竹筒菜大全圖片

① 竹筒菜的特點

竹筒菜的特點是清香醇美，細嫩上牙，兼有鮮、曬、搓、竹，酵菜綜合合成的滋味，酷熱嚴暑，有個竹筒菜泡湯，能使胃口頓開，食慾增加。此菜不餿不殘，不損腸胃，燜肉比乾菜筍尤勝一籌。孕婦、產婦，病號食用，更為適宜。此菜無油膩，在菜譜結構調整、減肥增進健康方面有其獨特功效。同時填補了新老交替蔬菜匱乏的菜荒。所以，客家這種民間貯藏方法，得以流傳久遠。

② 用竹子做成的美食都有哪些

竹子的用途不僅是用來蓋房子，人們對竹子的熱衷到了近乎瘋狂的地步，愛吃的雲南人用竹子做出了各種美食。

1、竹筒飯

竹筒雞，雲南哈尼族的傳統名吃。利用竹筒烹飪，歷史久遠。時至當代，雲南的各少數民族仍保留竹筒烹飪的傳統方法，這與滿山的翠竹有關，又與竹筒烹調的食物清香可口有關，哈尼族的竹筒雞，就是一例。雲南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，滋嫩軟糯，製法獨特，古老朴實。竹筒雞必須用鮮竹，成菜清香四溢，北方無竹，用干竹筒為之，且反復使用，大失風味特點。

③ 竹筒飯的菜品特色

雲南邊疆不但竹子種類繁多，民族竹文化也極為豐富，竹子的利用與各民族的生產、生活習慣息息相關，不同民族有著對竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼稈燒制的竹筒飯，不但香味可口，還有著極高的營養價值。傣家竹筒飯是具有深厚文 化底蘊的綠色食品和生態食品，竹筒飯，又名香竹飯 ，做法簡單易行。竹筒飯是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族、景頗族等眾多民族經常做的一種風味飯食，有普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。傣族喜歡吃香竹糯米飯，其他民族喜歡吃普通竹筒飯。做竹筒飯，先准備好新鮮的香竹竹筒，然後把泡好的米裝入竹筒內，加入適量的水，用鮮葉子把口塞緊，然後放在火上燒烤
竹筒飯是傣族食品，是具有深厚文化底蘊的綠色食品和生態食品，又是一種珍貴的民族文化遺產，具有廣闊的開發前景。大米做飯的方法是或燜或蒸，但在雲南邊疆傣族、景頗族等少數民族中還流行著一種用竹筒燒飯的特殊方法。

④ 竹筒菜的介紹

竹筒菜現在所知的最早起源是在遂川縣橫嶺、衙前、雙橋，新江、五斗江一帶山區，客家人使用竹筒儲藏芥菜（俗稱葑菜，青菜），年代久遠。竹筒菜是一種用干儲方法製成的菜，它區別於水淹菜，也不同於基菜(類似乾菜筍)。其製作季節在年冬末來年初春，多在芥菜拔節成熟後期。

