... (大腿前伸肌)
Eye round .... (Round) 後腿,榔頭肉 ...... (大腿肚內芯)
Top Round .... (Round) 後腿,底板肉 ...... (大腿肚)
Bottom Round . (Round) 後腿,黃瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)

三、肩 胸 (前腿) 部分 (質老,略肥)：適合:燉,紅燒,醬,鹵
Blade .... (Chuck eye) 上腦,前燒 . (近頸脊背肉,質較嫩)
7 Bone ....... (Chuck) 前燒,牛肩肉 (肩背肉)
Shouder ...... (Chuck) 前燒,牛肩肉 (肩臂肉)

四、肘子, 胸口 (質極老) ：適合: 燉,紅燒,醬,鹵
Shank ... 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前後小腿,瘦)
Plate ... 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)
Brisket . 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)

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牛肉各部位都適合哪些烹調（一）

牛腩肉，肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調；
牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或煨湯；
牛胸肉，面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
T骨扒的油麵紋特別多而嫩，可作牛排；
牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉質十分嫩，多用作燒牛肉；
尾龍扒脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉

ZT牛肉各部位都適合哪些烹調（二）

牛肉的分塊用法各有不同，食用時還會更細分。
涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。
韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。
大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。
「上腦」脂肪交雜均勻，有明顯花紋；
「眼肉」切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋；
「外脊」紅白分明，細嫩肌肉有明顯油邊。
這三種肥牛皆為上品，但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富，油香味濃。

ZT牛肉各部位都適合哪些烹調（三）

做餡用什麼牛肉：
選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。

清燉用什麼牛肉：
胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩；腱子肉現色，熟後鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。

炒菜用什麼牛肉：
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

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ZT牛肉烹飪小技巧

如何區別老嫩牛肉：
老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

如何切牛肉：
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

如何燉牛肉：
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；
燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。

如何將牛肉炒得鮮嫩：
要順紋切條，橫紋切片；
將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻；
如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

如何鹵出軟硬適中的牛肉：
鹵牛肉最好用牛腱，在鹵制之前先放在開水鍋中川燙一下；
鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。

如何烤嫩牛肉：
烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或擀麵杖反復敲打，使牛肉纖維斷裂，然後切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。
參考資料：http://..com/question/6576861.html

⑻ 牛的解刨圖

不同的牛種類不同的內部結構！

⑼ 牛肉主要部位示意圖及介紹，越詳細越好

隨著經濟的發展，人們的生活條件獲得了很大的改善，以前的話可能就是真的是家裡面有什麼吃什麼，現在的話你可以想吃什麼就去買什麼，比如說現在到了冬季隨著氣溫降低，人的食慾也漸漸升高，而且大家更是有冬季進補的習慣。

像這種季節的話，人們對於肉類的消費會出現一個增長的態勢。要說現在的肉類價格的確是不便宜，對於眾多肉類來說的，這幾年牛肉逐漸走進了大家的生活當中，受到了很多人的喜愛，因為牛肉本來價格就貴，現在的上漲幅度其實還可以。

那麼牛身上有哪幾個部位的肉比較好呢？

牛眼肉。

首先我們在這里說一下，這里所謂的牛眼肉並不是牛眼睛周圍的肉，所謂的眼肉呢，其實是牛肋骨後方的一塊肉。

主要是因為這一塊肉的形狀看起來跟眼睛比較相似，呈現一個眼睛的形狀，所以稱它為眼肉，而市面上還有一個更為熟悉的名字叫做肉眼牛排或者說是肋眼牛排。

這塊肉的話，脂肪含量相對來說也是比較高，比較適合去涮肉和烤肉。

⑽ 牛胃結構圖

牛共有四個胃，前三個胃為制食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）。

牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。

牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。

(10)牛分解圖片大全擴展閱讀

牛吃下食草後首先到達瘤胃，瘤胃呈囊狀，內壁長有很多乳頭狀的「肉瘤」，牛將食草吞下後在這里儲存起來。網胃呈網狀，其內壁突起，食草碾碎後在這里與內壁摩擦後，再上升回到瘤胃，刺激瘤胃產生嘔吐反射，食草便會重回口中，牛便開始進一步咀嚼，這就是所說的反芻。

接著，碾碎的食漿進入網胃，經過網胃的過濾，又進入重瓣胃，在這里，大量的水分被吸收，從而使食漿變稠，這樣不會稀釋皺胃裡的消化液了。最後，這些變稠的食物被運送到皺胃中，皺胃長有消化腺體，可以分泌大量的消化液，對事物進行真正意義上的消化，從而為牛全身供應充足的營養。