⑤ 請列舉一下跟竹子有關的菜品，美食，越多越好，謝謝了

燒二冬、玉蘭火腿、干燒冬筍、醬燒冬筍、冬筍炒肉、油燜春筍、南肉春筍、竹筒飯、竹筍香菇炒肉、春筍冬菇湯、鯽魚春筍湯、干貝煸春筍、春筍魚片．．．．．．太多了

⑥ 竹筒菜的做法

竹筒菜煮魚。
鰱魚500g

調料
食鹽
適量
醬油
適量
醋
適量
味精
適量
姜
適量
調和油
適量
香菜
50g
做法
1.竹筒菜洗凈世成小塊

2.鰱魚清理干凈也切成塊

3.香菜擇洗干凈切成小段,姜切絲

4.熱油鍋,放魚塊煎

5.翻面煎

6.兩面煎得差不多的時候,放適量清水,加鹽和醬油煮開

7.放竹筒菜同煮

8.放醋

9.放香菜

10.放味精調味後即可起鍋

⑦ 哪位高手能告訴我竹筒菜的做法

【客家菜】竹筒菜

[編輯本段]一、起源
竹筒菜現在所知的最早起源是在遂川縣橫嶺、衙前、雙橋，新江、五斗江一帶山區，客家人使用竹筒儲藏芥菜(俗稱葑菜，青菜)，年代久遠。
[編輯本段]二、季節
竹筒菜是一種用干儲方法製成的菜，它區別於水淹菜，也不同於基菜(類似乾菜筍)。其製作季節在年冬末來年初春，多在芥菜拔節成熟後期。
[編輯本段]三、做法
方法是選擇晴天，將整株整株芥菜斫下，菜蔸做菜腦，萊葉置於太陽下烤曬，太陽落山前收回，以葉子曬軟手揉不斷為宜，把葉子集中用門板或大木板放好，爾後用雙腳反復踩搓，葉內未曬干水份滲出，由生葉轉為半熟狀，再把菜片破莖撕成碎條，將條葉作繩捆成一綹一綹，在磨籃或門板上放置一夜，上面可用板物壓住，使其不返生(不可成堆放置，以免發酵變味)。第二天涼置竹竿上曬干至八成左右，留些水份可以保持鮮味，水份過多又會變酸。然後把曬好的菜壓至竹筒內，壓得越緊越好，但不可把底端的竹節壓壞。在竹筒上端留幾寸空間，結一稻草環塞緊，面上用鬆散黃泥口，製作工序即告完成。
裝菜的竹筒以七、八寸圓徑毛竹為好，裁成二至三市尺長，小頭留一個節，大頭以內鏟去竹節，此種菜筒不裂不空底，可連續使用多年。將密封好的竹筒菜，置陰干處保存(地上可放些爐灰吸水)。過幾個月就可以吃。一般是一綹一小缽，開了的竹筒菜可倒置於盛水的器皿中，以免空氣滲入霉變酸臭。
[編輯本段]四、特點
竹筒菜的特點是清香醇美，細嫩上牙，兼有鮮、曬、搓、竹，酵菜綜合合成的滋味，酷熱嚴暑，有個竹筒菜泡湯，能使胃口頓開，食慾增加。此菜不餿不殘，不損腸胃，燜肉比乾菜筍尤勝一籌。孕婦、產婦，病號食用，更為適宜。此菜無油膩，在菜譜結構調整、減肥增進健康方面有其獨特功效。同時填補了新老交替蔬菜匱乏的菜荒。所以，客家這種民間貯藏方法，得以流傳久遠。

⑧ 竹筒白菜怎麼做好吃

竹筒白菜的做法有很多種，下面看看青椒泡胡蘿卜炒竹筒白菜做法步驟：

特點：內容豐富 營養全面 口感多樣 老少皆宜

【主料】：竹筒白菜（約450克）

【配料】：青椒1個 泡胡蘿卜少量

【佐料】：調和油、鹽、味精適量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通鐵鍋 鍋鏟

——【開始製作】——

第1步，青椒去蒂，去籽，切絲；泡胡蘿卜切絲。青椒的蒂影響口感，而青椒籽辣味較重，在炒制時易四處飛濺。泡胡蘿卜鹹味較重，可用清水浸泡，去除部分鹹味。

第2步，竹筒白菜摘洗干凈，切絲。竹筒白的莖和葉分開，莖需要多炒一下，而葉較易熟。

第3步，加熱鍋，倒入調和油，油溫六成熱，放入青椒、泡胡蘿卜絲炒香；隨後加入竹筒白的莖一起翻炒至熟；隨後，加入竹筒白菜的葉；最後，加鹽、味精調味，起鍋裝盤即可。整個過程旺火快炒。

【溫馨小貼士】

1、泡胡蘿卜不僅增加色彩，同時，還能增加一絲酸菜味。

2、多種食材巧搭配，營養豐富，口感多。

白菜有圓白菜，小白菜，大白菜，還有竹筒白。竹筒白肯定和大白菜是近親，它們只是一個粗壯，一個苗條，其它地方看起來都很相像。如果你有興趣將它們做成成品，讓朋友猜一猜，我想大部分人都只能按照自己的喜好來猜。就我而言，從口感上，真是分辨不出它們的區別。

⑨ 與竹子有關的菜品美食

竹筒飯 竹蓀煲烏雞 以更珍惜的竹胎盤與高湯煲制的頂湯雙衣煲甲魚 竹雙脆煲飛鴿 竹筒竹雞 竹葉茶 紅燒竹筍

⑩ 竹筒白菜有什麼營養

竹筒白菜有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。

葯用價值：

1.白菜能通腸利胃，除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。

2.白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對膽結石和動脈硬化患者有很好的防治作用。

3.維生素U對胃腸道黏膜有保護作用，對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰酸腿痛患者有食療作用。

4.由於大白菜具有增強胃腸蠕動的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。

當令季節大白菜是冬季時令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。

挑選保存不要將菜幫去凈，因為菜幫的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質和鈣質的含量都比菜心高，而且菜幫有保護菜心的作用；也不要買爛白菜，一則爛白菜中營養素含量下降了許多，二則腐爛的白菜亞硝酸鹽含量劇增，吃了容易引起頭暈、嘔吐等中毒症狀，不利於身體健康。

以上內容參考：網路-大白菜營養功效